Manitoba koba: ny toetra mampiavaka, ny fanaovana fampiharana

Alohan'ny manomboka hanendasany ny vokatra, tsy maintsy hividy ny fanaova-mofo lafarinina. Fa misy kely ny hividy ny voalohany misy fonosana - mila mahalala izay karazana vokatra tianao ny hahazo ny dingana farany ny fanomanana ny culinary vokatra.

Ny zava-misy fa ny sakafo - fa tsy fotsiny vokatra, azo avy fikitroha voa samy hafa voamadinika. Tsy manana ny mampihavaka sy ny fahasamihafana. Matetika isika no mihinana mofo vita amin'ny lafarinina varimbazaha, fa misy karazana Koba isan-karazany hafa fikosoham-bary. Varimbazaha koba tsara toto Mizara ho malefaka sy mafy karazany. Ny fahafantarana izany rehetra izany, ahoana no mahatakatra ny zavatra tsara indrindra ho koba tsara toto fanaova?

Isan-karazany ny karazana koba tsara toto

Izay mety ho ny sakafon-hilaza anao tokoa fa ny fampiasana ny koba tsara toto vokatra dia tokony ho araka ny antonony. Ny zavatra dia ny koba tsara toto gliosida misy fifadian-kanina izay variana anilan'ny faty haingana indrindra, ka nahatonga azy hahatsapa ny fahatsapana hanoanana alohan'ny fotoana ilaina. Endri-javatra iray hafa ireo fa gliosida dia azo apetraka ao amin'ny sosona ny matavy ary hangonina any. Izany mitarika ho amin'ny tsy ilaina fahafenoan olombelona. Diniho ireto mofo maro karazana koba, momba izay fantatsika fa tsy ny rehetra;

• Rye koba tsara toto misy maro asidra amine, izay ilaina ho an'ny metabolic dingana ao amin'ny vatana. Koa ny sakafo maro be dia tanteraka kofehy proteinina, izay tena zava-dehibe ho an'ny olona. Tsy manan-karena amin'ny otrikaina B, phosphore, sarotra gliosida sy ny kalsioma. Tsinay ny olona amin'ny olana ho lany amin'ny kely dia be ny vokatra vita amin'ny ampemby lafarinina.
• Rice lafarinina. Koba isan-karazany endri-javatra ity dia ny hoe misy saika tsy misy gluten. dia ilaina ho an'ny sokajin-taona rehetra, ary ahitana ny 1% fibre, biotin, fanitso, amylopectin.
• Buckwheat lafarinina ampiasaina amin'ny sakafo sakafo ho an'ny olona mijaly noho ny habetsaky ny hemôglôbininy nihena, aty aretina, sy ny fiakaran'ny tosidrà atherosclerosis. Zava-malaza noho ny anatrehan'ny ao amin'ny firafitry ny maro ny soritry singa, sy ny leucine lysine.
• OAny am-koba kely manana ny hydroéthylamidon, dia mora levonina. Tsy manampy amin'ny dalàna ny ra siramamy sy fomba metabolism matavy.
• Cornmeal. Misy siramamy kokoa noho ny amin'ny varimbazaha lafarinina. Koa otrikaina, manezioma, kalsioma, vy, phosphore. Soso-kevitra grits ka kosohy azy ny olona amin'ny aretim-po sy aretina biliary taratasy mivalona.

koba tsara toto vary tritika karazany

Araka ny efa fantatrao, lafarinina vita amin'ny varimbazaha sy malefaka mafy karazany. Diniho ny fomba samy hafa ny tsirairay.

• Soft vary - fikitroha-voamadinika, izay atao hoe "lafarinina 00" na "Type 00". Izany no sakafo tsotra indrindra eo amin'ny karazam-biby hafa. Koba tsara toto amin'ny malefaka vary sahaza ho an'ny rehetra efa ho ny culinary vilia, dia ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo be. Ho fanamarihana "00" manondro tena tsara Fitotoana Vary. Breadstuff-mitoto vary haingana toy izany levonina ao amin'ny tsinay ny olona taratasy mivalona.
• Durum vary tritika ampiasaina amin'ny fanamboarana ny paty sy breaded trondro, hena na vokatra hafa. Izany dia ahitana bebe kokoa koba tsara toto sy ny fibre proteinina, izay mifanohitra amin'ny vary ny malefaka. Ary dia ilaina ny fanaova breads.

