Ahoana no hiomanana ny biscuit koba mofomamy

Zavatra tsy biscuit koba ho an'ny mofomamy manana rafitra tena tsara tarehy, ary tena mora ny dingana. Noho izany, izany no tena tian'ny ankizy amin'ny confectioners. Avy izany dia afaka mahandro isan-karazany culinary zavaboary. Spaonjy mofomamy dia ampiasaina mba fitehirizan-taratasy, mofo, ary na dia be pitsiny indrindra mofo. Fa mba hahazo mofo matsiro na mofomamy, tokony ho fantatrao ny fomba hanaovana biscuit koba tsara.

Misy safidy maro ho an'ny manao azy io. Ny tsirairay no mifidy ny tsara indrindra sy mora. Ny tena fomba Mizara ho mangatsiaka sy mafana.
Mba hahatonga ny biscuit koba mofomamy fomba mafana, tokony afangaro ny koba tsara toto amin'ny hydroéthylamidon. Hydroéthylamidon maka tokony ho ampahefatry ny vola takiana dia koba tsara toto. Izany dia mamela anao hahazo ny tsara indrindra mofomamy mihasimba. Avy eo, afangaro ny atody sy ny siramamy ary mametraka ny vilia baolina ao amin'ny rano fandroana. Rehefa faobe no manafana ny, dia ilaina ny nikapoka tsara. Fomba toy izany dia mamela ny hahazo tsara mofo, izay manana rafitra azo antoka kokoa.
Raha ny atody sy ny siramamy hitombo ao amin'ny Mazava ho azy fa ny nikapoka tokony ho in-telo, dia hametraka ny lafarinina sy ny hydroéthylamidon. Izany dia tokony hatao araka izay haingana araka izay azo atao, nefa tsy miditra avy hatrany, fa tsikelikely. Avy eo ny zava-drehetra whisk tsara sy manampy ny maha. Endrika izay ny koba dia mofo sponjy mofomamy, dia tsy maintsy aloha ho nilahatra amin'ny menaka na ny taratasy manokana.

Ny koba no naidina tamin'ny lasitra iray, ary rava tanteraka tamin'ny antsy na spatula. No nampitondrainy izany tao amin'ny lafaoro mafana ny 200 degre. Tany am-piandohana ny fanaova tokony tsy mba hihetsika mba hanangana biscuit koba, satria ny rafitra dia tapaka tahaka ny vokatr'izany. Vonona biscuit azo teny amin'ny hazo hazo, nandefona azy. Raha dity, dia tokony ho kely mihazona ny koba ao amin'ny lafaoro. Raha ny tapa-kazon'i dia maina sy tsy hanaraka, ny mofomamy dia vonona. Mahazo azy io isika avy amin'ny fatana ary avelao ho 20 minitra, dia esory tsara ny mofomamy avy amin'ny bobongolo.

Cold fomba fanomanana mofomamy somary hafa. Mba hanaovana izany, dia tsy maintsy aloha hizara ny atody yolk proteinina. Avy eo, namely atody yolks amin'ny siramamy mba hampitombo ny faobe ny boky tokony ho in-telo. Whisk misaraka amin'ny sombin-javatra mafy proteinina, nanampy amin'ny farany ranom-boasarimakirana kely mba hanamafisana ny rafitra proteinina. Ary raiso fahefatra ny nokapohina proteina sy manampy azy ireo yolks sy ny siramamy. Katsaram-panahy rehetra manaitra sy haidiny eo an-koba mifangaro. Indray, afangaro ary ampio ny sisa proteinina. Afangaroy ny sakafo mandra-homogeneous ka haidiny miova ho voaomana mialoha-teny. Bake amin'ny fanendasa-mandra-masaka. Araka ny tokony ho masaka biscuit koba ho an'ny mofomamy rehefa tokony ho fahazavana Baking ambonin'ny volontsôkôlà. Inside ny mofomamy tsy maintsy ho mavo, ary ny rafitra tsy tokony hirodana.

Tsy toy ny hafa karazana koba, biscuit dia nanomana haingana sy tsy manana fomba fahandro sarotra. Raha nanao araka ny marina tsara, ary manaraka ny teknolojia, raha ny fandehany Airy, marefo SIRAMAMY tena ratsy na inona na inona. Tsy sarotra kokoa, ohatra, ny manomana ny indray misintona mofomamy ho an'ny Napoleon. Food Technology dia mitaky asa mafy sy ela. Arakaraka ny fomba fahandro fangaron takiana maro fampifangaroana sy lamination sosona. Na izany fomba mendrika izany ny manao izany.

Ny safidy ny fitsapana karazana ny mofomamy dia miankina amin'ny fomba fahandro sy ny tiany. Mofomamy indray misintona ihany no mety ho an'ny sasany karazana mofo sy ny Napoleons. Ny biscuit koba dia azo omanina haingana mofomamy amin'ny paoma. Ary noho izany antony izany whisk na amin'inona na mety izany. Mialoha madio sady nitetika ny kely slices ny paoma sy telo volondaoranjy zest. Zest hanampy ny vita no Mamono ny. Ataovy ny paoma amin'ny endrika mialoha nanosotra sy mameno ny trano amin'ny vonona koba. Nataony tao izahay sy ny lafaoro mafana koa manendasa. Raha ny fandehany ny mofo matsiro, izay tsy mitaky fahaizana sy ezaka be mba hiomanana.