Saosy soja soa ary mety hanelingelina

Soy sauces izay nankeo aminay avy Azia Atsimo-Atsinanana, faly hahazo ary nanampy ny sakafo isan-karazany. Amin'ny soja maro sauces manolotra prohibitive fatra chloropropanol - carcinogen. Misy mihevitra fa mahasoa sy mampahatsiro sakafo matsiro dia tsy maintsy ho hita eo ny sakafon'ny olona izay miezaka ny hihena. Mazava ho azy fa tsy mitovy tiany, fa ny fanontaniana lehibe - ny fampiasana ny saosy soja.

Saosy soja: soa sy ny ratsy - dia mazava, ary tsy mivandravandra mari-pandrefesana

Afaka manomboka amin'ny miharihary indrindra - ny soja saosy dia afaka ny ho tsara ny sira hafa. Na izany aza, tsara rehetra araka ny antonony, raha mampiasa azy io be, dia azo atao ny fanatratrarana ny banal Mametraka sira. Andao hatrany. Biolojia ny sekoly Mazava ho azy fa fantatsika fa ny zavamaniry rehetra manana manokana fiarovana rafitra, izay natao mba ho azo antoka fa ny biby tsy hihinana azy amin'ny gusto. Soy, amin'ity tranga ity, koa, tsy misy afa-tsy izany. Andôkrinôlôgy mino fa mamokatra zavatra izay mifehy ny fahavokarana ny tsara fanahy izay mihinana izany. Ary namoaka phytoestrogens, izay mifandray amin'ny ny hormonina ao amin'ny biby mampinono. Saosy soja, izay fampiasana sy ny fahasimbana haingana niresaka momba izany rehetra ahitana ny fananana toy ny soybeans, soybean mametra ny fahavokarana mpihinana sy ny vokatra tamin'izany.

In Europe about 10 taona lasa izay, dia nisy fanafintohinana nipoaka tao afovoan'i izay nivadika ho saosy soja, ny soa ary mety hanelingelina ny izay mbola tsy tena mazava, izay ahitana ny vola tsy azo ekena chloropropanol. Ireo zavatra ireo izay mahery carcinogens Mety ho voan'ny kansera. Zavatra tsy fananana dia azo amin'ny alalan'ny asidra hydrolysis, dia ampiasaina mba hampihenana ny vola lany sy ny mampahafaingana ny dingana famokarana.

Saosy soja, ny loza izay efa mifandray ankehitriny ny mpahay siansa fotsiny ny fomba famokarana, dia ny vokatra takiana hampiasaina. Fa ny fanontaniana amin'ity raharaha ity fotsiny dia ny tsara sy saosy io. Fa ny famokarana vokatra soybeans lasa etona, ary avy eo izy afangaro amin'ny vary voa natono, dia manampy ny sasany sira sy feno rano. Ny vokatr'izany dia ny hijoro faobe amin'ny masoandro mba ferment amin'ny kaontenera manokana. Ary dia haka fara fahakeliny isan-taona, ka io no tonga vokatra ny toe-tiany. Ankoatra ireo singa ao amin'ny vokatra mety misy tongolo gasy nalaina, aneta, natao ho an'ny isan-karazany ny tsirony. Mazava ho azy, miaraka ireo vokatra dia tsy matsiro fotsiny, fa ilaina ihany koa, ka noho izany dia mahagaga nahoana ny Eoropeanina no tia ny sakafo toy izany. Avy eo dia tonga eo amin'ny kilasika lalàn 'ny tsena: mandrisika nitombo avo fitakiana hakingan-tsaina ny mpanamboatra. Fa ny faniriana ny hahazo tombony haingana dia matetika miaraka amin'ny fandaniana ny kalitao. Iray ihany ny làlana tsy mampidi-doza mba hanafainganana ny dingan'ny fermentation dia in-12 - hametraka manokana bahoaka zavamiaina bitika dia bitika. Zavamiaina bitika dia bitika toy izany dia misy afa-tsy roa isan-karazany, ary ny sisa afaka mandray anjara amin'ny ny firongatry ny carcinogens.

Misy fomba tsotra indrindra ny fanomanana ny saosy soja: tsaramaso nahandro ao hydrochloric na sulfuric asidra, ary avy eo izy ireo dia maty tamin'ny alkali. Izany dia mitaky fotoana sy zara raha iray volana ny asa, dia azo rehetra tsena mora safotry amin'ny entana. Ny ankamaroan'ny vokatra io eny an-tsena teny efa voaomana toy izany. Mora kokoa ny manafoana ny soja hifantoka amin'ny rano, ary avy eo dia haidiny eo am tavoahangy. Amin'ity tranga ity, ny saosy soja, ny tombontsoa ary mety hanelingelina no fanontaniana lehibe, raha ny fandehany mora vidy toy izany koa, fa tsy mampidi-doza.

Mifandray amin'ny rehetra izany mba ho tanteraka ara-dalàna fanontaniana handao saosy soja ka mankanesa any amin'ny mahazatra sakafo ho antsika? Tsy ilaina ny mamaky tsara ny vokatra marika ampy, teo aminy dia tokony ho marihana fa ny vokatra vonona amin'ny fomba voajanahary. Loko voajanahary dia tokony ho mazava saosy Brown, novokarina tamin'ny fanitsakitsahana ny teknolojia dia manatona ny loko mainty indraindray.