Ny tena malaza-pirenena Okrainiana lovia no izy. Okrainiana nahandro vilia-pirenena: ny lisitry ny fomba fanamboarana sary

Rehefa lasa mahafantatra tsara ny asan'ny Nikolaya Vasilevicha Gogolya sy ny famakiana ny mahagaga tononkalo "takariva amin'ny Farm akaikin'i Dikanka", "Mirgorod" "hariva Ny alina nialoha ny Ivan Kupala", "maty", "Noely Eva", "Sorochintsy Fair", "May alina, na maty an-drano, "et al., dia tsy misy azo atao mba ho liana tamin'ny Little Rosiana sakafo!

loharanom-fitaomam-panahy

Okrainiana -pirenena vilia no voalaza ao izy ireo, ka matetika Mba maniry ny hahafantatra azy ireo. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, sns pryazhentsy ny Mombamomba toy izany tsipiriany manentana sy mahafaka ny fahalianan'ny, izay azo antoka fa te hanandrana azy rehetra. Misy fomba fanamboarana ny sakafo Okrainiana-pirenena ny asa tsy mety maty ny Rosiana Classics izahay naka avy amin'ny loharanom-baovao ka ho faly manolotra ny tsara.

Little Rosiana no nahandro tena akaiky sy ny Great-Belarusian, nefa manana ny mampihavaka. Magyar fomba amam-panao ny ampiasaina amin'ny sakafo , mamy peppers sy ny baranjely tonga tao aminay fotsiny ny andrefan'i Ukraine - avy Galicia, izay mponina manana fifandraisana tena akaiky sy ny maha mpihavana sy ny sisin-tany izay indray mandeha an'ny Aotrisy-Hongria fanjakana.

Pryagly

Okrainiana-pirenena ao amin'ny Gogol lovia ny asa bebe kokoa tahaka ny slavonika fa tsy Magyar. Raiso, fara fahakeliny, pryagly izay regaled Boll Chichikov. Tena akaiky havana Volga pryazhentsev, izay nendasina amin'ny dibera pancakes masirasira. Pryagly toy ny pryazhentsy, azonao atao amin'ny mameno ny hena, legioma, holatra, fromazy, voankazo na voaroy. Very matsiro amin'ny pryagly pripokoy.

Nanao toy izao manaraka izao. Nofetafetainy koba dorozhzhevoe tena rano. Na dia mety dia nanomana ny famenoana, izany hoe pripoka. Azo trondro nendasina, ovy nopotsehina amin'ny holatra na tsy misy braised laisoa amin'ny Bacon sy natono tongolo, buckwheat, zucchini na baranjely, tongolo gasy, sy ny sisa. G. naidina tamin'ny amin'ny lapoely sy voadio menaka legioma no mafana. Izany dia hitafy tampon'ny famenoana sy ny koba alatsaka. Indray mandeha pryagly menamenan'ny avy amin'ny ambany, dia nila nitodika ny ary Fry eny am-pita.

Kokurki

Okrainiana iray hafa firenena lovia - kokurki. Izany ihany koa voalaza ao momba ilay efajoro, izay tena mahavariana raha ny amin'ny fanomanana ny lovia isan-karazany be pitsiny, na dia nihoatra Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu avy ao amin'ny "World Taloha tompon-tany" dia zara raha azo atao amin 'ny fitsipika. Io ramatoa sy ny gastronomic mahafinaritra afaka hanokana ny misaraka Cookbook.

Kokurki - karazana mofomamy, na vaovao shortbread, izay voaendy am in'ny fanendasa-tsy diloilo.

ilaina ho amin'ny fakam-panahy;

- antsasa-kilao ny ampemby toto;

- 100 h-bary hydroéthylamidon;

- 1 kapoaky ny siramamy;

- 1 kapoaky ny ronono;

- 150 h dibera;

- kanelina sy ny nutmeg mba hanandrana;

- soda, slaked tamin'ny vinaingitra, dia antsasaky ny sotrokely.

