Kvass an-trano: Ny Fomba Ahitana manana arivo taona

Ao Rosia, ny nentim-paharazana-pirenena fahavaratra dia kvass zava-pisotro. Tena tsara quenches mangetaheta sy mamelombelona aorian'ny vatana. Kvass an-trano fomba fahandro dia efa hadino, dia misy sarotra zavatra mahavelona, anzima, sira mineraly sy vitaminina. Modern zava-pisotro vita amin'ny rano, flavorings, colorants sy ny zavatra simika hafa, fananana toy izany dia tsy manana. Angamba izany no mahatonga io zava-pisotro Rosiana adino indray manomboka izao ny mahatsiaro.

Home labiera fomba fahandro izay azo ampiasaina ao an-trano, dia mahasoa ny olon-dehibe roa sy ny ankizy, araka ny nihevitra ny otrikaina rehetra ao amin'ny voamadinika. Ao Tsarist Rosia, "hopitaly" labiera voalaza ho toy ny fanafody ho an'ny miaramila naratra litatra sy sasany isan'andro!

Tsy toy ny labiera, izay ny tena tanjona dia mikendry ny toaka fermentation, amin'ny kvass siramamy Niova fo ho lactic asidra. Misy mpahay siansa voaporofo fa voajanahary kvass dia mahay mamono otrikaretina mahatsiravina toy izany aretina toy ny vain'omby, typhoid tazo , ary na dia ny kôlerà.
Fanomanana kvass tsorina dingana telo: fanomanana ny malt, ny fahazoana "musts" sy ny fandevonan-kanina. Noho izany, manomana ny fomba fahandro labiera an-trano Tsy mora tokoa, fa afaka manandrana.

Fa ny fanomanana ny malt Mila mandray voamadinika - ampemby, oats, varimbazaha na vary orza. Itsiriany-bary tsy maintsy ho avo, ary tsy maintsy ho voadio amin'ny henjana akora.
Alohan'ny itsiriany ny vary ary avy eo mandro amin'ny handatsaka rano mba nivonto. Rehefa avy ny endriky ny madinika ka manjary miboiboika eny ambonin'ny vary dia nafindra tany amin'ny vilany amin'ny lavaka ao ambany ary nanasa am-pandroana. Taorian'izay, ny vilany feno ny sarony ka nataony mba hitsimoka, tsara Nanasa ny vary ao amin'ny fandroana in-efatra isan'andro ho tsara kokoa itsiriany sy ny fanesorana ny microflora.
Ary tamin'ny andro faharoa dia misy fakany fa raha afaka efatra andro hivadika ho hazo izy. Rehefa tonga ny halavan'ny telo na efatra santimetatra, tanteraka itsiriany. Ankehitriny, ny ketsa mila horonan-taratasy amin'ny alalan'ny hena grinder, mialoha mangatsiaka ao amin'ny vata fampangatsiahana - mba izmelchatsya mora foana. Scrolled malt anaty baoritra amin'ny kaopy, ary nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny fitehirizana. Araka izany, ny malt azo notehirizina amam-bolana.

Fa choux mofomamy tokony desyatilitrovuyu sy ny fahaiza-nahandro labiera rano ao anatiny na lafarinina, matetika ampemby. 1-2 kilao ny koba tsara toto maka 3-5 litatra ny rano mangotraka. Ny koba tokony hatao tsy misy vongan, matevina sy mafana foana, 60-70 ambaratonga. dia ilaina ny gelatinized hydroéthylamidon. Ny mahamay koba dia nametraka 100-200 grama ny mangatsiaka malt, miharo tsara rehetra, mihidy tamin'ny bodofotsy sy ny sisa ho an'ny 2-4 ora for fermentation. Ny votoatin'ny ny fanendasana tokony aidina teo ny lamba sy ny manendasa amin'ny fanendasa-ho, raha mbola tsy misy fofona mahafinaritra ny ampemby sitrapoko dia miseho rehefa fanaova mofo.

Raha tokony ho mafana koba azo masaka voa madinika nahandroina, gruel sy ny malt niala teo, fa amin'ity tranga ity dia tsy maintsy hanendasany intsony. Home labiera fomba fahandro ny izay voalaza, dia tsy afaka na dia avy tao amin'ny koba tsara toto sy ny koba ovy nopotsehina, fa tena tsy misy sira - dia ho be ny handroba ny fanandramana kvass. Bake haino 150 ilaina manomboka amin'ny ambaratonga, ny mari-pana tokony hahena tsikelikely. Bake mila mandra-maizina volontany. Tokony tsaroantsika fa raha ny vokatra dia toy izany no nahazo ny fahazavana, dia izy no hisotro rahona. Fa raha ny mofo overcook ho mainty hoditra, dia lasa Mora mampivaingana.
Ankehitriny ianao dia afaka manomboka manao kvass na dosushit crunches hatramin'ny farany, ary nataony tao fitehirizana.

Fa fanaovana kvass Mila rano toy ny nahandro ny rano manta dia hahatonga mafy toaka fermentation. Dry raharaha dia tokony ho raisina eo amin'ny isaky ny 1 ka hatramin'ny 10, ohatra, tamin'ny 3-litatra siny biscuits kvass Mila 300 grama. Biscuits pour rano mandevy, ary tony ny efitrano mari-pana. Dia ny mba hampahahendry dia nariana sy ny pellet dia nampidina rano mangotraka. Samy anjara dia mila mifandray.

Ankoatra izany, ao amin'ny hampahahendry dia hatao lalivay. Dia azo ampiasaina ao amin'ny orinasa kvass microbial sorisory ao na iray vera fotsiny volavolan kvass, ihany no vaovao na vary iray manontolo sosona nohosorana masirasira. Fa tsirony hametraka ravina solila, currants, sakamalaho, anis ilay zazakely ...

Rehefa avy ny endriky ny labiera ka manjary miboiboika dia voasivana alalan'ny colander, amin'ny alalan'ny sivana na lamba tsara. Kvass efa afaka misotro, nefa afaka manampy ny siramamy syrup, masaka amin'ny taha 2 grama ny citric asidra sy 30-50 grama isaky ny litatra ny siramamy ny kvass - dia ho tastier. Raha tokony ho siramamy, dia afaka maka ny Jak na tantely. Labiera no naidina tamin'ny tavoahangy, natsipy tany an-tsaha rehetra nandritra ny roa na telo voaloboka maina, ary nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana na lakaly. Roa andro kvass dia vonona.

Rosiana kvass dia fantatra ao Rosia ho iray amin'ireo tsara indrindra sy malaza indrindra zava-pisotro malefaka. Amin'izao fotoana izao, dia afaka manao izany amin'ny alalan'ny fampiasana ny maina zava-pisotro labiera fomba fahandro dia mety fantatry ny maro ny vadikely, na hanao mahasoa kvass beetroot fomba fahandro dia toy izao manaraka izao: amin'ny tokony ho antsasaky ny litatra ny rano tokony haka 200 grama ny grated betiravy, 4 tablespoons siramamy sy 1 sotro ny maina masirasira. Ankehitriny, roa na telo andro miandry - ary mahafinaritra zava-pisotro dia vonona.

Kvass - Rosiana mahafinaritra ity zava-pisotro - dia noforonina mihoatra noho ny arivo taona lasa izay, fa na dia teo aza izany no tena malaza ankehitriny.