Inona avy ireo voa vary ilaina ny anarana sy ny fananana

Vary dia iray amin'ireo vokatra malaza indrindra eto amin'izao tontolo izao. Ny lahatsoratra dia natokana ho an'ny tantara izay voamadinika vita amin'ny vary, izay sarobidy izy ireo ary ho vonona misy afaka.

semolina

Ao amin'ny Testamenta Taloha dia misy filazana ny mana, izay heverina ho Analog ny semolina. Angamba, dia nandefa ny Tompo sakafo ity ho any amin'ny Jiosy nandritra ny efa-polo taona ny firenirenin'ny tsy nahy satria tsara ny semolina hery indray ary manatsara heriny.

Semolina ho voa madinika nahandroina, mofo, dumplings, casseroles, meatballs, burgers, pancakes, soufflés, mousses sy ny puddings. Matetika no ampiasaina mba thicken lasopy, sauces sy gravies.

Semolina dia vokatra avy amin'ny vary mafy sy malefaka karazany. Ny fonosana dia voatonona ny taratasy T sy M. Noho izany, ny durum vary semolina avy marika ny taratasy T, ary malefaka - taratasy M. Indraindray mifangaro karazany, dia manamarika ahitana tarehin-tsoratra roa - TM.

Hamokarana semolina amin'ny lafarinina fikosoham-bary. Izy io dia karazana nijoro ateraky ny vary tritika ho lafarinina. Semolina vary dia milled ny sandan'ny 0.25-0.75 mm ny vary voa, natao ho an'ny avo-tsara Fitotoana Vary. Izao no ampahany ny voa ny endosperm, izay mijanona eo amin'ny sivana mandritra ny sieving lafarinina.

Semolina avy durum vary no mavo ny lokony. Vitreous voa amin'ny sisiny maranitra. Koba isan-karazany ny tsirony semolina mafy kokoa, dia manana rafitra gritty ka ho lavo mitokana kely noho ny semolina avy malefaka vary karazany.

Semolina marika M fotsy, vetivety dia raiki mitokana. Kasha mitodika homogeneous sady mandimandina.

Semolina dia tsara ny sakafo, satria misy afa-tsy 2% matavy. Izy dia tsara variana ary hirotsaka ho sitrana Lahatsoratra-miasa, ankoatra, dia ilaina ny korontana ao amin'ny tsinay taratasy mivalona. Izany no hany Koba isan-karazany izay levonina sy variana amin'ny tsinaikely ambany. Munk mampisava ny vatana ny mucus sady matavy.

Na izany aza, toy ny misy vokatra, tsy semolina manana fananana tsara, fa koa ratsy. Phosphore voarakitra ao amin'ny semolina, mamehy kalsioma ary amin'izany izy nisakana azy ireo tsy hisakana ny fiasan'ireny. Ankoatra izany, ao amin'ny croup be gluten, izay midika fa ny contraindicated, satria ny olona mahazaka gluten.

Voamadinika vita amin'ny vary, dia tena caloric, ka ireo izay matahotra ny matavy, tsy fahazoan-dalana mihinana amin'ny hariva sy ny maraina fa tsy isan'andro, alternating amin'ny sakafo hafa.

teny

Tao anatin'ny taona vitsivitsy, ny latabatra sakafo be nitarina. Ankoatra ny sakafo, nitondra avy any ivelany, isika dia nanana fahafahana hanandrana ny vokatra, izay teo amin'ny sakafo ny razanay. Tsy mahakasika teny, izay voalaza ao amin'ny tantara A. S. Pushkina "Ny Tale 'ny mpisorona sy ny ny mpiasa Balda". Emmer - varimbazaha isan-karazany, tsy manam-paharoa hafa fananana. Devotees ny sakafo ara-pahasalamana dia takiana mba hampiditra azy io ao amin'ny sakafo.

Izany vary an'ny ny malemilemy amin'ny nevymolachivaemymi karazana horonan-tsary. Ny microbiological fifehezan 'emmer vary be mihoatra ny durum. Ny ankamaroan'ny otrikaina, anisan'izany ny legioma proteinina, izay teny amin'ny efa ho 40%, dia miorina ao amin'ny akorany sy ny mikraoba. Alohan'ny-mitoto vary sy voamaina germinated maina.