Dia ilaina ny afangaro ny siramamy sy ny dronono sy madinidinika mandra-mavo, mangatsiatsiaka, manampy ny voasivana koba tsara toto, hydroéthylamidon, zava-manitra sy nihanalefaka dibera. Mametafeta tsara tarehy toerana mahafinaritra, ary hitafy ny antsasak'adiny teo amin'ny vata fampangatsiahana. Taorian'ny fotoana efa voafaritra mialoha ny koba tokony hakodian'ny olona ny sosona 1 sm ny hateviny, manapaka mofomamy kely bobongolo, ary napetrany tao anatin'ny lafaoro mafana ho antsasaky ny ora. Vita Cookies azo voaravaka icing ka nafafiny tamin'ny vovo-siramamy. Kosa, kanelina sy nutmeg amin'ny koba, dia afaka mametraka ny voasarimakirana zest na ny sakamalaho.

nanny

Okrainiana-pirenena mpitsabo mpanampy sakafo resahina ao amin'ny latabatry ny Sobakevich ny "maty", dia voafaritra amin'ny an-tsipiriany ao amin'ny boky N.Osipova "Old Rosiana mpandray vahiny, mpila sy mahandro," nivoaka tamin'ny 1790 tao Saint-Pétersbourg.

Mba manangona ihany izy, ilaina rennet (ny kibony ondrilahy), ny lohan'ilay ondry sy ny tongony, ary koa ny buckwheat, tongolo, zava-manitra sy ny zavamanitra. Manomana ny mpanampy mpitsabo nandritra ny fotoana ela. Catharsis - dia mandany fotoana. Ny voalohany alona mandritra ny ora vitsivitsy, dia madio ihany. Ondry ny lohany sy ny ranjony dia tokony ho nahandro. Mila ora vitsivitsy, raha ilaina, ny hena mampisaraka mora foana avy amin'ny taolana.

Fa ny famenoana ny rennet nahandro crumbly buckwheat. Tafasaraka amin'ny taolana ny hena sy ny atidoha dia tokony ho torotoro, mifangaro amin'ny buckwheat sy voatetika onion, sira, dipoavatra ary ny Arian'ny izany Yummy tsara nanasa hiteny ratsy abomasum lavaka manjaitra, dia ataovy mpitaiza azy ho ao lehibe vilany (matevina-mimanda lasitra karazana vy gusyatnitsy) miaraka amin'ny mafy sarony ho an'ny roasting . Eo amin'ny farany ambany ny vilaniny fandraofan-davenona mila haidiny ron-kena kely izay ny masaka tongony sy ny lohany.

Sakafo ho nanny:

- 1 ondry ny vavony;

- 1 ondry ny lohany;

- 4 Ovine tongotra (tapany ambany);

- 2 kaopy ny buckwheat;

- 4 salantsalany tongolo;

- sira, dipoavatra ary zavamanitra mba hanandrana hafa.

Ny sisa amin'ny fahandroana ny ondry ron-kena dia azo ampiasaina ho an'ny borsch fandrahoan-tsakafo.

borsch

Voalohany antokon'ny Okrainiana nahandro - izany friedge, kapustnyak, Lasopy ary, mazava ho azy, lasopy.

Cook hena hamelomana ron-kena ny hen'omby, henan-kisoa, ondry na akoho. Ron-kena dia tokony ho mamy sira sy dipoavatra mainty pitipoà.

Sacrés ny ron-kena, hanala ny taolana sy ny hena, miverina any amin'ny saucepan ny ron-kena.

Peel betiravy, ovy, karaoty sy tongolo. Mitetika laisoa, madio, manapaka ny ovy ho cubes kely.

Laisoa sy ovy amin'ny saucepan hametraka ny ron-kena, ary hovonoina ho fery izany.

Betiravy notapahina ho ela, ary manify kely ravin Fry amin'ny voana tanamasoandro eran'ny menaka. Ampiana izany voatetika ho cubes kely karaoty sy tongolo. Avy eo, miara-sauté. Raha mbola malefaka, hafafiny eo amin'ny koba tsara toto ho any amin'ny lapoely, ary koa ny voapaika sy nanadio avy amin'ny voa sy ny Peel voatabiha. Manaitra tsara mba tsy ho vongan, ary manidina ho any amin'ny lapoely ny kapoaky ny ron-kena. Saròny sy mahandro mandra mandra-laisoa sy ovy no masaka mandra-malefaka. Tamin'izay fotoana izay, aidino amin'ny lapoely no amin'ny lasopy legioma zazharku, manampy ny helo-drano ravina sy ny siramamy.

Hetezo araka hotetehina araka izay azo atao dipoavatra sy ny anana. Hanorotoro ny tongolo gasy sy hamafàny sira sy malefaka lard antitra. Raha vao ny lasopy vay, hataony ao anaty vilany ary hanidinanao vinaingitra. Aoka fery indray ary niaraka tamin'izay dia hamono.

