Ahoana ny handraisana khinkali: siansa sy fiainana.

Caucasian nahandro tsy azo sary an-tsaina tsy misy toy izany lovia toy ny khinkali. Mampahatsiahy ny donkery Rosiana amin'ny endriny izy ireo, mitovy ihany koa amin'ny vareniki Okrainiana. Ny rehetra dia nohazavaina tsotra: ny hena khinkali dia avy amin'ny henam-pofona, izay voahofana ao anaty tsoka ary mandro amin'ny rano mangotraka.

Raha mijery ny Open ny teny, "Al" tovana manondro ny teny. Toa midika fa ny hoe khinkali dia mitovy amin'ny kitapo mifamatotra amin'ny kofehy. Rehefa mihodina izy ireo, dia mamoaka karazana hatezerana ny fitsirihana. Io no singa voalohany mampiavaka ny khinkali avy amin'ny dumplings sy vareniki.

Maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano te hampiaiky volana ny ankohonanao amin'ny lovia tany am-boalohany, ka noho izany dia vonona matetika Zeorziana khinkali, ny fomba fahandro ny izay tsy ho sarotra araka toa Raha vao jerena.

Ny tena zava-miafina, ny fomba mahandro khinkali, dia ny hoe misy sira ao anatiny. Ity no ambony indrindra amin'ny famolavolana kanto.

Ilaina ny miantoka fa ny kôlônina dia mitana ny fahamarinan-toetrany, dia hermetic, ary ny ravina dia tsy milatsaka na inona na inona. Ahoana no hanamboarana khinkali?

Noho izany, fa ny fanomanana ny khinkali dia mila ireto fangaro: tapa-matavy hen'omby tenderloin, zanak'ondry, vitsivitsy jirofo ny tongolo gasy, tongolo, cilantro, persily, kely ny vaovao solila sy isan-karazany ny zava-manitra, toy ny mainty, mena dipoavatra, drafy, komina. Aza hadino ny sira.

Voalohany indrindra, ny fomba fanamboarana khinkali dia manomboka amin'ny fanomanana ny fitsapana. Ho an'ny fitsapana, mila maka lafarinina kilao ianao, atody roa, tokony ho 300 grama ronono, menaka legioma ary sira.

Ny zava-miafina rehetra ny ny fitsapana ho khinkali dia fa tsy ampy fotsiny mametafeta, mbola mila hanome azy ny labiera. Mba hanomanana ny koba dia tokony hikaroka manokana, indrindra raha mahandro khinkali amin'ny mpivady ianao.

Ao anaty vilia iray na bozaka lalina, alatsaho ao anaty lafarinina ny atody roa. Misy safidy hafa: eo afovoan'ny latabatra, fenoy ny lafarinina, ataovy lavaka ao ary afoy ny atody. Raha inoanao ny torohevitry ny vehivavy mpikarakara tokantrano, ny safidy faharoa dia aleo kokoa, saingy eto ianao dia tsy tokony hatahotra intsony mba hanjary maloto.

Ao anatin'ilay lafarinina, ampio sira ny sira. Ny fomba mahazatra, mahandro mahandro khinkali, dia miavaka amin'ny hoe voatery ho maina ny eto eto eto eto, fa eto koa dia mila mitandrina tsara: tsy misy na inona na inona azo atao amin'ny sira.

Avy eo dia ampio ronono ety sy menaka bitika bitika kely amin'ny lafarinina, aorian'izay ny kobanina dia tokony hifangaro tsara ary hoentina any amin'ny filan-kevitra.

Mariho fa ny kôkà dia tokony ho elastic, homogeneous, tsy tokony hifikitra amin'ny tananao na hiparitaka eo amin'ny latabatra - raha fintinina dia mendrika ny hahita ny volamena midika.

Rehefa vonona ny koba, dia mila manome fotoana hambolena izy. Raha ny fitsipika, efa ho 40 minitra ny ampy.

Araka ny voalazan'ny resipeo rehetra, ny fomba hanamboarana khinkali, aorian'ny fikarakarana ilay fitsapana, dia tsara ny manomana ny fikarakarana. Matetika izy io no mihodina amin'ny mofomamy. Ho an'ny hena, manampy ny tongolobe, ny zava-manitra sy ny sira, ary ny tongolo lay, ny mena, ny cilantro ary ny persily. Ao amin'ny hen'omby tokony hanampy ny hena ron-kena. Amin'ny ankapobeny dia mila grama roanjato izy io. Apetraho amin'ny hoso-tsakay madinidinika amin'ny ampahany madinika izany, rehefa mifangaro hena. Ny rihitra dia tsy azo alaina, raha tsy izany dia tsy hijanona amin'ny hena fotsifotsy, ary hiparitaka ny koba rehefa hinkali.

Rehefa vita ny koba sy ny kitapo dia azonao atao ny manohy ny dingana manaraka - azonao atao ny manazava ny khinkali. Ny zavatra manan-danja indrindra eto dia ny manasitrana arak'izay azo atao ary manangona azy ireo ao anaty roapolo.

Ahoana no hanamboarana khinkali? Ny tsara indrindra dia ny manao izany amin'ny rano mangatsiaka na ny biriky. Mahasalama sy mamy izy ireo raha mahandro azy amin'ny sotro. Tokony hisy rano be ao anaty fonosana, fa ny kinkali, ny mifanohitra amin'izany, dia tokony ho kely. Ilaina izany mba tsy hikorontana rehefa mihinana.

Eo am-pikarakarana ny sakafo dia ataovy izay hahazoana antoka fa tsy manapaka ny koba, raha tsy izany dia tsy hiasa ho anao ny sakafo hinkali.

Raha vantany vao manomboka mitsambikina ny khinkali, dia mila mahandro azy ireo mandritra ny folo minitra eo ho eo izy ireo, aorian'izay dia azo esorina amin'ny afo izy ireo ary atolotra ny latabatra.