Sous-Chef, Iza moa Ity dia ampahany ny asany?

Sakafo karakaraina - ny mahasoa sy ny vola be izany. Rehefa izany fifaninanana sy ny fahombiazana ny fisotroana kafe na trano fisakafoanana eny an-tsena dia miankina betsaka amin'ny toetra sy ny asa fahaizana ny mpiasa, iray amin'ireo tarehimarika manan-danja izay misy sous-Chef. Iza moa izany, inona no andraikitra nasaina izany, fa izay no voaheloka ho lasa manam-pahaizana toy izany?

Iza ilay sous-Chef?

Fantatsika rehetra fa tsy ny Chef ihany no mamorona culinary niravoravoako, fahaizana mifehy ireo sakafo milalao natambatra ny faritra, ny tsirony, nanampy voakasiky vaovao mamirapiratra, toa tsy mbola mahazatra mahazatra lovia, fa handamina ny asa ihany koa ny ekipa iray manontolo ny an-dakozia ny trano fisakafoanana. Na izany aza, ny olona iray dia tena sarotra ny hanafina ny zava-drehetra, fa ny fanatanterahana mahomby ny asa rehetra izay mila fanampiana.

Sous-Chef - ny olona faharoa eo amin'ny ambaratongam-dakozia mpitantana, ny ankavanana, dia manan-danja sy tena ilaina Chef mpanampy. Fitandremana abreast ny zava-mitranga any ambadiky ny sehatra ao an-dakozia ny trano fisakafoanana, dia mandray anjara amin'ny fandaminana ny asa, manara-maso ambany tehina, fanarahana ara-teknika ny fenitra, manampahaizana filana ny vokatra sy ny ilaina fitaovana, ary mandray anjara amin'ny fampandrosoana ny sakafo, manome fanatsarana ny matihanina fahaiza-manao ny mpahandro sy ny lakozia mpiasa. Job Description Sous Chef ahitana mihoatra ny 10 toerana mba hamantarana ny habetsahan'ny ny asany.

Inona avy ny zon'ny sous-Chef miavaka?

Ankoatra ny andraikitra, sous-Chef dia manan-jo:

• manohana ny taratasy amin'izao fotoana izao eo amin'ny sehatry ny compétences;
• raha ilaina, jereo ny boky 'ny toeram-pisakafoanana miaraka amin'ny fangatahana fanampiana amin'ny fanatanterahana ny asa matihanina;
• anie mahafantatra ny fivoahana ny fanapahan-kevitra noraisin'ny lehibeny;
• manolotra tolo-kevitra mikasika ny fampiroboroboana ny mpiasa an-dakozia, nametraka sazy amin'ny fifampifehezana azy (raha ny fandikana ny fitsipi-pifehezana asa), ny fanendrena na ny fandroahana ny mpiasa ao anatin'ny faritry ny ny fahefana;
• hanombohana hetsika mikendry ny fanatsarana ny asan'ny an-dakozia ny trano fisakafoanana.

Ny andraikitra napetraka eo amin'ny sous-Chef araka ny asa famaritana

• tsy manao ny andraikitra napetraka taminy sous-Chef, mpiasa sakafo karakaraina no tompon'andraikitra eo ambanin'ny lalàna ampiharina asa;
• niteraka fahavoazana ara-nofo ho an'ny mpampiasa, sous-Chef no tompon'andraikitra amin'ny zavatra ataony araka ny fepetra voalazan'ny niainga ny Asa sy ny Code Civil;
• fandikan-dalàna atao eo amin'ny fanatanterahana ny adidy ofisialy mitarika andraikitra notakin'ny ny sivily, na heloka bevava panjakana lalàna ao amin'ny Federasiona Rosiana.

Ahoana no ho lasa sous-Chef?

Efa namaly ny fanontaniana hoe: "Su Chef - iza moa izany?" Isika nandinika ilay andraikitra isan-karazany ao aminy, nianatra momba ny zo sy ny andraikitra mametraka. Isika izao hitodika any amin'ny lafiny asa sy mianatra ny fomba ho lasa manam-pahaizana amin'ity tany ity, ary inona avy no antenain'ireo eo amin'ny lafiny asa niandry azy.

Ny dingana voalohany teo amin'ny asa - manokana na taranja fiofanana amin'ny toeram-pianarana izay manome ny fanabeazana arak'asa. Lasa Chef, sous-Chef ho avy mahazo traikefa, hanatsara ny fahaizany, fanatsarana ny fahaiza-manao. Fitoriana ny tsara matihanina ambaratonga, ary manana ny ilaina lohan'ny toetra manokana (andraikitra, fandaminana fahaiza-manao, fifandraisana fahaizana, fanoloran-tena), dia afaka milaza fa ny tongo-sous-Chef. Mikasika ny asa antenaina, ny dingana manaraka ho an'ny sous-Chef - Chef.

Tsara homarihina fa ny fandrahoan-tsakafo, - moa fa mitaky ny talenta, ary ny fandrahoan-tsakafo flair fitaomam-panahy. Tsy misy fianarana manokana sy ny mandroso ny fiofanana dia tsy hamela anareo ho lasa matihanina culinary raharaham-barotra, raha tsy vonona ny vola ao amin'ny fanahiny.

Restaurant ilaina sous-Chef! Iza no izany anie, na ny fomba hamahana ny olana amin'ny fifantenana ny mpiasa?

Matetika indrindra, restaurateurs kokoa hanatitra ny tongo-sous-Chef miasa ny mpiambina chefs, tsara mahafantatra ny antsipiriany manokana naka toeram-pisakafoanana na ny fisotroana kafe. Raha izany no tsy azo atao, ny sous-Chef dia nitady eo amin'ny lafiny. Fa kandidà ho fahabangan-toerana, toy ny fitsipika, mitsenà ilay fepetra takiana manaraka ireto:

• fisian'ny matihanina ny asa fanabeazana sy ny traikefa eo amin'ny toerana mitovy (raha no nanaovanao sous-Chef amin'ny trano fisakafoanana lehibe mihoatra ny roa taona, dia ho manan-danja tombony ny hafa tsy dia za-draharaha kandidà);
• teknolojia fahalalana ny mahandro sakafo lovia (italianina, japoney, frantsay, sns), nanatitra ny mpitsidika ny trano fisakafoanana;
• fahalalana ny fahadiovana sy ny epidemiological fitsipika izay mampitambatra ao amin'ny faritra ny sakafo karakaraina, fanodinana fitaovana, niaritra sy fitsipika Pricing vilia.

Mba hahatakarana ny fomba ny kandidà mifanaraka ny rafitra, ny tompony, na ny Chef hitarika ny tafatafa, na hanatitra miasa iray andro fitsarana.

Ary fantatrao momba izany toerana toy ny sous-Chef: Iza moa Ity, inona fahalalana sy ny fahaiza-manao izy fa tokony hanana anjara ny asany, ary izy no tompon'andraikitra. Raha mahandro - ny fiantsoana, fiaran-dalamby sy ny toky mankany amin'ny tanjona!