Azerbaijani-pirenena nahandro. Popular fomba fanamboarana Azerbaijani nahandro

Tian'ny Azerbaijaney ny ary mahay mahandro, fa ny fitsipika ara-pivavahana henjana nanonona ny silamo sasany faneriterena. Nametraka ny finoana silamo ny marika eo amin'ny firenena nahandro an'i Azerbaijan. Fomba fanamboarana ny hanina vilia, ohatra, mihevitra afa-tsy izay hena kisoa.

Mampiavaka an'ireo Azerbaijani nahandro

Ny lafiny mampiavaka ny Azerbaijani nahandro, tsy toy Rosiana, dia eto foana lakozia rehetra nahatsapa mafy tsirony ny zava-manitra. National nahandro ny Azerbaijan nanapa-kevitra ny hameno ny malala-tanana napetraka ny zava-manitra. Anana ampiasaina amin'ny maro. Ireo no fanta-daza toy ny zavamaniry Basile, solila, aneta, persily sy sumac, safrona, komina, fennel, isan-karazany ny dipoavatra, kanelina, jirofo ary ny maro hafa.

Azerbaijan-pirenena dia ahitana ny nahandro sy isan-karazany ny legioma sy ny voankazo. Na dia amin'ny lasopy mafana sy ny hena dia tonga mamy sy maina Plum, voaloboka, aviavy, paoma, apricots, plums, barberries, ampongaben-danitra, Citrus sy ny sisa. D.

Azerbaijani mpahandro ireo manam-pahaizana ao amin'ny fanomanana ny tsindrin-tsakafo. Various masoandro-maina voankazo sy ny voanjo no tany, ary miaraka amin'ny kanelina, tantely, safrona sy ny solila kokoa ny tsirony ny tany am-boalohany vatomamy - nougat, sitrako, firni, baklava, kurabe, halva. Izy ireo ihany koa ny ampiasaina amin'ny Hala-blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty sy ny maro hafa mamy koba vokatra tsy misy izany.

Fa ny fanomanana ny fitoeran-tsakafo manokana maka mpandray vahiny - Toa pitishnitsa, Saji, Tandoor sy ny hafa, fa tsy takina, fa dia tena ahazoana aina sy mirona hanao manda sy ny lavadavaka matevina ho an'ny mafana vainafo na herinaratra ny resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf amin'ny voankazo sy ny hena maina - dia sarotra sakafo izay efa voaomana ao amin'ny dingana maro.

Misaraka, vary masaka - 1 kg ny voamadinika mila haidiny an-vilany amin'ny rano mangatsiaka be ary hitafy ny afo. To mahandro - hametraka 2 tbsp. lovia kely ny sira. Cook vary mandra-antsasany, dia handro amin'ny rano mafana sy ny tatatra.

Ny manaraka dia Gazma. Koba tsara toto sy ny iray na roa atody sy hanomana ny koba dia nanakodia ho any amin'ny mofo ny haben'ny ambany ny vilany.

Eo amin'ny farany ambany hita nandraraka 5-6 levona ireny tablespoons ny dibera, menaka dia hitafy ny mofomamy fisaka, ka naidiny tamin'ny voaomana tsary Fig. Add antsasaky ny kapoaky ny mba hampahahendry an'i safrona, Voasaron'ny ny sarony, ary Nijaly amin'ny hafanana ambany noho ny tokony ho ora.

Misaraka fanomanana bunks guvruma - dia matetika zanak'ondry, nefa afaka mampiasa akoho. Fa sakafo tokony 1 kg ny hena tapaka ho sekely, sira sy dipoavatra, ka hafafiny amin'ny zira mivalona an-roasting lapoely amin'ny tain ronono. Sauté ny hafanana avo. Any amin'ny farany, hanampy ny roa lohan'ny tetehina madinika tongolobe, ary ny voankazo maina (apricots, aviavy, amboariny, voaloboka sy barberry). Afangaroy ny rano mafana ka aidino amin'ny antsasaky ny kapoaky ny mba hampahahendry an'i safrona. Madinidinika mandra-masaka hena.

