Inona no atao hoe malt? Aiza no hividy malt? Malt fomba fahandro ho an'ny mofo

Inona no atao hoe malt? Izany no vokatra voajanahary io no hodinihintsika ato amin'ity lahatsoratra ity. Azo antoka fa ny olona rehetra mahalala ny antony, fa tsy ny rehetra no mahafantatra ny fomba natao, ary amin'ny lafiny inona, ankoatra ny labiera mihatra. Andeha isika mamaritra ny maltose (malt). Vokatra ity, izay azo avy amin'ny zavamaniry namboly vary (vary hordea, varimbazaha, katsaka, vary).

Maltose nalaina dia be ampiasaina ao amin'ny sakafo mba handrahoana sakafo isan-karazany indostrian'ny vilia, zava-pisotro sy mofo ny fanaova-mofo vokatra. Ampiasaina ihany koa izy io ho an'ny famokarana ny fanahy (Whisky). Vidio dia tsy sarotra, fa sarobidy vokatra azo nataon-tanana ny any an-trano. Isika ankehitriny, milazalaza amin'ny an-tsipiriany ny fomba fahandro ny malt.

fandroson'ny ara-pahalalana vaovao

Amin'izao fotoana, noho ny fanamboarana no fampiasa matetika kokoa ny lohataona sy ny ririnina vary hordea, fa indraindray ny fanalana ho tanjona ireo sy ny vary tritika, indrindra fa ny fanomanana ny fahazavana labiera. Safidy dia miankina amin'ny fepetra ara-toekarena sy isan-karazany ny vokatra vokarina. Inona no atao hoe malt? Izany no tena singa, raha tsy izay dia tsy afaka hanao ny faran'izay tsara labiera labiera, Whisky sy ny mofo.

Ary ny olona rehetra noho ny votoatin'ny ilaina anzima, izay miforona asidra amine sy monosaccharides. Raha tsorina, maltose - loharanom-siramamy, nitodika taty aoriana any ny gazy karbonika sy ny toaka. Izy ihany koa no manome ny lovia mahafinaritra ny tsirony sy ny lokony.

manta fikarakarana ara-nofo teknolojia

Ambioka voalohany hahavonto dingana, ary avy eo dia namaoka sy itsiriany. Izany vanim-potoana voalohany no fototry ny famokarana ny vokatra. Open malting dia ny famoronana zavatra takiana alohan'ny: ampy hamandoana, ny mari-pana sy ny oksizenina optimum. Ao amin'ny dingana mamontsina namorona diastasis sy carbonic asidra.

Amin'ny dingana fananganana dingana itsiriany singa ireo dia nanatontosa bebe kokoa: maina fananana mihena ao ny voa, vokatr'izany hiseho maltose sy glucose sy sucrose. Svezheprorosshy voatery malt dia maina amin'ny izay misy mijaly lalina biochemical, fiovana batana sy ara-batana. Tsimoka manana tsiro mangidy, amin'izao fotoana izao ho malemy sy marefo.

Ny fampiasana sy ny fampiharana

Ankehitriny, mahatsiaro fa malt. Ary germinated, maina ary pulverized vokatry ny Koba isan-karazany. Araka ny hitanareo, ny dingan'ny ny fanodinana fa mandany fotoana sy mitaky manokana sy ny sakafo tsara. Ny tena tanjona ny fandraisana azy - ny fananganana ny anzima izay ilaina cleavage ny proteinina.

Ao Rosia, ny fangatahana nahafinaritra be ampemby malt mena. Tsy nampiasaina tao labiera, SIRAMAMY, mofo mofo sy ny zava-pisotro (kvass, labiera). Masirasira (mena) amin'ny endrika tsy manome vokatra ity lovia misy tsiro manan-karena, ary izay tsy mainty tsirony be loko. Red malt mofo Manatsara ny kalitaon'ny ny koba tsara toto mahatonga ny koba lasitike bebe kokoa, ary ny mofo ny rafitry ny malemy, porous, ary Masiaka rivotra.

Tena sariaka ny tontolo iainana dia vokatra, izay mampitombo ny talantalana fiainan'ny vonona ny sakafo sy ny mahasoa vokany eo amin'ny vatan'olombelona. Ao amin'ny rafitra misy zavatra manokana izay miadana ny hisakana ny fiasan'ireny ny gliosida sy ny menaka, ary koa ny mahakasika ny stabilization ny siramamy ao amin'ny ra ranon-dra. Ankoatra izany, malt nampanan-karena amin'ny akora-mineraly (sélénium, fanitso, manganese, chrome, manezioma) izay tafiditra ao amin'ny lalàna ny insuline secretion.

