Pies Stolle: fomba fahandro

Pies, mofo, henan'omby, Kurniki, dobo ... isan-karazany ny fitsapana zavatra tsy tonga amin'ny olona iray manan-talenta SAMPA! Ary zom-pirenena ny tsirairay, culinary manokana zava-miafina. Na dia izany aza, maro ny sangan'asa ny fandrahoan-tsakafo zavakanto Efa ela niampita ny sisintany ny firenena sasany, ka lasa isan-karazany ny fananan'ny firenena.

Tantaran 'ny anarana

Ohatra, ny malaza pies Stolle. Ny fomba fahandro ny fandrahoan-tsakafo nandroso ho an'ny taranaka maro ao amin'ny iray amin'ireo fokon'ny Rosiana Alemà. Teo am-piandohan'ireo taona 2000, teo ambany anarana io nanomboka hanokatra toeram sakafo maivana, trano fisakafoanana, ary hevitra hafa Pirozhkova "sakafo karakaraina". Manokana ao an-trano izy ireo nanana isan-karazany ny vokatra vita amin'ny koba. Ny malaza indrindra (ary mbola mampiasa izany!) Mofo Stolle, ny fomba fahandro izay manana tsipirian'ilay maro sy ireo fitaky. Rehefa mandeha ny fotoana, ny anaran 'ny restaurateur, noho ny mofo matsiro entana, dia lasa marika. Ary ankehitriny mba karazana vokatra mitovy dika Nanome koba. Na izany aza, io teny io dia manana loharano niaviany hafa. Tsy vitan'ny mofo Stolle, ny fomba fahandro sakafo-pirenena alemà - Noely mofo - koa ny amin'izany anarana izany.

zava-miafina fitsapana

Fa isika liana amin'ny zava-drehetra misy ifandraisana amin'ny pies. Ny marimarina kokoa, ny fomba fanomanana ny koba ho azy ireo. Voalohany indrindra, dia masirasira, faharoa, fahatelo bezoparnym, dibera. Ary, mazava ho azy, tena matsiro! Inona no dikan'ny hoe 'tsy misy koba? " Stolle mba hanomana mofo, ny fomba fahandro vilia fanaova-koba fahazoan-dalana hiditra avy hatrany, tamin'ny dingana iray, ary avy eo afa-tsy ho "mandrisika".

• Batt voalohany dia tsy maintsy atao aorian'ny 2 ora rehefa avy ny vilia fanaova. Ny koba tsara ho an'ity fotoana hitsangana. Fa ny gazy karbonika izay efa voangony ao aminy, dia tsy mamela ny masirasira mba hanohy ny "asa". Mba hanafaka azy, tokony obmyat Mamono, nandona, dia nandatsaka. Ary avelao eo amin'ny fermentation naharitra 40 minitra kokoa dia ny koba totohondry indray.
• Rehefa nanapaka obminki mandeha. Firm koba fomba fahandro ho an'ny pies Stolle fahazoan-dalana hiditra ny fanaovana azy io toy izany: ny fisaka ambonin'ny nafafy tamin'ny lafarinina, tafio ny baolina, flatten izany ho tonga fisaka. Isika ankehitriny maka ny sisiny, mampifandray azy ireo ka hiala ny rehetra ka marobe ny malambolambo ambonin'ny tao an-tampony ary mifandray - avy amin'ny ambany.
• Ny dingana farany - mampiraikiraiky sy proofing. Ny koba ho zaraina ho faritra eo ho eo mitovy maridrefy hiasa ho amboarany ka nanapaka ho mitovy farantsa. Boribory mihetsika ny hakodian'ny olona ny baolina. Saròny amin'ny lamba famaohana, ary aoka hijoro amin 'ny 15 minitra toy izany ary afaka ataovy mofo. Proofed koba tsara hanendry midoroboka, malefaka, sy ny ratsy - mafy, mafy.

Fomba Ahitana ny "Original"

Aoka ispechom manokana Stolle mofo, laisoa, koba izay fomba fahandro sakafo koa ny legioma. Ho azy, dia mila: antsasaky ny kely plug ny fotsy, 100 h ny dibera, 50 - masirasira, dia antsasaky ny kilo koba tsara toto, 100 h siramamy, atody yolks, ronono kely. Manomana ny koba toy izao: hotetehina mitetika ny laisoa, nataony tao anatin'ny vilany, prisolit, pour kely ronono (vaovao) sy ny hanina mandra manalefaka. Pour ny dibera ary manohy ny dingana mandra-laisoa dia tsy mahazo volamena-mavo loko (raha toa ka vonona). Ataovy be dia be ny zavamaniry ao anaty vilia baolina, hametraka lafarinina, siramamy, masirasira, ary ny yolk. Mametafeta tsara. Dia handrakotra ary aoka koba fiakaran'ny mafana. Avy eo indray, seranam-piaramanidina sy handao ny "vola miditra". Raha ny fiakaran'ny fanindroany, azo atao ny mandondòna, dia ataovy workpiece-vakana, miandry ny bobongolo koba proofed sy pies.

famenoana

Ny vokatra avy amin'ny "Stolle" izany ihany koa ny tsy mahazatra. Ny iray amin'ireo malaza indrindra (! Ary matsiro) fomba fanamboarana ho an'ny pies sy ny laisoa dia: lohany (mifototra amin'ny ny isan'ny fitsapana) mitetika sy Fry amin'ny dibera malefaka mandra-toerana. Mitetika be dia be ny tongolobe, ary mandra-Fry mazava volamena volontany. Dia mahandro 4-5 mafy nahandro atody, mitetika azy miaraka amin'ny tongolo Ataovy ny laisoa. Add sira mba hanandrana, Masiaka dipoavatra, siramamy kely, zava-manitra sy ny sahotaka. Fenoy ny famenoana ny koba preform, voahorona, borosy atody nokapohina yolk patties sy manendasa mandra-nanao.