Key manam-pahefana Chef toromarika

Ny asa famaritana ny mpiasa - ny antontan-taratasy izay mifehy ny asa ao anatin'ny toerana iray, mamaritra ny andraikitra manokana, ny zo, andraikitra sy ny asa fepetra. Ato amin'ity lahatsoratra ity kosa hiresaka ny andraikitry ny mpahandro iray.

Voalohany, dia manam-pahaizana manokana, izay voatendry ho mpitantana ny trano fisakafoanana na ny Chef sy, ny vokatr'izany, dia iharan'ny mpampiasa io. Hanomboka ho mpahandro Na izany na tsy andrim-panjakana dia tsy maintsy hihaona fepetra sasany, anisan'izany manokana faharoa (arak'asa) sokajy fanabeazana (tsy latsaky ny fahatelo), matihanina traikefa. Ny mpangataka ny toerana dia tsy maintsy mifantoka amin'ny lalàna amin'izao fotoana izao ao amin'ny firenena, mba hanatanteraka ny baiko amin'ny lehibeny, ny fahadiovana-epidemiological manaraka fitsipika, mandinika ny fomba fahandro sy ny zavatra takiana ho ny kalitaon'ny sakafo.

Asa famaritana mahandro: andraikitra

Cook dia natao mba hanatanterahana maro ny Functional andraikitra, izay kosa dia fehezin'ny ny lehiben'ny (asa famaritana chefs manome izany). Noho izany, inona ny Chef amin'ny toeram-piasanao? Manam-pahaizana manokana toy izany dia takiana mba:

- mba hanatanteraka mahandro sakafo (Misasà vokatra, afangaro azy, Fry, koa manendasa: Andrahoy ho an'ny mpivady, manomana sauces, lasopy, salady sy ny lovia hafa, izay hafa voalaza ao amin'ny toerana frantsay);

- handravaka ny vilia;

- ny drafitra ny sakafo;

- handinika ary hadihadiana mpanjifa fangatahana ny kalitao ny vokatra sy ny vilia;

- hampianatra mpanome sakafo;

- hanara-maso ny asa ny fanadiovana sy ny sanitization ny hevi;

- mianatra ny fitarainana ny mpitsidika ka omeo antontan'isa azy.

Ny nanolotra lisitry ny andraikitra dia mety tsy hitovy arakaraka ny rafitra, izay mampiasa ny mpahandro, ny habeny sy ny mpanjifa. Noho izany, mahandro ao amin'ny fisotroana kafe, dia ho kely ny asa (ary mety ho ny hany mpanampy Chef), toy izany koa raha mpiasa amin'ny trano fisakafoanana italianina lehibe dia miasa mafy, manao sy mizara andraikitra fanampiny ny fahaiza-miaraka amin'ny fototra ny karazany avy .

Asa famaritana mahandro: ankavanana

Rehefa misy ny adidy, misy lalàna. Asa famaritana mahandro voalaza fa manana zo ho eo amin'ny mahafantatra ny rehetra, momba ny asa, mba hahatonga ny fitantanana ny tolo-kevitra ho amin'ny asan 'ny fikambanana sy ny asany, mba hitaky ny fanoloana ny vokatra raha ny unsuitability, mampahafantatra ny fitantanana momba ny fahadisoana eo amin'ny asa ny toeram-piasana, ary koa hetsika mitaky ny hanesorana ny hevi sy sanitized.

Cook dia tompon'andraikitra raha ny tsy hahomby na ampahany fanatanterahana ny asany, tsy fanajana ny fitsipika momba ny asa famaritana nahandro, fanitsakitsahana ny anatiny fitsipika sy ny asa pifehezana. Amin'ny toe-javatra toy izany, dia mety tsy tokony hoheverina, downgraded na vetivety nesorina tao ny fanaovana ny asa.

Indraindray ny mpahandro tsy maintsy taranja sasany mba hanatsarana ny ambaratonga sy hanatsara ny fahaizany.