Zavatra tsy mofo "Castella": fomba fahandro

Ireo izay, fara fahakeliny, indray mandeha eo amin'ny fiainany nitady sakafo japoney mofomamy, dia miaiky fa io vokatra mendrika ny manokana. Noforonin'i taonjato maro lasa izay, dia mbola tsy tena malaza ao an-trano ihany, fa koa ny any ivelany.

Tantely "Castella"

Voalohany, Japoney sponjy mofomamy voaomana amin'ny atody, siramamy, lafarinina, ary ny hydroéthylamidon syrup. Nandritra ny taona maro, ny firafitry ny tsindrin-tsakafo samihafa noho ny fahazaran-dratsy manokana fihinanana ny mponina ao amin'ity firenena ity. Rehefa mandeha ny fotoana, sy tany Eoropa no mankasitraka ny fanandramana tsy mahazatra io lovia no izy. Ankehitriny, misy mpikarakara tokantrano afaka manome fahafinaretana ny ankohonany sy ny mahandro mofomamy tany am-boalohany Japoney sponjy, fampiasana manaraka ireto sakafo fototra: 8 atody, 100 grama ny ronono, 300 grama ny siramamy volontsôkôlà, 200 grama ny koba tsara toto, 150 grama ny tantely.

Cook ity dia tsindrin-tsakafo mora:

1. Tsy maintsy aloha hanasivana ny norefesiny habetsaky ny lafarinina. Ny fomba tokony averina in-telo mba hahabetsaka ny vokatra mety "ho afa-po" amin'ny oksizenina.
2. Med voatsatso in ronono mandra faharavan'ny tanteraka.
3. Beat atody amin'ny siramamy. Ny dingana tokony ho entina avy ao amin'ny rano fandroana ho an'ny 15 minitra. Nandritra izany fotoana izany ny ankamaroan'ny mari-pana dia tokony hahatratra 60 degre.
4. Atody mifangaro ny processeur manilika amin'ny vilia baolina, ary mbola whisking raha tsy tanteraka mahafinaritra.
5. Misy ihany koa ny haidiny ny ronono, tantely levona ao aminy.
6. Mampahafantatra tsikelikely ny koba tsara toto, tsy nijanona nampientam-po.
7. Endrika mametraka ny hodi-biby, ary avy eo dia haidiny ho vonona ny lanjany.
8. rivotra be loatra dia tsy maintsy esorina amin'ny mifangaro. Izany no tanjona dia ilaina ny hanangana ny fotoana mandondòna eo ambony latabatra.
9. Biscuit Baking dia tokony ho tanterahina amin'ny lafaoro amin'ny 180 degre ny 50 minitra.
10. Vonona ny manilika ny vokatra ao anaty harona plastika ka ampitondray any amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny ora maromaro. Tena ilaina, mba hanaovana azy mando kokoa sy mikitroka.

Vonona mofomamy kely notapahina ho rectangles. Mba tsy manimba ny firafitry ny vokatra, fa tsara ny manao antsy maranitra amin'ny serrated hareza.

Mahaliana ny mahafantatra

Ny tantaran'ny malaza Japoney sponjy mofomamy daty hiverina any amin'ny taonjato faha-16. Tamin'izay ny morontsirak'i Nagasaki mpivarotra avy any Portogaly aloha niantsona. Miaraka amin'ny paraky, basy sy ny fepetra samihafa dia nitondra matsiro biscuit. An-toerana toy ny tsy mahazatra vokatra. Dia fantatra ho toy ny "mofo avy any Castile", ary amin'ny endrika nohafohezina - "Castelli". Fa tamin'izany andro izany mba hanomanana ny Japoney tsy dia mora noho ny vidiny ambony ao amin'ny firenena noho ny siramamy. Izany no mahatonga an-toerana no nanomboka chefs hanana fomba fanamboarana vaovao ho amin'ny famokarana "sakafo ampitan-dranomasina." Angamba izany no mahatonga ny firenena mbola mino fa matsiro indrindra Japoney sponjy mofomamy dia nahandro azy tamin'ny Nagasaki. Ankehitriny, izany lovia no malaza any amin'ny firenena maro manerana izao tontolo izao. Na izany aza, dia vonona ao an-trano lehibe, na amin'ny mpivaro-mofo kely. Ao amin'ny sehatra indostrialy mba "Castellu" tena sarotra. Ity vokatra be Moody sy mora akory va tafahoatra ny hamandoana na ny mari-pana.

