Fomba fahandro risotto in Azerbaijani Shah: ny fomba fahandro amin'ny sary

Sarotra ny sary an-tsaina iray, fara fahakeliny Azerbaijani fety tsy misy mani, crumbly sy matavy Pilau. Izany dia anisan'ny nahandro ny firenena, ary heverina ho ny ambony. Fomba fanamboarana ny fahandro pilaf afaka mahita lehibe isan-karazany, tsy tany Azerbaijan, fa amin'ny ankapobeny tany Atsinanana. Lovia dia ho samy hafa na amin'ny tsiro sy ny fomba fanomanana, ny sakafo ampiasaina. Ny iray amin'ireo malaza indrindra fiovaovana - izany no lehibe Shah - pilaf in Azerbaijani. Ny fomba fahandro sy ny zava-miafina ny fanomanana ny hanambara ato amin'ity lahatsoratra ity, fa teny vitsivitsy voalohany momba ny tantara mahavariana ity lovia no izy.

Avy amin'ny tantaran'ny vilia

East pilaf Tena mpahay tantara fahiny fa tsy afaka ny hametraka ny fahamarinan'ilay ny niaviany. Misy ny mihevitra fa ny fitsipika fototry ny ny fiomanany Avy any Afovoany Atsinanana sy any India tamin'ny taonjato 2-3 BC. Tamin'ity indray mitoraka ity, amin 'ny fitsipika, mifanojo amin'ny voalohany ny fambolena vary any amin'ny faritra. Ao Shina, ny fototra nanomboka nitombo be teo aloha, fa ny teknolojia ny fomba hiomanana pilaf (anisan'izany ny Shah), Tsy mety ho any amin'ny Japoney na sakafo Shinoa. Angamba, ny ara-tantara fototry ny lovia hankany amin'ny gastronomy an'i India. Ao amin'ny firenena misy toy izany ny fomba fandrahoan-tsakafo vary, fa izy ireo zavamaniry. Hena pilaf singa niseho, angamba fahiny Persia. Izay manohana ny fiandohana sy fomban-drazana Indiana hoy ny Tint ny vary amin'ny matsiro mavo mampiasa tamotamo sy safrona kofehy.

Ny tena singa ny pilaf

Fantatra fa an'arivony fomba fanamboarana matsiro sy manitra pilaf. Na izany aza, dia tsy izy rehetra mahafeno ireo fepetra fototra. Ny lovia dia tokony ahitana ny roa: zirvak sy ny voamadinika. Shah pilaf Azeri (fomba fahandro nomena sary etsy ambany) mifanaraka amin'ny toe-javatra ireo. Under zirvak manondro ny hena na ny trondro singa (anisan'izany vonona-nanao Hala-tany ny endriky ny meatballs), lalao, legioma, voankazo maina, zava-manitra. Ao Azerbaijan, izany dia antsoina hoe "Gara". Koba isan-karazany dia tsy anisan'ny ahitana foana ny vary ihany, indraindray chickpea, Masy katsaka, vary, fotsy durra na fifangaroan'ny lisitra singa. Ao amin'ny napetraka ny sakafo dia hanolotra lehibe variability. Ny tena zava-miafina ny atsinanana pilaf eo amin'ny dingana ny fandrahoan-tsakafo. Misy safidy roa - avy any Azia Afovoany sy Iran, ny farany indrindra, nolaniana tao Torkia sy Azerbaijan.

Shah pilaf araka ny dikan-ny iray dia atao hoe noho ny fomba famatsiana. Ny sakafo vita dia mampahatsiahy ny fahiny satro-boninahitra ny mpitondra atsinanana. Araka ny dikan-iray hafa, voaomana amin'izany fomba izany dia manana pilaf tena tsara tarehy, izay mendrika ny latabatry ny Shah sy ny lanonana manetriketrika indrindra. Ary tamin'ny andro tsotra dia masaka ny vehivavy, fa raha mbola fiomanana amin'ny fety ny fanalana ny lehilahy ary na dia nasaina manokana tompony. Tsy manolotra ny fomba fahandro nentim-paharazana avy amin'ny lovia Azerbaijani malaza chefs. Mahandro azy ao ambanin'ny ny hery tsirairay, mila fotsiny mba hanam-paharetana, ary ny vola ao amin'ny dingan'ny sombiny amin 'ny fanahy.

