Fa fanosotra éclairs proteinina: fomba fanamboarana, indrindra fa ny fandrahoan-tsakafo sy ny hevitra

Mety ho antsika tsirairay, fara fahakeliny, indray mandeha, fa nanandrana ity tsindrin-tsakafo tsara tarehy frantsay. Ary tsy maninona, na nividy na ispechon ao an-trano - dia ny voalohany faharoa ny latsaka amin'ny fitiavana sy ny tsirony. Isika miresaka momba ny malemy fanahy mampino ny mofo avy any Frantsa, izay efa nandresy ny fon'ny olona rehetra maneran-tany slaston - Eclair.

Na dia eo aza ny habeny kely, ny tsindrin-tsakafo dia fy sy ny fanahy. Fomban-drazana dia nifanizina tamin'ny custard, fa ny fahaiza-SIRAMAMY tsy mbola mitsangana ary efa tonga amin'ny be dia be ny fiovana. Andeha isika hiresaka momba ny amin'izao fotoana izao ny iray tamin'izy ireo, fa ny voalohany mandroboka ho fohy tantaran'ny ny firongatry ny iray tsindrin-tsakafo.

Architectural mahandro sakafo

Eclair teny amin'ny teny frantsay midika hoe "tselatra". Angamba ny firongatry ny anarany eo anatrehan'ny olona ambany indrindra, ary maro ny sakafo haingana fandrahoan-tsakafo.

Tsindrin-tsakafo namorona Marie-Antuan Karem manodidina ny faran'ny taonjato faha-18. Fa izany eo ihany, ny "Chef mpanjaka sy ny mpanjakan'ny chefs" Tsy mofomamy fotsiny, fa koa fantatra tsara amin'ny fotoana mpanao mari-trano.

Tamin'ny taonjato faha-19 Eclair vao mainka niely patrana, ary tamin'ny 1884 ny fomba fahandro dia voalohany ao amin'ny Cookbook.

Ary mahita ny tsindrin-tsakafo dia mora, satria afaka mividy Na izany na tsy fivarotana mofomamy na kitay hanendasanao ny ao an-trano ihany. Ary ny fomba hanaovana izany, hilaza aho.

fahadisoana iombonana

Alohan'ny mivoaka ho any Ny Fomba Ahitana proteinina eclairs amin'ny fanosotra, dia diniho ny antony mahatonga ny olana ao an-trano nandritra ny fandrahoan-tsakafo:

1. Raha manjary maizina ny mifangaro mainty ny lokony, ny faobe mba ho azo ampiasaina intsony, toy ny efa overcooked syrup.
2. Nandritra ny daroka eo ambany ny lovia amin'ny proteinina mifangaro ny caramel farantsa no namorona izay tsy manafoana - syrup nikoriana tena haingana.
3. Raha rehefa mampifandray ny syrup sy ny proteinina ranon-javatra fanosotra lasa, dia tsy avy amin'ny teny anglisy ny singa voalohany. Isika dia miresaka momba ny ratsy provarkoy syrup.
4. Cream lasa farofy mamy, mangidy, rano, sns - .. Noncompliance Recipe ampahany voalaza ao.
5. Ny dingan'ny nikapoka proteinina tsy ho tapaka ho iray minitra. Raha tsy izany, ny fanosotra dia ho tsy azo nampiasaina intsony.

Farany, ny talantalana fiainan'ny vita lanjan'ny ao amin'ny vata fampangatsiahana tsy tokony hihoatra ny 36 ora.

Ny fomba mahazatra mahandro sakafo

To proteinina fanosotra éclairs dia malefaka kokoa mihasimba, ny atody dia tsy maintsy ho tena vaovao. Vilia, izay whisk ny sakafo - maina, matavy-malalaka sy madio, ary ny proteinina - afo.

