Gluten-maimaim-poana labiera - ratsy na soa?

Tsy mba toy izany ny fiaraha-monina ela akory izay dia miatrika ny teny hoe toy ny gluten. Mafy fanambarana kintana very lanja, nipetraka teo ny gluten-sakafo maimaim-poana, niteraka adihevitra ny rivo-mahery ny soa sy ny ratsy ny gluten. Inona izao fananana izay hita ao amin'ny sakafo maro? Mampidi-doza raha gluten amin'ny labiera, izay nilainy teo? Tokony matahotra ny singa io? Isika dia hahatakatra bebe kokoa.

Inona no atao hoe gluten?

Ny teny hoe "gluten" dia avy amin'ny teny latinina "lakaoly". Raha ny marina, ity rafitra sarotra vary proteinina, izay matetika antsoina hoe gluten. Izy no tafiditra amin'ny ankamaroan'ny voamadinika (varimbazaha, vary hordea, ampemby, sns). Gluten fotsy maina Hue manana nanambara ny fofona sy ny tsirony. Ny tena loharanom-gluten - vary, ampemby, vary hordea, oats, ampemby. Tsy noho ny gluten, izay any amin'ny koba tsara toto, rehefa nasiana ny rano mitantana mba hahazoana dity faobe, nofetafetainy mafy tsy voahozongozona koba. Noho ny fananana azo avy Baking ny rivotra, hazavana, miaraka amin'ny tsara sosona. Vary amin'ny fanaovana manana 80% gluten. Raha misy ny koba tsara toto iray isan-jato ny gluten ambany, mametafeta ny koba lasa sarotra.

Koa satria ny gluten voarakitra ao vary hordea, mazava ho azy, foamy zava-pisotro misy harena izany. Gluten-maimaim-poana labiera - voajanahary miaro lehibe, izay manome tsiro tsy manam-paharoa, ary mitana ny fananana toetra ny zava-pisotro.

Ny zava-misy fa mahaliana gluten dia tsy afaka handrava amin'ny rano, dia fatorana ihany no fihetseham-pony sy ny rano sy ny koba tsara toto poti.

Ireo fananan 'ity hafatra ity ho azo tanterahina ny hoe mampitombo ny tsiro sy ny asa ho toy ny miaro.

Ho famintinana gluten?

Misintona avy amin'ny katsaka gluten ao amin'ny fomba tsotra sy mora indrindra. Ny koba tsara toto dia nanampy ho isany rano, izay rehetra nisy foana mandritra izay hydroéthylamidon lasa vahaolana. Mora mampivaingana zavatra ny gluten. Izany no ampiasaina, ary ampiasaina amin'ny orinasa isan-karazany, na amin'ny sakafo sy ny indostria famokarana. Gluten no ilaina? Ny fananana maina hita hidrôzenina, karbonina, azota, oksizenina (miampy solifara molekiola), asidra amine (methionine, lysine, threonine), vitaminina A, E, B, sy phosphore. Mety ho nanatsoaka hevitra fa ny gluten ao amin'ny labiera no mahatonga misy loza.

Ao amin'ny fananana marika dia notendrena araka izao manaraka izao:

1. Hydroéthylamidon, farany sakafo.
2. Textured legioma proteinina.
3. Hydrolyzed legioma proteinina.

Gluten no matetika ampiasaina amin'ny fanatsarana tarehy. Raha mamaritra fa ny vitaminina fanampiny E, izany dia midika fa ny fanaovana manana gluten, izay tokony homarinana avy amin'ny vary. Ny olona izay manana contraindication izany fananany, dia tsy maintsy mitandrina. Tsy ny rehetra mahalala fa ny marika eo amin'ny tarehy ny "vitaminina E" dia manondro ny fisian'ny amin'ny maro ny gluten.

Izay sehatra no ampiasaina?

Gluten dia miaro voajanahary sy ny tsirony enhancer, araka izany koa no ampiasaina amin'ny indostria maro:

• amin'ny famokarana mofo entana;
• in saosisy ny vokatra;
• vokatra ronono, anisan'izany ny zaza ny sakafo, yogurts;
• sakafo am-bifotsy,
• famokarana labiera (gluten amin'ny labiera);
• fanafody sasany.

