Nentim-paharazana Hongria mofomamy "Dobos": home fomba fahandro

Cake "Dobos" - ny nentim-paharazana Hongroà mofo. Toy ny fitsipika, dia tsindrin-tsakafo vita tamin'ny enina sosona ny sponjy mofomamy, sokola fanosotra tsara hita. Special ravaka mofomamy io dia tsy mitaky. Matetika vonona Fifaliana mifono amin'ny manify ny caramel coating. Ny toga ny fandehany tena matsiro sy mofomamy tany am-boalohany.

A kely ny tantara

"Dobos" mofomamy manana ny tantarany manokana. Nisy fomba fahandro ho tsindrin-tsakafo ity dia tsy hitranga fotsiny. Ny sakafo vokarina voalohany tamin'ny 1885, ary natao ho an'ny fampirantiana-pirenena Hongroà. Confectioner József Dobos no namorona sangan'asa tena. Cake amin'ny enina sosona ny spaonjy mofomamy amin'ny sokola fanosotra nandresy fo maro.

Ilaina ny manamarika fa ny tsindrin-tsakafo dia mamy sy matsiro ny 10 andro. Ny fomba fahandro tsy manam-paharoa ihany mofomamy navoaka tamin'ny 1906. Mbola fanomanana tany Hongria mofo "Dobos" amin'ny fanarahana ny toromarika rehetra ny loharanom-baovao tany am-boalohany. Ankoatra izany, dia tsindrin-tsakafo io toerana tena sakafo Elisabeth - Empress any Aotrisy-Hongria, izay ny vadiny Frantsa Iosifa. Noho ny fiankinan-doha toy izany mofomamy "Dobos" nanjary azo jerena any amin'ny firenena hafa.

Ny fomba fahandro mahazatra

Ankehitriny dia misy maro ny fety mitovy amin'ny tsindrin-tsakafo ity. Indro ny fomba fahandro ny mahazatra. Fa ny fanomanana ny mofo amin'ny savaivony ny 22 santimetatra ho ilaina:

1. Atody yolks - 6 sekely.
2. Vovo-siramamy - 50 grama.
3. Atody proteinina - 6 sekely.
4. Varimbazaha koba - 100 grama.
5. Dibera, Nihanalefaka, dibera - 35 grama.

Mba hanomanana ny sôkôla fanosotra dia mila:

1. Atody - 4 pcs.
2. Vovo-siramamy - 200 grama.
3. Fanosotra ny nihanalefaka dibera - 235 grama.
4. Kakaô vovoka - 35 grama.
5. Lavanila siramamy - 17 grama.
6. Kakaô levona ireny dibera - 35 grama.
7. Sôkôla, kokoa mainty - 200 grama.

Fanomanana ny koba

Beautiful mofo avy any Hongria nahazo laza haingana. Na izany aza, vitsy ny olona mahafantatra fa ny vokatra dia tsy toy izany dingana tsotra. Mba manomboka torotoroinareo ny atody yolks amin'ny antsasaky ny vovo-siramamy, ary proteinina - ao amin'ny tapany faharoa gadona. Ireo zavatra mifangaroharo tokony mifandray. Izany no tsara indrindra voatantana amin'ny yolk bahoaka ny nokapohina atody fotsy hoditra, alternating amin'ny lafarinina.

Dibera alohan'ny fanampiana ny koba tokony ketraka. Taorian'izay, ny vokatry ny fanaovana dia tsy maintsy ho tsara nataony tao amin'ny koba tsara toto atody-mifangaro. Tokony ho tsara solika tsehatra. Tokony ho ny koba tsara mametafeta.

Ataovy mofo izahay sy ny fanosotra

To mofomamy "Dobos" Hay madio sy milamina, tokony ho avy hatrany mizara ny koba ho 6 mitovy farantsa. Bake ny mofomamy dia tsy maintsy ho ao amin'ny boribory endrika. Fahafahana tsara kokoa mialoha hametraka ny hodi-biby. Cakes tokony ho volamena volontany. Ny mari-pana dia tokony hatao toy izany koa tahaka ny tamin'ny fanaova biscuit mahazatra.

Raha mofo dia mofo, dia afaka manomana ny fanosotra. Araka izany, ny rano fandroana Ilaina ny nikapoka ny atody amin'ny vovo-siramamy. Ny vokatr'izany faobe Ilaina ny mangatsiatsiaka ny mari-pana amin'ny 30 ° C. Ao amin'ny fitoeran-javatra iray hafa tokony mikapoka tain dibera. Taorian'izay, ny vokatry faobe dia ilaina ny manampy kakaô vovoka, kakaô dibera , sy ny lavanila siramamy. Ao amin'ny rano fandroana Ilaina ny manafoana ny taila ny maizina sôkôla. Ilaina ny mifandray amin 'ny diloilo fipetrahany izy.

Ho famaranana tokony afangaro ny atody bahoaka sy ny sôkôla. Singa tokony afangaro tsara.

