Ny mofo: breads, composition, mahasoa fananana

Ato amin'ity lahatsoratra ity dia te-hiresaka momba ny mofo. Inona moa izany? Voalohany indrindra, dia hanina, izay novokarina nandritra ny hafanana fitsaboana. Ny tena sakafo foana ny rano sy ny lafarinina. Ankoatra izany, dia misy isan-karazany ny fanampin-tsakafo, ary maro be ny karazana mofo.

Inona no atao hoe hanina ho antsika?

Amin'ny ankapobeny, ny mofo eo amin'ny fiainan'ny olona dia ny maha zava-dehibe maneran-tany. Ho an'ny olona maro ny vokatra miasa ho toy ny ampahany amin'ny kolontsaina, amin'ny maha-antony firenena rehetra manana ny fomba fanamboarana ny firenena ny orinasa mpamokatra entana. Izany vokatra dia namonjy ny olona tsy ho faty mosary ao amin'ny fotoan-tsarotra. Noho izany, ny mofo - dia tsy culinary fotsiny vokatra, ny fananana rehetra izao.

Vokatra ity dia lasa malaza noho ny fananany. Ny antony dia voamadinika. Noho izany, avy ao aminy ny olona iray mandray sarobidy fototra proteinina sy ny asidra amine.

Ankoatra izany, ny mofo dia loharanom-vitaminina, mineraly, fibre, kalsioma, potasioma, ny sodium, manezioma, vy sy phosphore. Ny vokatra dia tena otrikaina, hanan-karena amin'ny gliosida.

Amin'izao fotoana izao, ny olona tsy manana eo amin'ny fiainana andavanandro ny be vatana. Noho izany, dia tafahoatra fanjifàna ny mofo, ihany koa, dia tsy ho ilaina. Satria lasa vokatra malaza amin'ny ampemby sy ny voamadinika. Ireo breads sy hanatsarana ny fandevonan-kanina ny gliosida ao aminy kokoa.

Mofo dia afaka mameno lovia, ary afaka manao toy ny standalone vokatra. Raha ny marina, dia matetika isika no mampiasa ny mofo voasesika, quiches, mofo voasesika. Amin'ny fomba fanamboarana avy amin'ny samy hafa kolontsaina mendrika dia afaka mahita ny habetsahan'ny sakafo mifototra amin'ny azy - ny mofo mofo, Jelly, mofo lasopy.

-pirenena mofo

Fa ny olona tsirairay mofo - dia tsy tena tsara mofomamy, fa koa tafiditra ao anatin'ny kolontsaina. National fomba fanamboarana ireo namorona ela sy ny samy hafa eran-tany manana ny toetra.

Primordially Rosiana ampemby mofo dia mofo. Ankehitriny dia misy fiteny maro samy hafa toy izany fanaova ampemby koba, ny malaza indrindra amin'izy ireo dia "Merchant" sy "Borodino".

Ankoatra ny zava-misy fa toy izany mofo, breads, dia ilaintsika ny mahatakatra fa ny firenena samy manana ny fomba fanamboarana sy ny heviny eo amin'ny tsirony.

Ao Italia, ny malaza ciabatta mpahandro. Ity no mofo misy masirasira mifototra amin'ny lafarinina varimbazaha. fanaova mampiavaka in fa manana crispy sosona, ary maro be ny mason-koditra rafitra ao anatiny. Ankoatra izany, dia mametraka ny tongolobe, tongolo gasy, zava-manitra.

Frantsa no nalaza noho ny baguettes, izay tsy mihoatra noho ny mofo crispy kely. Ataovy izany mofo koba tsara toto, ka dia tena fotsy.

Misongadina ao Amin'ny Ranomasina Mediterane ho an'ny no nahazo ny olo-malaza ny pizza. Tsy tena na dia ny mofo sy ny faladiany lovia. Rehefa tonga ihany ny ny pizza, fa tsy dia be ny sakafo, dia tsotra masirasira mofomamy, nohosorana saosy voatabia ka hafafiny amin'ny fromazy. Tamin'ny voalohany, dia nanome sakafo ny tantsaha mahantra. Taty aoriana dia nivoatra, nahazo be dia be ny fomba fanamboarana.