Nandritra tableware nasiany vary amin'ny nopotehiny ho tapa gazmahom an-dovia lehibe, tsara tarehy fanapariahana bunks guvrumu ka hafafiny amin'ny ampongabendanitra voa.

Azerbaijan pilaf amin'ny voankazo sy ny hena maina azo atao amin'ny multivarka. Amin'ity tranga ity, ny fandrahoan-tsakafo, ny fotoana dia mihena be.

Sakafo ny ondry ny fako

Io no antsoina hoe lovia dzhyz-byz. Ho azy, mampiasa ny esory tsara ny taovany, fo, havokavoka, testes, voa, aty sady matavy kurdjuchnyj ondrilahy kely sy tongolo 2, ovy sy ny zava-manitra (dipoavatra, sumac, komina, sira).

Gees-byz toy ny firenena maro any Azerbaijan lovia, nandrahoina tao anaty vilany manokana.

Ao amin'ny vilany niempo kurdjuchnyj matavy, dia nametraka ny voasasa ho kely ka nanapaka tapa-fako, zava-manitra sy tongolo voatetika. Rehetra nendasina amin'ny hafanana avo, dia napetraka tao amin'ny kettle ovy sy ny rano mafana koa. Vonoina rehetra 40 minitra nanompo ny latabatra nafafy cilantro, Basile, aneta ary ny anana hafa.

hamrashi lasopy

Azerbaijani hamrashi lasopy nomanina talohan 'ny vilona ho an'ny latabatra, satria izany no nanampy ho isany paty izay iray lava hitoetra eo ny ron-kena mamoy amin'ny tsirony toetra. Ary ny amin'ny tsaramaso, dia tsara kokoa ny mahandro sakafo mialoha na ny manapotsitra alina.

Azerbaijani-pirenena dia matetika sakafo vonona ny koa ny zanak'ondry miaraka amin'ny tsaramaso. Tsy misy afa-tsy sy hamrashi. Fa azy hohanin'izay ny horonan-taratasy amin'ny alalan'ny hohanina grinder ary mitambatra sira sy ny dipoavatra. Ao amin'ny saucepan amin'ny nahandro tsaramaso, ampiana sira sy ny zava-manitra. Ento ny halatsa sy amin'ny teny Hala-Burgers lehibe, mba hampidina azy ho any amin'ny lapoely mahandro sy hiala.

Manomana ny mofo tsy misy masirasira koba lafarinina sy ny rano Manakodiava izany ao an-tena manify sady nitetika ny ho ravin kely. Ny vokatr'izany paty ny handefa ao anatin'ny vilany ny tsaramaso sy ny Burgers. Mitondra ny vay sy hiverina ny hafanana eny.

Manompoa, voadio amin'ny be voatetika cilantro, Basile, solila, drafy sy ny persily.

Azerbaijan hasi ovdukh

Hasi in Azerbaijani tsy momba kvass, sy ny zava-pisotro ronono yoghurt. Ny rafitra dia ahitana ny nahandro ovdukh atody, vaovao kôkômbra, tongolo maitso, cilantro, aneta ary ny tongolo gasy, rastorty sira. Singa rehetra ireo dia tsy maintsy tapaka, ataovy ao anaty vilia baolina, ary aidino ny yoghurt. Ingredients dia mifandray mivantana alohan'ny fanompoana, ary talohan'ny izay voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana iray hafa.

Indraindray hodgepodge hametraka tapa-masaka hen'omby mahia.

Chagyrtma

Azerbaijani-pirenena mahalana vao miala vilia tsy miraharaha na iza na iza. Izany koa dia mihatra chagyrtmy. Ny rafitry ny sakafo matsiro sy mahavelona ahitana be dia be ny tongolo, akoho tamin'ny taolana, atody, dibera, dipoavatra, vaovao voatabia, anana manitra sy zava-manitra maina.

