Lezone - inona moa izany sy ny fomba fahandro azy io?

Tia mahandro sakafo Matetika no miatrika tsy mahazatra culinary teny vahiny izy io. Ohatra, misy afaka mandre matetika ny fanontaniana toy izany vokatra toy ny lezone. Inona moa izany ary inona no javatra dia avy amin'ny?

Inona no izany anarana izany?

Ny teny hoe "lezone" dia nindramina avy amin'ny teny frantsay sy ara-bakiteny Rosiana nadika tamin'ny feo toy ny hoe "fifandraisana" na "fifandraisana". Izany lanja sy manambara ny fototry ny vokatra. Noho izany, ny valin'ny fanontaniana "lezone - inona izany" dia ny "boky voaravitra", noforonina ho toy ny wrapper ho an'ny isan-karazany vokatra. Matetika, lezone vita tamin'ny maro atody manta, hanaitra amin'ny rano na ronono, ary koa ny sira koa. Ho izany no niara-nanatsoboka talohan'ny vilany fandrahoana sakafo isan-karazany: akoho, hena, trondro sy ny sisa. Fampiharana lezone fahita rehefa mila manamboatra ny Mamono.

Lezone - inona moa izany?

Hitantsika teo aloha fa dia mifangaro, ho any izay niara-nanatsoboka alohan'ny vilany fandrahoana semifinished vokatra isan-karazany. Mety ho anisan 'ny fanaovana lezone atody amin'ny rano sy ny fanosotra. Satria manta atody manampy lakaoly vokatra, breadcrumbs raikitra tsara kokoa ny hena sy ny vokatra hafa. Ary koa, noho ny fampiasana ny ana-panahy ataony sakafo lezone sy hampilendalenda.

Miresaka momba ny fomba hiomanana lezone, dia Tsara homarihina fa ny fanaovana Mety ho tafiditra manta na atody rehetra ka hanavaka ny atody fotsy hoditra. Arakaraka ny vokatra izay dia hampiasaina, ny fanaovana dia mety hanampy ho koba tsara toto, gelatin, fanosotra, hydroéthylamidon, ronono sy ny sisa. Noho izany ny tsirairay koa ny ingredient amin'ny lezone fomba fahandro dia niovaova, fampifangaroana mitaky fanajana fitsipika.

Ahoana no manampy isan-karazany fillers

Noho izany, ny gelatin dia tsy maintsy ho levona mialoha amin'ny rano mangatsiaka, ary miandry mandritra ny fotoana fohy. Taorian'izay, ny vokatry tokony tatatra mifangaro, voaharo ny sisa fangaro sy ny hafanana ny afo kely. Toy izany dia tsy maintsy mari-pana fanomanana lezone tsy mihoatra ny 50 degre, taorian'ny fandravana tanteraka ny gelatin vokatra takiana mba hampangatsiatsiaka.

Rehefa manampy ny atody fotsy hoditra voatokana dia tokony ho nikapoka azy ireo sombin-javatra ny toe-matevina, ary avy eo tsikelikely, amin'ny vahoaka kely koa ny tena vokatra ka hampisy foana.

Mba hametraka lezone hydroéthylamidon, dia tsy maintsy ho levona amin'ny rano mangatsiaka (kely dia be), ary avy eo dia haidiny moramora ho vokatra lehibe, nitondra ny vay, ary mbola mahandroa minitra maromaro amin'ny nampientam-po foana. Matetika ny fandrahoan-tsakafo ny fotoana lezone amin'ny hydroéthylamidon ao amin'ny afo Mitaky ny roa minitra.

Starches dia levona ao kely ny rano mangatsiaka, ary avy eo dia haidiny amin'ny Kilonga hampisy ho nahandro sakafo ho an'ny 1-2 minitra mandra-matevina.

zava-miafina ny mahandro sakafo

Misy endri-javatra maro, teo ambany izay hanomana ny toetra lezone. Ahoana ary no izy - inona moa ireo lafin-javatra?

Voalohany indrindra dia mila whisk atody amin'ny Mixer na corolla, manampy kely ny rano mafana kely. Raha ny rano mafana loatra, ny atody fotsiny dia afaka labiera. Amin'ny tranga izay ny rano no ampiasaina fa tsy ny ronono na ny fanosotra, dia miasa ny fitsipika iray ihany.

Faharoa, dia ilaina ny mampiasa ny mety fitoeran-javatra. Izany no takina ho an'ny wetted amin'ny lezone alohan'ny nanarona azy breading vokatra mitovy amin'ny lafiny rehetra. Izany dia hahatonga ny lovia dia tsy matsiro sy ny ana-panahy ataony, fa tsara tarehy koa.

Ankoatra ny wetting ny hena sy ny trondro vokatra alohan'ny vilany fandrahoana ny fomba fikojakojana koba vokatra koa lezone ampiharina. Ny fomba fahandro amin'ity tranga ity dia mahazatra - ny atody amin'ny rano na ronono. Izany dia hahatonga ny mofo vita browned sy Crisp mamela endrika. Rehefa mampiasa fanaova lezone eo an-tampony dia afaka handatsaka ny sosona Poppy, sombintsombiny na siramamy.