Ahoana no hivory ny mofomamy amin'ny sokola fanosotra "Dobos"?

Ny dingana voalohany dia ny mifidy ny tena nahomby mofo ka nataony manokana. Tena mety tsara ho sosona ny farany. Lovia iray izay tena tsara dia tokony ho loha laharana sponjy mofomamy sy ny fikojakojana azy tanteraka amin'ny sôkôla fanosotra. Fahadimy mofomamy dia tokony havela nanary lamba.

Azo vetivety dia mankarary manoloana ny biscuit Kendreo tsy maintsy notapahina ho mitovy fizarana. Ny isa dia mety ho jadona. Ampahany tsirairay dia tokony hitafy caramel icing ka hamela nandritra ny fotoana kelikely.

Fahadimy mofomamy, smear fanosotra, ary avy eo dia mamindra azy io amin'ny fampiasana mofomamy syringe kely baolina. Tokony hapetraka manao faribolana ka amin'ny ho avy dia afaka hatao mofo fahenina, manapaka ho farantsa. Niely fizarana iray dia tokony ho amin'ny zoro. Rehefa tapitra ny lafiny tsindrin-tsakafo, dia afaka hanopy ny biscuit sombiny. Izay ihany. Zavatra mofomamy "Dobos" vonona.

Variant № 2

Mba hanomanana ny biscuit mila:

1. Atody akoho - 7 sekely.
2. Vovo-siramamy - 150 grama.
3. Varimbazaha koba - 100 grama.
4. Hydroéthylamidon - 50 grama.

Mba hanomanana ny fanosotra:

1. Atody yolk - 2 pcs.
2. Sugar vovoka, voasivana - 150 grama.
3. Dibera, nihanalefaka - 250 grama.
4. Sôkôla, kokoa mainty - 150 grama.
5. Water serizy. Raha ilaina, na ny hanoloana ny liqueur serizy vodka - 1 tablespoon.

Mba hanomanana ny caramel:

1. Granulated siramamy - 150 grama.
2. Ranom-boasarimakirana - 1 tbsp.

Ahoana no hanaovana mofo?

Beautiful mofo ho tsy dia mora ny mamorona. Mba ho hongariana tsindrin-tsakafo, tolo-kevitra rehetra dia tsy maintsy arahina tsara. Voalohany dia mila manomana ny koba. Mba hanaovana izany, hizara ny atodiny ao amin'ny atody yolks sy ny fotsy hoditra. Raha tsy izany dia tsy ny koba miasa. Beat ny atody yolks dia tsy maintsy ho tsara amin'ny vovo-siramamy. Toy izany koa no tokony hatao amin'ny proteinina. Noho izany, dia tokony hahazo ny sombin-javatra mafy. Ary rehefa afaka izany, ny nokaravasina yolks tokony hifandray amin'ny proteinina.

Dia tokony ho lafarinina miharo hydroéthylamidon, ary avy eo dia vita hanasivana ny atody bahoaka. Hamporisihiko ny fanaovana dia tsy maintsy ho tsara. Ny vita koba no tsara ho zaraina ho 6 faritra. Bake mofo dia amin'ny endrika boribory, ny savaivony izay avy 22 ny 24 santimetatra. Fahafahana dia tokony ho mialoha nohosorana menaka sy floured. Bake ny mofomamy amin'ny mari-pana ny 200 mila ° C. Ao amin'ny mofomamy tsirairay maka ny 8 minitra.

Ahoana no mamorona ny mofo "Dobos"?

Ny fomba fahandro ity dia tsindrin-tsakafo tena tsotra. Raha vao vonona ny mofo, dia tsy maintsy niala ny lasitra sy ny vatany. Nandritra izany fotoana izany, dia afaka mahandro fanosotra. Ao anatin'ny fitoeran-javatra kely mba ho levona maizina sôkôla. Izany no tsara indrindra natao tao amin'ny rano fandroana. Tao amin'ny lalina kaontenera tokony hanambatra ny atody yolks, dibera sy vovo-siramamy. Ny zavatra tsara tokony ho nikapoka, ary avy eo dia afangaro azy amin'ny rano serizy. Ny vokatr'izany mila fifehezan tsikelikely hiditra sôkôla.

Ary azo atao mba hanangana ny mofomamy. Sosona tsirairay dia tsy maintsy fluff fanosotra biscuit. Mitaky mofo dimy momba ny ¾ ny impregnation. Boca mofo menaka fanosotra vita residues.

Fahenina mofomamy azo notapahina ho 12 sekely. Ny fizarana dia tokony ho voasarona caramel ankosotra. Fa ny fiomanana tokony afangaro ao anatin'ny fitoeran-javatra lalina siramamy sy ny ranom-boasarimakirana. Nila sakafo caramelized. Nandritra ny fanomanana ny tokony hanaitra ny fanaovana tsy tapaka.

Fizarana nandrakotra caramel dia tokony ho tsara nataony teo an-tampon'ny ny tsindrin-tsakafo. "Dobos" mofomamy dia vonona.