Pectin. Inona moa izany sy ny fomba ampiasaina?

Matetika isika no mandre momba ny fananana ara-pahasalamana, izay misy pectin. Inona izany no, dia tsy fantatry ny rehetra. Voalohany, ny adhesive endriky ny fananana (a polysaccharide) izay niforona avy galacturonic asidra. Izany dia hita ao sakafo ny zavamaniry maro izy io. Izany vokatra izany, legioma, fakany ary na dia ahidrano.

Tena matetika, ny fampiasana dia hita ao amin'ny orinasa toy ny sakafo sy ny fanafody orinasa. Ny orinasa famokarana pectin avy pomace sisa aorian'ny fanodinana ny Citrus voankazo, paoma, betiravy, ary tanamasoandro. Confectioneries soa aman-tsara ampiasaina amin'ny asany rehetra ny fananana ity mahasoa fananany. Tsy ilaina amin'ny fanamboarana ny sôkôla (natao tamin'ny mameno azy), jellies, zava-pisotro misy ranom voajanahary, marshmallow, ary na dia gilasy.

Noho izany, izahay nahita ny niandohan'ny ny pectin no ampiasaina ary taiza. Ahoana, ankehitriny dia mazava. Azonao atao ny mifindra hatrany ny fianarana ny mahasoa ny fananana. Araka ny manam-pahaizana maro, pectin manampy ny vatan'olombelona mba manala ny poizina isan-karazany. Amin'ny fanatanterahana ny asa lehibe amin'ny fanesorana ny poizina, tsy hahatonga antsika misy fahavoazana. Ny pectic dia manana fananana tsara microflora sy ny fiantraikany eo amin'ny fanatsarana ny esory tsara ny taovany motility, fampidinana kolesterola, sy mahery anti-milaza zavatra vokatry ny gastric fery.

Mazava ho azy, angamba ianao liana amin'ny zavatra sakafo misy pectin. Inona moa izany ary inona no soa efa fantatrao. Products laharana aloha teo amin'ny isan'ny pectin, manondro ny Citrus karazana. Io voasary makirana, sy ny voasary, ary mandarina, na ny marimarina kokoa, ny crusts. Ny faharoa nahazo toerana dia mety ho toy izany fanta-daza ny voankazo toy ny paoma. Avy eo misy karaoty, apricots, cherries sy ny sisa.

Eny, eto dia tonga eo amin'ny fotoana FANONTANIANA: ny fomba hiomanana pectin ao an-trano? Araka ny voalaza etsy ambony, dia maro ny vokatra ahitana izany, fa ny tena fahita ireo ampiasaina amin'ny tena sakafo karakaraina, dia paoma. Nahoana no tsara izany vokatra izany? Izy no takatry indrindra ankoatra ny hafa, ary dia tsotra ampy amin'ny fanodinana sy ny fiomanana.

Ahoana no mba paoma pectin, no ianaranao avy amin'ny fomba fahandro manaraka. Voalohany dia mila vao hahalala izay tokony hataontsika. Ity ny lisitry ny sakafo sy ny fitaovana ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo:

- 1 kg ny paoma;

- 125 ml ny rano;

- Knife;

- ny lapoely no manana matevina hatrany ambany;

- ny sivana (tsy metaly).

Ny fomba fahandro ny fiomanana dia tena tsotra. Manadio ny paoma tapaka ho 8 farantsa, miaraka amin'ny Peel sy ny voa. Ary ny vonona voany dia apetraka ao anaty vilany ary aidino ny tsara habetsahan'ny rano. Ny vokatr'izany dia nahandro mifangaro amin'ny hainandro nandritra ny 25 minitra amin'ny nampientam-po foana. Tony indray mandeha paoma masaka mila haidiny eo an sivana. Juice, izay vonona hirotsaka ho any amin'ny fitoeran-javatra ahitana be dia be ny pectin akora.

Fa mba hahazo ny pectin vovoka, dia ilaina ny no lasa etona ny rano be loatra. Izao ny fitoeran-javatra ny ranom-boankazo dia nametraka ho toy ny fatana sy ny mafana ny no lasa etona ny rano. Ny vokatry ny asa sy ny sitrapony ireo pectin - maizina mena vovoka. Ny tsy miovaova izany dia mitovy amin'ny vovo-siramamy. Mitahiry ny vokatra dia tsy maintsy ho vokatr'izany eo amin'ny fitaratra airtight siny, ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka maina.

Ary fa anao hahafantatra ny fomba hahazoana ny pectin. Ahoana, fantatrao koa. Ankehitriny, io fanontaniana io dia tsy nametraka anao amin'ny maty farany, ary ny vaovao azo zaraina amin'ny namana.