Rehefa nisy spaghetti sy ny sauces malaza indrindra ho azy ireo

Mitondra misy na inona na inona mahafinaritra kokoa noho ny lovia ny spaghetti amin'ny saosy amin'ny fiafaran'ny andro lava? Vitsy ny lovia toy izany dia mety ho mahafinaritra. Fa ny tantaran'ny Bolognese saosy, carbonara, putaneska dia tsy tsotra araka izay mety ho toa. Zavatra paty miaraka amin'ny saosy manan-karena dia manana tantara izay azo zohina indray ny taonjato maro, ka ho any amin'ny Roma fahiny. Ary ny fanapahan-kevitra mba hahatonga ny saosy carbonara amin'ny fanosotra, mampiasa karazana maro hanina amin'ny sakafo ketsaketsa na hametraka ny fromazy tao an-paty amin'ny hazan-dranomasina no mahatonga ny resaka teo amin'ny latabatra amin'ny fianakaviana Italiana mahazatra dia mihoatra noho ny zava-nitranga ara-politika vao haingana.

1. Lasagna

Ny mpahay tantara mino fa ny lasagna dia iray amin'ireo karazam-paty tranainy indrindra eto amin'izao tontolo izao. Ny angamba nihinana tao Gresy sy Roma fahiny. Zavatra tsy ela paty fisaka dia mora ny hakodian'ny olona ka maina amin'ny masoandro, na koa manendasa am in'ny fanendasa-ary ny fromazy dia iray amin'ireo sakafo lasagna hatramin'ny andro tany am-boalohany. Recipe bokin'ny taonjato XIV mampirisika vehivavy mpikarakara tokantrano mahandro lasagna tao amin'ny fanaova lovia, manampy ny grated fromazy sy ny zava-manitra tany. Tsy oregano sy tongolo gasy, toa antsika ankehitriny, ka tena azo inoana, kanelina, nutmeg sy dipoavatra mainty.

2. paty miaraka amin'ny saosy voatabia

Raha saosy voatabia spaghetti amin'ny dia heverina ho tena Italiana lovia, nefa ny voatabia tsy anisan'ny Italiana sakafo mandra-1800s. Ny fomba fahandro ho an'ny paty voalohany amin'ny voatabia-monina hita tao frantsay Cookbook saosy 1797. Noho izany, sauces mifototra amin'ny voatabia, izay heverina ho italiana - Bolognese, Pomodoro, putaneska - raha ny marina efa hatramin'ny ela.

3. Putaneska

Ny ankamaroan'ny tantara manan-karena dia manana putaneska saosy. Masiaka ity lovia paty, voatabia, capers, anchovies sy ny tongolo lay. Ny anarany adika ara-bakiteny hoe "spaghetti ho sahiran-tsaina." Araka ny dikan-maharitra, dia lovia nomanin'ny solontenan'ny ny tranainy indrindra amin'ny asa mialoha ny fivoriana manaraka. Raha ny marina, ny lovia efa nomanina taorian'ny alina vondrona mpitsidika nandidy ny trano fisakafoanana tompony mba hanome azy ireo «facci una puttanata qualsiasi». Miaraka Zavatra mitovitovy mandika izany hoe "na inona na inona ny fako." Ny teny hoe "fako" amin'ny teny italiana tenin-jatovo dia «puttana», izay manana dikany hafa - sahiran-tsaina. Fotsiny ka ny saosy dia tonga ny anarany malaza.

4. Carbonara

Io saosy matsiro vita amin'ny vaovao atody yolks, crispy kisoa (matetika Bacon na pancetta), grated fromazy sy ny dipoavatra mainty be dia be. anarana saosy avy amin'ny teny «carbonaro» na «saribao burner», izay mety mifandray amin'ny karazana lafaoro lehibe, izay efa nomanin'ny mpiasa voalohany. Kanefa mety koa ho fampahatsiahivana ny Carbonari - miafina fiaraha-monina, izay Nandray anjara lehibe tamin'ny voalohany nanandrana ny fanakambanana ho iray an'i Italia.

Creamy saosy iray hafa nanao ny bitany tany 1914, rehefa Alfred De Lelio restaurateur no namorona saosy manan-karena amin'ny diloilo, sy ny mainty grated parmesan dipoavatra, mba naka aina ny vadiny rehefa avy niteraka ny zazalahy. Efa lasa malaza ihany koa ny fitsingerenan'ny andro nahaterahany Alfredo saosy.

5. Primavera

Paty Primavera - dia somary vaovao ankoatra ny Pantheon ny sauces. Ary dia naorina teo an New York, fa tsy any Italia. Tamin'ny 1977, Sirio Massioni, tompon'ny malaza fisakafoanana Le Cirque, maimaika nanomana saosy vaovao izay nahitana ny fanosotra, tongolo gasy sy legioma vaovao lohataona. New lovia lasa haingana indrindra noresahina tao an-tanàna, fa tsy Massioni niezaka ny hahatakatra ny vaovao culinary avo. Improvised fotsiny izy, tahaka ny any an-dakozia dia tsy ampy sakafo tsara sauces efa fantatra.