Voaro mafy divay: tantara sy ny fomba fanao

Ara-dalàna rehetra zokinjokiny olona, angamba, fara fahakeliny, indray mandeha eo amin'ny fiainany nanandrana seranan-tsambo na Madeira - zava-pisotro avy amin'ny Sovietika taloha. Voaro mafy voaloboka divay rehefa lany ritra in betsaka mihoatra lavitra noho maina, noho ny tanàna mimanda avo, tena mety. Fa aoka isika tsy nostalgic loatra. Ny zava-misy fa ny divay dia mimanda, ny fomba mitovy amin'ny ny mahazatra, hilaza aminao ato amin'ity lahatsoratra ity. Koa satria ny zavatra ianao, dia hianatra ny fomba hanaovana izany amin'ny zava-pisotro ny tanana tao an-trano.

Famaritana mimanda divay

Io karazan-toaka, izay novokarina avy amin'ny mahazatra Masy na Masy amin'ny alalan'ny roa feno sy ampahany amin'ny fandevonan-kanina koa ny ethanol na toaka hafa-misy fanahy. Inona no atao hoe amin'ny filazana fotsiny fa ny mimanda divay? Ny dingana farany ny fanamboarana ny vokatra toaka no nanampy. Noho izany, ny zava-pisotro manana hery avo (amin'ny tranga sasany - ny 20%) raha oharina amin'ny nekreplenymi divay. Ary ny toetra tsiro.

Matetika ireo zava-pisotro ahitana Sherry, seranana, Madeira, Marsala. Hafa - ary ny sasany Tokay tsindrin-tsakafo divay.

Ahoana ny fampiasana?

Voaro mafy nisotro divay dia tokony ho toy ny aperitifs (zava-pisotro mampientam-po fahazotoan-komana) na digestives (zava-pisotro mampiroborobo ny fandevonan-kanina). Levona hipoaka amin'ny ambaratonga 10-18. Kokoa avy amin'ny solomaso manokana: tery sy avo. Miorina amin'ny seranana, Madeira, Sherry sy hanomana Molotov, aperitifs dia heverina ihany koa.

Voaro mafy divay no tsara indrindra rehetra mitambatra: seranana - miaraka amin'ny fromazy manga, ny vonin'ny amygdala, walnuts, sôkôla, voankazo maina; Sherry - amin'ny feta fromazy, oliva, ny vonin'ny amygdala, ham; Madeira amin'ny antokony voalohany, fromazy sy ny voanjo; Marsala - amin'ny sôkôla tsindrin-tsakafo.

from tantara

Mampiditra divay nanomboka tamin'ny andro fahiny. Vintners fa ny toaka entina amin 'ny rano (ary indraindray maka ela), nahatsikaritra fa ny divay haingana loatra mandroba fiovana hafanana sy ny tapaka nandritra ny korontana inclement Weather. Ary koa ny hevitra ny nanampy voaloboka toaka divay. Ka tsy maintsy hoe: tsy mahazatra io divay fijery tamin'izany fotoana tonga hanandrana be dia be ny tena connoisseurs ny toaka. Io karazana divay na mety ho fotsy sy mena, ary ny mavokely. Mahazatra tanàna mimanda - hatramin'ny 16 ny 22%. Rehefa avy manokatra ny siny hoditra no voatahiry ho ela kokoa noho ny latabatra.

Sherry

Izany voaro mafy divay avy amin'ny voaloboka fotsy dia iray amin'ireo sary famantarana ao Espaina pirenena. Efa fantatra fa ny voaloboka nentina tany Espaina ny Fenisianina toy ny tany am-boalohany toy ny 1100 BC. Ny Arabo izay nisambotra an'i Espaina tatỳ aoriana niezaka hongotako tanim-boaloboka noho ny antony ara-pivavahana (ny CORAN mandrara ny fisotroan-toaka). Fa ny vahoakan 'ny faritanin'i Jerez voavonjin'ny nanapaka ny voaloboka, hoy ny kalifa, izay mamokatra voaloboka ho an'ny sakafo ampempam miaramila. Kristianina, izay nahazo ny Arabo tamin'ny taonjato faha-13, dia nanomboka indray mba hamokarana sy misotro Sherry. Warriors na dia sakafo ny soavaly, ny biby no lasa tsy nanan-tahotra, fa tsy matahotra ny fahavalo. Ao Angletera, ny zava-hatao hoe Sherry "Sherry", noho ny sarotra fanononana ny teny ho an'ny Britons. Teny an-dalana, Sherry lasa andro voalohany tamin'ny divay malaza, manao nankany amin'ny barika ho amin'ny tenin'ny Tontolo Vaovao, manokatra ny lalana mankany Amerika. Ny fitsipika izay no niteraka, ankatoavin'ny antontan-taratasy manokana, araka izay toy izany ihany no azo antsoina hoe divay vokatra ao amin'ny "mahagaga telozoro", Jerez faritanin'i.