Ny dingana rehetra fiomanana Mizara ho dingana maromaro:

1. Nahandro syrup. Pour ho saucepan lalina ny rano 100 ml, hametraka 200 h ny siramamy sy ny mpanelanelana amin'ny tontolo hitafy hafanana, ento ho any amin'ny fery izany. Ho vokany, ny mamy faobe tokony hanana matevina tsy tapaka sy tsara loko caramel.
2. Nikapohany azy proteinina. Talohan'ny ny dingana dia tsara kokoa ny manampy ny fiantraikany kely ny sira. Noho izany, dia tokony miditra tsikelikely, iray minitra mitombo haingana ny mpanelanelana amin'ny tontolo, roa - Switch to avo. Raha vao mahita ny fananganana ny tampon'isa, jereo fisian'ny. Miantso kely lanja eo amin'ny sotro sy mamadibadika azy. Raha proteinina tsy hianjera avy - nahavita ianao.
3. Mitohy nikapoka ambony indrindra haidiny nipoitra kosa ny mafana syrup ary manohy ny dingana mandra-mangatsiaka lanjany.

Ho vokany, ny proteinina crème éclairs mahazo rivotra sy ny tsara fanahy. Alohan'ny ampiasaina, hitahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana ho be dia be ny amin'ny ambony talantalana.

Simple tsikelikely fomba fahandro ho an'ny eclairs amin'ny proteinina kalazalahy ho an'ny beginners vehivavy mpikarakara tokantrano

Io fomba, mitsara ny hevitra eo amin'ny culinary sehatra fifanakalozan-dresaka, dia notsapaina ny vadikely maro, ary ahoana no fanehoan-kevitra milaza, araka ny marina fitandremana ny toromarika dia hitarika ho amin'ny rivotra tsara vokatra.

Ny zavatra voalohany tokony hanomboka - ny hametraka ny rano fandroana. Dia mila 2 vilany samy hafa habe. Large - drano, kely - ny proteinina. Manokana dia tokony ho nandoa ny vilia faharoa, noho ny tena miankina izany. Little lasitra tokony degreased, maina sy madio.

Avy eo, ny lovia vonona handatsaka proteinina atody efatra avy hatrany haidiny kapoaky ny siramamy, ny fiantraikany amin'ny citric asidra vovoka sy lavanila. Nikapohany azy singa iray minitra, ary avy eo dia nametraka vilany kely miaraka amin'ny proteinina bahoaka ao amin'ny rano fandroana sy hitandrina mitohy nikapohany azy tao an-tanàna hafa ora. Taorian'ny fitoeran-javatra amin'ny fanosotra sy manala, tsy nijanona ny dingana mba hahazoana feno hihena. Ampidiro ho any an-vata fampangatsiahana.

Zava-dehibe! Raha hampangatsiaka ny lanjan'ny vita ho azy fa tsy fanosotra Nitoetra nikapohany azy.

Ankoatra izany, araka ny fomba fahandro eclairs amin'ny proteinina fanosotra, mankany amin'ny dingana manaraka - ny fanomanana ny choux mofomamy:

1. Aloha, preheat ny lafaoro ny 200 ⁰ C.
2. Ao amin'ny saucepan handatsaka lalina 250 ml ny rano sy 0,5 litatra ny ronono. Ataovy 250 h dibera, hanopy roa pinches ny sira ary ny fitoeran-javatra eo amin'ny fatana. Raha vao manomboka ny ranon-javatra ny vay, dia ny dibera levona, vsypte 275 h ny voasivana koba tsara toto. Intensive hampisy hazo spatula, labiera bahoaka tsy misy vongan. Vonoy ny hafanana, ary nandritra ny minitra vitsy, dia aoka ny koba "hiala sasatra".
3. Ataovy ny lamesa tao amin'ny Mixer, miverena amin'ny fomba nikapohany azy, ary, mitondra fiara iray amin'ireo atody folo, miezaka hanatratra ny malamalama tsy tapaka.
4. Ny vita koba ilaina mba hametraka avy mampiasa mofomamy kitapo ny Baking in mitovy ravin-salantsalany (5-7 sm eo ho eo ny lavany sy ny sakany 2-3).
5. Bake ny eclairs tokony ho 20 minitra, ary Na ahoana na ahoana, nandritra izany fotoana izany dia tsy namoha ny lafaoro.
6. Hipoaka mofo tapaka lengthwise, nampiasa mofomamy kitapo iray ihany hameno ilaina habetsaky ny fanosotra ka hasarony ny tapany faharoa.

Raha tianao, talohan'ny famahanana mofo azo nanopy vovoka.