Shah - pilaf in Azerbaijani: Ingredients

Mazava ho azy, ny tena matsiro pilaf dia azo avy amin'ny sakafo izay mamokatra ao an-tanindrazany. Ny tsena angamba no toerana tsara indrindra mba hividy azy ireo. Products misy indrindra an-trano-natao, mamy sy matsiro indrindra. Pilaf singa lehibe - dia vary. Long mifanaraka tsara indrindra isan-karazany, toy ny basmati. Ny singa fototra manan-danja faharoa - ny hena. Mety ho zanak'ondry, henan'omby na akoho. Ny safidy dia miankina amin'ny tiany manokana. Aza manadino ny dibera. Ary dia haka tena betsaka. Azerbaijan no matetika ampiasaina ombidia rononomandry, manana toetra, fotsy tanteraka.

Mba hanomana ny Shah - pilaf in Azerbaijani (sary eo ny andinin-teny), dia mila tena iray hafa tany am-boalohany ingredient - vy kitron-tsoavaly. Fa ahoana? Read more - sy mianatra zava-miafina fahiny.

Noho izany, ny fangaro ilaina:

• Basmati - 500 g;
• dibera - 500 g;
• Hena - 500 g;
• Matsilo onion - 300 h;
• walnuts - 500 g;
• ampongabendanitra ranom - 1 kaopy (azo nanery avy amin'ny voankazo masaka);
• Plum puree - 1 tbsp.;
• lavash - 5 pcs.;
• lilia tsiro.

Stage №1. fahandro vary

Teo aloha, alohan'ny hanombohanao ny mahandro grits, manapotsitra vitsivitsy safrona kofehy ny amin'ny kapoaky ny rano mandevy ary aoka hijanona ho ora iray, fara fahakeliny.

Sasao madio ny vary alohan'ny mahandro azy - ny dingana izay efa lasa efa ho iray axiom ho antsika. Amin'ity tranga ity, mba hanomana pilaf maso, tsy mila. Ao amin'ny saucepan lehibe, ento ho any amin'ny vay ampy rano -. 3.2 L, ampiana sira sy maina vsypte Fig. Andrahoy mandra-antsasaky ny hofany, tamin 'ny fotoana dia haka ny 5-10 minitra. Tadidio fa ianao ihany no kely ny soanambo, ary aza mahandro. Ary aforeto ny vary amin'ny colander.

Stage №2. fanomanana hena

Hena (akoho, hen'omby, zanak'ondry) dia tsy maintsy mialoha nahandro, mba fa malefaka. Izany dia tokony hatao ao anatin'ny ora 2-2.5. A lava dingana, noho izany dia tsara indrindra ny manao izany mialoha.

Matsilo tongolo horonan-taratasy amin'ny alalan'ny grinder hohanina sy ny mpanao gazety avy any dryness ranom. Ao amin'ny lapoaly miaraka amin'ny dibera kely ny Fry teo ambany hafanana.

Dingana №3. Inona no atao hoe ny kitron-tsoavaly?

Izany no zava-miafina ny fomba iray hafa mba hanomana ny Shah-pilaf ao amin'ny fomba amam-panao tsara indrindra tany Atsinanana. Mampiasa zavatra metaly (amin'ity tranga ity, ny kitron-tsoavaly, izay tena an'ohatra) ho an'ny mpanao fanomanana sakafo razamben'i ankehitriny Atsinanana firenena nandritra ny fotoana ela. Izany manompo ho toy ny voajanahary loharanom-malalaka sy ny vy azo vatana. Ary ny kiraro no ampiasaina bebe kokoa ho an'ny manodidina.

Ampongabendanitra ranom hifandray amin'ny serizy marikivy Plum Mametaka ary hanaitra mandra-malama. Horseshoe mafy mena-mafana ny mena ao amin'ny afo. Avy eo, nampiasa forceps atsobohy amin'ny ranom ampongabendanitra. Ny tena tsara dia ny fombafomba tokony averina intelo.

Dingana №4. mahandro hena

Ao amin'ny lapoaly, mampifandray ny tongolobe, nanapaka ho lehibe chunks nahandro hena, torotoro walnuts, ampongabendanitra ranom-boankazo. Afangaroy ny sakafo, ary nataony tao afovoan'ny rehetra kiraro iray ihany. Tomita simmered hanina ny 10-15 minitra. Dia tokony hahatratra ny maizina, efa ho loko mainty.

