Ahoana, Zeorziana divay?

Georgia dia heverina ho iray amin'ireo toerana voalohany ny ara-kolontsaina ny firongatry ny voaloboka. Zeorziana divay eto dia tsy misotro toaka fotsiny, ny olona eto no ho toe-tsaina ara-pivavahana azy. Ankoatra izany, saika tsy misy sakafo tanteraka raha tsy izany, dia afaka milaza fa anisan'ny sakafo isan-karazany.

Arakaraka ny teknolojia ny fiomanana sy ny voaloboka Zeorziana divay fotsy, mena sy ny mavokely, ary arakaraka ny siramamy afa-po dia mizara ho voajanahary mamy, semi-mamy, maina sy semi-maina, arakaraka ny gazy karbonika afa-po - tony sy mamirapiratra (tony tamin'izany andro izany anjara amin'ny boaloboka, hetra sy ny olon-tsotra).

Tsotra ny divay dia tanora, ny fametrahana tamin'izany andro izany aloha dia tsy noho ny telo na efa-bolana aorian'ny fiomanana. Antsoina hoe avo-tsara marika toaka, izay foana tsy latsaky ny herintaona ary vita amin'ny voaloboka sasany karazany.

Mba hifidy ny tsara Zeorziana divay, dia tsy maintsy aloha izany nanandrana mandany. Ny nanolorana azy ho manaraka io tetika ho toy ny "maso - orona - vava." Voalohany indrindra, dia ilaina, sady nasiany zava-pisotro ho fitaratra ka tsy mahita tsara Azy teo an-fotsy fototra. Rehefa divay mena tsy mahazaka misy vahiny poti sy ho turbid. More toaka tokony notairina ka inhale ny ankasitrahana, ary ny sasany tatỳ aoriana mba hamerina indray ny dingana. Koa manitra mamaritra ny evolisiona, izany hoe fanoherana ny oksizenina hatsiaka.

Next Zeorziana divay fizahana amin'ny tsiro. Amin'ity tranga ity, dia tsy ilaina ny mitelina avy hatrany, mba hanana fahafahana hiaina ny harena ny tsirony, izay hanome fahafahana ny hanokatra ny zava-pisotro. Dia tokony ho lazaina fa tsara fanahy foana ny miala vita, Mila asehontsika amin'ny tsy mahafinaritra ny vokany.

Ny fomba mahazatra indrindra ny fanaovana divay any Georgia - Kakheti, izay ny hafainganam-pandeha sy ny fitehirizana ny zava-pisotro vokarina any amin'ny cone miendrika siny, izay nalevina tao amin'ny tany (any amin'ny ambaratonga ny lavaka). Izany dia mamela foana ny hafanan'ny wort fermentation sy ny fitehirizana ny toaka. Amin'ity tranga ity ny voaloboka wort torotoro fo tongony, mba tsy hanimba ny taolana-boaloboka, izay manome mangidy amin'ny torotoro.

Fermentation mitranga amin'ny pulp dimy andro, ary avy eo ny ranom no tafasaraka, ary naidina tamin'ny fitoeran-javatra iray hafa izay ny divay tamin'ny koba. Amin'ity tranga ity, haka ny ranom pulp, izay mamokatra toaka ihany koa. Rahoviana no Zeorziana divay fotsy, fermentation dia tanterahina mivantana amin'ny pulp nandritra ny valo andro, satria ny zava-pisotro izany dia hanana torpkost manokana.

Amin'izao fotoana, dia noheveriny fa ny marika malaza indrindra ny divay ny Georgia dia:

1. Saperavi - ny tarta tsirony, miaraka amin'ny hamantatra izany ny mulberries, voaroy sy blueberries, ary ny maizina garnet loko. Ny nanolorana azy ho azo aroso miaraka amin'ny sakafo hohanina.

2. Hvanchkara - manana tsiro manokana amin'ny Soso-kevitra ny Raspberry sy ny maizina Ruby loko. Ny nanolorana azy ho mampiasa ny Zeorziana divay amin'ny tsindrin-tsakafo.

3. Kindzmarauli - manana marefo velvety hanandrana loko mena sy maizim-pito. Matetika nanompo amin'ny tsindrin-tsakafo sy ny voankazo.

Noho izany, Georgia dia ny firenena izay Avy viticulture, ary ny divay no malaza manerana izao tontolo izao.