Borsch dia tokony manome 20-30 minitra.

sakafo:

- hena tamin'ny taolana, 700 h;

- vaovao laisoa, fork tapany;

- ovy, 5-6 pcs.;

- beetroot, 1 PC. habe antonony;

- karaoty, 1 pcs.;

- onion, 1 lohany;

- tongolo gasy, jirofo 2-3;

- lakolosy dipoavatra, ny antsasany;

- voajanahary voankazo vinaingitra, 2 tbsp. l.;

- sira, siramamy, dipoavatra.

Masaka ny amin'ny fihinana ron-kena, dipoavatra manitra sy ny tongolo gasy, voadio be dia be amin'ny aneta sy ny persily, mamy marikivy amin'ny matavy fanosotra - dia mpanjaka foana ao an-dakozia. Lovia ny sakafo. Mety rehetra - na ny olon-dehibe sy ny ankizy. Zazakely eo ambany herintaona ny borsch legioma nohosorany amin'ny alalan'ny sivana, ary mandany azy amin'ny gusto lehibe. Inona koa no mampiavaka ny Okrainiana borsch? Ny sakafo-pirenena amin'ny tany atsimo Slavs tokony hanana amin'ny donuts.

Mahaliana fa tsy nisy ny asa Gogol ny lasopy dia tsy voalaza. Ny zava-misy fa ny sakafon'ny Okrainiana betiravy tonga afa-tsy tamin'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo.

tongolo gasy dumplings

Okrainiana-pirenena sakafo dumplings - kely mofo, izay samy mamy fa tsy mamy toy ny amin'ny tsy misy azy ireo dia nahafeno sy. By borscht dumplings tongolo lay tsara.

Fa ny fiomanana tokony hanasivana ny koba tsara toto, maka izany amin'ny iray anisan'ny fahefatra, manafoana masirasira sy ny rano mafana. Io koba. Tokony hatao amin'ny toerana mafana. Rehefa izany dia hitombo ao amin'ny boky ny antsasany, dia tokony ho any amin'ny sisa nofenoina indray koba tsara toto, miditra ny diloilo, levona ao kely ny rano, sira sy siramamy, manaitra tsara ary mitondra amin'ny toerana mafana ho an'ny hafa adiny roa. Taorian'izay ny koba ho zaraina ho tapa milanja 30 grama eo ho eo ireo bala mba hanangana sy potipotika amin'ny fanaova. Ny elanelana misy eo amin'ny donuts tsy tokony ho latsaky ny fitehirizan-taratasy ny tenany. Ankehitriny dia ilaina ny hametraka ny vilany indray izy, raha nafana ny proofing ny 15-20 minitra. Miakatra, ny fitomboana ao amin'ny horonam-dumplings azo nalefa any amin'ny fandoroana lehibe mirehitra, izany hoe, tao amin'ny lafaoro mafana. Rehefa 7-8 minitra, vonona izy ireo. Tokony ho lubricated amin'ny feta ny tongolo gasy, peretortogo sira sy ronono, ary hanompo ny borscht.

dumplings tsindrin-tsakafo

Sweet dumplings amin'ny dia nahafeno vita amin'ny koba iray ihany, nefa tsy nohosorana tongolo gasy Mametaka. Dia nanakodia ny koba ho any amin'ny 1 sm matevina, manapaka an-slices. Tamin'ny antsasaky ny afovoan'ny faribolana mametraka ny voaroy ny Jak. Ny antsasany kosa dia hitafy tampon'ny faribolana, ny sisiny dia tsy maintsy mifandray mafy. Donuts nendasina amin'ny tavy ao amin'ny skillet avo bumpers. Vonona dumplings hanina amin'ny ronono.