Dingana №5. vary koa manendasa

Mba hanomanana pilaf Shah, tsara kokoa ny haka mofo kely boribory Pita, izay amidy ao amin'ny Packs ny farantsa maro. Amin'ity tranga ity, dia mila sekely 5-6. Lavash mandroboka ao amin'ny mialoha ny tain dibera sy tsara napetrany tao anatin'ny kettle nifandimby, tsikelikely ny fanakatonana ny ambany rindrina sy ny fitaovana, araka ny hita eo amin'ny sary etsy ambony. Dia haidiny sosona ny vary masaka amin'ny alalan'ny nandraraka ny mba hampahahendry an'i lilia sy ronono. Top sisiny akaiky ny Pita. Kokoa mampiasa vilany ny endrika bongo, dia vita lovia, izy no hitovy bebe kokoa ny satro-boninahitra ny Shah. Napetraka toy izany mandefa vary ho any amin'ny fandoroana lehibe mirehitra na lafaoro ny 35-40 minitra amin'ny 200 degre.

Dingana №6. Tahaka ny lovia sakafo

Shah pilaf (fomba fahandro amin'ny sary efa nanolotra ato amin'ity lahatsoratra ity) endri-javatra iray hafa. Ao Azerbaijan, hena sy Koba isan-karazany-panorenana faritra tsy afangaro amin'ny fanomanana sehatra. Izany dia atao afa-tsy ao amin'ny Mazava ho azy fa ny sakafo. Vonona pilaf avy amin'ny lafaoro, lehibe fiovan'ny amin'ny fanompoana lovia, ary nanapaka moramora Browning. Around ny "satroboninahitra" niely manitra, be ranony sy malefaka hena. Ny tena manaitra dia mijery lovia sy mirentirenty. Variant mihevitra batch manompo toy ny, oh, ny sary eto ambany. Beauty ampiasaina rehefa fampiharana voankazo maina.

Shah pilaf: fomba fahandro multivarka

Shah pilaf - lovia, izay tsy ny manokana fifehezan 'ny ingredient, fa koa ny fomba fiomanana. Azo atao ve ny manao ny amin'izany zavatra izany tsy misy manokana bato-vilany vy? Ny fanontaniana ny miandry fitsihany. Pilaf sy nandatsaka-vy kettle - ny Duo raha tsy izay dia tsy afaka hahazo ny nentin-drazana sy tena matsiro lovia no izy.

Ankehitriny, na izany aza, saika ny fianakaviana tsirairay dia manana multivarka. Manontany tena teknika izay manafina goavana miasa. Ny fomba fiasan'izy be toy ny lafaoro ny mahazatra toy ny vilia baolina fanafanana mitranga mitovy amin'ny lafiny rehetra. Amin'ny tranga izay misy faniriana lehibe mba mahandro Shah-pilaf, nefa tsy misy hita, dia mahasoa anao multivarka. Ahoana no hanaovana izany - dia manazava eto ambany. Ny Fomba Ahitana ny kely hafa noho ny ambony amin'ny alalan'ny sakafo, fa tsy latsa-danja mahaliana.

Sakafo ho an'ny pilaf amin'ny voankazo maina

Araka ny efa voalaza etsy ambony, ny fifehezan 'ny sakafo dia afaka miovaova be arakaraka ny rijan. Zava-dehibe indrindra dia nanolotra ny dika nentim-paharazana, izay ahitana farafahakeliny napetraka ny vokatra, anana sy ny zava-manitra.

Ao amin'ny iray amin'ireo faritra Azerbaijan Shah pilaf (sary etsy ambony) dia voaomana tahaka mifanohitra amin'ny fitsipiky ny fisarahana sy ny hena Fitotoana Vary singa. Eto izany dia noheveriny ho niely any an-vilany fangaron alternating azy, ka eo an-dalam ny mofo, dia impregnated ny fofona sy ny fanandramana ny tsirairay.

