Cow rononon: fanaovana sy ny fananana. Ny fifehezan 'ombivavy rononon - table

Izany vokatra dia fantatry ny mponina rehetra amin'ny tany. Fomba nentim-paharazana, ny ronono dia ampiasaina amin'ny sakafo ny ankizy sy ny olon-dehibe. Ny mpahay siansa hampitahotra anay ny fanehoan-kevitra momba ny loza, fa mpankafy ny vokatra izany dia tsy mihena.

Izany dia noho ny zava-misy fa ny ronono - tsy manam-paharoa sy ny fananana fifehezan ny vokatra voajanahary. Ankoatra izany, ny akora ho an'ny famokarana lehibe maro ny sakafo fa mihinana zavatra mbamin'ny fahafinaretana lehibe sy ny fahasalamana soa. Aoka isika ato amin'ity lahatsoratra ity, ny fandinihana akaiky kokoa amin'ny ombivavy ny ronono, sy ny fifehezan 'ny mahasoa fananana.

Ronono - hatramin'ny 90% ny rano?

Ho an'ny maro, izany zava-misy mahagaga, fa ny ronono dia tena ny 87,5% dia ahitana ny rano. Hafa rehetra mahagaga sy mahasoa singa dia mivangongo ao 12.5% ny maina izany. Tapa-kevitra io amin'ny alalan'ny fitsipika santionan'ny ronono foana paharitry ny lanja amin'ny mari-pana ny 105? C. Vokatry ny dingana toy izany tanteraka mientona ny rano ary ny solids ihany.

Fa tsy miovaova ny rano ny ronono dia tsy noho ny be dia be ny rano, sy ny zava-misy fa ny zavatra rehetra sy ny zavatra simika no levona.

-Dronono ihany koa mampiavaka ny somo (nonfat maina dronono solids). Sanda io dia azo raha ny ronono mba hanesorana ny rano rehetra sady matavy. Io no famantarana ara-dalàna tsy latsaky ny 9% ary manoro ny amin'ny hatsaran'ny vokatra voajanahary. Cow ny ronono, ny fifehezan 'izay efa lany ny dilution amin'ny rano, no hanome somo tarehimarika ambany be fenitra.

Ve ny ronono sabora ilaina?

Ny haavon'ny ronono matavy afa-po amin'ny rononon ombivavy eo ho eo amin'ny 3,5%. Izany dia tanteraka tahan'ny maso ny tantsaha sy ny akora ao amin'ny orinasa mpandray voatondro. Io toetra vokany eo ny hatsaran'ny ny vokatra: marikivy fanosotra, fanosotra, fromazy trano rantsan-kazo.

Ny fifehezan 'ny ronono matavy dia mahafaoka ny 20 matavy amine. Izany no mampiavaka ny mari-pana ambany mpandrendrika famantarana (25-30˚S) sy ny solidification (17-28˚S). Ny Mampiavaka ity matavy - ny kely miendrika teardrop rafitra ao amin'ny ronono. Izany no mahatonga ny isan-jato avo (eo ho eo amin'ny 95%) fandevonan-kanina ny vatan'olombelona.

Noho ny ambany lanjany manokana, ny ronono matavy miakatra ho any ambonin'ny mba hamorona ny sosona fanosotra. Izany sarobidy vokatra no tian'ny maro, ary ahitana be dia be ny mahasoa matavy-mety levona otrikaina: D, A, K sy E. Noho izany, ny fihinanana ny ronono amin'ny voajanahary matavy ambaratonga mampitombo ny vatana voajanahary mpanao akora sy ny mahasoa vokany eo amin'ny olombelona ny fahasalamana.

Inona no atao hoe ronono manokana momba ny proteinina?

Cow ny ronono, izay fanaovana ahitana proteinina ao amin'ny habetsahan'ny 3.2%, dia heverina ho sarobidy sakafo vokatra. Io tarehimarika io araha-maso tanteraka sy mpiasa, orinasa sy ny orinasa voakasika.

