Cold pickling voatabia - fomba amam-panao taloha

Na dia eo aza ny zava-misy fa ny fiaraha-monina mbola handroso, sy izao tontolo izao ny teknolojia sy ny teknolojia vaovao dia ho Nihatsara foana, an-trano fiarovana fomban-drazana dia mbola tena velona ny tenany. Mazava ho azy, dia afaka mividy vonona-nanao entana ao amin'ny fivarotana, fa vonona amin'ny tànany toa tena matsiro. Cold pickling voatabia - izany tratrantitra tsara sady fomba fanamboarana ny banga io legioma. Olona maro no mihevitra fa noho ny sira be ihany jazakely ny antontan-voatabia ao amin'ny barika. Fa afaka mampiasa fitaratra tsotra siny.

Solim maitso voatabia

Legioma masaka dia azo tamin'izany fomba izany sy maranitra Masiaka kely. Manokana, dia hahaliana ny olona izay mahatsiaro ny fanandramana pickles avy amin'ny barika. Voatabia asiana sira maitso mangatsiaka mitaky fomba fampiofanana ho an'ny sakafo izay toy ny vaovao fennel maitso, persily, Basile, dipoavatra, tongolo gasy sy ny horseradish. Ny banky nametraka maitso voatabia sy hametraka azy ireo eo amin'ny zava-manitra sy ny anana. Mameno rehetra amin'ny hatsiaka brine. Mba mahandro izany dia mila ny sira sy ny siramamy. Arakaraka ny ilaina dia be ny brine haka lehibe iray lovia kely ireo sakafo ho iray litatra ny rano. Avy eo izany dia feno mifangaro amin'ny kapoaka sy ny lids hakodian'ny olona ny. Tokony ho 2 andro, ny voatabia mafana foana. Rehefa brine dia thicken, apetraho ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka. Cold pickling voatabia dia mitaky fotoana bebe kokoa noho ny mafana. Matetika, izany dia afaka manandrana lovia raha tsy aorian'ny 30-40 andro.

Toy ny avy ao amin'ny barika

Recipes dingana mangatsiaka voatabia asiana sira tsy mitaky sakafo manokana. Ny zavatra rehetra dia fotsiny ny tena nentim-paharazana, misy mpikarakara tokantrano rehetra. Aloha, no mifidy ny voankazo. Tokony ho ny mpanelanelana amin'ny tontolo habeny fa tsy masaka. Ary noho izany dia mila ihany koa ny fomba fahandro horseradish fakany, currant ravina, sakay, tongolo gasy, aneta ary ny sira. Voatabia tsara nanasa, nanapaka anana sy ny fakany horseradish telo amin'ny grater. Tongolo gasy sy ny dipoavatra hanadio sy manapaka ho tapa (na inona na inona habeny). Isan'ny anana sy ny zava-manitra dia azo ahitsy amin'ny manokana. Ankafizo Masiaka sy Mahery be kokoa tsiro - dia mainka. Banks mialoha Mandroa, dia sterilize. Ary niakanjo ny ambany ny tsirairay avy ireo zava-manitra kely, dipoavatra sy tongolo gasy, grated horseradish, ary avy eo dia ataovy eo aminy ny voatabia. Ireo dia azo ampifandimbiasina sosona.

Manomana ny brine isika. Tamin'ny iray litatra ny rano mametraka 1 sotro-tsira mitsangana izy. Brine tokony vay, dia mangatsiatsiaka. Ary rehefa afaka izany, haidiny eo am-tavoara. Hitehirizany ny voatabia izahay tao amin'ny efitra iray mandritra ny roa andro, fa tsy mangarika fonony. Raha ilaina, ao amin'ny fermentation dingana mba refill ny brine. Avy eo nanidy ny tavoara, ary manala amin'ny toerana mangatsiaka. Cold pickling mitaky voatabia asiana sira mandritra ny 30 andro feno fahavononana.

Quick sy matsiro

Izany fomba fahandro haingana be. Alao ny afovoany, matevina voatabiha ary hanapatapaka azy tany an-tahony, ka kely ny fahaketrahana. Karakarao ny tongolo gasy dia handrasa azy hotetehina. Tongolo gasy kely mifandray amin'ny sira. Ho na koa mila ny maitso (roa, fara fahakeliny isan-karazany). Ihany koa ilaina ny hotetehina mitetika ary afangaro amin'ny tongolo gasy. Ary isaky ny fakan-drivotra voatabia tongolo gasy nametraka sira. Ny fahafahana ho an'ny asiana sira Nampiditra sosona sira sy tongolo maitso. Io "lafika" nametraka voatabia. Koa satria miverimberina sosona ny sosona. Mametraha ambony zioga sy ny handao ny efitrano. Izany dia fomba mahafinaritra voatabia asiana sira mafy - afa-tsy 12 ora.