Ankehitriny dia manasa anao hanandrana ny risotto amin'ny voankazo maina. Amboariny, maina apricots, voaloboka - izany rehetra izany dia tena malaza tsy tany Azerbaijan, fa koa ao amin'ny rehetra ny Atsinanana. Voankazo maina mitana ny tsirony sy tsiro, raha ny marina, dia lasa karena mihitsy aza. Ny nahandro nentim-paharazana dia lovia antsoina hoe turschi-kaurma-pilaf. Chestnuts amin'ity tranga ity dia tsy maintsy singa fototra ary mety tsy ho ampy. Noho izany, mba hanao nentim-paharazana Azerbaijani Shah pilaf in multivarka (5 servings), dia mila:

• Basmati - 500 g;
• ny ondry matavy - 500 g;
• dibera - 500 g;
• Tongolo - 300 h;
• Plum Mametaka - 3 tbsp.;
• chestnuts - 200 h;
• apricots - 150 h;
• voaloboka - 300 h;
• Pita - 8-10 pcs.;
• dipoavatra, safrona, sira - mba hanandrana.

dingana №1

Aviavy mahandro amin'ny sira rano mandra-antsasaky ny 5-10 minitra. Dia groats Jery mitongilana amin'ny colander ary aoka tatatra hamandoana be loatra. Ny hena an-lehibe notapahina chunks sy ny fery mandra-malefaka. Ny ron-kena any aoriana azo ampiasaina hanaovana lasopy.

Tongolobe hanomana toy izany koa araka izay voalaza ao amin'ny fomba fahandro teo aloha. Izany hoe, madio sy horonan-taratasy amin'ny alalan'ny hena grinder. Avy eo manenjika ny ranom-boankazo sy ny Fry amin'ny lapoely no miaraka amin'ny dibera kely ny hafanana ambany.

Vonona nahandro hena nanapaka ho tapa la Carte. Add izany, voankazo maina, serizy Plum Mametaka sy chestnuts ny tongolo. Ireo zavatra mifangaroharo dia mitondra ho naniry mirindra tsiro mampiasa sira sy dipoavatra, manafana ho 10-15 minitra amin'ny ambany indrindra ny hafanana ka hampisy matetika tsy namela may.

dingana №2

Ketraka ny dibera. Hanatsoboka izany ao manify fanitso Lavash mifandimby. Dia fitoeran-diloilo Multivarki mizara azy roa, dia nanarona ny manda sy ambany. Eo amin'ny farany ambany, mametraka eo ho eo 1/3 ny nahandro vary, masaka mialoha safrona hafafiny rano, dia ataovy ½ ampahany amin'ny hena mifangaro. Manaraka, akaiky izany rehetra izany dia ampahany amin'ny vary iray. Avy any ambony haidiny rano kely sy safrona ronono. Ataovy ambin-hena sy hanidy ny ampahatelon'ny ny vary. Top fonony amin'ny Pita pilaf, dia toy izany no namorona zavatra toy ny harona.

Miverena amin'ny multivarku mode "Baking" sy mahandro ny 50 minitra. Nandritra izany fotoana izany, soanambo farany vary, fa hijanona crumbly. Tany amin'ny faran'ny an-tampon-pilaf, mametraka kely tapa-rononomandry, akimpio ny sarony ary aoka izany "hiala sasatra".

Shah pilaf fomba fahandro dia aseho, manompo manontolo amin'ny lovia fisaka lehibe, ka dia ny vahiny tsirairay dia afaka mametraka ny tenanao betsaka araka izay ilainao. Ao Azerbaijan, lovia hitafy ny latabatra dia tsy dia mafana, mafana fa fotsiny (ka ny dibera dia tsy mangatsiaka). Hihinana ny fomba nentim-paharazana tanana, tsy fampifangaroana ny an-dovia vary sy hena.

Lavash for pilaf

Pilaf Shah, araka izay efa azon'ny, mitaky Pita. Mazava ho azy, afaka mividy na oviana na mpivarotra. Na izany aza, raha niainga mba hanomana ny sakafo matsiro avy ny hatramin'ny voalohany ka hatramin'ny farany, dia angamba mila Pita fomba fahandro ao an-trano. Manify tsy misy masirasira dia mofo atao amin'ny koba dia tsy tena sarotra ny manomana, toy ny mety toa Raha vao jerena. Izy ireo fomba nentim-paharazana andrahoina am in'ny fanendasa, fa amin'ny toe-piainana ankehitriny dia mendrika tanteraka sy Pan amin'ny tapa-kazo tsy coating na ny olon-tsotra ario vy.

Mba hanomanana ny Pita mofo, dia mila 700 grama eo ho eo ny koba tsara toto, 300 grama ny rano sy sira mba hanandrana. Afangaroy ny sakafo ny nilaza koba, zarao ho faritra ka samy horonan-tena manify (hatevin'ny 2 mm) mofomamy. Fry ny maina mafana vilany tsy misy koa ny dibera.