Amazing fromazy

Ny ankamaroantsika dia tia fromazy. Ny sasany dia aleon'ny olona nataony teo amin'ny silaka sandwich dite ho an'ny maraina, ny sasany kosa dia tsy vaovao, mbola mafana paty tsy manan-danja toy izany fanampin. Inona anefa no no fantatsika momba izany entana sy ny famokarana mahagaga indraindray? Rehefa dinihina tokoa, dia misy tena samy hafa ny fromazy izay sarotra sary an-tsaina, ary koa ny fomba mahaliana ny fandrahoan-tsakafo.

Ny fromazy no vita amin'ny ronono. Ny ara-nofo dia ampiasaina manta tsy omby fa ondry, osy ary na dia ombidia ronono. Dia voalohany indrindra fromazy karazana azo zaraina ho vondrona roa lehibe: lactic asidra sy ny rennet.

Masirasira dronono fromazy no azo avy coagulation ny ronono proteinina eo ambany fitarihan'ny ny lactic asidra. Izany dia namorona alalan'ny fanampiana manokana ferment Misy asidra. Toy izany ny amin'ny miseho fromazy sy ny mihasimba tena mitovy amin'ny trano rantsan-kazo fromazy.

Fa ny fanamboarana ny fromazy ampiasaina anzima manokana. Efa nanampy ny curd tany am-boalohany ho an'ny fahamasahan'ny. Indraindray, noho ny antony mitovy rennet ampiasaina amin'ny fanomanana ny marikivy dronono fromazy.

Karazam-fromazy koa nizara araka ny fomba fanamboarana.

Mafy orina - ny fromazy amin'ny tena matevina rafitra, rakotra ny sosona ny savoka na beeswax, izay masaka hatramin'ny enim-bolana ny taona maro, teo ambany ny fanerena ny enta-mavesatra. Izy ireo antsoina hoe "Compressed". Raha izany fromazy na tsy misy "lavaka" ( "fromazy", "Emmental", "Adama", "Conte", "cheddar"), na izy ireo, fa tena kely ( "Gouda"). Hard fromazy nanao kosohy alohan'ny fampiasana.

Manasa - ny fanosotra fromazy matevina, fa malefaka tsy miovaova, rakotra savoka na paraffin sosona. Matetika izy ireo masaka ao anatin'ny volana vitsivitsy. Miavaka noho ny fisian'ny "lavaka" amin 'ny endriny sy ny habeny. Bright solontenan'ny ny fromazy - malaza "Maasdam".

Soft - malefaka fromazy mamy sy creamy tsy miovaova, dia aza mitaky fitsaboana fanampiny. Na dia mety ho uncoated, ary ho ara-boajanahary na bobongolo sosona. Anisan'izany isan-karazany ny tsiro: dipoavatra, holatra, fanosotra, sns Fromazy malemy dia roa karazana: mitaky maturation (hanim-py, krasnoplesnevye) ary vonona ny hihinana. FARANY antsoina koa hoe "vaovao" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse de Rova"), izay manana tena fohy ny fiainana talantalana.

Brine - ny fromazy masaka in brine (in aqueous sira vahaolana). Ve malemy na sosona mihasimba sy handova maranitra-masira tsiro ( "Suluguni" "fromazy," "Adygeisky" "feta" "Chanakh").

Ampiasaina - ny fromazy, izay ahitana singa maro: ny curd, maina, na mientona ny ronono, fanosotra, dibera, whey, buttermilk sy ny vokatra voajanahary. Hafanana izy ireo nampijalina, ny sira koa ny mpandrendrika.

Manokana, tsy maintsy lazaina momba ny fromazy.

Karazana vokatra dia nizara araka ny loko ny bobongolo sy ny fomba ny fampiasana. Ity orinasa mpamokatra entana fomba fromazy Masiaka manome tsiro indrindra. Bobongolo tsy mampidi-doza ho an'ny fromazy, sakafo (karazana Penicillium) ary mety ho samy hafa loko: manga, maitso, manga, mena sy fotsy. Mety hanarona ny manerana manontolo ho toy ny fromazy ( "Camembert", "FEPETRA") ary hita ao aminy ( "Roquefort," "tuyere" "d'Amber").

Farany, fromazy isan-karazany mitaky tsy fitehirizana. Ny toerana tsara indrindra - ny lakaly mangatsiaka amin'ny masontsivana ilaina: tsara rivotra, mari-pana sy ny hamandoana avo manodidina ny 10 ° C. Anaty vata fampangatsiahana ihany koa ny toerana mety mba hitahiry fromazy. Karazam-tsakafo bobongolo sy ny isan-karazany avy eo flavorings tsy ho very ny palatability. Na izany aza, ny fromazy no tsy maina noho ny ambany hamandoana ao amin'ny vata fampangatsiahana, dia ilaina ny mamatotra ny hodi-biby na plastika Wrap.