Salady niçoise amin'ny lamàtra - ny perla ny Provençal nahandro

Nicoise (fr. Nicoise) dia antsoina hoe salady dia nitseyski. Hitsabo tena ho tapa, ary fofona toy ny tsio-drivotra vaovao ranomasina, mafana maitso, masoandro-vonton havoana sy kesika fanjaitra, ny fiainana ny lafo vidy ny olona tao amin'ny Cannes, Antibes sy Nice. Lehibe noho ny lazany ny mahazatra niçoise salady, ahitana anchovies, voatabiha, oliva, tongolo gasy sy ny menaka oliva, dia azony fanovana isan-karazany. Dia sarotra ny hahatakatra ny zavatra ny fomba fahandro no voalohany, ary inona no - Dérivés.

Koa, tsy fantatra mazava raha sy izay niara-niakatra ny hevitra mba hanolo ny demokrasia amin'ny anchovies lafo kokoa, matavy lamàtra. Fa ny hevitra tonga hanandrana ny vahoaka. Ankehitriny, salady niçoise amin'ny lamàtra ao amin'ny trano fisakafoanana sy ny fety sakafo. Fa raha mahandro dia nanjary Chef fanovana dia tsy azo ihodivirana. Saina sy ny fifaninanana ara-pahasalamana nanery azy ireo mba hampiasa azy ireo ao amin'ny salady dia sakafo am-boalohany toy ny tsaramaso maitso, zana-borona pitipoà, salady, capers, artichokes, mafy-nahandro atody. Refilling ihany koa hiverina hisaina: amin'ny menaka oliva nanomboka hanampy tarragon, tongolo gasy, siramamy, Dijon voantsinapy, balsamic vinaingitra.

Mba tsy hiala amin'ny fomban-drazana, dia hanomana ny salady niçoise amin'ny lamàtra, miaraka amin'ny fampiasana ity mbola trondro sy anchovies amin'ny diloilo. Inona no mila bebe kokoa? Tena toy lehibe lisitra! Tsy mahagaga raha salady io dia heverina ho fety, matsiro. Fa bebe kokoa momba izany tatỳ aoriana, fa ankehitriny mameno fanomanana. Tsy maintsy nisisika tsy latsaka ny roa-polo minitra. Jirofo ny tongolo gasy madio, tapaka ary mibosesika ao anaty rihitra. Hamiravira sandry kely 7-10 Basil ravina madio. Ao amin'ny siny misy sarony, afangaro Lasopy fito lovia kely menaka oliva virjiny fanampiny miaraka amin'ny tongolo gasy. Add ny Basil, sira sy ny dipoavatra mba hanandrana. Pour antsasaky ny lovia kely vinaingitra, Sokiro Cap, hampihorohoroiko mafy imbetsaka ny fahafahana fa ny sakafo dia mifangaro.

Ankehitriny ianao dia afaka mahandro sy ny tenany ho salady niçoise amin'ny lamàtra. Ao amin'ny rano mangotraka sira mandroaka ny 200 h tsaramaso maitso, ary omeo azy ihany ary ny mpahandro ara-bakiteny dimy minitra, mba tsy very ny ditranao sy ny loko vaovao. Mandry ilika eo amin'ny colander sy voasasa tamin'ny rano mangatsiaka. Jirofo iray hafa hotetehina mitetika ny tongolo lay. Fry azy amin'ny roa tablespoons ny menaka oliva. Add ny tsaramaso sy mahandro ny roa minitra. Hafafiny amin'ny persily, vonoy ny afo, dia ataovy mangatsiatsiaka. Avy eo, haidiny ny sotrokely ny menaka oliva sy ny divay vinaingitra.

Cook mafy-nahandro telo atody, nanapaka azy ho any faritra. Very tsara no hijery ny papelika salady kely - dia mila maka 6 zavatra, posechennyh amin'ny antsasany. Kocheshok salady disassemble eo amin'ny ravina. Ary ampahany 4 voatabia, tongolo telo tanora, lakolosy antsasaky ny am-polony dipoavatra mainty lehibe oliva. Valo sekely anchovy anjaka hitohizany, raha masira loatra, azonao atao ny manapotsitra hosasany na ao amin'ny ronono. Izy ireo, koa, dia mandeha any amin'ny salady niçoise amin'ny lamàtra. Recipe manoro hevitra ny mitahiry azy ireo ho ravaka amin'ny atody sy ny oliva.

Aretina avy eny ambony Can ny lamàtra, filet disassemble ho farantsa kely. Ankehitriny dia manomboka mametraka ny salady. Rakotra lovia ravina. Tsy niely sosona ny tongolo, voatabia, nendasina tsaramaso maitso, peppers. Mety hamerina ireo sosona. Mikorontan saosy sy nitafy amin'ny salady niçoise amin'ny lamàtra. Handravaka an-tampon-atody, oliva, slices ny trondro.