Koba isan-karazany io dia ahitana ny ambony indrindra habetsaky ny akora ilaina, izay mankasitraka be dia be ny vary - ny vitaminina B (1,2,3,6, ary 9), PP, A, E, tokony ho 20 asidra amine, vy, varahina, potasioma, kalsioma, faosifaoro, bore, vanadium, iode, kobalta sy manganese.

Poltava

Ao amin'ny firenentsika, ny orinasa hiverina ao amin'ny Sovietika taona tany be dia be, mba hamokarana manaraka ireto karazan-voamadinika avy amin'ny vary: semolina, Poltava sy Artek.

Poltava vokatra avy amin'ny vary nedoobmolochennoy mafy. Grain torotoro fo ho ratsy toetra sy ampiasaina ho fanafody rehetra azo avy amin'ny sakafo izany. Poltavska misy fibre be dia be, ka matetika no nanampy ny biby fahana. Amin'ny mahandro, dia ampiasaina mba handrahoana sakafo sy ny voa madinika nahandroina, lasopy-dronono na rano.

Alohan'ny mahandro grits tokony hosasana amin'ny rano mangatsiaka, dia hitondra ny vay, ary tatatra ny rano avy amin'ny vokatry ny sombin-javatra eo amin'ny ambonin'ny. Indray hametraka ny rano, ary hitondra ny vay, ampiana sira mba hanandrana sy ny mahandro amin'ny ambany hafanana ka hampisy matetika. Tena tsara ny manomana izany korontana am in'ny fanendasa-toerana dia ho mitovy progrevtsya amin'ny lafiny rehetra. Ny rano ho fandrahoan-tsakafo, dia afaka manampy amin'ny ronono 1 isaky ny: 1.

Artek

Atỳ amin'izao tontolo izao tsena ny sakafo tena malaza dia malaza, ary maro be isan-karazany ny voamaina ny vary. Species anarana dia indraindray toa tena hafahafa, fa amin'ny an-tsipiriany ny fianarana Anarana iombonana izany teny izany, ny zava-drehetra lasa mazava sy mitombina. Ny teny hoe "Artek" dia nadika avy amin'ny Crimée Tatar dia midika hoe "ilay tsara indrindra", dia tsy mahagaga raha ny tsara indrindra lohataona tobin'ny Firaisana Sovietika, ary koa ny voamadinika, izay tamin'ny voalohany nanomboka hanao ny asan'ny mpisava lalana toby nahazo io anaram-boninahitra. Tsara homarihina fa ny consonant "Artek" teny "Artos" dia avy amin'ny teny grika, ary midika hoe "mofo". Hatramin'ny andron'ny Kristianina voalohany io teny io niditra ny Diksionera ny mahazatra Eglizy Ortodoksa - nandritra ny multi-andro fifadian-kanina, amin'ny faran'ny ny litorzia, ny mpino mba hihazonana ny hery mizara sekely artos. Izany no manokana vary mofo, izay tsy vitan'ny hoe manome fiaretana, fa manasitrana ny aretina rehetra.

Ankoatra tiako ny milaza fa ny tsara indrindra ihany no durum vary groats Artek mahazo. Alohan'ny-mitoto vary voa afaka amin'ny tanteraka ny akorany sy ny embryon. Noho izany antony izany, ny microbiological fifehezan 'ny Artek Poltava ambany, fa hanandrana oatmeal Artek ambony lavitra sy Poltava, ary ny semolina.

Artek voa ny semolina mitovy amin'ny, fa somary lehibe kokoa. Tsy tahaka semolina, ny fanodinana-bary ho an'ny Artek, vary tsy miankina amin'ny hafanana avo fitsaboana. Artek viscous sy ny voa madinika nahandroina, mikitroka. Krupa tsara nahandro malefaka sy matanjaha mitombo ao amin'ny boky.

Alohan'ny mahandro Artek tsy voasasa ho afaka, afa-tsy amin'ny alalan'ny tsara sieved sivana. Mahandro azy eo ambany hafanana ka hampisy foana. Ary noho izany dia tsy lasopy vary orza mety, fa ny tsara indrindra casseroles filler mba ho hita. Artek Mitambatra tsara amin'ny vokatra na hohanina sy ny legioma.

kobam-bary

Kobam-bary ihany no antsoina hoe tsy voatsabo manokana vary voa, fa koa lovia avy amin'io vokatra - voamadinika sy ny pilaf. Cost kobam-bary be ambony kokoa noho ny torotoro fo avy amin'ny vary an-trano voamadinika. Ny zava-misy fa ny rijan kobam-bary, kivy vary dia iharan'ny ny hafanana fitsaboana, izay mampitombo ny talantalana fiainana ny vokatra.

