Escalope ny kisoa: ny fomba fahandro ny nentin-drazana sy ny ankehitriny

Lazao, telo-polo taona lasa izay, teny vahiny amin'ny teny Rosiana dia latsaka be noho ny ankehitriny. Na ahoana na ahoana, eo amin'ny fiainana andavanandro. Ary ankehitriny, ireto teny ireto ho toy ny solosaina na ny aterineto lasa "malaza." Na dia nisy karazana neologisms mifandraika amin'ny fandraisana anjara amin'ny tambajotra sosialy, toy ny hoe "friended" na "mpanara-dia azy."

Be dia be eo amin'ny fiainana andavanandro, ary ny tsara tarehy, zavatra tsy mahazatra ny sakafo, indrindra fa ny hena. Raha ny marina, dia ny reniny ihany no nahalala chops, Manatsatsika, ary nahandro hanina veal. Eny, kebabs indray. Ary izay dia nanana fahafahana handeha lafo vidy trano fisakafoanana, mba hahafantarany bebe kokoa.

Ary ankehitriny, misy mpikarakara tokantrano dia afaka mahandro escalope ny kisoa, fomba fahandro mahazatra io sakafo be dia fantatra ampy. Raha toa ka misy olona iray, fara fahakeliny, izay tsy tianao ilay izy, avy eo dia mety ho Silamo, izay mihinana henan-kisoa tsy noho ny antony ara-pivavahana. Ary na izany aza, raha tampoka "ota" sy hanandrana escalope ny kisoa, dia inoana fa amin'ny hoavy dia manaraka fitsipika hentitra toy izany - ka matsiro izany lovia no izy. Tiako izany rehetra izany. Izany fomba fahandro fotsiny escalope ny kisoa, vitsy mahalala. Sa tsy miezaka ny mahandro azy mandrakizay.

Raha ny marina, tsy dia sarotra ny hahandro cutlet henan-kisoa. Ny fomba fahandro dia tena tsotra, ary ny vokatra noho ny famonoana, toy ny fitsipika, manana fianakaviana tsirairay ao anaty vata fampangatsiahana - ihany antsasa-kilao ny kisoa (mety loin na renal ampahany), ny lovia kely dibera sy roa - fototra, ary, mazava ho azy, dia mila ny kely sira sy dipoavatra, raha, mazava ho azy ao amin'ny fianakaviana dia tsy manaraka ny ambany-sira ny sakafo.

Na izany aza, ny fomba fahandro kisoa cutlet tsy misy sira, ary misy heviny ao aminy - fanontaniana bebe kokoa ny filozofika noho ny culinary. Nisy olona toy izany. Koa hanomana escalope ny kisoa fomba fahandro no handresy lahatra izao, dia tena tsotra.

Voalohany dia ilaina ny manapaka ny hena ho sekely santimetatra sy sasany eo amin'ny hateviny, ary mety ho kely. Takiana (!!!) nanapaka manerana ny vary. Ny vokatry ny sekely Mandositra ny hazo tantanana, ka mankanesa any amin'ny tendon rehefa dia ilaina ny manapaka ny tendron'ny antsy (tsara kokoa raha ny antsy no maranitra). Raha misy tapa-matavy, ka mahatonga azy tapahiny. Ary ny tapa tsy maintsy maina amin'ny taratasy towels, sira, dipoavatra tsy hanandran-javatra, na dinganina dingana izany mihitsy, amin'ny lapoaly nafanaina ny menaka sy Fry ny sekely mandra-malefaka.

Amin'ity tranga ity, escalope ny kisoa, ny fomba fahandro ny izay heverina ankehitriny, ampy Fry ny iray minitra eo ho eo amin'ny lafiny tsirairay. Dia ilaina ny manara-maso akaiky ny lapoaly sy Na ahoana na ahoana dia tsy mba handao azy, raha izany, ny hena malefaka azo mora simba, overcook izany. Ary amin'ny farany dia afaka manampy ny lapoaly amin'ny dibera.

Garnish dia nentim-paharazana ampiasaina Fried ovy na voahandro legioma. Afaka manao sakafo in SAMPA: escalope amin'ny laisoa nalona. Labiera dia tsy ilaina. Taloha kelin'ny fanompoana, dia afaka escalope àry hofafazany ranom hampilendalenda izay mitoetra ao amin'ny vilany rehefa vilany fandrahoana. Omeo ny saka tsotra izao fitenenan-dratsy.

Heverina ny fomba fahandro dia tsy irery. Fa hafa manome loin tsy misy taolana, na mitetika, nanapaka ho anjara sy miady ny hazo eny Mallet. Ao amin'ny lafiny iray lovia - anana (fiovana dia azo atao). Fa ny mahandro sakafo hanina mety ho hafa mihitsy.

Ohatra, rehefa avy nikapoka ny sekely avo dia afaka Fry ny hafanana amin'ny mafana sy vilany ihany no nohosorana menaka (fa tsy solika) hatramin'ny volontany volamena, dia mampihena ny hafanana ny ambany, handrakotra ny vilany amin'ny sarony sy mahandro mandra-malefaka. Taorian'izay, sisa tavela amin'ny lapoely juices handatsaka rano mahandro, ary ny ron-kena, dia handray pour scallops mba impregnate. Mazava ho azy, ny ho tonga lovia hafa tanteraka. Sarotra ny? No. Fa tena matsiro.