Malaza matzah Israeliana, izay manomana ny koba ka tsy lasa ny dingana fermentation.

Efa ela ny Kaokazy Pita mofo voavoatra. Izy mijery toy ny mofo manify, ka kitay hanendasanao azy eo amin'ny vato lafaoro. Any Azia Afovoany, ny mofo mitovy amin'ny Pita mofo, nandrahoina tao anaty lafaoro manokana - tandoor.

Afaka hiaina mandrakizay isika miresaka momba izay mitranga mofo breads amin'ny firenena samy hafa. Ny fanalahidy dia ny hoe alohan'ny olona izany no fototry ny hery. Ary maro no mametra-tena ny fampiasana, taorian'ny sakafo, ary hosoloany hafa vokatra.

Bread: breads

Raha niresaka ny mofo, dia tokony homarihina fa matetika miloko mizara ho dikan-: mainty, fotsy volo, fotsy.

Mba hanadio ny karazana fisarahana dikany ho mifototra amin'ny karazana koba tsara toto izay ny mofo. Izao no fototry isika dia afaka manavaka ireo karazana:

1. Vary (fotsy hoditra).
2. Vary sy ny ampemby (fotsy).
3. Rye.
4. Whole vary.

Misaraka, mety mijoro avy izao malaza ampy amin'ny mpanjifa mofo. Noho izany, ny mofo vita amin'ny lafarinina fotsy, fa mofomamy bebe kokoa. Izany, raha ny marina, ny maha samy hafa ihany. Mazava ho azy, raha ny fandehany tena matsiro sy manitra, fa izay no tena malaza.

Andeha hojerentsika ao amin'ny sokajy tsirairay amin'ny mofo.

mofo vary

Izany dia fotsy mofo vita amin'ny lafarinina varimbazaha. Ny tsara dia miankina voalohany indrindra amin'ny ny karazana koba tsara toto, izay naka noho ny fanomanana. Ao amin 'ny tsara indrindra mahazo lehibe mofo fotsy.

Mety misy karazany samihafa ny sasany additives: bran, kakaô ambioka. Fa matetika vary mofo voaendy amin'ny kalitao ambony lafarinina. Tsy manan-karena amin'ny manezioma, kalsioma, hydroéthylamidon. Fa olona toy izany mofomamy mahasoa? Tsara ho an 'ireo olona izay manana olana amin'ny vavony fandevonan-kanina na fery.

Karazana mofo ampemby

Rye - izany foana meatless mofo. Ny zara raha ho afa-tsy iray karazana koba tsara toto, toy ny fitsipika, mba haka vary-ampemby fandrahoan-tsakafo mifangaro. Ny ampahany hafa azo ampiasaina. Azontsika atao ny milaza fa arakaraka ny ampemby toto, indrindra amin'ny fanaova tsara. Misy mineraly maro, vitaminina sy ny fibre, izay mampihena ny fankamamiantsika ny haavon'ny ny gliokaozy ao amin'ny ra, mifehy ny asa fandevonan-kanina.

Matetika, misy iombonana hamidy mofo, izay enim-polo isan-jaton'ny ny ampemby, sy efa-polo - vita amin'ny lafarinina varimbazaha. Mahavita mandrefy miankina amin'ny fijery.

Mahia mofo iray hafa - ihany ny fototry ny ampemby koba. Tsy tena mahasoa sy ahitana be dia be ny fibre. Toy ny fitsipika, dia ampiasaina ny olona izay te-hihena. Ary izao no tsy misy loza. Ny zava-misy fa izany mofo izany accelerates metabolism. Na izany aza, dia sarotra izany vokatra ampy Digest, ary noho izany dia tsy antonona rehetra. Ho an'ny sasany dia mety hiteraka olana vavony.

Ny tsara indrindra ary ilaina indrindra ny mofo vita amin'ny ampemby vary rehetra. Very fomba fanamboarana malaza amin'ny paoma, komina, Tena nampiaiky volana sy tantely. Fa izany eo ihany, ny karazana Baking amin'ny komina antsoina hoe litoanianina. Ao amin'ny fivarotana ianao dia afaka mahita Tiorka mofo, izay nametraka voanjo sy ny voaloboka.

