Hanitsy ny ron-kena: karazana sy ny fiomanana teknolojia

Fomba fahandro ron-kena hena mahalala Saika misy mpandray vahiny. Fa tamin'ny vao jerena ihany dia toa fa io no sakafo fototra tsotra sy vonona. Raha ny marina, dia afaka ny ho hena ron-kena ny karazany samy hafa, ary koa ny fepetra hafa manokana ary brewed manokana mifototra amin'ny fitsipika izay Hay matsiro sy avo kalitao sakafo. Diniho ny fomba fanamboarana sy ny mahandro sakafo teknolojia.

Taolana ron-kena - dia ny sakafo manokana izay misy be dia be ny gelatin. Efa voaomana mampiasa afa-tsy ny taolana sy ny cartilage, izay tokony ho tsara handrava ka kosohy. Dia ilaina ny manasa ny henan-kisoa taolana, ny fanovana ny rano in-3 fara fahakeliny. Ary haidiny ny mofomamy mifangaro amin'ny rano eo amin'ny taha 1,5 litatra isaky ny 1 kg ny taolana, akaiky fonony rehetra ary miandry ny mahandroa rano. Dia ilaina ny hanala ny rakotra fanaovam-panavotana, aza hadinoina ny hanangona ny sombin-javatra. Fire kevitra nihena sy mahandro ny iray ora sy sasany. Ary rehefa afaka izany, atsipy ao amin'ny zava-manitra samy hafa lasopy, sira, tongolo manontolo sy ny karaoty. Miisa henan-kisoa sy ny hen'omby hanina tokony ho 3 ora, ary ny omby sy ny ondry - tokony ho dimy. Vonona ron-kena manana mazava ny sasany, tsy dia loko mangarahara. Fa eo amin'ny tsiro sy fofona - dia tena matsiro.

Next fijanonana teny an-dalana ho any mahandro hena fotsy ron-kena. Izy no tonga lafatra mba handrahoana sakafo lasopy. tsiranoka sy taolana tahan'ny dia tokony ho toy izany koa toy ny fomba fandrahoan-tsakafo teo aloha, fa aza hadinoina ny manampy ny tapa-kena (brisket na ny taolan-tsoroko) milanja tokony ho iray kilao. Cooking nandritra ny adiny roa, dia manampy karaoty, onion, seleria, lavrushku, fery ho ora fanampiny. Sira sy dipoavatra ary ny ron-kena. Azonao atao ny mametraka vaovao aneta.

Mba hanomanana ny mangarahara ron-kena no nanolorana azy ho mifidy afa-tsy hena kilasy voalohany. 1 kg Mila 3 litatra ny rano mangatsiaka. Saucepan sarony, mitondra ranon-javatra ny vay ary manomboka mba hanesorana ny sombin-javatra. Manokana dia aloa mba hahazoana antoka fa tsy hanala ny mihoatra tsy ho etỳ ambonin'ny saboran'ny, satria fisaorana ho an'ilay ron-kena ny hena toy izany dia manana vava-manondraka ankasitrahana. Fa antsasak'adiny mandra-vonona ny hanampy perezharku ny tongolo voatetika sy grated karaoty, sira lovia no izy. Rehefa izany intsony angamba izy, hampikorontana ny ranoka dia kevitra. Total mahandro sakafo ny fotoana - 2,5 ora.

Misy fotoana ianao, fa mila mafy mangarahara hena lovia no izy. Amin'ity tranga ity, mampiasa brightening na fangatahana andro. Hena kilasy III (300 g) ao amin'ny horonam-boky sy ny blender mifangaro amin'ny atody fotsy madio sy ny fitaratra ron-kena. Leave a Hala-amin'ny antsasak'adiny ho azy ny hanolotra. Ny vokatr'izany faobe no naidina tamin'ny ny lovia: Andrahoy ho any amin-panjakana fa dia nilentika tanteraka ka hatrany ambany. Ary tsara tatatra sy manompo mangarahara ary tena hampilendalenda lovia croutons. Toy izao ny fomba fahandro ron-kena hena ary ataovy mangarahara.

Ny nanolorana azy ho hahandro volontsôkôlà ron-kena mba handrahoana sakafo hohanina sauces. Araka izany, ny antsasaky ny rambony tapaka kilo ny tena hotetehina, ataovy ny zava-drehetra tao amin'ny vilany miaraka amin'ny tapa-hena ka nataony tao amin'ny lafaoro mba hanendasany toy izany ny fanjakana fa dia brownish rehetra. Avy eo, dia manampy azy ireo tetehina madinika karaoty, onion, persily fakany sy ny seleria. Ataovy ny browned mifangaro ho any amin'ny vonona taolana ron-kena, ary nahandro azy nandritra ny ora dimy. Rehefa tapitra ny vanim-potoana miaraka amin'ny zava-manitra ny eritreritsika.

Ron-kena miaraka amin'ny akoho kely namboarina fanomanana hafa. Bird notapahina ho lehibe sy hametraka farantsa rano mangatsiaka. Koa mahandro nandritra ny efa-polo minitra, manaisotra hatrany isan-karazany ny sombin-javatra ka nataony fakany, ary mampahatsiro sakafo ny sira; Cook ora sy sasany. Nanoro hevitra azy ny akoho ron-kena sivana.

Afaka manomboka manao lasopy, sauces sy gravies.