Belarosiana toaka masirasira: mpitari-dalana sy ny hevitra

Ny toaka dia anisan'ny kolontsaintsika. Ao amin'ny talantalana ny manokana fivarotana izany dia aseho amin'ny karazam-biby isan-karazany. I mankasitraka misy fahafahana hisafidy ampy zava-pisotro ny eritreritsika. Na izany aza, dia maro kokoa hanao ny fanamboarana ny alikaola irery ihany. Mba hanomana ny malaza indrindra Folk goryachitelny zava-pisotro - vodka, dia mila mahafantatra izay singa tsy maintsy handray anjara amin'ny dingan'ny fermentation. Anisan'izany ny iray amin'ireo tena masirasira. Ny vokatra dia holatra izay niova fo eo ambany fitarihan'ny anzima ny siramamy ho toaka. Ao amin'ny famoronana avo-tsara misotro toaka dia ilaina masirasira ny labiera. Belarusian mpamokatra no namorona ny entana, dia ny undisputed mpitarika ao amin'ny labiera tsena.

Inona no karazana masirasira?

Ireo izay nanapa-kevitra hanatevin-daharana ny be voninahitra andiana miaramila ny mpanamboatra ny an-trano labiera, dia tokony ho fantatrao fa noho ny fanaovana moonshine ao amin'ny vao haingana lasa nampiasa mahazatra masirasira, ao anatin'izany ny: mofo, divay masirasira, voaloboka maina, "bibidia", labiera, namboarina "mamo", "Saf Levyur "alikaola.

Ny vokatra farany dia toaka manokana masirasira, izay ampiasaina ao an-toerana izao hatrany mpanamboatra. Belarosiana toaka masirasira dia iray amin'ireo malaza indrindra karazany.

Inona avy izy ireo?

Belarosiana toaka masirasira isan 'ny vokatra izay tena tsara ho an'ny fanaovana moonshine. Ny asa mitranga amin'ny fiainana ny mari-pana ilaina amin'ny fanamboarana ny Masy.

Yeasts dia Amin'ny Tena manohitra ny ambony toaka votoaty, izay manohana ny asany. Rehefa tonga fiarovana avo masirasira Masy anjara (eo amin'ny 15%) maty. Pure masirasira kolontsaina tsy afaka mividy ihany, fa koa mba hitondra ny. Nefa maro amin'izao andro izao nivarotra izany fivarotana entana ao manokana. Ny ankamaroany mpanao asa tanana matihanina kokoa masirasira famokarana.

Belarosiana toaka yeasts tena malaza eo mpankafy ny an-trano-labiera. Ny fampiasana vitany 15-18% toaka mifantoka amin'ny Braga, izay mampitombo ny boky ny vokatra vita. Izany fepetra izy ireo alohan'ny hafa rehetra karazam-masirasira. Namono ny toaka reraka sorisory ao. Ny masirasira hitoetra mahery dia mahery, avo toaka. Amin 'izany ny fisorohana ny fisian'ny masirasira fofona manitra.

Ankoatra izany, ny vahiny maro be, rehefa mampiasa toaka masirasira fermentation Masy no fanamiana, nitombo kely toaka vokatra. Vonona ny distillation Braga mahazo tamin'ny 6 andro. In moonshine tsy manatrika anareo loto: fusel menaka, acétone, aldehydes, noho izany fa ilaina ny fanesorana ny fidiovana sivana bebe kokoa avy amin'ny arintany, potasioma permanganate, sy ny fampiasana amin'ny fomba fidiovana hafa.

Belarosia masirasira toaka maro no safidy tsara indrindra ho an'ny famokarana ny vodka. Raha toa ka tsy misy, dia azo atao fampiasana ny labiera, na mofo, tsy fahita firy - divay masirasira.

Araka ny Braga natao?

Ny habetsahan'ny masirasira dia kajy eo amin'ny ranon-javatra boky: 10-40 litatra sy ny maro hafa. 20 l ny voasivana rano madio ampy 65g masirasira sy 5.5-6 kilao ny siramamy. Sugar dia tonga amin'ny dingana. Ny zava-dehibe mba hahazoana avo lenta ny Mandroa rano dia manana ny fanaovana. Ny zava-dehibe dia ny fisian'ny sivana ho an'ny fanadiovana. Ny rano dia tsy maintsy tsy chlorinated, misy fahalotoana vy sira. Ny anjara toerana lehibe nilalao noho ny malemy ilay manjarano sy ny oksizenina saturation. Ampiasao nahandro rano tsy soso-kevitra, tahaka ny masirasira bakteria mila miaina. Ao ny tsy fisian'ny rano sivana afaka mampiasa anaty tavoahangy. Mety ihany koa ho thawed rano madio na ny lohataona.

fitaovana

Fa ny labiera dia tsy maintsy manana fitahirizana 30 L, somary lafo hita vatana ny sakafo ara-nofo dia plastika soa aman-tsara. Ampiasao toy ny tanimanga na fitaratra fitoeran.