-Dronono proteinina tsara neken'ny ny vatan'olombelona - mihoatra ny 95%. Ny endri-javatra - ny votoatin'ny ilaina asidra amine, ny tsy fahampian'ny izay mitondra ho fanelingelenana ny metabolic dingana. Anisan'izany ireto manaraka ireto:

• Methionine - fifanakalozana ny matavy, fisorohana mihasimba ny aty.
• Tryptophan - ny manomboka ny zavatra ho serotonin sy voafintina, sy ny niacin. Ny tsy fahampiana Mety hitarika ho amin'ny dementia, diabeta, ny raboka sy ny kansera.
• Mampirisika Lysine fiofanana ara-dalàna ny ra. Ny tombon-dahiny dia afaka nampahatezitra tsy fahampian-dra, korontana ny metabolism ny nitrogenous calcification akora sy taolana, Lasa nalemy mantsy, dia hiasa araka ny tokony ny aty sy ny havokavoka.

Raha tsorina izany dia ahitana proteinina casein ronono. Izany dia aseho amin'ny endrika roa: Alfa karazana mahatonga ny allergie na tsy fahazakana ao amin'ny olona sasany, ny teny beta hita amin'ny olona tsara.

Sulfa Serum na proteinina, izay afa-po amin'ny ronono - 0.6%, dia sarobidy sy be nutrient ampiasaina ao amin'ny sakafo orinasa.

Ao amin'ny ronono dia microflora ny minitra zavamananaina izay eo amin'ny fiainan'ny ny dingana Mitokana proteinina manokana akora - anzima, na ny anzima. Ireo rafitra mandrindra ny lamina simika ao amin'ny vokatra sy ny zavatra ny tsirairay amin'izy ireo dia voafaritra tanteraka. Anzima pH asa dia mila sy hafanana ny mpanelanelana. Ny sasany amin'izy ireo manampy mba hijery ny toetra ny ronono;

• Lipase mampirisika rava ny saborany ho maimaim-poana sy ny glycerol matavy amine. Izany manova ny fanandramana ny ronono ho an'ny ratsy, mampihena ny kalitao. Ny be dia be sy maimaim-poana matavy amine ny oxidation mitarika ho amin'ny rancidity vokatra.
• Peroxidase - thermo anzima izay manoro ny zava-misy fa ny ronono dia pasteurized amin'ny 80 ° C.
• Catalase decomposes hidrôzenina peroxyde amin'ny rano sy oksizena. Ny ronono avy amin'ny ombivavy marary catalase ambaratonga no avo ampy.
• Phosphatase miraikitra esters ny phosphoric asidra sy alcohols, ary nitsotsotra pasteurization mahazatra. Ny tsy naha manamafy ny malambolambo pasteurization fitondran-tena.

-Dronono siramamy sy ny fiovana

Ny zavatra simika ny rononon ombivavy dia ahitana fifandraisana manokana - lactose, na ronono siramamy. mpanao singa dia hery loharano ho an'ny vatan'olombelona. Ny anzima lactase lactose dia mizara ho gliokaozy sy ny galactose.

Lactose manampy mba hanafoanana ny asa ny pathogenic putrefactive microflora. Lactose manana fiantraikany mahasoa ny natahotra sy ny aretim-asa ny vatan'olombelona.

Ho an'ny olona sasany, misy ny olana ny fandavana ny ronono siramamy, atao hoe lactase fahampiana. Io aretina io dia mety ho mivoatra hatrany am-bohoka, na nandritra ny taona maro. Ny antony dia mety ho aretina na nafindra tsinay maharitra tsy nihinan-kanina tsy hisotro ronono.

Zavamiaina bitika dia bitika mamokatra, Hitantsika teo aloha fa anzima manokana - lactase, izay miraikitra lactose mba hanangana Kamban-teny tsotra: gliokaozy sy ny galactose. Ny voalohany dia ny fananany dia nahazo toerana tena sakafo ho an'ny ankamaroan'ny bakteria. Ankoatra izany, dia izao no zavatra mitranga amin'ny gliokaozy, izay ampahany amin'ny omby vavy ronono: ny masirasira zavamiaina bitika dia bitika, mitokantokana lactic asidra, toaka sy ny gazy karbonika. Ao amin'ny olombelona tsinay noho ny fiovana io dia miteraka Misy asidra kely ny tontolo iainana, izay mitarika ho amin'ny fampandrosoana ny mahasoa acidophilus zavamiaina bitika dia bitika. Hetsika bakteria putrefaction izao no foanana.