Gluten tany Beri: ny ratsy kokoa?

Vao haingana, dia nitatitra fa ny gluten Koba isan-karazany (na ny gluten) voka misy fiantraikany ny vatan'olombelona. Eo amin'izao tontolo izao maro ireo fampianarana, ary tsy misy azy ireo dia tsy hampitandrina azy Ireo fiampangana. Ny hany fahasimbana ny gluten - dia loza ho an 'ireo olona izay miaina tsy fifandeferana ny proteinina. ny aretina misy amin'ny ny fony izany fototarazo.

Ny sasany tia labiera vao handinika ny zava-misy na ny gluten no tsy mitondra voka-dratsy. Gluten-malalaka labiera, izay mampidi-doza, ary mbola tsy voaporofo, no ampiasaina ho toy ny miaro. Io singa fototra no mahatonga misy loza. Misy mihevitra fa ny angano noforonina momba ny loza ateraky ny gluten Koba isan-karazany - dia bebe kokoa ny tetika barotra izay nampitombo ny fangatahana ho an'ny marika isan-karazany maimaim-poana ny gluten-labiera. Ny olona izay matoky dokam-barotra, peta-drindrina, sary, miezaka mba hihazonana ny fahasalamana, dia mbola tia zava-pisotro maimaim-poana gluten-. Ny Pricing ny labiera dia mitombo sy mpanamboatra no afa-tsy ny fandresena. Raha ny marina, ny fisian'ny gluten tany Beri raha oharina amin'ny fisian'ny hydroéthylamidon ao amin'ny ovy.

Beer tsy misy gluten

Raha mandinika ny fomba fijery rehetra izay tokony ho lazaina mikasika ireo izay mino gluten dia mampidi-doza.

Ny sasany manome toky antsika fa gluten Koba isan-karazany hita ao vary tritika sy ny vary hordea - ny foto-kevitry ny "labiera" kibo lanja tombony. Misy ihany koa ny sokajy ny olona izay tsy afaka mandefitra ny proteinina. Izany dia tanteraka Mila asehontsika amin'ny fifaliana mampiasa sombin-javatra zava-pisotro. Raha misy gluten labiera, dia mifanohitra amin'ny olona toy izany. Ho vokatry ny fikarohana, ny sasany nanomboka hamokatra mpanamboatra gluten-malalaka labiera. Vokatra sakafo ity dia lasa malaza eo ambany mpanohana ny sakafo sy ny proteinina gluten-afaka entana.

Gluten-maimaim-poana labiera no natao tamin'ny iray amin'ireo fahita indrindra teknolojia:

1. Ny fomba voalohany dia mifototra amin'ny tsy fampiasana glyutenosoderzhaschih voamadinika toy ny vary hordea, ampemby, vary. Amin'ity tranga ity dia nosoloina gluten-maimaim-poana voamadinika: vary, vary, sorghum na voankazo.
2. Ny fomba faharoa dia mamela ny fampiasana ny vary hordea, fa amin'ity tranga ity gluten dia esorina avy amin'ny vokatra vita.

tsiro

Ahoana no hamantarana ny tsiro, inona no labiera no tsy misy gluten? Mamantatra tsiron-samy hafa kely, anefa, mazava ho azy, ny zava-pisotro vaovao amin'ny tombon-dahiny amin'ny fifaninanana amin'ny antitra, nentim-paharazana, taonjato maro-notsapaina fomba fanamboarana.

Ao amin'io faritra io, ny labiera maoderina Nihatsara foana, mijoro ho vavolombelona mazava ny isa. Raha tamin'ny 2007 ny fetin'ny labiera ao amin'ny United States hotsaraina afaka valo ihany no karazana labiera tsy misy gluten, dia taona vitsivitsy tatỳ aoriana, dia nitsangana io isa ny roa-polo. Ny trano fisakafoanana sy fandraisam-bahiny vahiny eo amin'ny sakafo adino ny mampiditra zava-pisotro maimaim-poana gluten-.

hajia

Voalohany gluten-tsena malalaka labiera Rosiana nanolotra espaniola marika Daura Damm ( «Daura Damm"). Ary ny tsara indrindra gluten-karazany maimaim-poana toy izany dia ahitana marika:

• Bards ( «The Bard") - fahazavana tsiro, ny nentim-paharazana akaikin'ny toby am-pototry - sorghum.
• Maitso ( «Maitso») - ny mamelombelona tarta zava-pisotro no tena malaza amin'ny mpihinan-kena.