Fototra tany am-boalohany

Ny Tatsinanana mofomamy malaza tsara tsy ho dite. Mety ho tsara fototra ny fanomanana ny tsindrin-tsakafo hafa. Anefa aloha mila hanendasany mofo aho Japoney. Ny fomba fahandro ny ny fiomanana izany, amin 'ny fitsipika, tsotra. Fa miasa mila ny manaraka hametraka ny vokatra; fa 130 ml ny ronono - 85 grama ny koba tsara toto, 70 gram ny dibera, 80 grama ny siramamy, sakafo fandokoana (raha tianao), 1 atody, ary koa 165 grama proteinina, ary ny 120 grama ny yolk.

Food vokatra ny fomba ahitana ny dingana manaraka ireto:

1. Ao amin'ny saucepan haidiny ny ronono ka nataony tao an-diloilo. Ny fahafahana hitafy ny afo sy hitondra ny anatiny ho amin'ny fery izany.
2. Hampisy foana, hampiditra tsimoramora ny koba tsara toto sy manao koba.
3. Preheat lafaoro ny 170 degre.
4. Ny vita koba fiovan'ny processeur ary afangaro kely, mba ataovy mafana.
5. Add ny atody sy ny atody yolks. Raha mikasa ny hanao biscuit loko, ny loko dia tokony ho nampidirina amin'ny dingana ity.
6. Tafasaraka proteinina karavasy Mixer amin'ny siramamy.
7. Connect roa vahoaka. Mila miasa ara-dalàna angady.
8. Ny vokatr'izany dia avy eo mifangaro karavasy mpijinja whisk ny 2 minitra.
9. Baking mametraka manokana taratasy fanaova.
10. Pour ny mifangaro eo izany ho manify ka ampitondray any amin'ny lafaoro ny 15 minitra.

Ny vokatra azo dia an-kolaka, malemy fanahy, ary tena malefaka sponjy, izay afaka mitoetra ho toy izany nandritra ny andro maro.

homemade mofo

Fa beginners vehivavy mpikarakara tokantrano dia afaka manolotra notsorina dikan. Manatanteraka ny asa tsotra, dia ho tratry ny ananany ny tena Japoney sponjy mofomamy. Ny fomba fahandro dia tena tsotra, ary mitaky ihany ny fisian'ny manaraka ireto singa: 2 atody - 70 grama ny koba tsara toto, ny fiantraikany-tsira, ary ny 2 tablespoons ny rano (na ronono) sy tantely, 63 grama ny siramamy (anisan'izany ny 13 grama for afafy teny).

fomba fanao:

1. Raha ny an-trano dia tsy misy endrika manokana, dia azo atao amin'ny alalan'ny tanana. Tsy maintsy aloha ny aizim-taratasy hanorina mahitsizoro boaty. Eny ivelany, dia ilaina ny mamatotra ny foil, ary ny ao anatiny - vystelit taratasy madio.
2. Tao amin'ny lalina kaontenera nikapoka atody.
3. Siramamy ampiana tsikelikely izany.
4. Ataovy ny fitoeran-javatra amin'ny lapoely no rano sy manahirana ny 50 diplaoma sy indray ny ao anatin'ilay afangaro tsara.
5. Misaraka tantely voatsatso rano (na ronono) ary avy eo dia manampy azy ny atody bahoaka.
6. Salt mba manambatra ny amin'ny lafarinina. Anjara hiditra ao amin'ny fitoeran-javatra, sakafo maina ka hampisy ny votoatin'ny hazo spatula.
7. Pour faobe in mialoha masaka sy mofo endrika ao anaty lafaoro amin'ny 160 degre. Vonona mba hanamarinana ny tapa-kazo na hazo toothpick.

Fa tsara kokoa endrika propekaniya tokony hapetraka eo amin'ny talantalana ambany. Raha ho etỳ ambonin'ny mofomamy-dry Brown ny sponjy mafy indrindra, dia ho azo atao ny manarona amin'ny tapa-foil.