Fitaovana ampiasaina dia tsy maintsy ho fitaovana amin'ny tatatra ambany miditra tsimoramora ho an'ny Masy. Izany manala fa ilaina ny haidiny eo an-tampon'ny ao amin'ny tarika distillation votoatin'ny ny fitoeran-javatra vita an-trano miaraka amin'ny labiera. Ny fomba fanaovana labiera an-trano dia mitaky ny fisian'ny hydraulic maintsy hidin-trano, fanakatonana ny sarony ho an'ny fitoeran-javatra sy ny heater.

Water tombo-kase dia ilaina mba hiantohana ny famoahana ny vokatra nandritra ny gazy karbonika fermentation. Izany ihany koa ny manakana ny rivotra tsy hiditra avy any ivelany ho any amin'ny sambo. Efa tia an-tampon'ny Silo. Azonao atao ny mampiasa ny rano manokana tombo-kase na namboarina - dokotera fingotra glove amin'ny kely loaka teo amin'ny pinkie.

Ny heater dia natao mba hihazonana ny mari-pana tsy tapaka mandritra ny fermentation. Raha toa ka tsy mampiasa Aquarium heater. Ny tady dia nitarika any amin'ny hermetic lavaka izay tsy mizara ny hamandoana dia afaka ivelan'ny fivoahan'ny.

fampahavitrihana

Masirasira dia miaina bakteria. Aina izy ireo foana foana fampandrosoana Mila hafanana (30 degre). Io hafanana fifandanjana hisakana ny fiasan'ireny mpanao mamela ny siramamy sy ny famokarana alikaola.

aza hadinoina ny hampavitrika ny masirasira tany am-piandohana ny dingana. Izany no tanjona, madio ny rano ao amin'ny boky ny 2 litatra dia faly ny 30-35 diplaoma, ary avy eo dia naidina tamin'ny fitoeran-javatra kely iray. Ny rano dia tokony ho vonona ny hanampy 100 grama ny siramamy sy manaitra tsara. Taorian'izay, avy ao amin'ny entana dia tokony handrefy masirasira toaka 65g ary fenoy ny vokatry siramamy vahaolana. Izany dia nanaraka indray ny rano rehetra ho mifangaro tanteraka, fonony ary avelao ny 1-1,5 ora "fidiram-bola" ao amin'ny toerana mafana. Rehefa "mifoha" masirasira boky vahaolana hitombo, dia hisy toetra manjary miboiboika na sombin-javatra mety ho tsy misy dikany. Midika izany fa ny masirasira no mampandeha, ary izy ireo dia efa azo ampiasaina.

fermentation

Ny rano voasivana ao amin'ny boky ny 20 litatra dia naidina ho any amin'ny lehibe ny heater tanky ataonao. Ny rano mari-pana dia nanitsy ny 30-32 degre.

Automatic heater naniry hafanana mizana dia foana nandritra ny dingana. Sugar miempo haingana kokoa amin'ny rano mafana noho ny hatsiaka. Fitoeran-javatra voalohany amin'ny rano koa 3-3.5 kilao ny siramamy sy ny tsara mandra-mifangaro tanteraka faharavan'ny. Voarotsaka ao ny ampahany lehibe masirasira masirasira, ary afangaro tsara indray. Tank for 6-7 ora no sisa misokatra. Avy eo dia tokony ho mafy nanidy ny sarony ka napetrany teo amin'ny rano fandrika.

Rehefa afaka elaela, dia ho mampiavaka gurgling feo - ny famantarana izany fa ny masirasira nanomboka ny asa, ary ny vokatry CO _² avy any anaty fitoeran-javatra. Tank afaka indroa andro, misokatra, hametraka hafa 1 kg ny siramamy sy mampisava, hampisy ny mifangaro tsara. Roa andro tatỳ aoriana, dia mamerina indray mandeha indray ny fomba. Matetika, ny fotoana fermentation maka 7-15 andro. Ao amin'io dingana, tena zava-dehibe dia ny hatsaran'ny ny fangaro sy hitandrina ny mari-pana. Rehefa mifangaro mijanona hiboiboika, Braga dia heverina ho vita.

