Ahoana no marinate akoho, gana, trondro, hena

Cooking - dia kanto! Eny, eny, aza gaga. Ny mpanakanto mamorona sangan'asa eo amin'ny lamba, ary mahandro - eo ambony latabatra. Ny tena Chef dia tokony ho ny fitaka manokana sy ny zava-miafina ny fandrahoan-tsakafo matsiro sy mahasalama ny sakafo. Ato amin'ity lahatsoratra ity isika dia hiresaka momba ny anankiray amin'ireo fomba.

Fanekentsika io fanta-daza, fa zara raha ampiasaina, izay ny fo. Rehefa dinihina tokoa, dia mahatonga sakafo malemilemy kokoa, malemy ary manome tsiro tena tsara sy ny fofona. Inona no fandraisana no mangataka? Tsotra ny valiny - pickling vokatra. Gaga? Ary pickles, ankoatra ny zavatra hafa, nampiasaina nandritra ny fotoana ela. Izany no tsotra sy mahomby fomba tsy ny fitahirizana ny vokatra, fa koa mba hanome azy ireo ny sasany tsirony. Ny olona efa ela nanontany tena ny fomba mba marinate akoho, gana sy ny akoho amam-borona hafa hena.

Inona àry no fantatsika momba pickles? Ny fototry ny zanaky ny marinade, toy ny fitsipika, asidra (acetic, citric asidra) sy ny sira. misy koa ny legioma menaka, zava-manitra isan-karazany sy ny anana. Fomba fanamboarana tena be, na dia afaka mamorona anao manokana marinade tsy manam-paharoa, fa mila ny mahatsiaro anao - asidra sy ny sira dia tsy maintsy voatery ho eo - dia ny fototra.

Marinades, skilfully raha ampiasaina, indrindra hanatsarana ny fanandramana hena masaka na ny trondro. Add mahafinaritra, indraindray tsy mahazatra tsiro. Ao amin'ny fanomanana ny pickles tsy voatery manaraka ny "mahazatra" fomba fanamboarana. Afaka manampy anao manokana tsirony, mieritreritra ny fomba marinate akoho, gana na hena amin'ny fotoany avy izy teknolojia. Afaka ary tokony hanandrana ny hanandrana. Mba hahazoana ny te hanandrana ary farany hahazo ny sonian'ny marinade.

Rehefa additives sy ny faladiany dia azo ampiasaina be - ronono vokatra, toaka (divay, Brandy, vodka, labiera), rano mineraly, juices, ny voankazo sy ny legioma, menaka (legioma, oliva, tain), ny lisitra sy mitohy. Ny zava-dehibe indrindra dia ny hoe ny singa rehetra ireo mitambatra ka nahafeno vokatra hanitra sy tsiro. Amin'izany fomba izany, dia mitoetra ny tena sarotra. Fa raha tianao, dia hisy vokany.

Where to mampiasa marinating sakafo? Ny zavatra voalohany izay tonga ao an-tsaina dia ny fanomanana ny ririnina (kôkômbra, holatra, voatabia). Nefa koa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, ohatra, marinate ny hena, ary avy eo mahandro azy ny saribao (malala mitono hena), gana marinate sy kitay hanendasanao azy eo amin'ny lafaoro. Izany ny fandehany tena matsiro, sa tsy izany?

Ny zavatra dia ny asidra sira mba miditra any an-kofehy ny amin'ny hena sy nanalefaka araka mahandro ny hena dia lasa malefaka sy be ranony. Eto ny tena fotoana momba ny hatsiaka dia tokony hahatsiaro sy hitandrina araka ny marina. Zava-dehibe koa sakafo sahaza indrindra voaloboka na paoma cider vinaingitra, tsy citric asidra (voasarimakirana ranom fa tsara kokoa).

Ahoana no marinate ny trondro. Ny trondro sy ny hazan-dranomasina dia tsy tokony ho mihoatra noho ny adiny iray ny marinate, tahaka ny hena dia tanora sady afaka manomboka lavo masina mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Koa, ny trondro no tsara indrindra ny mampiasa voasarimakirana ranom fa tsy vinaingitra. Vinaingitra no rougher ary mifanaraka tsara kokoa ny henan'omby na akoho amam-borona.

Ahoana no marinate ny akoho. Akoho marinate teo ho eo ny ora iray, toy ny fitsipika, dia ampy raha ny toto-kena. Raha manapa-kevitra ny marinate manontolo, dia mety mila fotoana bebe kokoa.

Ahoana no marinate ny hena. Beef na zanak'ondry marinated adiny efatra na mihoatra. Izany dia miankina amin'ny ny hatevin'ny ny hena - ny tapa-matevina ny elaela kokoa noho ny marinating ilaina izany.

Teny an-dalana indro misy fomba fahandro haingana ho marinade ho an'ny lalao kely. Ny lalao, tahaka ny fantatrareo ihany manana fofona manokana, tsy ny olona rehetra izay tia, ka manjavona rehefa avy marinating. Ilaina ny halatsa dimy litatra ny rano. Ataovy ny fakany, rehetra ao anatin'ny iray: karaoty, persily, seleria, onion manontolo. Add roa ambin'ny folo pitipoà ny mainty dipoavatra, ny sotrokely ny dipoavatra mena, dia antsasaky ny am-polony voninkazo jirofo, helo-drano ravina sy sira mba hanandrana. Andrahoy mandra-fakany no masaka. Dia hifindra maso ny hafanana, hanala helo-drano ravina sy moramora ka hampisy foana, pour divay iray vera vinaingitra, hametraka dimy na enina torotoro jirofo ny tongolo lay. Cool. Ao amin'ny tony marinade folo ny ora roa ambin'ny folo ny hametraka lalao.

Raha toa ianao ka liana amin'ny fomba marinate akoho, hena, gana, trondro isika, te-marina aminareo fa izany no tena olana misy. Mankatò fotsiny ny fomba fahandro sy ny soso-kevitra.