Chiffon mofomamy

Ny mahandro dia fantatra ho an'ny hafa dikan-fandrahoan-tsakafo biscuit-toy ny tsy tapaka. Tsy noforonina be tatỳ aoriana, tamin'ny 1927, ary nantsoina hoe "chiffon". Fa Ampitahao amin'izany fomba fahandro izany biscuit. Ao amin'ny lafaoro ny Baking izany no matetika ampiasaina ho an'ny mahazatra ampy mofomamy kely. Na izany aza, amin'ity tranga ity, ny firafitry ny fangaro dia ho samy hafa; fa 200 grama dia koba tsara toto - 2.5 teaspoons Baking vovoka, 5 atody (miampy 1 proteinina), 210 grama ny siramamy, 135 ml ny rano, 5 grama ny sira sy ny 2 grama ny citric asidra sy 90 milliliters ny menaka oliva.

fanomanana:

1. Ny dingana voalohany dia ny nafanaina ny lafaoro. Ny mari-pana ao anatiny ho avy amin'ny 160 ny 170 degre.
2. Avy eo dia mila hamaky atody, rehefa nanasaraka ny yolks avy amin'ny fotsy hoditra.
3. Ao amin'ny lovia haidiny ny voasivana koba tsara toto.
4. Misy ihany koa ny manampy ny sisa sakafo maina (sira, siramamy sy ny mofo vovoka).
5. Ao amin'ny antsasaky ny "-roller coaster" manao lavaka, ary avy eo dia haidiny eo amin'ny rano sy ronono sy atody yolks. Whisk azy ireo hitondra fiara ny 1 minitra mandra-mifangaro dia malama.
6. Ao amin'ny vilany iray hafa mampiasa Mixer niova fo ny proteinina ho mikitroka sombin-javatra.
7. Hanampy azy ireo tsikelikely ny siramamy sy ny citric asidra. Whisking maka ela, mandra-toetra mahazo ny tampony.
8. Parts miditra ny proteinina ao amin'ny atody faobe.
9. Ny vita no naidina tamin'ny koba iray lasitra ka nataony tao amin'ny lafaoro ny 50 minitra.

Maro ny olona kokoa io fomba fahandro ho an'ny mofomamy. Amin'ny fanendasa-dia mahazo tena malefaka sy maitso mavana. Ankoatra izany, ny vokatra dia tapaka tanteraka ary tsy hirodana.

An safidy hafa

Misy fomba fahandro hafa izay, koa, dia afaka manao mofo lehibe "Castella". Dia mila: ny iray kaopy sy sasany ny koba tsara toto, 7 atody (miampy 3 atody yolks), 50 grama na legioma menaka (unscented), 75 grama ny tantely, 5 grama ny sira sy 300 grama ny siramamy.

Ny fomba fanomanana izany biscuit izany dia toa mitovy amin'ny ampiasaina ao amin'ny embodiments teo aloha:

1. Koba tsara toto voasivana mialoha dia nivarina tany amin'ny vilia baolina, miaraka amin'ny sira.
2. Ny sisa sakafo (afa-tsy ny solika) ho karavasy Mixer vilia baolina hafa.
3. Ataovy ny fitoeran-javatra amin'ny lapoely ny rano mandevy ary manohy nikapoka ny 10 minitra. Sugar dia toy izany no tokony mandevona tanteraka.
4. Moramora mampiditra ny lafarinina.
5. Misaraka tapa-koba sy hamafàny izany diloilo, ary avy eo hiverina sy hanao batch farany.
6. Lamesa fiovan'ny endrika.
7. Bake ny 15 minitra ao anaty lafaoro amin'ny 170 degre.
8. Manaova kely afo. Tohizo Baking ho an'ny hafa 45 minitra taty aoriana amin'ny 150 degre.

Hihena ny mofomamy amin'ny endrika tsara tsara kokoa.

sôkôla zava-mamy

Ireo izay tia ny tsirony ny kakaô mahandro sakafo ao an-trano dia afaka sôkôla tsindrin-tsakafo amin'ny fomba tatsinanana. To ny fanandramana ny vokatra vita teo akaikin'ny tany am-boalohany, dia ilaina ny manomana ny mofomamy amin'ny teny Japoney. Ary noho izany mifanaraka amin'ny fanaovana manaraka:

105 grama atody sy 15 gram ihany yolks, 10 grama ny rehetra ronono, gliokaozy (na ranon-javatra tantely) sy kakaô vovoka, 80 grama ny siramamy, 25 grama-bary menaka, 50 grama ny koba tsara toto, ny fiantraikany-tsira, mofo soda sy vanillin.