Ny akoho dia tsy maintsy ho faty ho farantsa kely, grama, 60, sira, hafafiny amin'ny zava-manitra, haidiny divay kely vinaingitra ka hamela ny marinate.

1 kg ny voatabia voafafy rano mandevy lava tsanganana sady mandimandina.

Iray kilao sy sasany ny onion tetehina madinika, ampiana sira, dipoavatra ampiana, komina, safrona mba hampahahendry sy hanina tao amin'ny vilany mandra-malefaka, puree ny fanjakana. Mba handoro ny tongolo, manampy kely rano mafana, fa tsy menaka.

Dibera, 200 grama, mifangaro amin'ny tongolobe, 45 minitra taorian'ny fanombohan'ny quenching.

Rehefa 5 minitra iray hafa, nataony tao amin'ny tongolo akoho madinidinika farantsa sy ny zava-drehetra miaraka nandritra ny 30 minitra.

Atody 8-10 hotapahiny ho vilia baolina, ary whisk kely whisk mandra-malamalama creamy faobe. Ny haidiny eo an-vilany ka hampisy foana.

Avy hatrany rehefa afaka izany, ny voatabia kely nanapaka ho sekely, ary mandefa ao anaty vilany. Nisy nanapaka koa ny lakolosy sy ny vaovao anana dipoavatra. Ento ny mahandro sy hiverina eny. Manompoa mafana, hamelatra amin'ny iray hafa la Carte vilia.

Kebab

Kebab - karazana kebab hena. Mba manangona ihany izy, dia mila mahazo manokana skewers fisaka.

Hala-dia nentim-paharazana vita amin'ny matavy ny ondry, tongolobe, drafy, Basile, persily, sira sy milled zava-manitra - dipoavatra, ary ny komina sumac.

Tsy ela toto-kena-teny matevina ny saosisy sy strung skewers azy ireo ary avy eo dia natsatsika teo amin'ny Grill. To henan'omby lasa viscous, dia indroa na ela nitsitsy nofetafetainy amin'ny herinaratra sakafo processeur amin'ny sabatra. Ary rehefa afaka izany intsony ny Hala-nikapoka ny latabatra ka nataony tamin'ny 30 minitra ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka. Na dia tsy misy atody rehefa afaka izany, dia nirehitra ny fampiofanana mifikitra skewer endrika tsy very. Vita ny saosisy nametraka amin'ny manify Pita mofo sy nihinana, nanasa any amin'ny yoghurt mafana.

Pita ny mofo tsy misy masirasira atao amin'ny koba lafarinina ahitana, ny rano sy ny sira. Ary heverina fa ho manify sy pliable, toy izany koa ny Azerbaijani Pita mofo tsy nendasina diloilo sy mofo tao an-tandoor sy ampiasaina amin'ny tsy kebab avy hatrany, fa rehefa tonga otlezhus sy malefaka ka rehefa ahena kebab izany dia tsy triatra . Amin'ny maha-tandoor tsy akory, izany soa aman-tsara manolo bato vy iray lasitra amin'ny matevina ambany.

Dolma

Dolma - laisoa kely indrindra fitehirizan-taratasy, izay voahodidina lamban-laisoa tsy eto intsony, toy ny amin'ny ravina boaloboka.

Hala-na ny fanaka ny ondry, nahandro vary, pea puree, onion, sira, dipoavatra sy drafy, Basile, persily sy ny seleria. Rice sy ny pitipoà mandray latsaky ny antsasaky ny hena. Masiaka be ravina tetehina madinika, ary ny hena miaraka amin'ny tongolo nitsitsy. Rehetra tsara ny sakafo dia nofetafetainy ary ny sotrokely amin'ny rano mangotraka scalded ny hametraka boaloboka ravina. Ny raviny dia nofonosiny ka natsobony tamin'ny rano mangotraka sira. fahandro fotoana - 30-40 minitra. Dolma mihinana mampahatsiro sakafo mafana yoghurt.

