Tom Yam Recipe

Iray amin'ireo sakafo nasionaly indrindra any Thailandy ny tsiranon'i Tom Yam, aza manandrana izay midika hoe - aza mankany Thailand. Tsy azo adinoina ny tsirony. Io no iray amin'ireo sakafo tena manan-danja indrindra amin'ny sakafo mahandro Thailandey, toy ny borstsara ho an'i Okraina na shurpa ho an'ny Uzbekistan.

Maro ireo safidy fiomanana amin'ny soup. Indraindray dia masaka amin'ny kisoa, fa ny malaza indrindra eto amin'ity firenena ity dia fomba fahandro ho an'ny lasopy Tom Yum amin'ny patsabe. Izy io dia mampiavaka ny katsatsaka, ny asidra, ny fiononana ary ny fahazavana. Na izany aza, io savony io dia tsy hoe maranitra fotsiny, fa manjelatra mafy, mandoro ny voditongotra, miteraka alahelo, ranomaso ary fahafinaretana. Miankina amin'ny fomba ampiasain'i Tom Yam ny tsiambaratelo, ny tsirony dia azo avy amin'ny voanio malefaka mafana. Mety ho vetivety dia mety hesorina amin'ny fisotroana ranom-boankazo sotro kely eo amin'ilay takelaka. Ao amin'ny olona sasany tsy dia zatra loatra dia miteraka adihevitra mahatsiravina ity lasopy ity.

Mahafinaritra an'i Tom Yam afa-tsy any Thailandy, na any amin'ny toeram-pisakafoanana, saingy azonao atao ny manandrana manamboatra izany ao an-trano. Ahoana ny handraisana an'i Tom Yam? Tsotra ity dingana ity saingy tsy mahazatra. Ny tsindrin-tsakafo Tom Yam dia misy tsiron-tsakafo sy dipoavatra goavambe maro be, izay manome an'io tsiranoka hafakely io ho toy ny tsiro malemy sy malefaka.

Ireo zava-manitra izay ampiana ao amin'ny lovia dia manana anarana tsy mahazatra, ohatra, kaffir, galangal, lemongrass. Ny kaffir na limetta dia ravin'ny hazo ala, ny galangal no fototry ny zavamaniry izay karazana ginger, ary ny Lemongrass, izay manana fofona makadam-po mahavariana, dia sorgon sorgo ary tsangam-baton-dite matevina sy maina toy ny tehina. Sarotra ho azy ireo ny mikarakara ireo zava-manitra ireo, satria izy ireo dia amidy amin'ny fivarotana manokana, izay tsy misy na aiza na aiza. Azonao atao, mazava ho azy, ny mitondra anao ireo zava-manitra Thai any Thailand, saingy indray andro any dia tapitra ny farany. Ary azonao atao ny mividy tsimok'aretina Tom Yam efa vonona, izay hanome ny tsirony ho an'ny tsirony sy ny fahamendrehany.

Azonao atao ny mandray zava-mahadomelina raha tokony ho galangaly, ary raha tokony ho kaffir sy lemongrass - sokatra sy loto. Ankoatra ny zava-manitra, ny recipe amin'ny siramamy Tom Yam dia ahitana karazana siramamy siramamy, tongolobe sy felam-boninkazo dimy. Mila 2 kaopy kiraro na katsaka. Mbola mila saosy sokatra Thai mihoatra ny 3 lala. Mety, raha azo, dia hosoloana ny soja. Raha tokony ho afaka mamoaka ronono voanio ianao dia afaka misotro voanio roa.

Vato feno voanio holatra sy sombin-davenona no tapaka ao anaty takelaka, dia mila manadio 450 grama vita amin'ny garabola lehibe ianao. Avy amin'io setroka io dia mahazo siramamy Tom Yam tsara tarehy ianao. Saingy raha manampy ampongabendanitra na horita ianao, dia ho lasa matsiro kokoa izany. Raha tianao, azonao atao ny manangom-bokatra roa na telo ary manapaka azy ireo ho tsotsotra.

Alohan'ny hanomananao an'i Tom Yam, mila mampitony ny fanosotra ianao, mandevina 4 litatra dolom-boankazo miaraka amin'ny menaka ary manodina haingana ny tongolo lay, ary ampidiro ao anaty vilia iray. Aorian'izay dia mila mofomamy misy tongolo voatoto tsara ianao ary tapa-tavoahangy roa na telo mandra-pahavaratra volomparasy. Ny kitapo mofomamy dia ampiasaina koa ety ivelany mandra-pihaonan'ny homamiadana. Avy eo dia napetraka eo amin'ny fonosana iray ny pasta ary sotroina amin'ny saosy trondro, izay ilainao mandray 4 sotro, 4 sotro, ary siramamy kely. Ny fototra ho an'ny lasopy dia efa vonona!

Voasesaka sòsina vita amin'ny sombin-tsetroka amin'ny ronono, manampy zava-manitra sy mahandro dimy minitra. Mba hanalefahana ny tsirony, ampio ronono voanio. Amin'izao fotoana izao dia omena holatra sy akorany ny rootin-tsolika ary afaka dimy volana ny lasopy mivonona dia efa harotsaka amin'ny takelaka. Ao Thailandy, ny yam dia asiana koveta manokana izay mitovy amin'ny samovar - misy sisiny eo amin'ny ilany tsirairay, misy lavaka lava midina eo ambanin'ny elanelana misy kofehy, ary eo afovoan-tanàna dia misy sodina. Mba hanamora ny fihinanana sotro lasopy avy amin'io Thai "samovar" io, dia misy endrika kely miovaova. Manompoa ny lasopy miaraka amin'ny vary miteraka vary. Voalohany sotro scoop vary, ary toy izany koa avy eo ny lovia kely amin'ny vary, lasopy. Soup alohan'ny fanompoana ka hafafiny be dia be amin'ny maitso voatetika sy ny cilantro seleria.