Mpanjaka lasopy Tom Yam

Arakaraka ny ateraky ny mpizaha tany mikoriana any Thailand dia mitombo 'ny vahoakan' ny firenena sy ny lazan'ny Thai sakafo. Tanned mpitety niverina amin'ny tantara ny mbola tsy nisy toy hampilendalenda Tsivaravara mena, maimbo fofonaina-fandraisana, fa ny mahagaga tsiro Durian, ary, mazava ho azy, ny lasopy Andriamanitra Tom Yam. Ao amin'ny fandikan-teny, ireo teny roa hoe ny andian-teny - "mafana masaka Masiaka salady." Tena mety tsara izany hoy izy. Rehefa avy nanomana ny "mpanjakan'ny lasopy" toy ny miresaka amim-panajana momba ny lavaka Thais, miorina amin'ny salady: afangaro fotsiny ny sakafo tao anaty vilany ny ron-kena, dia nampidina.

Tahaka ny any Londres, nitandrina ny fitsipika metatra, ka tao Bangkok, tao amin'ny trano fisakafoanana "Bayok Sky", izay hita eo amin'ny 72 tany ny tilikambo misy ny mitovy anarana, dia mifikitra mafy amin'ny fomba fahandro mahazatra mahandro sakafo dia an-davaka. Andramo ny fenitra eoropeanina dia mety ho, nefa fraught ny zava-misy fa izy dia anatin'ny fitaintainana mihazakazaka manodidina, mitomany sy manofahofa ny tànany ho amin'ny vavany. Fa fanahy "farang" - toy izany koa ny Thais hoe vahiny avy any Eoropa - Chef be fiahiana efatra heny, na dimy heny mihitsy aza hampihena ny habetsaky ny zava-manitra. Tokony azo lazaina ihany koa fa misy ny mitovy karazana izay isan'ny lavaka toy ny any Rosia karazana lasopy. Izay miankina amin'ny ron-kena, ary inona no sakafo no mampihatra "Hot salady", ka izy no hatao hoe. , Ohatra, i Tom yam amin'ny prawns - ny Tom yam Kung, raha akoho - appended ny anarana "Kai", ny trondro - "PLA" sy ny sisa.

Fa ny lanilany sy ny lohatraoka Eoropeanina mifanaraka kokoa Tom yam Kha Kai (na any Kai) - lasopy amin'ny voanio dronono sy akoho ron-kena. Izany isika dieny izao, ary hanomana. Be fisalasalana milaza fa mahary indray ny Thai sakafo eo amin'ny Rosiana nahandro dia nofinofy fotsiny. Tamin'ny vanim-potoana ny fanatontoloana, raha manandrana, dia afaka mahazo na Karazan-tsakafo; ary voasarimakirana ahitra (voasary makirana ahitra), ary Sesame diloilo, sy galangal. Ny zavatra tokana izay sarotra ny ananany, ka izany manokana wok sy avo afo, alalan 'izany ny ankamaroan'ny fiomanana ny lovia sy ny any Azia Atsimoatsinanana.

Inona àry no tokony Kha Kai? Tom Yam paty amidy amin'ny tanàna lehibe toeram-pivarotana lehibe. By mividy kitapo izany, dia vonjeo ny tenanao amin'ny manahirana ny maro an'isa. Ankoatra ny azy dia mila akoho tratra, banky (400 ml) voaniho ronono, manam-paka mamy sakamalaho, kely ny vaovao holatra (oyster tsara). Raha ny feta tsy afaka mividy izany amin'ny laona lava tokony hahosotra be dia be ny sakafo hafakely: voasarimakirana ahitra, galangal, Shinoa sakamalaho fakany, Chili Nam prik, kafir ravina, voamadilo matevina fifangaroana.

Cooking Tom Yam amin'ny somary tsotra paty. Cook akoho tratrany amin'ny sira rano, hena ron-kena naka nivoaka, manapaka ho ravin sy voaendy amin'ny lapoely no amin'ny menaka Sesame amin'ny milled ao tahaka ny holatra. Hanampy ny vilany chilli sy ny sakamalaho. Voaniho ronono hiova antsasaky ny ron-kena, ary hitondra ny vay. Manafoana ao ary manampy ny feta votoatiny fanendasana. Rehefa masaka kely, atsipy clippings manify shavings ary grated amin'ny tsara grater zest ny sokay. Rehefa ny lasopy, dia ho vonona, hanala amin'ny hafanana sy ny infusions ambany ny sarony, dia ataovy ao amin'ny lovia masaka ny sasany lava tsanganana sady mandimandina makamba. Andramo ny akoho sy ny hazan-dranomasina manome mahagaga mitambatra. Pour Tom yam, ka hano ny fahasalamana! Ao amin'ny lahatsoratra iray hafa piala nahandro vary - ny fampiasana in Thailand fa tsy mofo.