Amin'ny ankapobeny, ampemby mofo dia ho ilaina ho an 'ireo olona izay efa avo kolesterola, ary manonofy mba hihena.

Vary sy mofo vary rehetra

Katsaka - tsotra mofo, manan-karena amin'ny fibre. Misy firy hydroéthylamidon, fa manan-karena amin'ny vitaminina A, B, D. The

Wholemeal lafarinina voaomana hatry ny mifanaraka. Nahoana no atao hoe vary rehetra? Satria Unrefined, t. E. talohan'ny voa-mitoto vary tsy misy sosona ivelany nesorina, ary izay rehetra misy vitaminina sy ny mineraly. Mofo vita amin'ny lafarinina izao ny fandehany mavesatra ary nanorina, tsy hirodana ka tsy mahazo stale. Inona no atao hoe ny tombony? Taorian'ny ny fampiasana nandritra ny fotoana ela tsy te-hihinana, dia ho avy maharitra ny fahatsapana satiety. Ity mofo ity dia ilaina ho an'ny fo sy ny lalan-dra aretina, diabeta, zava-dehibe ho an'ny olona amin'ny sakafo, na ho an'ireo izay tsy mitsahatra manara-maso ny lanjany.

mofo famokarana teknolojia

Avy amin'ny tena nanombohan'ny ny fanaova dingana ilaina amin'ny olona ny faharetana sy ny fahazotoana. Na dia eo aza ny teknolojia maoderina ny famokarana ny mofo dia asa mafy.

Ny dingana dia ahitana dingana maro:

1. Manomana sakafo. Ity sieving koba tsara toto, sy ny samy hafa mifangaro amin'ny karazana, miasa amin'ny gluten.
2. Vilia fanaova.
3. Fanatsarana ny dingana sy ny famakiana ny fermentation.
4. Fisarahan-toerana ho an'ny ampahany fitsapana.
5. Formation ny banga.
6. Baking.
7. Hihena.
8. Fonosana ho an'ny fitehirizana.

Mofo dia ahitana ny fampiasana ny vokatra fototra toy ny rano, koba tsara toto, masirasira sy ny sira. Fa flavoring Mety hanampy ho hafa sakafo: ronono, dibera, syrup, siramamy, Poppy ambioka, malt, zava-manitra.

Test Fiomanana - ny fito-polo isan-jato eo amin'ny dingana manontolo. Avy dingana manan-danja izany dia miankina, azonao hanina matsiro na tsia.

Fomba for fanomanana koba

Mofo koba azo karakaraina amin'ny fomba roa: bezoparnym sy ny oparnym.

Tafiditra Oparny fomba fanomanana ny koba. Dia nanome fo antsasaky ny lafarinina sy ny rano 2/3 ny zavatra voalaza ao Ny Fomba Ahitana. Koa satria isika dia miomana mofo masirasira, dia nataony tao an-mifangaro sy, raha mofo vary. Mampiasa fanaova ampemby sourdough. Opara dia tokony hitoetra ao amin'ny fermentation dingana roa na adiny efatra amin'ny mari-pana ny fito amby roa-polo - ambaratonga telo-polo. Fa efa dia manampy ny sisa rehetra fangaron sy mametafeta ny koba.

Rehefa bezoparnym fomba samy hafa rehetra dia avy hatrany singa voalaza ao Ny Fomba Ahitana. Ao amin'io fanjakana, ny koba mbola very adiny telo na efatra, ary avy eo ny mofo.

Mbola misy fitsapana niforona teknolojia izay koba tsara toto ampahafolon'ny brewed amin'ny rano mangotraka.

Tsy maintsy milaza fa oparny fomba no tena zavatra maro. Saika na aiza na aiza ao amin'ny famokarana mampiasa afa-tsy ireo. Io fomba fandrahoan-tsakafo accelerates ny dingana, fa mety hijaly amin'ity tranga ity sy ny kalitao. Fa ny dingana labiera dia ahafahana mahandro ny matsiro, mamy-miatrika mofo, ela cherstveyuschy.

Tamin'ny faran'ny taonjato faharoa-polo nisy fomba maoderina ho an'ny fanomanana fanaova.