About kobam-bary hahafantatra bebe kokoa ny boky ao amin'ny Baiboly. Zavatra tsy croup arivo taona maromaro mbola niova singa maro ny atsimo sakafo. Matotra nively sofina, ny vary no nanadio ary nahandro mandra-malefaka. Ary ny rano dia notrohinao mbamin'ny faikany, ary ny vary dia manitatra eo trays for paharitry. Nohozongozonina izy ireo tsindraindray ary dia nitodika ny mba tsy hanangana lasitra. Rehefa ambioka mirehitra, smorschatsya sy manamafy, handemana azy indray sady nokapohiko ho any vaky akorany. Dia maina indray. Ny voa maina dia natsipy amin'ny marary mitsika fiaramanidina ny rivotra izay mitondra mora lasa tafasaraka hodiny izy. Voadio nuclei dia toy izany no sieved sy smalyvayut. Rehefa-mitoto vary amin'ny karazana efijery calibration mitranga. Ny Output dia maro karazana samy hafa kobam-bary amin'ny voa salantsalany. Ny lehibe indrindra amin'ny nahandro mandeha pilaf sy dolma, ny eo ho eo - ho an'ny salady, nifanizina legioma sy lasopy, ary ny kely indrindra - ny kyufta sy ny tsindrin-tsakafo.

atody vary hordea

Atody vary hordea - varimbazaha semolina, izay tena malaza any amin'ny tany teo aloha Fanjakana Aotrisy-Hongria. Tamin'ny andro taloha ny vehivavy tao aminy ny azy, fa ankehitriny kosa nanorina ny orinasa famokarana sy ny voamadinika azo novidina tao amin'ny fivarotana.

Mba ho atody vary hordea, mila varimbazaha lafarinina, atody, ny rano sy ny sira kely. Nofetafetainy somary mafy koba sy sisa ho antsasaky ny ora ny hahamarin-toerana. Taorian'izay ny koba amin'ny alalan'ny sivana sy maina amin'ny masoandro, na amin'ny fanendasa-. Store voamadinika in kitapo lamba ao amin'ny faritra ventilated maina. Atody ampiasaina amin'ny lasopy vary hordea, lafiny vilia sy ho toy ny misaraka lovia no izy.

Izany no iray amin'ireo fomba nentin-drazana ny fandrahoan-tsakafo Hongroà atody vary hordea. Ao amin'ny lapoaly ketraka ny matavy sy mila nataony tao amin'ny hofany. Ary raha vao manomboka volamena, rano mangotraka avy hatrany haidiny, ampiana sira sy ny toerana tena zavamanitra - anana, voatabia, tongolo gasy, Paprika sy ny hafa, ny tsirony. afaka BE LOATRA ny hofany, Raha tsy izany dia hanandrana mangidy. Amin'ny rano koa tsy tokony BE LOATRA, raha izany, ny atody lasa viscous vary hordea. Raha vao ny tsaramaso sitraka ampy - hahatonga ho eo amin'ny latabatra. Garnish dia afaka ny ho sady legioma sy ny hena na trondro.

cuscus

Couscous, kobam-bary dia sady toy ny anaran'ny groats vary sy ny sakafo avy aminy. Io karazana vary Koba isan-karazany dia nindramina avy any Maghreb sy ny firenena Berber cuisinés.

Amin'izao fotoana izao, ny orinasa famokarana couscous. Tamin'ny fon'ny voamadinika - marokoroko fanafody rehetra azo avy sisa araka ny fikosoham-bary ny koba tsara toto, izay semolina. Semolina dia wetted, frays ka nafafiny tamin'ny lafarinina mba hahazoana boribory lehibe savaivony hatramin'ny 2 mm. Dia sieved, tamin'ny farany maina sy feno.

Fomba nentim-paharazana, couscous dia soanambo, fa azo ekena, ary fenoy izany fotsiny amin'ny rano mangotraka, manampy ny menaka sy ny sira ary avelao nandritra ny minitra vitsy ny fisafoakany. Amin'izany fomba izany dia afaka manana couscous. Tsy manandrana na tsy miankina, ary ho toy ny hafa ny vary sy paty ao amin'ny isanisany sakafo.