Maina masirasira (250 g)

Belarosiana toaka masirasira no nahazo ny sain'ny connoisseurs ny toaka an-trano.

Araka ny hevitra, ny vokatra dia tsara noho ny fermentation ny siramamy isan-karazany sy ny hydroéthylamidon ny akora, miantoka ny malefaka sady haingana fermentation.

Belarosia masirasira toaka (250 grama isaky ny fonosana) dia tena mety ho an'ny fitaterana. Ny mpanamboatra ny faharetan'ny fitehirizana azo antoka. Iray sotrokely ny vokatra mifanaraka amin'ny 15 h ny vaovao Compressed masirasira.

famaritana

Belarosiana toaka yeasts dia aseho ao amin'ny vacuum fonosana. Izany dia manome ny fahafahana mitahiry ny potsiny, fara fahakeliny isan-taona.

Noho ny tightness ny fonosana, ny masirasira dia mety mba hitahiry, hahazoana antoka miovaova toetra ny vokatra. Entana iray dia ampy ny hamokatra 80 litatra Mandroa (18-20 L 40-mari-pahaizana labiera). Masirasira toaka Belarosia voatahiry ao amin'ny tany karankaina (T ny +15 ° C).

mpanamboatra

-Maina vokatry ny toaka hoe novokarina tao an-lalivay fototra ao Minsk (Bélarus). Amin'ny fampiasana ny fanamboarana natao aretina manokana izay manampy mametra masirasira siramamy alkaola hampitombo ny tanàna mimanda ny fandravana.

Amin'ny alalan'ny fampiasana ny masirasira vokarina any Belarosia toaka dia novokarina ny faran'izay tsara. Nahatonga izany tsy ho tratra amin'ny alalan'ny fampiasana extruded na fanaova vokatra. Ny haavon'ny vokatra tsara azo antoka izao.

toetra mampiavaka ny

• Production: Minsk masirasira fototra (Belarus).
• viability fanondroana: 84%.
• Fikirana Vlažnost: 7.5%.
• vacuum fonosana Weight: 250g
• Organoleptic: araka ny fenitra.
• Ny talantalana aiko amin'ny daty ny fanamboarana, fara fahakeliny, 12 volana. Store ao amin'ny mangatsiatsiaka maina tontolo iainana (T + 15 ° C).
• Ny fitehirizana ny fotoana voalaza araka ny fepetra takiana-panjakana Standard ny Belarosia ho an'ny sakafo.

fahamendrehana

Masirasira toaka Belarosia (250 g) amin'ny aterineto hevitra hoe eo amin'ny kalitao tsara indrindra ho an'ny vodka. Nanamarika vokatra tombony toy izany koa ny vokatra. Mpanjifa milaza fa labiera an-trano-brewed amin'ny Belarosiana toaka masirasira manana ankasitrahana nanambara ny tsirony sy feno. Fanombanana ny manam-pahaizana tsara indrindra:

• Ny vokatra dia afa-celled holatra niteraka toe-javatra manokana. Ny tandrify ho ampiasaina ao an-trano famokarana ny toaka.
• Yeasts dia tanteraka soa aman-tsara ho ampiasaina.
• Feedstock izy ireo hitana hatrany ny kalitao.
• Mampiasa toaka Belarosiana masirasira no miantoka indrindra madio vokatry ny toaka.
• Products hafainganam-pandeha avo fermentation.
• Ireo yeasts no mora ampiasaina. Izany no herin'ny na dia mpanao voalohany.
• Ny vokatra ratsy dia mampihena Braga microflora.

Belarosiana toaka masirasira: hevitra

mpampiasa tambajotra hiantso ny vokatra tsara kalitao, ny tiany fotsiny izay tsy manana. Dry masirasira toaka Belarosiana, hevitra, saika odorless mandehandeha. "- ny kalitaon'ny ny vidiny", ao ny fifandraisany tsara nanohana. Product, Ny tena tsara mifanaraka amin'ny famokarana labiera avo-tsara, Diniho mpampiasa Belarosiana toaka masirasira.

fampianarana

Zavatra tsy produit Antsoina hoe mazava ny mpanoratra tsikera, tsy lavo eo ambanin'ny ankapobeny fepetra takiana. Toy ny toaka Belarosiana yeasts dia aseho amin'ny tsy mitory intsony, ary nanao akanjo maina roa voaisy tombo-kase fonosana, raha ny marina ny talantalana ny fiainana Lava noho voafaritry ny mpanamboatra: 5 taona. Masirasira no ampiasaina amin'ny dingana roa: fampahavitrihana (fiompiana) sy ny fermentation. Next sitrapon'ny mamaritra ny dingana amin'ny an-tsipiriany.