Cooking Method:

1. Voalohany, dia ilaina ny nafanaina ny diloilo, dia manampy ny kakaô, ary afangaro tsara.
2. Pour ronono.
3. Ampidiro sira miaraka amin'ny vanillin. Rehefa avy hampisy miandry mandra-mifangaro dia tony tanteraka.
4. Misaraka, karavasy ny atody amin'ny tantely, manampy ny atody yolks.
5. Tsy nijanona, faritra kely siramamy hiditra. Tokony hahazo sombin-javatra be dia be ny rivotra. Zavatra tsindrin-tsakafo nefa tsy tokony ho. Noho izany, dia ilaina ny manohy mampifangaro whisk tanana.
6. Ny voaomana mifangaro nanampy tamin'ny kakaô ronono.
7. Ampidiro tsikelikely ny koba tsara toto, mampifangaro tsara mba tsy vongan sisa.
8. Pour Mamono ho lasitra nilahatra tamin'ny hodi-biby.
9. Bake for 5 min eo amin'ny farany ambany ny lafaoro amin'ny 170 degre. Ny bobongolo kely dia tokony ho voatosika kokoa ary miandry 27 minitra hafa indray.

Rehefa vita hihena ny tsindrin-tsakafo dia afaka hihinana. Raha haidiny eo malefaka fanosotra, tsara tarehy ianao hahazo mofo.

landihazo fitiavana

Ao amin'ny trano fisotroana kafe kely Japoney nanompo matetika marefo tsindrin-tsakafo amin'ny silky mahafinaritra mihasimba. Izany dia indraindray dia antsoina hoe "landihazo". Zavatra rivotra biscuit efa voaomana hatry ny vokatra manaraka ireto: 3 atody, 225 grama ny fanosotra fromazy, ampahany ny voasary makirana Peel, 100 h ny fanosotra (10%) sy ny siramamy, lavanila sotro dite, 30 grama ny koba tsara toto sy vary hydroéthylamidon.

fanomanana:

1. Baking lovia foil ny mamatotra ny ivelany. Inside, dia ilaina ny smear diloilo, ka nandry ny taratasy mikitroka.
2. Heat lafaoro ny 180 degre.
3. Andrahoy antsasaky ny litatra ny rano.
4. Atody dia Mizara ho yolks sy ny fotsy hoditra.
5. Cream amin'ny saucepan mitondra ny fery izany.
6. Part ny siramamy sy ny atody yolks mandra-RUB fotsy.
7. A manify Stream hanampy azy ireo ny mafana fanosotra.
8. Fromazy Masy ka nataony ho ampahany amin'ny atody bahoaka. Whisk mandra-malama.
9. Mixer proteinina mba hivadika ho sombin-javatra. Tsy nijanona ny nampientam-po, nampidina siramamy.
10. Ny creamy faobe Add hydroéthylamidon, koba tsara toto, lavanila sy ny zest.
11. Parts tsikelikely hampahafantatra fotsy hoditra amin'ny siramamy.
12. Koba fiovan'ny endrika. Ho avy avy ao aminy ka manjary miboiboika lehibe amin'ny rivotra, dia ilaina ny hanangana ny fahafahana, ary namely mafy ny latabatra.
13. Bake amin'ny lafaoro tao amin'ny rano fandroana ny 5 minitra.
14. Mampihena ny mari-pana ny 160 diplaoma, ary ny hafa miandry 45-55 minitra. Vonona mofomamy dia mitsimoka indray eo afovoany.
15. Vonoy ny hafanana. Nohavaozina taminy hanesorana avy teo amin'ny rano fandroana, ary hamela azy io ho mangatsiatsiaka amin'ny fanendasa-miaraka amin'ny varavarana misokatra.

Taorian'ny 40 minitra tsindrin-tsakafo dia vonona hampiasaina.