• Dogfish Head Tweason Ale ( «Dogfish") - Amerikana Ale amin'ny tsirony miavaka frezy dia vita amin'ny sorghum.
• New Planet ( «New Planet") - Beer, dia ny volafotsy nahazo medaly ny Amerikana Festival Beer.
• Lakenfront Brewery New Grist (Brewery "New Harena") - ny zava-pisotro maimaim-poana gluten, manana ny hanitra maitso ny vaovao paoma.
• Redbridge ( «Red Bridge") - fahazavana gluten-maimaim-poana flavored Ale no malaza indrindra eo amin'ny Amerikanina.
• Fanadinoana ( «tsy firaikan'ny") - izany labiera vita avy amin'ny vary hordea sy ny malt, nefa niala izy tatỳ aoriana gluten. Izany dia ahafahana miaro ny mahazatra tsiro.

Ny fampiasana ny gluten

Olon-dehibe sakafo izay misy na dia be dia be ny gluten Koba isan-karazany, tsy manisy ratsy ny fahasalamana. Raha misy gluten labiera, dia tsy mampaninona izany mampidi-doza ao - maro mpikaroka mino. Ny mpahay siansa no voaporofo fa misy gluten zavatra mahasoa maro ho an'ny vatana - manezioma, vy, vitaminina B sy D. ny hery fanefitra, izay miaro antsika amin'ny virosy sy ny bakteria isan-karazany, nanaitra noho ny asidra amine eo amin'ny proteinina. Threonine sy methionine - ny fananana eo amin'ny gluten, mandray anjara amin'ny dalàna ny tsinay taratasy mivalona, tamin'izany andro izany hanatsarana sela amin'ny oksizenina.

Gluten - sarobidy legioma proteinina, izay mampiroborobo ny dalàna ny metabolism, sarotra ahitana ny sakafo. Raha manala ny proteinina ity dia inoana ny hampihena ny lanjany. Ny gluten-maimaim-poana entana misy farany sakafo, ny mifanohitra amin'izany, mandray anjara amin'ny lanja tombony.

Ny gluten-malalaka labiera dia misy fiantraikany betsaka ny fanandramana ny zava-pisotro. Ny gluten-malalaka karazana labiera vokatra, mpanamboatra maro mampiasa tsiro enhancers izany, izay misy fiantraikany ratsy eo amin'ny fahasalamana.

Celiac aretina

Ny olona salama tsy manana mahazaka fanehoan-kevitra ny sakafo tsy amin-tahotra ny gluten dia afaka mifandray. Ny olona voan'ny aretina celiac, alohan'ny fampiasana ny labiera, dia tsy maintsy manontany raha misy gluten-malalaka labiera? Koba isan-karazany izy ireo nihinana gluten contraindicated tanteraka.

Inona no atao hoe aretina celiac? Manondro maro hatrany am-bohoka, autoimmune - tsy fifandeferana tanteraka ny gluten. Tsinay kely fiantraikany. Ny aretina miseho ao amin'ny 1% ihany no eto amin'izao tontolo izao ny mponina. Ny tenan'ny marary tsy mampihatra gluten sy mihevitra azy io ho toy ny singa vahiny, vahiny fananana, dia toy izany no misy lesion ny système digestif, atidoha sela, tonona, ny mety homamiadana.