Inona anefa no tsara kokoa koba tsara toto no afaka hamaly ianao ihany, mifototra amin'ny ny tanjona sy ny faniriana.

Koba tsara toto amin'ny vary malefaka karazany

Fa matihanina mpanao mofo lafarinina varimbazaha Manitoba manana heviny manokana. Izany dia vita amin'ny vary malefaka karazany izay efa nitombo any Kanada in Manitoba. Fa tahaka ny nahazo ny be mpampiasa amin'ny teny italiana nahandro, dia maro no mino fa izany dia Italiana vokatra. Mazava ho azy, fa ataovy amin'ny firenena eoropeanina maro, anisan'izany i Italia, saingy an-trano ho any Kanada.

Maro ny manam-pahaizana dia antsoina hoe koba tsara toto Manitoba "mafy", araka ny ahitana proteinina be dia be (hatramin'ny 18%, rehefa malefaka lafarinina tsotra - tsy mihoatra ny 11.5%), ary manana rano mafy hisakana ny fiasan'ireny (hatramin'ny 80% ny ny lanjan'ny). Noho izany, hatramin'ny kely dia koba tsara toto dia afaka mandray be kokoa fitsapana.

Ny Mampiavaka ny mofo koba tsara toto

Isika efa mahalala fa ny koba tsara toto Manitoba - mafy lafarinina. Toetra mampiavaka ity no miantoka vokatra tsara kalitao fanaova-mofo. Ohatra, Italiana mpanao mofo mampiasa ity karazana koba tsara toto mba mahandro ambaratonga ambony mofomamy kely. Na dia kely koa ny mitoto koba ao amin'ny mahazatra karazany malemilemy - ary ny mofo-famoronana lasa ny culinary sangan'asa tena.

Rehefa mifandray amin'ny rano, dia tsy ampy gluten Manitoba maro, noho ny fisian'ny gluten sy gliadin amin'ny sangan 'asa. Noho izany antony izany, ny dingana fermentation dia nanomboka; eny ambonin'ny, ianao dia afaka mahita ny fananganana ny kely be dia be ka manjary miboiboika ao. Noho io endri-javatra io, ny koba ny fandehany Baking tonga lafatra noho ny mofo, na ny pizza vokatra hafa izay mitaky fermentation.

Inona no mahandro koba tsara toto Manitoba

Io koba tsara toto tanteraka ny fanaova mofo sy ny pizza. Ary aiza no hita ny fampiasana culinary? Voalohany indrindra, izany lalana mofomamy. Maitso mavana mamy fitehirizan-taratasy, mofo mamy (toy ny panettone - Noely ny Milanese mofo, Pandora - Noely mofomamy amin'ny vovo-siramamy), donuts, croissants, pancakes, muffins, mofo ary zavatra maro hafa.

Raha ny koba amin'ny koba tsara toto amin'ny ambaratonga ambany gluten, ny dingana fermentation dia ho intsony, sy ny koba hitsangana nandritra ny fotoana ela. Misy mpanao mofo Manitoba ampiasaina ho toy ny fanampin ho malemy toto karazany, miaraka amin'ny vola kely ny masirasira. Izany slows ny tahan'ny mankahery fitsapana (hatramin'ny 2 andro) ary nanao mofo sy malefaka kokoa crispy. Io fomba ampiasaina eo amin'ny fanaovana ny pizza. Izany no nahatonga ny Italianina no matetika ampiasaina Manitoba.

Ho famaranana

Manitoba koba tsara toto amin'ny vary malefaka mandalo fanaraha-maso henjana tsara amin'ny tsirairay avy ny dingana fanomanana. Avy amin'ny fotoana famafazana ny vary hamokatra izany. Fa izao no manome mofo avo-tsara entana eo amin'ny birao!

Manana tsiro tsara, dia manan-jo sy ny loko mihasimba. Izany no antony fa ny koba lafarinina karazany avy dia afaka hitsangana toy izany avo sy azo antoka ny voninahiny ny fanaova-mofo vokatra. Na inona na inona izay efa nomaninao ao amin'ny koba tsara toto Manitoba, ny mofo dia ho mendrika ny fiderana ambony indrindra, manana mampitolagaga tsiro sy ny kalitao.