khinkali

Khinkali in Azerbaijani - vokatra vita avy amin'ny tsy misy masirasira koba-toy ny paty, fa coarsely kokoa voatetika. Ny koba dia tsy manampy na inona na inona afa-tsy rano sy vary lafarinina. Ao amin'ny lakozia ny firenen-kafa khinkali - zavatra eo amin'ny dumplings sy ny fay, izay nifanizina. Khinkali in Azerbaijani - tsotra fisaka efajoro fizahan-toetra. Izy ireo koa mba isan-karazany voalohany sy faharoa antokony. Khinkali ka nanompo manokana, miaraka amin'ny saosy, toy ny garuda saosy sy ny hena-Guillemin.

Fa Guillemin toto-kena hena stewed tamin'ny zava-manitra sy divay vinaingitra mandra-malefaka.

Garud - saosy ny yoghurt sy tongolo gasy, rastortogo sira.

Nampiditra an-dovia ny rano masirasira nahandro amin'ny khinkali azy - Guillemin, aidino amin'ny tampon'ny Garuda ka hafafiny amin'ny anana voatetika.

kutaby

Mba ho kutaby hena in Azerbaijani, dia ilaina ny manomana ny koba sy ny Hala-.

Mba hizaha toetra ilaina varimbazaha koba, sira kely sy ny rano. Nofetafetainy somary mangatsiaka mba ho afaka hiasa avy fisaka mofo manify iray, izay nanapaka faribolana amin'ny savaivony ny 17-19 cm. Ao amin'ny afovoany mametraka ny Hala-, aforeto ny koba ao amin'ny antsasany, toy ny pasties, ny sisiny mafy hotampenako. Fry amin'ny lapoely no tamin'ny rononomandry.

Kutaby hena in Azerbaijani hanomana zanak'ondry, ka tsy maintsy manana mafana, voadio amin'ny marikivy sumac. Ao amin'ny hen'omby manampy ny tongolo, slices ny mofomamy marikivy apricots maina sy ny voankazo hafa, ampongabendanitra ranom, sira sy dipoavatra.

Shaker-churek

Izany no - nentim-paharazana sakafo mamy izay nanompo miaraka amin'ny dite. Miomana izany tena mora foana. Avy 1 kg ny vary lafarinina, nokaravasina proteinina roa antsasaky ny kilao ny diloilo na ny toy izany koa ny vovo-siramamy be mila koba ka hakodian'ny olona eo an-baolina. Baolina tsirairay voafafy atody yolk ka nataony teo amin'ny taratasy fanaova, ny nametraka taratasy tamin'ny Teflon. Bake ao amin'ny lafaoro mafana mandra-volontsôkôlà volamena. Vakana vita Shaker-Churek avy teo ny lovia ka nafafiny tamin'ny vovo-siramamy miharo lavanila na havozo manitra.

Neve

Firn - lovia iray tsindrin-tsakafo hafa izay mitovy tena matevina Jelly voa madinika nahandroina, na ronono. Ataovy tsy dia tia mafy noho ny Shaker-churek tsiro sy ny tsy mahazatra sy ny mihasimba dia gaga ireo izay tsy zatra ny Azerbaijani sakafo. Fa mila vary firni lafarinina (100 g), dia antsasaky ny litatra ny ronono, ny dibera tablespoon ny levona ireny, dia izy habetsahan'ny siramamy, sira kely sy ny tany havozo manitra.

Raha tsy misy vary toto, dia mampiasa ny ara-dalàna vary fotsy, mitoto vary azy io tao amin'ny kafe grinder. Ao amin'ny nahandro ronono ao amin'ny renirano manify handatsaka vary toto, hametraka siramamy sy sira, ary mahandro ny hafanana ambany, ka azo antoka fa tsy may. Any amin'ny farany, ary aidino ny dibera manaitra tsara. Manompo vahiny nandraraka an kaopy ka hafafiny amin'ny havozo manitra.