Tolo-kevitra ho an'ny ampiasaina: fampahavitrihana

Koa satria masirasira toaka Belarosia dia maina, izy ireo, ary koa ny hafa dia tsy maintsy mampandeha masirasira.

Izany dia tanteraka toy izao manaraka izao. Handrefy ny habetsaky ny masirasira takiana amin'ny fikajiana ny boky nomanina ny fermentation: 10-40 litatra sy ny maro hafa. Tamin'ny 30 litatra ny rano mila mampiasa, fara fahakeliny, 50 grama ny masirasira (1/5 Packs). Fa fanatodizan'ny masirasira, mampiasa ny lovia kely (1-2 L). Izany no naidina tamin'ny madio, rano mafana (t 32-35 ° ^C) avy amin'ny kajy: 50 g - 1 L ny rano, ampiana siramamy na tantely (50 g). Hanome 6 ora amin'ny fitoerana maizimaizina izany tsy misy drafts.

Belarosia toaka masirasira (Recipe noforonin'ny mpampiasa tambajotra ahitana ny fanolorana) no mampandeha koa ny manaraka fomba rehydration. Fonosana votoaty mandinika ny mpanoratra voatsatso manoro hevitra voalohany tao kely ny rano madio amin'ny levona siramamy (rano - 0.5 L, siramamy - 140 grama). Ny rano dia tokony ho mari-pana, tahaka ny tamin'ny teo aloha fanolorana ny 30-35 ° ^C. Dia mila afangaro tsara rehetra ho lasa homogeneous faobe, ka hitsangana eo mandritra ny 30 minitra. Rehefa afaka izany, fotoana ny masirasira dia vonona hampiasaina.

Soso-kevitra ho an'ny dingana fermentation

Mba mila manatsara ny fermentation dingana hevitra fahazoan-dalana hidirana ny mafy manaraka foana ny mahavita mandrefy ny fangaro rehetra. Izany dia hanome ny tsara indrindra an-trano-toetra nanao labiera. Ankoatra izany, dia azo atao ny manamaivana ny fotoana lany eo amin'ny dingana ny fermentation.

Raha maina masirasira toaka Belarosiana mampandeha, dia tokony hanomana ny wort. Mba hanaovana izany, hiova siramamy (Jak na tantely) amin'ny rano. Ny fomba tandrify: asio lapoaly na ny vilanibe lehibe eo amin'ny fatana ary, raha mbola mafana, siramamy ampiana tsikelikely ho. Rehefa siramamy Atsaharo ny handrava, ny rano no naidina tamin'ny fermentation sambo lehibe ary mamerina indray ny dingana.

30 L rano nanampy in droa siramamy amin'ny habetsahan'ny tsy latsaky ny 6 kilao 3 kilao nanampy avy hatrany, ny sisa 3 kilao - 2 andro. Rehefa afaka fotoana fohy (matetika aorian'ny 6 ora) Belarosia masirasira toaka hanomboka hamelona indray, dia miaingà, sombin-javatra miseho. Midika izany fa vonona izy ireo ny hanampy ny boky lehibe - 30 L. Belarosiana toaka masirasira (mpampiasa famerenana ampitoero ho) dia tsy manome sombin-javatra manan-karena. Ny optimum mari-pana ny asany - 30-32 ^C.

Ny olona mitandrina ny beginners amin'ny teboka lehibe: ny koa ny masirasira, dia ilaina ny hanaraha-maso ny mari-pana ny wort. Mari-pana ambony 35 degre Mahafaty ny ho azy ireo.

Noho ny fanampian'ny belarosiana masirasira masirasira gliokaozy, maltose, sucrose, galactose sy raffinose (1/3). Ny faharetan'ny amin'ny fermentation dia afaka miainga amin'ny 6 ka hatramin'ny 12 andro, arakaraka ny fepetra napetraka.