Milk mineraly

Cow ny ronono, izay fanaovana ahitana singa organika sy inorganic dia loharanom-zavatra mahavelona ho an'ny vatan'olombelona. Ny endri-javatra dia ny fiaraha-mientana ifampizarana ny akora zavatra mitondra any amin'ny tsara indrindra hisakana ny fiasan'ireny. Ny fifehezan 'ny ronono no singa lehibe manaraka ireto:

• Kalsioma - dia eo amin'ny endrika sy levonina amin'ny mizana amin'ny phosphore. Izany dia amin'ny endriky ny ions (10%) amin'ny endrika phosphates sy citrates (68%), izay mitohy amin'ny casein (22%). Ny afa-po tanteraka io singa ao amin'ny ronono - 100-140 levitra, izay ambany amin'ny fahavaratra.
• Phosphore afa-po amin'ny izay ny fiaretana 74-130 levitra, dia teo ihany ny teny roa. Izany dia ampahany amin'ny inorganic zavatra simika ao amin'ny endriky ny kalsioma phosphate sy ny metaly hafa. Koa anisan'ny akora organika phosphore - ethers, casein, phospholipids, anzima, nucleic amine.
• Ny manezioma votoaty ao amin'ny isan-karazany 12-14 levitra, mahasoa vokany eo amin'ny natahotra, fandevonan-kanina sy ny olombelona miteraka, Manatsara tsimatimanota.
• Potasioma (135-170 mg) sy ny sodium (30-77 mg) osmosis fanohanana sy ny haino aman-jery buffering ranon-javatra rehetra momba ny tena. Izy ireo hampitombo ny solubility maro Kamban-teny sy ny mineraly amine, casein micelles;
• Chloro (90-120 mg) dia famantarana ny biby ara-pahasalamana. Mitombo ny fitanan'i ny 30% dia manondro ny fisian'ny mastitis amin'ny omby vavy.

maro ny soritry singa koa dia tafiditra ao anatin'ny ronono. Na dia eo aza ny zava-misy fa ny votoaty dia tena kely, ireo zavatra manana fiantraikany lehibe eo amin'ny ara-dalàna ny fiasan'ny vatan'olombelona. Ronono misy vy, varahina, fanitso, manganese, iode, molybdène, fluor, aliminioma, silisiôma, sélénium, firapotsy, chrome, mitarika. Ireo rehetra ireo dingana physiologique mba hihary ho an'ny ao amin'ny vatana.

Loha Hevitra ato ronono firafitry

MARIDREFIN'NY ronono singa-panorenana Mety tsy hitovy. Ireo antontan-kevitra misy fiantraikany omby karazany, nandehandeha nitady hanina kalitao, ny fotoana ny taona, sy ny maro hafa. Fa ny eo ho eo ny ombivavy fifehezan 'ny ronono, ny latabatra eto ambany, dia nihena ho pamantarana manaraka ireto:

Mahasoa sy mampidi-doza singa soritry ny ronono

Ny fifehezan 'ny ronono ombivavy manontolo dia ahitana ihany koa ny otrikaina, anzima sy ny loko. Ny votoaty dia refesina amin'ny hundredths sy thousandths ny isan-jato, fa ny tena ilaina ireo fitaovana tena avo. Manana niteraka avo asa, ary na dia kely, ny fanatrehany dia zava-dehibe ho an'ny vatan'olombelona.

Amin'izao fotoana izao ao amin'ny ronono ny 50 vitamina, izay ahitana rano-mety levona - B1, B2, C - sady matavy-mety levona - A, D, E, K. Ny fisian'ny ireo voajanahary mavitrika singa mahatonga ny tombontsoa azo avy amin'ny ronono ny olombelona fahasalamana, araka ny hery miasa mangina eo amin'ny physiology keloka.

Fa ny anjara amin'izao dia mety ahitana vokatra sy ny zavatra izay mety hanimba ny vatana. Ny afa-po ihany koa ny madinika indrindra, nefa na dia izany fatrany kely mety ratsy be ny fahasalaman'ny olombelona. Anisan'izany ny:

• Poizina singa: arsenika (tsy mihoatra ny 0,05 mg / kg), mitarika (tsy mihoatra ny 0,1 mg / kg), volavelona (0.005 mg / kg), cadmium (0.03 mg / kg).