Raha te-hahandro ny nentim-paharazana East African vilia, dia afaka miezaka ny fampiharana izany amin'ny alalan'ny iray mahazatra-sambo mandeha amin'ny vilany. Ao amin'ny ambany dia feno rano, fa tsy antonona ny barany gauze. Ilaina mba hahazoana antoka fa ny voa tsy manana Tsy nanome ny ampy habetsahan'ny etona mafana mando. Manomana couscous nentim-paharazana nandritra ny fotoana ela, fa tokony ho ora, indraindray dingana roa - voalohany taorian'ny antsasaky ny ora paroobrabotki izany tony kely sy maina. Vokatr'izany, dia mahazo ny fanamiana couscous rafitra, na atiny sy ny ivelany. Ary ny voa dia nalefa indray ny mpivady. Noho izany fomba tsara couscous azo crumbly tenderized sy mihamafy eo amin'ny boky. Couscous ny tsy solafaka ny, gauze nandritra ny fandrahoan-tsakafo dia tokony hohozongozonina indraindray.

Petite

Petite antsoina hoe Tiorka kobam-bary. Izany groats ny durum vary. Tamin'ny fomba famokarana be Petite tsy mitovy amin'ny couscous, saingy manana rafitra malamalama.

Petite Tena malaza eo amin'ny Isiraely. Ny tantara ity dia tena miavaka Koba isan-karazany. Tamin'ny tapaky ny taonjato faharoapolo, raha ny Jiosy nanomboka handao de faobe ny firenena Maghreb sy hipetraka ao amin'ny fanjakana vao niforona ny Isiraely izy, dia nentiny niaraka taminy, ary ny lovia ny firenena nahandro ny firenena Afrika. Praiminisitra Isiraeliana Ben Gourion teo anoloan'ny vahoaka ny asa mba hamoronana ny lisitry ny entana pirenena mba ho tafiditra ao amin'ny kosher sakafo. Noho izany dia anarana toy ny couscous sy Petite nirehareha ny toerana ao amin'ny lisitry ny Jiosy sakafo. Fa ny endrika ivelany fotsiny mitovy ho an'ny Italiana antony sy ny tantara tany am-boalohany, ny olona nanomboka hatao hoe Petite vary Ben Gourion. Raha mangataka misy Isiraeliana, ny anaran 'ny voamadinika vary, atao hoe ho fanomezam-boninahitra ny mpanao politika malaza, ianao mahazo mampihomehy valiny: "Sary an'i Ben Gourion."

Somary taty aoriana, dia nisy petite nanomboka ho madinika isan-karazany sy voaloko olo-malaza amin'ny sakafo voajanahary loko.

Talohan'ny fampiasana in Petite nahandro sakafo amin'ny sira rano. Tsy mety ho an'ny lafiny lovia ny hena, trondro sy ny legioma vilia. Tsy latsaky ny Petite tsara sy ho toy ny misaraka lovia no izy. Fa ptitima be dia be ny zava-manitra isan-karazany sy ny sauces.

Fricke

Amin'izao fotoana izao dia mahatonga ny tena maro samy hafa voa-bary eto amin'izao tontolo izao. Inona no atao hoe croup no tena ilaina, tsy afaka milaza antoka - ny tsirairay ny fananana sy ny microbiological sangan 'asa. Na izany aza, iray amin'ireo tena ilaina vary groats heverina Fricke. Misy loharanom-baovao rehetra izao miantso izany ho hanina avy amin'ny ho avy, na ny taona ny voamadinika naschityvet fara fahakeliny taonjato maro. Ao amin'ny Baghdad Cookbook taonjato faha-13 no voalaza ao amin'ny fomba fahandro ny hena lovia amin'ny kanelina, zira, drafy sady matavy amin'ny ondry.

Fricke dia vokatra avy amin'ny tanora vary, ny sakafo efa tonga matotra, nefa mbola tsy mafy fo. Dia nijinja vary, nangonina amboarany sy maina amin'ny masoandro. Salohim-bary maina natsatsika tamin'ny afo ka ny may mololo sy ny akorany, ary ny voa mbola simba. Satria tsy matotra izy ireo, ary ahitana be dia be ny rano, dia tsy hodorana. Ny voa dia vokatra, ary nively hanala residual Peel, dia hamelatra tsy maharikoriko, ary indray maina amin'ny masoandro. Rehefa tonga ny tsy maintsy mihasimba, ny loko sy ny tsirony, ho torotoro Izy. Fricke ivelany mitovy kobam-bary, fa mitovy amin'ny azy na ny lokony sy ny tsirony.