Ny dingana fermentation azo haingana. Ireo mpampiasa dia hirotsaka ho fitomboana izany 1.5-1.8 anjara masirasira. Ankoatra izany, dia nanamarika fa ankehitriny ny hatsaran'ny siramamy dia tena hafa. Efa fantatra fa misy ny "mamy" sy "tsy mamy" siramamy. Rehefa niara-niasa tamin'ny masirasira, dia nanoro hevitra ireo mpampiasa mba handray izany tafiditra ao. Mba hanatratrarana nitombo (akaiky indrindra) tanàna mimanda Masy ao an-trano azo atao, amin'ny fampiasana ny maina Belarosia masirasira niaraka tamin'ny entana hafa. Amin'ny maha-divay mampiasa fanampin masirasira.

Ny mahazatra siramamy Braga

Mpanao asa tanana ao amin'ny tambajotra dia nizara ny fomba ampiasaina mba hanomana ny mahazatra siramamy labiera masirasira toaka maina Belarosia.

Recipe Braga

• 40 litatra ny rano tokony hampiasaina amin'ny antsasaky ny fonosana kely indrindra ny masirasira - tokony ho 120-130 h
• Ny fitoeran-javatra handatsaka rano mafana madio (32-35 ° ^C) ao amin'ny tahan'ny ny 1:10, manampy ny siramamy (1 L - 50 g) sy ny lalivay (tokony ho 120-130 g). Mahatsiarova tsara rehetra, ary aoka hijanona ho antsasaky ny ora.
• Ny fampahavitrihana ny masirasira mba ampiasaina ho an'ny fanomanana ny wort: amin'ny rano mafana (40 L), pour siramamy (10 kg) ka hamporisika azy tsara.
• Taorian'ny "mifanaraka" masirasira (dia hita avy miseho eny ambonin'ny toetra ny sombin-javatra), dia tokony hanampy ho amin'ny tanky amin'ny wort.
• Mba hamorona tontolo iray ny proteinina ao amin'ny masirasira Braga (40 L) dia nanampy maina torotoro pea (400-500 g).
• Fahafahana no Tsikirity amin'ny rano tombo-kase, ary napetrany tao anatin'ny toerana mafana ho an'ny fermentation.
• Ny tandrify mari-pana isan-karazany ho an'ny fitoeran amin'ny Braga - 27-32 ambaratonga.

safidy hafa

Izy ireo tolotra ireo mpampiasa tambajotra hanararaotra ireo izay mankasitraka ny tombontsoa 'ny Belarosiana vokatra sy ny te-hianatra ny fomba isan-karazany hoe Braga tamin'ny toaka Belarusian masirasira.

fomba fahandro:

• Tadiavo vokatra mba haidiny tao amin'ny vilany nisy 3-4 boky ny litatra ny rano ho antsasany.
• To handatsaka siramamy (table 4. lovia kely), masirasira (80 g) ary afangaro tsara.
• Manaitra indray rehefa afaka 5 minitra.
• Mba hanomanana ny fermentation sambo.
• Ao amin'ny torimaso 5 kg siramamy, handatsaka rano (20 L) sy manahirana ny hafanan'ny 45 fiakarana. Fahafahana tsy tokony hameno ny molony: fermentation mety sombin-javatra.
• Tsara hanaitra siramamy amin'ny rano ho amin'ny tanteraka faharavan'ny
• Add ny mampandeha masirasira, hamporisika ary hanidy mafy ny sarony. Tamin'ny voalohany Braga telo andro dia tokony ho nahatonga 1-3 isan'andro.

Masy Maturation miseho ao anatin'ny herinandro 1-2. Ny tena tsara izany fepetra dia ny haizina sy ny hafanana (T 25-30 degre). Mba hanafainganana ny fermentation Can, mampiasa ny heater, ohatra ny Aquarium. Na azonao atao ny mitafy ny fermentation fahafahan'ny mafana gorodona (hamindroana ny bateria). Raha tsy ny fahaizana mampiasa ny hafanana loharano, dia afaka fotsiny hamehezana ny fahaiza ny bodofotsy.

famaranana

Ny fahaizana labiera moonshine tonga olona hatramin'ny fahiny. Fanomezam-pahasoavan'ny zavaboary Efa ela no nampiasaina ny fanomanana ny an-trano-nanao labiera. Misy fomba fanamboarana taloha voatahiry mandraka androany. Soa aman-tsara izy ireo mpankafy an-trano ampiasain'ny kalitao toaka. Ao amin'ny fitaovam-piadiana isan-moonshiner manana ny voaporofo Fomba Ahitana ny zava-pisotro mafana.

Ny safidy ny masirasira mba hampiasaina ao amin'ny dingana dia olona fotsiny. Belarosiana toaka masirasira, ny mpanao asa tanana tena tombanana mpitarika hitana toerana, araka ny manam-pahaizana.