Custard amin'ny proteinina

Ao amin'io fomba fahandro ny mahandro sakafo maro karazany (ny iray tamin'izy ireo no natolotra etsy ambony), nefa voalaza eto ambany dia naka fanahy sy soso-kevitra maro vadikely ny novices.

Ny fomba ny fanomanana ny proteinina custard éclairs for:

1. Afangaro amin'ny 4 atody fotsy hoditra voasarimakirana 50 ml ny ranom-boankazo.
2. Beat mandra-miovaova tampon'isa ingredient.
3. Previous dingana handray anareo, fara fahakeliny 15 minitra, ka amin'izao fotoana izao manana masaka syrup. Pour ho fitaratra saucepan vsypte 100 h rano sy ny siramamy. Mitondra ny vay ary madinidinika mandra-syrup santionany "malefaka baolina".
4. Ny renirano manify ny syrup handatsaka whippable proteinina, ary hanohy ny dingana mandra-hihena lotions.

Proteinina fanosotra éclairs voaomana ho fomba fahandro ity, iray amin'ireo tena mafy orina. Noho izany, dia azo tehirizina ao amin'ny vata fampangatsiahana ny roa andro. Na dia tsara ny mampiasa avy hatrany.

Proteinina fanosotra amin'ny gelatin

Raha manaraka ny toromarika hentitra sy mampiasa ny vola voatondro ny sakafo, ny vokatry ny proteinina fanosotra éclairs ho tonga lafatra foana ny endrika sy ny vorona mitovy tsiro ny ronono.

Teknolojia ny fiomanana:

1. Manapotsitra ny ora 1.5 tony nahandro rano (9 ny zavakanto. L.), Gelatin (2 tbsp. L.).
2. Raha vao ingredient nivonto, manafoana azy amin'ny rano fandroana. Lamesa dia tokony hahatratra ny teboka mampangotraka azy, fa Na ahoana na ahoana, dia aza fery izany.
3. Raha maharitra dingana fanafanana gelatin dia miroso ny proteinina (5 pcs.). Voalohany, dia tokony ho voaharo amin'ny sotrokely ny citric asidra sy manomboka mitombo tsikelikely nikapoka ny kapoaka 1.5 vsyp siramamy.
4. Tamin'ny dingana farany ao amin'ny renirano manify raha mbola mitohy nokapohina, haidiny ny malemy sy mafana gelatin.

Zava-dehibe! Aza tapahina ny teniny tanteraka ny dingana mandra-hihena ny proteinina bahoaka.

Firy kaloria amin'ny fanosotra eclairs amin'ny proteinina

Fampiasana be loatra ny azo atao tsindrin-tsakafo kely frantsay. Sakafo ara-pahasalamana milaza fa ambony noho ny sakafo lanjan'ny sekely 4-5 nihinana mofo nanarona sakafo isan'andro hiverina amin'ny ara-dalàna.

Raha tsy mipetraka amin'ny henjana sakafo tsy mahazatra, ary toy izany ny olana, araka ny lanjany fanampiny dia afaka manam-bola ny mihinana tsindrin-tsakafo ity. Ary ny hafa, tsara mijery ny lanjan'ny olona nampahafantatra fa calorie Eclair amin'ny fanosotra proteinina dia tokony ho 330 vondrona isaky ny 100 h ny mofomamy.

Ny fahafantarana izany vaovao izany, dia afaka mamaritra ny vola voalohany levona. Na ahoana na ahoana anefa, na dia avo-calorie na inona na Eclair - mampino ity tsindrin-tsakafo matsiro.

Ary farany ...

Hevi-dehibe ao amin'ny fanomanana ny misy tsindrin-tsakafo dia ny famatsiana. Inona no tsy tonga confectioners, mba hahatonga ny fijery tsara tarehy kokoa Eclair: nanopy amin'ny icing, voafafy multi-miloko Jelly, hafafiny amin'ny Jak, voaniho, pour sokola noho ny sakafo tsy hametraka zava-mamy ihany, fa koa kaloria fanampiny.

Amin'ny ankapobeny, andrana, mamorona ary tsarovy fa ho avy any an-dakozia niaraka sorena tsy afaka ny ho!