Kisoa loin amin'ny fanendasa-

Kisoa - hena, sokitra kisoa fatiny manamorona ny hazondamosiny. Mety ho nampifamaly an'i na ny taolana, rehefa izany dia ilaina fanapahana tsirairay fa mbola mandeha amin'ny tandavan. Loin dia afaka Fry, koa manendasa na mahandro. Dia tena matsiro sy tamim-pitiavana hena izay mety ho ny fanomanana ny lovia isan-karazany: chops, kebabs, hena kisoa loin am in'ny fanendasa-Nadininy amin'ny lapoaly na mitono hena. Brisket Tena malaza amin'ny chefs sy ny vehivavy mpikarakara tokantrano. Avy dia nanapaka chops (amin'ny taolana) na steak (taolana mafy).

Lovia miaraka amin'ny anarana "kisoa loin amin'ny fanendasa-" dia azo omanina araka ny fomba fahandro kajy ihany no 8-10 servings ny manaraka napetraka ny vokatra:

• 2 tablespoon ny legioma menaka;
• 2 tablespoon dibera;
• 2 manontolo kisoa tenderloin (isaky ny 500 g);
• ½ kapoaka voatetika seleria;
• ½ kapoaka karaoty voatetika;
• 1 tongolo voatetika lohany;
• ½ kapoaka nivava holatra;
• 2 tablespoon maina divay fotsy;
• 1 kaopy omby na akoho ron-kena;
• 2 tablespoon toto;
• Sira sy dipoavatra;
• Persily.

Preheat lafaoro ny 325 degre. Ao amin'ny skillet mavesatra na saucepan, miempo ny dibera. Rehefa mamindro izy, nandry ny hena sy ny Fry mandra-volontany lafiny rehetra. Raiso ny hena, ary avy eo dia manampy ny seleria, karaoty, tongolobe, ary holatra. Voaendy ny zava-drehetra dia nampidina ny divay, mahandro nandritra ny 5 minitra, hametraka koba tsara toto, hampisy, mbola nahandro sakafo ho an'ny 2-3 minitra. Tokony thicken ny saosy, avy eo ny vanim-potoana amin'ny dipoavatra sy sira. Baking lovia menaka amin'ny menaka legioma. Hena nataony tao endrika, saosy nilatsaka teo amboniny miaraka amin'ny legioma sy ny holatra. Saròny ka nataony tao amin'ny lafaoro ny 1 ora ½ na mandra-malefaka. Taorian'ny kisoa loin am in'ny fanendasa-dia vonona, izany dia alaina avy, niely an-dovia, hafafiny amin'ny persily nerezanyh.

Rehefa roasting brisket amin'ny fanendasa-ny fandehany tanora sady flavorful, raha toa ka masaka ao Calvados. Mba hanaovana izany, mahandro ny saosy ny mahery (40 degre) ny paoma Brandy, Calvados, fa tsy misy foana. Raha tokony ho paoma Brandy, dia afaka mampiasa ny fifangaroan'ny 2 tablespoons ny tablespoons akory liqueur volomboasary sy ny 1 tablespoon ny ranom-boasarimakirana fisakafoanana, mitambatra io manova ny fanandramana ny lovia, nefa ny fandehany mahaliana safidy. Kisoa loin ankehitriny hividy mora ny toeram-pivarotana lehibe amin'ny lehibe. Na izany aza, ity fomba fahandro ny (tsy voatery) dia azo soloina amin'ny akoho na ny vorontsiloza tratra. Nono dia hozaraina ao am antsasany, raha tena matevina, na mahandro rehetra. Silaka vorontsiloza na akoho ary koa ny kisoa. Mba hanomanana 4 servings ilainao:

Fa hena:

• 750 h henan-kisoa tenderloin, dia tapaka ho 2 sm ny hateviny plastika.
• Salt.
• Fresh dipoavatra.
• 2 tablespoon ny legioma menaka.

Fa ny saosy:

• 1 tablespoon ny dibera.
• 170 h ny nivava holatra.
• 3 lovia kely ny Brandy Calvados canteens na Brandy paoma hafa.
• ½ kapoaka akoho ron-kena.
• ½ kaopy fanosotra nasainy nokapohina.
• 2 tablespoons cornstarch dite.

Fa ravaka:

• 1-2 tablespoons vaovao voatetika thyme dite.
• 1/3 kapoaka coarsely voatetika sy toasted hazelnut.
• 1 tablespoon persily voatetika vaovao.

Ny fatana dia tezitra ny 350 degre. Atopazy farantsa henan-kisoa miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Ketraka 2 tablespoons tablespoons ny dibera amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo skillet ny hafanana. Henan-kisoa niely slices dia nendasina mandra volamena sy ny fiovàna hena ao amin'ny 2 litatra frypot. Fa ny saosy lapoely, hametraka 1 tablespoon ny dibera, araka ny diloilo heats ka, niely holatra, nendasina mihoatra ny fitaovana ho an'ny 2-3 minitra hafanana. Alefaso ao amin'ny holatra Brandy, lasopy, mamy amin'ny dipoavatra sy sira, ny mifangaro no nahandro minitra 2. Pour saosy kisoa manontolo amin'ny holatra nikatona frypot foil na sarony. Napetrany tao anatin'ny preheated lafaoro mandritra ny 30 minitra, na mandra-hena dia malefaka. Ao amin'ny fanosotra sy ny vilia baolina kely hydroéthylamidon no mifangaro, ny mifangaro dia naidina any amin'ny fandoroana lehibe Bacon. Mahandro 5-10 minitra, na mandra-saosy miha-matevina. Rehefa ny kisoa loin am in'ny fanendasa-dia vonona, hazelnuts miharo thyme sy ny persily, hanopy ny nihinana izany mifangaro.

Henan-kisoa azo masaka amin'ny serizy saosy, raha ny fandehany tena matsiro sirloin ny taolana. Ao amin'ny lafaoro no vonona amin'ny mafana ny 325 degre. Noho izany dia mila lovia:

Fa hena:

• 2 kilao ny kisoa loin tamin'ny taolana, dia nanapaka mba tsirairay no taolan-tehezana.
• Lovia kely ½ sotrokely sira.
• Lovia kely ½ sotrokely dipoavatra.
• Thyme.

Fa ny serizy saosy:

• 1 kaopy serizy Jak.
• ¼ kaopy ny vinaingitra (mena).
• 2 tablespoon mazava katsaka syrup.
• Lovia kely tany nutmeg ¼ sotrokely.
• Lovia kely ¼ sotrokely tany havozo manitra.
• Lovia kely ¼ sotrokely tany jirofo.
• ¼ kaopy farantsa (tsy voatery) amygdala.
• Lovia kely ¼ sotrokely sira.

Skillet nendasina isaky ny tapa-kisoa loin amin'ny taolana, dia nohosorany ny misy pentimpentina ny sira, dipoavatra sy thyme. Manilika ny fatana misy afo, Tsikirity ary napetraka tao amin'ny ambaratonga 325 preheated lafaoro ny 2 ora ½. Afangaroy amin'ny saucepan ny sakafo ho an'ny rehetra ny saosy (afa-tsy amygdala). Hafanana mangotraka sy ny vay minitra 2. Add amygdala, saosy sisa mba madinidinika amin'ny lapoely minitra 20. tsikelikely ity saosy vonton-drano (tsy latsaky ny indray mandeha isaky ny 30 minitra) hena. Rehefa vonona ny hena, izany dia alaina avy, ny saosy dia nanompo misaraka avy amin'ny hena.