Inona no atao hoe vary vinaingitra?

Ity andian-teny tsy mahazatra toy ny vary vinaingitra, ny ankamaroany mahazatra ny mpankafy ny Japoney nahandro, izay tsy misy Tena Tsara Ilay Izy tsy azo sary an-tsaina. Ankoatra izany, maro Azia cuisinés, vinaingitra izany no tena be mpampiasa. Ny Japoney Nanomboka nampiasa vary vinaingitra tamin'ny taonjato fahatelo BC. f., fa nandritra ny taonjato maro dia efa misy ihany no ho mpanan-karena fizarana ny mponina. Teo amin'ny vato fisaka ny olon-tsotra, dia afa-tsy ny tamin'ny taonjato XVI, ary ankehitriny ny vinaingitra no tena singa ho an'ny fanomanana ny sakafo nentim-paharazana misy.

Ny pirenena nahandro an'i Japana, vinaingitra mifototra amin'ny vary antsoina hoe "su", ary nampiasa izany tao amin'ny fanamboarana ny sushi. Zavatra vary vinaingitra dia miavaka amin'ny tsirony sy ny hanitra-pahalemem-tsiro, tsy toy ny vary Shinoa vinaingitra, izay maranitra ary manana tsiro maharikivy. Ny fofon'ny izany zavatra toy ny balsamic vinaingitra, fa manana feo hazo vitsivitsy.

Sehatra vary vinaingitra dia malalaka. Ny malaza indrindra dia ny vinaingitra "kokumotsu-su", izay vokatra avy amin'ny karazana maro ny vary. Ankoatra azo atao ny mampiasa vinaingitra "yonedza" - iray amin'ireo karazana vary. Ny mora indrindra dia vinaingitra "Gosei-su", izay dia mifangaro ny vary synthetic sy voajanahary vinaingitra.

Maro ireo karazana vary vinaingitra nipetraka teo; mamirapiratra, mena sy mainty, ary ny vinaingitra miaraka amin'ny zava-manitra. Vinaingitra no novokarina miorina amin'ny vary be malemy noho ny paoma na toaka, araka izany koa no be mpampiasa manome ny vary manokana tsirony ho refueling ny salady, legioma, marinating isan-karazany ny hazan-dranomasina ary koa ny fahana ny akoho amam-borona lovia, trondro vilia sy ampiasaina amin'ny fanomanana isan-karazany sauces. Bright vinaingitra dia ampiasaina mba ho mamy isan-karazany sy marikivy vilia, ary mainty dia malaza fisakafoana mampahatsiro sakafo. Rice vinaingitra dia afaka manome ny legioma maharikivy miavaka kely, hazavana tsiro sy hanitra, ka nanapa-kevitra ny hanampy azy amin'ny saosy.

Zavatra tsy mahagaga vary vokatra tsara, tsy noho ny tsara tarehy sy tsara fanahy, marefo tsiro, fa koa nanambara ny antibacterial fananana, izay manome azy ny fahafahana kokoa ny vatana ny aretina isan-karazany fanoherana.

Ahoana no hanaovana vary vinaingitra?

Rice vinaingitra dia azo omanina tsy miankina, na dia mafy sy ny fotoana fa dingana mandany. Fa ny vokatr'izany no vokatra araka ny fanaovana, ary mendrika azy ny fotoana ela Izy. Zava-dehibe! Rehetra ampiasaina mandritra fandrahoan-tsakafo dia tsy maintsy ho fitoeran vinaingitra tanimanga na ny fitaratra, dia mety ho tena nampientam-po lelany na sotro hazo.

Rice vinaingitra: fomba fahandro

Mba hanomanana namboarina vary vinaingitra, dia mila: 300 grama ny vary, 1,2 litatra ny rano, 900 grama ny siramamy, 1 \ 3 tbsp. tablespoons ny maina masirasira.

Figure hosasany tsara eo ambany rano, napetrany tao anatin'ny tanimanga na fitaratra fitoeran-javatra ary fenoy amin'ny rano. Ataovy fitoeran-javatra miaraka amin'ny vary voaendy amin'ny toerana mafana ny 4 ora ary avy eo tony ary foana, rehefa ho hariva alina (tsy misy fanala). Taorian'izay, ny vokatry ny aretina amin'ny alalan'ny mba hampahahendry an'i maro sosona ny cheesecloth sy manampy siramamy. Manaitra tsara mandra-siramamy no rava ka andrahoy amin'ny etona fandroana ho antsasaky ny ora. Ny vokatr'izany dia mangatsiatsiaka mifangaro, haidiny ho siny hoditra, manampy ny lalivay. Fermentation dia tokony haharitra 5-7 andro (mandra-fanjavonana ny sombin-javatra sy manjary miboiboika), dia tsy maintsy indray mandeha indray haidiny ireo zavatra mifangaroharo ho madio fitoeran-javatra, ny hatoka karavato amin'ny cheesecloth sy ny toerana ao amin'ny fitoerana maizimaizina mandritra ny iray volana.

Ny vokatr'izany dia tokony ho mangarahara vinaingitra, manana hanitra ankasitrahana sy ny mamy amin'ny maharikivy tsiro. Raha handamina ny vokatry ny fanandramana tamin'ny vinaingitra, dia ilaina ny tatatra indray: Andrahoy ka haidiny ho be bosoa banky. Mety ho voatahiry vinaingitra fotoana ela Izy.