Asiana sira sy pickling - ny voalohany fomba harahina ny miaro legioma. Ary, angamba, ny tena ilaina! Ny anzima novokarina nandritra ny fermentation sy masirasira tena vokany tsara eo amin'ny vatana, ny tsinay manontolo taratasy mivalona sy ny taova hafa. Eny, ary ny legioma matsiro nahazo toy izany, tena matsiro! Tsy mahagaga àry raha ny amponga kôkômbra, voatabia, holatra, laisoa tafiditra ao amin'ny firenena nahandro firenena maro eo amin'izao tontolo izao.
Fitsipika fototra for pickling voatabia
Ahoana no tezitra be foana isika voatabia ao amin'ny barika, mba ho faly dia manana sakafo maivana ny nahandro ovy, voaendy hena sy ny hanina? Ary ny legioma no namabo, dia tsy mahazo ny tsy mahafinaritra fofona sy tsiro? Aoka mba hahita ny sasany fitsipika fototry ny fanomanana ny akora, famonosana sy brine fomba fanamboarana. Voalohany indrindra, eo anatrehanao voatabia tezitra be foana isika ao amin'ny barika, dia tokony ho Nalahatra araka ny habeny sy ny fahamatorana. Fa ny fiarovana ny tena mendrika sy mena sy mavokely, ary izay tsy mainty, ary maitso. Ny zava-dehibe indrindra dia ny hoe ny voa salama, tsy misy simba na soritra ny simba. Nisafidy voatabia kely na fitaovana, miaraka amin'ny hoditra matevina, nofo.
Ahoana no tezitra be foana isika ao amin'ny barika voatabia? Raha voatabia no mena na mavokely, ny tandrify haben'ny ny fahafahana ho azy ireo - amin'ny 25 ka hatramin'ny 50 litatra. Ny mainty sy maitso tsara hendry "mahatsiaro", ao amin'ny barika 100 na mihoatra litatra. Ahoana no tezitra be foana isika ao amin'ny barika voatabia izay namoaka ny fitanana tsara? Fa voatabia kely, volontany, mavokely sy ny maitso dia mitaky ny 8 isan-jato brine sy ny mena ary izay tsy mainty lehibe - 9 isan-jato. Raha ny habetsahan'ny sira mitovy amin'ny 4-6 isan-jato, mba hitahiry ireo voa ireo dia tokony ho ao amin'ny efitrano mangatsiaka.
Ny Fomba Ahitana ny fototra pickling
Ahoana no tezitra be foana isika voatabia ao amin'ny barika hitandrina ny tsara mandanjalanja ny sakafo? Raiso ho olo-malaza eto fanompoana toy izany. Per 100-105 kg voatabia dia mitaky manodidina ny 1,5 kilao ny aneta, dipoavatra mafana pods - 100 C, 400 C .. rantsankazo sy ravina ny persily sy ny seleria, 1 kg currant ravina, tokony ho 7-5 kg sira (8-9% brine). Ankoatra izany, inona no tezitra be foana isika fangarony hafa voatabia ao amin'ny barika fa manana ny matsiro Masiaka tsirony sy ny mazava, feno-tsiro matanjaka? Mazava ho azy, napetraka tao amin'ny nanarato teny helo-drano ravina, horseradish, marjoram, Basile, drafy, pea allspice. Ary aza adino ny tongolo gasy - inona no tsy misy fiarovana! Izany fomba fahandro, jereo eto ambany.
Voatabia for tongolo gasy
Fa ny fanombohana, dia hanolotra anareo hanomana voatabia ao amin'ny barika eto amin'ny fomba fahandro toy izany. Ny tena "nisongadina" - in tototry brine amin'ny tongolo gasy, legioma manome tsiro tsy manam-paharoa sy ankasitrahana. Ny tahan'ny ny vokatra ahitana voatabia - 53 kilao, dipoavatra mafana pods - 50-55 C, horseradish fakany ary mandao - 250g, tongolo gasy - 165 C, seleria ravina sy rantsankazo - ny 1 kg ny latabatra sira - 2.5 ... -3 kg. Vonona voatabia mafy feno ao amin'ny barìka, miovaova vaovao anana sy zava-manitra. Pour ny tony brine, namboarina teo amin'ny nahandro rano, dia ataovy fampahoriana sy hamela ao amin'ny toerana mafana iray andro na telo. Ary hamindra ny barika eo amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy ny tena pickling hitranga. Ao amin'ny vokatra vita dia ho tena tsara tsiro sy ny tongolo lay fofona seleria.
