Fomba fahandro ny fromazy ho an'ny zaza

Ao amin'ny hopitaly distrika nanomboka nitranga Lectures on salama sakafo ny ankizy. Ny iray amin'ireo foto-kevitra mahaliana ahy ity lohahevitra ity dia "ny fomba hanaovana fromazy ho an'ny zaza ny tenany." Amin'ny ankapobeny, ny ankizy - ny zavatra sarobidy indrindra misy ary mety ho eo amin'ny fiainantsika. Izy ireo no hoavintsika, ny fanantenantsika, ny fisaintsainana, amin'ny faran'ny izany rehetra izany. Noho izany, ny vehivavy rehetra miezaka amin'ny fomba rehetra mba hiarovana ny zanakao amin'ny rehetra ny fitsapana izay mety ho eo amin'ny fiainantsika, mba hiarovana ny fahasalaman'ny zaza, fandrao. Voalohany indrindra, dia mila mitandrina ny sakafo ny ankizy. Koa satria ny vatana ny ankizy iray miroborobo, dia mampitombo hozatra bahoaka, taolana hitombo - ankamaroan'ny zazakely mila vatana kalsioma sy ny proteinina. Ireo zavatra roa ireo entana be dia be ao amin'ny hita ao amin'ny curd. Izay no momba azy io amin'izao andro izao dia manohy ny resaka, mijery ny fomba fanamboarana vitsivitsy, satria azo antoka fa maro ny reny no manahy "Ahoana no hanaovana fromazy ho an'ny zazakely?".

Raha ny hevitrao fa ny ronono ny zazakely dia mahazo ampy kalsioma, ary manan-danja proteinina, ianao diso indrindra. Rehefa mitombo ny zaza, izany mitombo sy ny zavatra takiana ho an'ny vokatra ireo. Ny rononon-dreny akaiky kokoa ny taona dia tsy fahafaham-po tanteraka fepetra isan 'andro, noho izany dia tokony hatao ny hampiditra sakafo grudnichka fromazy trano rantsan-kazo. Ity vokatra ronono, izay nampidirina ho ao an-tsakafo eo amin'ny voalohany. Mazava ho azy fa mora kokoa fotsiny mankany amin'ny fivarotana hividy vonona-nanao trano rantsan-kazo fromazy, fa ianareo tsy manana antoka fa mampidi-doza ho an'ny zaza. Aleo ny mahandro azy io ny tenany, ao an-trano. Cottage fromazy dia matetika tsy itantanana aloha noho ny 6 volana, ny taona tandrify - 9 volana. Io zaza dia vonona tanteraka ny fahalalana ny vokatra vaovao. Ary ankehitriny dia ifanakalozy hevitra ny fomba hanaovana fromazy ho an'ny zaza.

1 lalana - curd tarta amin'ny sourdough. Tsy mitaky 1 litatra ny vaovao pasteurized ronono , ary ny 60 ml ny lalivay (ferment ampiasaina ho marikivy fanosotra, kefir, yogurt ronono na vokatra hafa sourdough). Ronono hahatonga ho eo amin'ny vay, manome ho mangatsiatsiaka ny hafanan'ny vatana (izao no optimum mari-pana ho an'ny fampandrosoana sy ny fiainana ny bifidobacteria sy lactobacilli). Dia nampidirina ho ao an-tony ny starterDouble ronono, toy ny marikivy fanosotra. Izahay irery hitehirizany ny ronono mandra-acidification tanteraka. Manaraka izany, isika maka ny ninamana intsony ronono ka nataony teo amin'ny afo tsy mora. Rehefa afaka kelikely, dia ho tsikaritrao fa manomboka hampisaraka serum. Aza mitondra ny vay, raha tsy izany dia na inona na inona mitranga. Ny miadana ianao nafanaina ny ronono, ny hero-dronono mahazo malefaka. Mandry ilika fromazy izahay amin'ny sivana, ka whey tatatra, vonona. Tsara izany no izy, dia izao mahay manao fromazy ho zaza amin'ny fermentation. Avy izany habetsahan'ny fromazy mahazo ampy, ka dia ankizy ihany koa ny sakafo.

Fomba fahandro ny fromazy ny ankizy amin'ny alalan'ny fermentation, nianarantsika izao handinika ny fomba fandrahoan-tsakafo tsy misy masirasira. Fa ny fanomanana ny iray isan-ny hero-dronono (50 grama), dia antsasaky ny vera ronono takiana, ary 100 grama ny fanosotra. Makà kely saucepan, haidiny ny ronono, ary avy eo dia voafehy ny kalazalahy avy ao an-kitapo. Manaitra tsy mila na inona na inona, toy izany isika dia hanana bebe kokoa flakes ny fromazy. Ento ny mahandro sy madinidinika hanome 5 minitra clotted fanosotra, ary niova ho curd. Dia manao toy izany koa, hatsipy rehetra indray amin'ny varavarana lamba, miandry ny whey no notrohinao mbamin'ny faikany, ary ny hero-dronono no nankafy. Izany fomba fahandro mampianina curd mamy, na marikivy, ary fatter. Ary ny serum, dia afaka manome ny zaza (teny an-be dia be ny serum proteinina), dia azo ampiasaina ho toy ny tarehy vokatra - tonic, dia tsara degreases matavy tampina ny tavanareo. Dia mampianatra ny namako rehetra, ny fomba hanaovana fromazy ny zaza, ka izahay sy ny ankizy, dia ho salama sy matanjaka be. Salama foana!