Afaka mahazo any an-ronono miaraka amin'ny fahana na amin'ny fitoeran-javatra. Ny isa dia tanteraka Notsinjaraina sy fehezina.

• Mycotoxins, indrindra aflatoxin M1, ireo vokatra misy poizina tena mafy carcinogenic Lasitra amin'ny vokany. Miditra ny ronono miaraka amin'ny sakafo, dia tsy intsony ny pasteurization. Ny votoaty dia tanteraka penitra ivelan'ny 0,0005 mg / L.
• Antibiotika - tetracyclines, penicillins, chloramphenicol, streptomycin.
• Inhibitors - soda sy ny hafa ny vovon-tsavony sy hamonoana otrikaretina.
• Fanafody famonoana bibikely sy ny radionuclides (strontium-90, césium-137) - miaraka amin'ny fahana.
• Hormonina amin'ny endrika estrogen vaovao hita ao amin'ny ronono. Noho izany, mba tsy hormonina io karazana aretina ny vokatra mba hanome ny ankizy tsy soso-kevitra.
• Ary fepetra maro pathogenic pathogenic zavamiaina bitika dia bitika.

Noho izany, ny ronono omby, fanaovana sy ny fananana izay mivantana miankina amin'ny sakafo sy ny biby fifanampiana, tsy vitan'ny hoe afaka mitondra soa, fa loza. By mividy entana izany dia tokony ho natoky ny orinasa indostrialy, voaporofo tao an-tsena. Matetika, toy izany laboratoara fitiliana ronono mandalo amin'ny dingana rehetra dingana, sy ny afa-po ny rehetra mahasoa sy manimba ny akora dia voafehy tanteraka. Ny vokatra avy amin'ny tsy miankina no nividy tompony eo amin'ny tsena tampoka - dia zava-miafina, ary na ny mpivarotra sy ny mpividy. Aza vy very ny ny fahasalamana, naneken'izy ireo ny fakam-panahy antso mba hividy "tena namboarina ronono."

Ny miavaka rononon-osy?

Ny olona sasany amin'izao fotoana izao osy kokoa ny ronono. Manazava izany izy ireo noho ny fisian'ny tombony ny mazava ny vokatra. Ny fifehezan 'ny osy sy ny omby ny ronono dia tena hafa kely. Ireto misy zava-misy nanamarina ny maha samy hafa ny roa ireto entana:

• Ny kobalta afa-po ny osy ronono avo noho ny vokatra amin'ny ombivavy in-6.
• Ny ronono osy dia saika tsy misy Alpha-1s-casein, izay manome azy ny toerana misy hypoallergenic vokatra.
• ny lactose afa-po ny ronono ny osy latsaky ny ombivavy, dia 53%. Izany zava-misy ho mora ho an'ny olona amin'ny fandevonan-kanina lactose fahampiana.
• Ny saboran'ny afa-po ny osy ronono - 4.4%, ary ny 69% asidra - polyunsaturated sy mifaninana amin'ny kolesterola.
• Ao amin'ny ronono osy dia mainka pathogenic zavamiaina bitika dia bitika.

Inona no karazana ronono no tsara indrindra?

Inona no karazana ronono hihinana - ombivavy, na ny osy - manapa-kevitra. Samy vokatra no mendrika ny fanajana ary heverina ho manan-danja sy ilaina ho an'ny fahasalamana. Ny zava-dehibe indrindra - ao an-tsaina foana ny fiarovana fa tsy hividy entana amin'ny toetra mampiahiahy. Tohero ny fakam-panahy hanandrana ny vaovao ronono avy any an-tsena. Mety misy ny plurality ny pathogenic bakteria sy ny poizina akora. Tena tsara indrindra mba hividy ny lasana mety fanaraha-maso sy ny taratasy fanamarinana. Ity fomba ahafahanao miaro ny tenanao sy ny fianakavianao avy any amin'ny fandrahonana nametraka mba hanombanana ny mitanjaka maso Tena Tsara Ilay Izy azo atao. Misotroa ronono tsara amin'ny fahafinaretana!