Masiaka voatabia
Raha tianao Masiaka, peppery voatabia ao amin'ny barika, ny fomba fahandro naroso asiana sira dia mety hankasitraka anao. Fa ny toetra antoka fotsiny isika dia tokony hitandrina ireo vokatra ampahany. Fresh voatabia mitaky 53-55 kilao, Cayenne dipoavatra - 150-170 C, lena na maina aneta -. 750-800 gr eo ho eo, persily fakany sy ny horseradish -. 300 C, ary ny ravina serizy sy blackcurrant (miaraka na irery. nitendry) - 500 gr. Sira no miaro ny mitaky, fara fahakeliny, 3 kg. Voatabia asiana sira ao amin'ny barika, manomboka amin'ny ny zava-misy izay nandry ny ambany 'ny fitoeran-javatra currant sy ny ravina voaroy. Pepper pods sy ny fakany, manapaka an-madinika. Manafoana ny sira ao amin'ny naniry habetsahan'ny rano. Aforitra barika voatabia, miovaova ny fakany, raviny sy ny dipoavatra slices, dia haidiny brine. Saròny amin'ny lamba madio ary avelao ho prokisaniya ny 2 andro. Dia hitondra azy ireo ho any amin'ny barika ao amin'ny ambany rihana, sarony ka hamela tanteraka mandra-masirasira.
side naoty
Raha sira maitso na mainty voatabia, avy eo, ny hanome azy ny tsara loko mavokely, maka vitsivitsy loha matetika betiravy mena. Peel, sasao, nanapaka ho lehibe chunks ary nampakatra voatabiha. Beetroot pentina tezitra be foana isika, ary manampy ny mazava, tena mahafinaritra ny vokany. Ary aza slices dia azo ampiasaina amin'ny lasopy, na mihinana sakafo maivana toy ny ririnina. More mba hanatsarana ny fanandramana maitso ary izay tsy mainty voatabia, toy ny zava-manitra no matetika ampiasaina tsinapy vovoka. Food tia dia Nanoro hevitra ny hampihatra izany rehetra vehivavy mpikarakara tokantrano, legioma am-bifotsy fampiasana ho an'ny ho avy! Ankoatra izany, dia maro ny voantsinapy putrefaction mamono bakteria, izay mahatonga spoilage ny fiarovana ny tontolo iainana. Izany dia, ankoatra ny zavatra hafa, voajanahary voajanahary fa mamono otrikaretina izy!
sira maina
Tany am-boalohany ny fomba pickling ny legioma dia antsoina hoe "maina". Ary nanao raha tsy misy ny mahazatra antsika hameno ny brine na marinade. Vonona fotsiny ireo laharana dia asiana voatabia nalahany teo amin'ny barika. Peppered pahalalahan-tanana isan-toerana amin'ny sira. Mitaky be - tokony ho 100 kilao ny voatabia dia lany ringana teo anelanelan'ny 11 sy 12 kilao iombonana sira. Tsara kokoa ny tsy handray "fanampiny", ary marokoroko Fitotoana Vary. Manarona ny amponga faribolana eo an-tampony - fampahoriana, mandefa ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka. Noho ny sira voatabia ranom hanomboka ny, masirasira, ary rehefa afaka nisy fotoana (raha kely indrindra 2 herinandro, tsy hanandran-javatra) dia ho vonona ho amin'ny fampiasana. Ny mihoatra tsy ho eto io ihany voantsinapy vovoka, izay efa nifandray. Ary noho ny fiakaran'ny sy mahafaka ny fahalianan'ny ankasitrahana nataony tao fiarovana ny tsy latsaky ny 10-12 grama. allspice dipoavatra, tokony ho 5 grama. leafs sy 15 c. drafy.
Vokatra legioma, ka hano ny fahasalamana!