Pepper saosy for steak: fomba fanamboarana ao an-trano

Ny teny hoe "saosy" dia ny frantsay fiandohana sy midika hoe "gravy." Izany no iray amin'ny lehibe condiment ny lovia, anisan'izany ny legioma, zava-manitra, ron-kena, fanosotra sakafo sy ny maro hafa. Hatramin'ny ny firongatry ny sauces any Frantsa amin'ny taonjato XVII, dia nanomboka nanome ny anaran 'ny anaran' ireo vokatra izay voaomana izy ireo. Ary niseho dipoavatra saosy, voantsinapy, tongolo sy ny sisa. D. Ankehitriny, isika dia hifantoka amin'ny saosy miorina amin'ny dipoavatra, izay voaomana nentim-paharazana miaraka amin'ny hena steaks.

Classic saosy sakay

Mandritra izany fotoana izany maranitra sy mihantahanta creamy tsiro saosy dipoavatra mifanaraka tsara amin'ny hena. Izany no ampiasaina ho toy ny fomba nentim-paharazana ny hen'omby steaks mampahatsiro sakafo sy ny hafa "tsy ampy" vilia.

Pepper saosy for steak fomba fahandro no soso-kevitra etsy ambany, dia vita amin'ny peppercorns. Inona izany no ho loko miankina amin'ny safidinao ny mpahandro. Tany am-boalohany, fifangaroan'ny fotsy, mainty, mavokely sy maitso peppers, nefa afaka maka ary iray amin'ireo karazam-biby aseho. Alohan'ny mahandro dia ilaina ny mialoha halain'ny.

Hatsatsika ny tongolo amin'ny lapoaly hametraka dipoavatra, sira, aidino amin'ny Brandy sy nandoro azy tamin'ny lalao. Eto dia tsy maintsy ho tena mitandrina, tahaka ny lelafo hitsangana ampy avo. Rehefa afaka 2 minitra, mientona ny Brandy. Ary azo atao ny manampy fanosotra (70-100 ml), mahandro sy hanaisotra amin'ny hafanana na mahandro ihany atỳ mandra matevina. Izany dia miankina amin'ny tiany tsy tapaka. Manompoa mafana, manondraka steak saosy, na hatsiaka any amin'ny saucers.

Ny steak nentim-paharazana saosy dipoavatra: ny fomba fahandro amin'ny sary

Andramo mahazatra saosy sakay no nanonona-tsoratra fanosotra. Izy no malemy fanahy, fa amin'ny zava-manitra eo piquant ny lanilany. Mahandro azy fotsiny, na dia mbola tsy nahita fiainana fandrahoan-tsakafo.

Ho ity dia nalaina saosy tongolo, izay manome azy bebe kokoa ny rafitra marefo. Ny fizarana fahatelo ny vatan hotetehina nanapaka araka izay azo atao sy Fry araka in dibera. Add vao avy tany dipoavatra, dia nandeha namaky manokana fitotoam-bary sy ny sira. Pour Brandy, hiteraka. Rehefa afaka 2 minitra, manampy ny fanosotra. Mihazona ny saosy dipoavatra eo amin'ny afo tsy tapaka mandra-matevina.

Tany am-boalohany saosy sakay amin'ny hena ron-kena

Na dia ny tsara indrindra steak tena manambara ny tsirony ihany no miaraka amin'ny saosy. Hoy koa ilay zest ny hena, be ranony, mahatonga azy io ara-bakiteny mitsonika ao am-bavanao. Nentim-paharazana nanompo steak dipoavatra saosy miorina amin'ny peppercorns, Brandy sy fanosotra. Fa manokana tsiro, dia afaka mametraka ny mifantoka ron-kena - sotrokely iray monja, ary ny saosy maka amin'ny feo hafa tanteraka.

Voalohany, ao amin'ny dibera amin'ny legioma caramelizing tetehina madinika tongolo sy tongolo lay. Fa ny saosy tongolo dia tsara kokoa, izay manana tsiro mamy iray, fa ny mety sy ny tongolo. Ny lohany dia mila jirofo 2-3 ½ sy ny tongolo gasy. Rehefa ny tongolo lasa caramel loko, hametraka ny sotro ny mifantoka amin'y ron-kena, vitsivitsy mainty sy maitso lakolosy dipoavatra (mety ho kely hanorotoro amin'ny Rolling Pin), 50 grama ny Cognac, ary avy hatrany rehefa afaka izany nandoro ny anatin'ilay vilany. Izany no endri-javatra ny fanomanana izany saosy - toaka may, ary ny hanitra mitoetra.

Tamin'ny dingana farany ny fiomanana amin'ny lapoely no nampidina fanosotra: 100-150 ML arakaraka ny matavy votoatiny (% ambony noho ny fonosana, kely ny boky). Ary saosy sakay ho an'ny steak mila mahandro nidina tany matevina tsy tapaka. Afaka haidiny avy hatrany ny hena masaka, na manompo misaraka amin'ny saucers.

Pepper Steak (Pepper Steak) miaraka amin'ny saosy

Endri-javatra mahandro steak ity dia ny nendasina amin'ny dipoavatra, izay mila manakodiava eo anatrehanao mandefa amin'ny lapoely. Ary avy eo ao amin 'ny diloilo mahandro ny saosy, mivoky amin' ny hanitra sy ny hanandrana nanatsatsika hena.

Black dipoavatra ny breading dia tsy ilaina ny kosohy, hanorotoro azy tena kely, ary afaka hakodian'ny olona eo an-steaks amin'ny lafiny roa. Mandritra izany fotoana izany ao anaty lapoaly ketraka ny dibera. Ataovy ny steaks sy Fry azy ireo ny hafanana avo mandra-miavaka. Avy eo mandefa hena "aina", ary ao ny fanendasana, tsy manala azy amin'ny hafanana, hametraka 20 h Cognac, 200 ml fanosotra, manampy ny latabatra sy ny voantsinapy sotro sira mba hanandrana. Andrahoy ny steak saosy dipoavatra (izay fomba fahandro dia aseho etsy ambony) ny 10 minitra. Ary manampy ny Pan-nendasina steaks teo aloha, vonoy ny hafanana ary aoka ny manapotsitra ny saosy ho 5 minitra eo amin'ny lafiny tsirairay.

Peppery saosy mena

Zavatra saosy azo hatao hoe analogue ny malaza Devoly Mena (Mena Devoly), raha tsy ilay sangan 'asa. Tany am-boalohany, dia vita amin'ny mena Cayenne dipoavatra. Ao amin'ny fomba fahandro izany ingredient tsy eo, fa tsy mahazo ratsy, ary na dia mandresy satria manana voajanahary kokoa sangan 'asa.

Mba hanomanana ny saosy dipoavatra mafana ao an-trano, dia mila lehibe roa mamy dipoavatra mena, 1 chilli dipoavatra, ½ tongolo ary ny tongolo gasy 2 jirofo.

Tongolo voatetika sy ny tongolo gasy sy legioma Fry amin'ny menaka. Ao amin'ny lapoely mafana hametraka ny voatetika lakolosy dipoavatra ravin sy ny Chili. Sauté sakafo rehetra, mandra-malefaka, vanim-potoana sira. Hamindra ny mafana faobe ao amin'ny lovia ny blender sy mifangaro mandra-homogeneous. Hamindra ny saucers sy hanompo ny nentim-paharazana hen'omby steak.