Port sy Madeira

Ity zava-pisotro avy Portogaly. Izany eto, ao an-tanànan'i Porto, dia heverina hanombohana ny famokarana ny zava-pisotro. Raha vao manomboka miaraka dia efa be taona amin'ny barìka hazo terebinta, dia mifatotra sy navela masaka na ao amin'ny barika, na tao amin'ny siny hoditra. Madera - iray hafa portogey divay avy any amin'ny nosy Madeira, izay mahazo ny divay ny anarany. Ny mampiavaka ny caramel sy nutty-tsoratra, tsara - mazava ho azy - ny tanàna mimanda ny fandravana.

Marsala

Toy izany koa no Madeira Sicilian divay. Izany no vokatra avy ao amin'ny taonjato faha-18 any Sisila. Raha oharina amin'ny Madeira dia manana lehibe kokoa ny habetsahan'ny siramamy.

Crimean voaro mafy divay

Massandra vokatra ihany koa ankasitrahan'ny tena mpankafy ny divay mimanda. Anisan'izany ny: mena sy fotsy seranana, muscatel mainty, fotsy sy mavokely, Cahors. Ny seranan-tsambo lehibe kokoa divay tanàna mimanda (17%), fa tsy ny siramamy (6). Muscat nentim-paharazana tahan'ny (16/16). Ireo divay dia sokajiana ho divay sy ny tsindrin-tsakafo mimanda voaro mafy ireo fanahy (ny Sovietika fanasokajiana).

Ahoana no hanao mimanda divay?

Izany rakitra soa sy ny zava-pisotro maro azo nataon-tànany. Ho hafa noho ny maina, na semi-maina latabatra noho ny fiarovana mafy, izay manome ny zava-pisotro tiany originality sy ny vaovao.

Araka izany, ao amin'ny dingana voalohany voaloboka divay voaomana araka ny kilasika teknika - mampiasa ny dingana voajanahary fermentation, ary ny rano fandrika. Fomba fanamboarana divay bahoaka toy izany, amin'ny fiovana isan-karazany, ka dia tsy ho averina, ary miroso avy hatrany amin'ny dingana faharoa.

Ao amin'ny dingana faharoa ny fanomanana ny divay vaovao dia tsy maintsy ampiarahina - manampy azy mari-pahaizana. Izany dia azo atao amin'ny fomba maro.

Ny fomba voalohany

Hery ny siramamy dia nanampy tamin'ny alalan'ny (20 grama isaky ny litatra mbola tsy tena masirasira ranom mba hampitombo ny mandanao mafy sy mari-pahaizana iray). Sugar ary manome wort dia taitra ambanin'ny rano fandrika hahazoana bebe kokoa fermentation. Tapa-bolana taorian'izay ny divay alatsaka amin'ny alalan'ny sivana sy manadio ny ambany rihana ho matotra. Rehefa - koboniny sy voaisy tombo-kase.

Ny fomba faharoa

Ary ny tena fahita! Amin'ny ottsezhenny wort mivoaka ho ethyl toaka (Brandy kokoa) - niakatra ho any 20% amin'ny boky ny divay. Rehefa avy koa ny toaka bakteria no maty ary mitsahatra ny ferment divay. Ny mihazakazaka eny ary alao ny ambany rihana ny fanazavana (herinandro vitsivitsy). Indray mandeha naidina tamin'ny iray tavoahangy sy ny bosoa. Store ao amin'ny toerana marindrano alalan 'ny fitodihana tsindraindray mba tsy dia namaoka fantsona. Noho izany azo atao ny manomana ny divay ao an-trano voaro mafy.