Fananana "gluten" dia ahitana ny glutenin sy gliadin, mampidi-doza amin'ity tranga ity gliadin. Celiac gluten in nifandray tamin'ny vatana dia simba tsinay kely, izay voambara, vokany ireto: aretim-pivalanana, mandany, fitomboana aretina, kansera, tsy fiterahana.

soritr'aretina ny tsy fandeferana

Kevitra izahay ny antony ny labiera gluten-maimaim-poana, ary ny amin 'ny fitsipika ho tsy mampaninona ny vatana. Fa ny sasany mpanamboatra mihoatra ny levitra ary hametraka fanampiny gluten ao amin'ny koba tsara toto, sy ny vokatra hafa. Noho izany, dia maro ny olona nanomboka mahita ny sasany famantarana ny tsy fandeferana ny fananana izany, mitovy amin'ny celiac aretina. Gluten-maimaim-poana labiera - loza na tombontsoa amin'izany fanekena? Amin'ny ara-dalàna fatrany ny gluten dia azo antoka ary na amin'ny fomba mahasoa ny tena, nefa amin'ny fatrany ambony dia mety hiaina famantarana ny tsy fandeferana:

1. Fandikana ny tsinay taratasy mivalona (bloating, aretim-pivalanana, fahalevonan-kanina).
2. Mihena tsimatimanota, fahombiazana.
3. Metabolism fahasimban'ny.

Ny sasany dia tsy mahalala ny antony mahatonga ireo soritr'aretina, manome tsiny ny zava-drehetra eo amin'ny sakafo diso. dia tsy maintsy ho mpanjenjena any manilika tsy fandeferana ny gluten avy amin'ny sakafo nandritra ny fotoana kelikely glyutenosoderzhaschie sakafo (paty, mofo, labiera, sns) ary mba hanaraha-maso ny valiny amin'ny tena, mba hanombana ny fahasalamana. Raha, rehefa niverina ny sakafo hita voatanisa teo aloha soritr'aretina, dia manana gluten tsy fifandeferana. Dia ilaina ny fandanjana ny sakafo sy ny hevitra ny dokotera mba hanao fitsapana ho an'ny celiac aretina.

Gluten-sakafo maimaim-poana: no misy dikany?

Maro ankehitriny, tsy hivadi-lamaody fironana, mipetraka eo amin'ny sakafo gluten-maimaim-poana ao amin'ny fanantenana ny haingana levitra. Sakafo rehetra misy gluten, dia tanteraka voahilika avy amin'ny sakafo. Sakafo ara-pahasalamana dia hitsoka ny fanairana ary hiantso tsy hanao izany. Grain mampiasa olona amin'ny sakafo nandritra ny taonjato maro ny hanome azy ny tosika ny hery sy be dia be ny mahasoa akora.

Correct gluten-maimaim-poana ny sakafo tena misy, fa tsy ambany-calorie, ary mitondra ny fitsaboana ny asa, dia Voatendry ho takian'ny ny manam-pahaizana manokana. Rehefa tanteraka fanafoanana ny gluten avy ny sakafo mety hanimba ny fahasalamana, mba hamoronana ny fahampiana otrikaina maro. Misy voajanahary vokatra gluten tsy ahitana:

• legioma;
• voankazo;
• tsaramaso;
• ampemby, vary, buckwheat, vary;
• namboarina hena vokatra.

Ny vahaolana tsara indrindra - dia mahazatra heviny. Tanteraka gluten fivarotana lehibe tsy azo circumvented. Tsy ilaina ny hametraka ny vokatra rehetra ao amin'ny "fady" faritra. Mandanja ny "matihanina" sy "maharatsy ny mifampiresaka." Idealy - mba hanomana ny sakafo avy amin'ny sakafo izay efa nitombo ny tenanao.

hita

Ny soa ho an'ny mpanamboatra ny gluten no lehibe. Izany no ampiasaina amin'ny indostria isan-karazany - ao amin'ny fanamboarana ny sakafo am-bifotsy, mofo, sauces, tsy hanahirana sakafo. Mazava ihany koa ny antony eo amin'ny labiera nanampy gluten, - dia niaro ny vokatra ary mety ho ampiasaina nandritra ny fotoana lava be, dia manana toetra tsara tsiro manokana malt-bary hordea.

Ny mofo ny koa ny gluten lasa maitso mavana kokoa, Airy, crispy. Ampiasao amin'ny famokarana ny gluten dia afaka mampihena ny vola lany sy ny fotoana koba. Indrisy anefa fa maro ny zavamaniry manome lanja be loatra ny habetsaky ny gluten, izay mety hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny fahasalamana ny mpanjifa. Raha ny mahazatra, gluten dia tsy mampidi-doza, fa ny overdose mety vokatry tsy ilaina.