Micronization dia ampiasaina ho an'ny sasany ihany voamadinika. Ny fomba dia mifototra amin'ny fampiasana ny infrared fay, izay mahatonga ny vary ihany no mpahandro noho ny rafitra. Ny dingana fanafanana haingana miaro ny ambony indrindra habetsaky ny zavatra mahavelona ao amin'ny fanaova.

Extrusion - vary no ampiasaina eo ambany fanerena. Ny fitaovana miasa amin'ny alalan'ny teknolojia vary main'ny rivotra. High hafanana sy ny tsindry dia hatrany tenderize faobe.

fototra ara-tantara

Ankehitriny ho antsika mahazatra dia hoe ny mofo efa voaomana hatry voamadinika. Na izany aza, mpahay tantara milaza fa tsy foana. Ary ny voalohany natao avy breads acorns. Amin'izany andro izany, dia tsy tsy ampy hanina ka ny famoriam-bola tsy mila ezaka be. Noho izany ny olona nianatra ny mahandro sakafo mahasalama azy.

Misy dika faharoa, izay ny voalohany dia vonona mofo mampiasa ny voanjo.

Ny namorona dia mifototra amin'ny vary fanaova nitranga noho ny kisendrasendra. Ny nitranga fahiny ny mofo ankehitriny voalohany niseho teo amin'ny vanim-potoana Neolithic. Tamin'ny voalohany, ireo olon-tsotra mofo. Dia namboatra ny fahiny Sumerians sy ny Ejipsianina. Ary tatỳ aoriana, tany Egypta, olona fanahy iniana tonga any amin'ny fambolena ny vary tritika, mikatsaka ny hahatratra ny tsara indrindra toetra. Dia namorona ny Egyptiana fomba fanaovana mofo ny sourdough. Efa fantatra fa tamin'ny taonjato fahafito TK, dia efa fantany ny fomba labiera labiera, angamba izany nanosika azy ireo ny hevitra amin'ny fampiasana fermentation mba hanomanana ny koba.

Tena haingana ny fahaiza-mofo fanaovana niely manerana an'izao tontolo izao. Amin'ny maha-fototry ny vary vokatra tamin'ny fotoana dia nampiasa ny zavamaniry Koba isan-karazany, izay nozaraina tao amin'ny toeram-ponenana. Fa ny ferment maka karazam-biby isan-karazany. Mety ho ny labiera sombin-javatra, bakteria sy ny fiarovana ny tontolo iainana. Art koa manendasa mofo no farany, ary nohatsaraina ny an'arivony taona, fa androany ny fototry ny fomba fahandro na dia lafarinina vita amin'ny voamadinika, masirasira sy ny rano.

Ny tantara ny ampemby mofo

Porofo ara-tantara toa manondro fa ny fomba fahandro mofo Rosiana - ny mofo ihany avy ampemby lafarinina. Black mofo niseho tany Rosia in momba ny taonjato fahiraika ambin'ny folo. Izay indrindra satria izany vokatra latsaka amin'ny kilasy rehetra; ny manan-karena, ny ory sy ny tantsaha afovoany.

Fa lany ringana any ivelany ampemby mofo ihany no ambany saranga, t. E. Ny mahantra indrindra. Ao Rosia, ny toe-tsaina hafa tanteraka io vokatra. Black mofo Noheverina ho tena nentim-paharazana. Angamba izany dia noho ny rivo-piainana tsara kokoa ho an'ny hafa noho ny ampemby voly.

Tamin'ny taonjato fahadimy ambin'ny folo fahefatra ambin'ny folo-tany Rosia nisy efa maro karazana toy izany ny mofo: Borodino, custard, Krasnoselsky. Fomba fanamboarana ireo no niaro sy mbola, raha nankeo aminay avy lavitra vanim-potoana izany.

Rye mofo - tena ana-panahy ataony sy salama. Tsy mampihena ny fankamamiantsika kolesterola, ra haavon'ny siramamy. Ny fitambaran'ny fibre sy ny ferment miteraka microflora marina.

fa tsy ny epilogue

Araka ny hita amin'ny fotoana rehetra ny fototry ny fahefana foana ny mofo. Breads izao tena samihafa, ny olona rehetra manam-bola dia afaka misafidy ny tsara karazana, miorina amin'ny zavatra ilain'ny vatana.