Fricke manana glycemic ambany fanondroana, araka izany koa no hirotsaka ho olona mijaly amin'ny diabeta. Ankoatra izany, Koba isan-karazany io dia efatra heny fibre sakafo ahitana ny tsy levonina fibre noho ny amin'ny hafa toy izany koa voamadinika. Ity endri-javatra mamela anao hiverina Fricke ao amin'ny lisitry ny vokatra, manampy hanadio ny fandevonan-kanina taratasy mivalona ny poizina, ary koa ny lanja very.

Farro

Farro - Italiana semolina vary. Ny anaram-boninahitra dia ampy fa ela ny Rosiana nanao hoe: nefa tsara fantatry ny mponina amin'ny saikinosy.

Farro - vary cultivar anarana sy ny voamadinika, no tena malaza any Italia. Ao amin'ny faritanin'ny amin'ity firenena ity farro dia nitombo efa ho 5000 taona. Ny farro manao grits, izay eo amin'ny tsiro sy ny mpanjifa tsy miaiky toetra mahazatra kokoa ny karazana vary. Koba isan-karazany farro semi-nahandro sy iharan'ny hanafintohina hatsiaka amin'ny mari-pana ambany vata fampangatsiahana. Alohan'ny fampiasana azy ireo toy ny sakafo ny thawed amin'ny efitrano mari-pana, scalded amin'ny mangotraka ny rano, ary sakafo ho an'ny latabatra, zava-manitra mampahatsiro sakafo na sauces.

triticale

Vary Groats, izay manana anarana toa triticale dia amphidiploids (mifangaro) ny vary tritika sy ampemby. Tamin'ny voalohany, dia Output aretina io ho toy ny vokatra sakafom-biby, na izany aza, ny asa fanatodizan'ny triticale nitondra ny lavorary, mamorona ny ahitra, ny ray aman-dreniny haben'ny amin'ny fomba maro. Raha manontany ny fanontaniana: "Avy izay vary tsara indrindra semolina manana fahafahana handray ny fifaninanana eo amin'ny tsena ny sakafo? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "About Twet dia hampitombo ny tenany:" Mazava ho azy, triticale ".

Indrisy anefa, ao amin'ny firenentsika, triticale nefa dia fahita firy lehibe, ary izany na dia eo aza ny zava-misy fa amin'ny 20 taona mahery ny mpiompy ao an-toerana tamin'ny taonjato farany Meyser, Derzhavin, Pisarev sy ny hafa maro tena mahomby nitondra vary sy ny ampemby gibridrov ny sakafo sy ny fahana fikasany. Na dia eo aza ny tsotra sy avo pamokarana, ny URSS tsy handray triticale. Amin'izao fotoana izao maniry any Polonina, Belarosia, Aostralia, Alemaina sy Frantsa. Triticale dia hita ao amin'ny fivarotana sakafo ho an'ny sakafo ara-pahasalamana. Tsy efa tsy ahitana gluten, ny proteinina, legioma tavy sy ny ao aminy lysine mihoatra lavitra noho ny vary sy ny ampemby tany.

Fa inona no Koba isan-karazany dia vokatra avy amin'ny vary triticale, ny valiny dia tena tsotra - izany izay avy amin'ny hafa karazana Koba isan-karazany izany. Consumer fananan ny voa ny triticale mitovy ny fananan 'ny vary mahazatra voamadinika. Talohan'ny nihinana dia tokony mahandro amin'ny sira rano ary avy eo dia ampiasaina ho toy ny filler ny lasopy, lafiny sakafo ho lehibe antokon'ny hena na trondro. Ny triticale nahazo matsiro ronono, hena mahia sy ny voamadinika.

Fotoana maro izay, rehefa nalaza voamadinika, voa vary no iharan'ny fanakianana mendrika. Kanefa dia tsy ilaina ny impoverish ny sakafo. Niezaka izahay mba hilaza ny fomba tsipiriany be araka izay azo atao momba ny ara-pahasalamana isan-karazany sy matsiro heny ny vary. Manantena izahay fa izao izy ireo dia haka ny toerana mendrika ao amin'ny dakozia.