Pate - ny Pate na henan'omby? Mahaliana momba ny lovia sy ny mahandro fomba fanamboarana

Isaky ny firenena cuisinés 'izao tontolo izao dia manana ny vilia manokana, izay miteraka ao an-dakozia nofy ny vehivavy mpikarakara tokantrano maro. Ireo lovia Pate miresaka fotsiny. Tsy manompo frantsay nahandro manana manan-karena tantara sy manana safidy maro fandrahoan-tsakafo. Tsy mijery azy akaiky kokoa.

Pate - inona izany lovia?

Nadika avy amin'ny teny frantsay "stalemate" dia midika hoe Pate. Misy safidy maro ho an'ny ny fanomanana ny feta izany. Mety ho Pate de terrine. Izany hoe, Pate, nandrahoina tao amin'ny endrika manokana, antsoina hoe "terrine". Na safidy iray hafa Pate de croute, izany hoe henan'omby, voaendy amin'ny koba. Samy variants no be mpampiasa frantsay sakafo.

Fa mofo sosona ny mahandro Pate de croute no ampiasaina matetika indrindra mofomamy indray misintona. Ao amin'ny foibe dia takiana mba hanao lavaka ny etona ho afa-mandositra. Indraindray na dia ampidiro ducts ara-tsosialy ho an'ny etona mivoaka avy ao amin'ny sosona ambony koba tsy misy fahavoazana. Ao amin'ny afovoan-famenoana dia matetika ny sosona nalona kôkômbra, pistachios na voahandro atody. Izany no mahatonga azy hanandrana karena nefa niseho tahaka ny ny lovia tsara tarehy kokoa.

Pate - ny starterDouble, izay namatsy teo anoloan'ny Mazava ho azy fa tena. Ankoatra ny Pate dia afaka manomana ny saosy na gravy.

Mahaliana zava-misy avy amin'ny tantaran'ny vilia

Izany fomba fahandro Pate niseho fahiny, araka izao manaraka izao zava-misy mahaliana:

1. Ny hena an-koba nomanin'ny ny Romanina fahiny. Rehefa toppings izy ireo nampiasa henan-kisoa sy ny marinated vorona fiteny.
2. Tamin'ny Moyen Âge ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo hena Pate Sturgeon, burbot, besisika, lamoria, ary nanao mincemeat avy amin'ny hazako, henan-kisoa sy ny karazam-biby hafa.
3. Maro ny fomba fanamboarana Pate taorian'ny malaza atao hoe olo-malaza frantsay. Ny iray tamin'izy ireo - ho fanomezam-boninahitra ny olo-malaza maneran-tany. Io matsiro mofomamy antsoina hoe Pate la Mazarin.

Pate (Mametaka) avy amin'ny akoho aty

Io matsiro sakafo ny frantsay dia mety ho mora foana nahandro mahandro na dia ao an-dakozia ihany. Amin'ny ankapobeny, ny Pate - fifangaroan'ny tany hena (henan-kisoa, hen'omby, akoho amam-borona, lalao), aty na hazan-dranomasina izay mitohy amin'ireo legioma, zava-manitra, anana, nahandro atody sy ronono. Frantsay mofomamy dia mety ho malefaka na creamy nanomana fampiasana ny mafy orina ho fanohanana ny fitsapana. Azo namatsy in na mafana na mangatsiaka. Fa ireo izay tsy tia Pate aty dia afaka mahandro akoho (fillet) miaraka amin'ny legioma, voanjo sy ny hafa karazana hena.

Mba hanomanana ny feta avy aty akoho nonstick ilaina mba miempo ny dibera amin'ny lapoaly (100 g), manampy voatetika sy ny tongolo mena Fry 5 minitra dia tsy kely afo. Torotoro fo thyme ao amin'ny feta mba hahazoana 2 teaspoons ny anana, ka ampitondray ho any amin'ny tongolobe amin'ny lapoely. Add mainty dipoavatra, sira sy ½ sotrokely 1 kg akoho aty. Fry ny 10-15 minitra mandra-malefaka. Alohan'ny Esory lasitra avy ny lovia, haidiny ao aminy 50 g Cognac.

Miandrasa 5 minitra mandra-mifangaro dia kely tony, sady nokapohiko tao amin'ny aty Pate amin'ny blender na sakafo processeur. Nitady tetika hafa indray taorian'izay Pate ao amin'ny mahitsizoro endriny, dia nampisotro levona ireny compacted dibera (mba hahazoana antoka fa tsy nisy sombin-javatra). Alohan'ny fampiasana, hampangatsiaka nandritra ny telo ora. Manompoa ny slices ny Frantsay baguette.

Pate - French mofo ny indray misintona mofomamy

Izany no iray hafa Variant ny andro fiomanan'ny pates ny Frantsay. Pate amin'ity tranga ity, ny mofo eo amin'ny sosona ny koba. Mba petaka fomba fahandro izany dia afaka mampiasa karazana hena.

Ny mahandro Manomboka amin'ny fiakaran'ny maripanan'ny dingana lafaoro ny 200 degre. Avy hatrany dia mila mahandro 3 mafy nahandro atody. Amin'izao fotoana izao, afangaro 250 h ny toto-kena-hen'omby, ary ny 0,5 kilao ny hena. Beat mandrobo mandra-tanana mampiasa ny blender. Add thyme, chives sy anana hafa mba hanandrana, ½ sotrokely ny nutmeg, sira sy dipoavatra mainty. Ao amin'ny vilia baolina iray hafa whisk ny 2 atody amin'ny marikivy fanosotra (100 h ny 25% matavy). Atody, marikivy fanosotra nampitombo ny sisa fangaro ary afangaro tsara mincemeat.

Ankehitriny ianao dia afaka manomboka hanangana stalemate. Hevitra momba izany lovia matetika no tena tsara, ka tsy misy ahiahiny fa ny mofomamy tsy tia vahiny. Ao amin'ny lalina endrika mahitsizoro (mety ho fanaova mofo) nandry indray misintona mofomamy sosona (250 g), ny tapany ambony mizara ny famenoana. Dia mametraka ny atody rehetra ka namelatra nahandro antsasaky ny toto-kena-kena indray. Top fonony fitahirizana iray hafa indray misintona mofomamy. Mampifandray ny ampahany roa koba eo amin'ny tenany sy ny glued sisin'ny amin'ny atody nokapohina yolk. Ao amin'ny foibe manao incision ho etona ho afa-mandositra.

Bake Pate 15 minitra voalohany amin'ny mafana ny 200 degre, ary avy eo 40 minitra iray hafa amin'ny 175 degre. Manompoa mangatsiaka, manapaka ny henan'omby ho anjaran'ny sekely.