Fanomanana ny malt trano. fanomanana ny akora

Raha te-hahazo avo-tsara sy avo-kilasy vokatra, aza hadinoina ny mijery ny endriky ny vary, amin'ny 90% itsiriany. Aza maka vokatra vao avy akora manana ambany ny itsiriany. Esory tapaka, ahi-dratsy sy ny habeny samy hafa, araka ny mety hanan-kery eo ny malt bakteria mampidi-doza.

sehatra hahavonto

Izany no antony, mety tsara ihany ny rano voadio. Ny hafanan'ny tokony ho ny 8-10 ° ^C. Ankehitriny, dia tsy maintsy maka bato-vilany vy (telo litatra fahafahana) ka aidino amin'ny litatra ny ampemby. Pour rano ampy mba hitsingevana an-tampon'ny ny voa, ary ny enina ora, dia ahy. Isaky ny hanova ny ranon piarovana vary tsy misy rano nandritra ny adiny iray mba hanaovana azy hoe "miaina" (ho azo antoka fa tsy zara raha tsy izany loatra peremoklo hitsimoka).

Tsarovy: hahavonto, foana tsy mihoatra ny mari-pana 15 ^{° C} dia hitarika ho amin'ny vokatra tsara. Ny faharetan'ny fomba izany dia mety hitondra ho iray andro. Ny ambany ny mari-pana, ny intsony ny steeping. Ny faran 'ny dingana dia voafaritra toy izao manaraka izao: raha ny vary tsy Bend, fa tsy tsilo, ka tsy hivadika mora punctured, dia afaka miroso amin' ny itsiriany.

itsiriany

Ny ambany ny vilany dia feno X / hasy lamba, ka napetrany teo amin'ny akora. Amin'ny lamba manarona. Imbetsaka isan'andro Mix ary hananana hatrany foana ny mari-pana ... +12 + 15 ^° C ihany koa ny isan'andro Mitifitra azy amin'ny rano amin'ny alalan'ny tifitra. Ny fomba maharitra nandritra ny dimy andro. voa tsy mila moisturize ny andro farany.

languor

Fermentation maharitra efatra andro. Hanitrika ilay lovia amin'ny manta fitaovana tao an-kitapo ka hitafy mafana bateria. Tsy hanakatona. Raha vao filazana manjo intsony bobongolo fotsy, akaiky ny kitapo, ny endriky ny maizina mena na mainty - misokatra ka hamporisika. Rehefa tapitra ny yellowing fisian'ny Lasitra sy ny fofona Ara-dalàna manokana. Taorian'ny fe-potoana voatondro Nifindra malt (dissociate clumps) isan'andro sy maina.

paharitry

Fa ity dingana ity dia lava - Mitaky ny 10 ora. Izahay hanaparitaka ny vokatra amin'ny fanaova lovia, nataony tao amin'ny lafaoro ary hanangana tsikelikely ny mari-pana ho 70 ° ^C (ao anatin'ny 1 h). Ary isaky ny 30 minitra, nahatonga sy fivakisana. Faran'ny paharitry dia tapa-kevitra avy ao amin'ny dingana maina sy ny tsilo, izay tokony ho mora hamaky.

-mitoto vary

Hampangatsiaka ny vokatra mandritra ny andro, hanasivana sy hanaisotra mikraoba. Nitoto vary tao amin'ny kafe na blender grinder mandra-lafarinina fanjakana. Home malt fivarotana 30 andro ao anaty fitoeran-javatra mihidy mafy. Izao no fotoana tokony hanandrana ny vokatra Lasa tototry. Tamin'ny amin'ny fivoahana ny iray litatra ny ampemby lasa 700 gr.

Where to hividy malt mofo?

Malt azo vidiana ambongadiny na antsinjarany na in-aterineto sy fivarotana Tamin'ny taona takatry ny vidiny. Ny vidin'ny 600 gram siny ny fiaretana 70-100 roubles, arakaraka ny mpanamboatra. Ampiharo dia tokony ho araka ny toromarika eo amin'ny fonosana. Inona no atao hoe malt, noho izany dia ilaina, ary inona no antony ilaina, fa efa fantatry ny rehetra.