Fat Raha ny rehareham-pirenena

Ny resaka mampihomehy matetika miresaka momba ny fomba isan-karazany ny fanomanana Okrainiana lard. Zavatra tsy asiana sira sy ny fifohana sigara, sy ny fanafanana sy ny sisa. Izany, hoy izy ireo, ny fototra, ary tena saika ny firenena ihany no Okrainiana vilia. Fanambarana toy izany dia tsy ara-drariny, na ny marimarina kokoa, fa tsy tena marina. Lard in Okrainiana lovia Gogol ampiasaina fotoana mahandro sakafo ihany. Dumplings na Grechanik amin'ny tongolo, nendasina amin'ny matavy - dia tena matsiro sy mahafa-po. Kisoa ao amin'ny Ukraine - hatraiza hatraiza tao an-tranon'ny biby ihany noho ny tsy dia lehibe ny fihazana faritra ho antony. Beef dia tsy hohanina, noho ny omby niasa tany sy ny ombivavy manome ronono. Rehefa ny mpiremby fanafihana ny Silamo ihany no kisoa mpanao herisetra dia nitandrina avy teo amin'ny toe-karena iray manontolo, ny mpino izay tsy navela hikasika. Hanan-karena amin'ny Lonaka mainty lonaka Little Rosia foana ny sombi-mofo matsiro ho an'ny mpanafika. Tao an-tanànan'i Lutsk, izay hita ao amin'ny andrefan'i Ukraine, olom-pirenena dia nataonareo kisoa tsangambato, angamba amin'ny fahatahorana na fanajana ny biby, izay na dia manana ny filazana ao amin'ny Baiboly.

Ka ny tantaran'ny Okrainiana nahandro nivoatra. Trondro Ukraine dia tsy ny milaza fa ny tena manan-karena, fara faharatsiny, ny sasany ny faritra, ary ny hena ka hatramin'ny taonjato faha-19 nihinana afa-tsy ny fialan-tsasatra, izany, dia tsy mahagaga raha ny lovia ny Okrainiana nahandro ny ankamaroany lafarinina, voamadinika, legioma sy ny voankazo.

dumplings

Vaovao farany foana ny ankamaroan'ny Rosiana ny lisitry ny lovia firenena lehibe noho ny mavitrika fifandraisana eo amin'ny mponina ny faritra sy ny firenena vahiny. Tanàna manodidina, na dia lavitra avy amin'ny mikisaka amin'ny fiainana ny foibe, ny ankamaroan 'ny patriarika eo amin'ny raharaha zanaka natsangana tamin'ny fomba vaovao. Izany koa dia mihatra amin'ny Ukraine. Izany no antony, ary koa noho ny manam-pahaizana ny Gogol dia manana fahafahana no hivory hiaraka hanina avy SAMPA fahiny. Okrainiana lovia-pirenena, izay nalaina avy ny lisitry ny asany, ho feno raha tsy misy io ny dumplings.

Dumplings amin'ny trano rantsan-kazo fromazy, ovy, cherries na mihinana voaroy no ho toy ny misaraka lovia no izy. Koba tsara toto ny vary dia koba ka nanakodia vaovao ao amin'ny sosona 2 mm ny hateviny. A kaopy na vera notapatapahina faribolana. Ao anatin 'afovoany dia hatao Hala-. Ny sisiny mafy zaschipyvaem Crescent miendrika. Vareniki nataony tao mandevy rano ary nahandro nandritra ny dimy minitra. Izy ireo heverina ho vonona raha vao tonga rehetra ambonin'ny. Mihinana dumplings tamin'ny rononomandry na marikivy fanosotra.

dumplings

Grechanik, pancakes sy cheesecakes - sakafo matsiro Okrainiana. Izany isan-karazany ny pancakes, pancakes sy burgers. Grechanik nanao fampiasana buckwheat - voamadinika na ny lafarinina, ovy pancakes - ovy pancakes, fromazy mofo - fromazy fritters. Noho ny tsy fisian'ny fahafahana ny fomba fanamboarana rehetra ao amin'ny lahatsoratra iray tsy azo hamaritana. Ao amin'ny sakafo mahaliana Te hanasa ny fifantohana. Izany dumplings.

Okrainiana-pirenena dumplings sakafo tsy vary ihany, fa koa amin'ny buckwheat lafarinina. Nofetafetainy vaovao koba vita amin'ny lafarinina, rano, sira sy ny atody, nanakodia amin'ny sosona 0,5 sm hatevin'ny ireo sady nitetika ny ho rectangles. Ireo rectangles, izany hoe dumplings, lavo amin'ny rano mangotraka sira sy mahandro mandra-fiakarana. Ao amin'ny skillet amin'ny tongolo voatetika lard nendasina, dia misy ihany koa ny nametraka nahandro dumplings, tsara Mix, dia Nadininy sy nanompo ny latabatra.

fa ilaina ny fisorohana

Okrainiana-pirenena lovia amin'ny sary izay aseho ato amin'ity lahatsoratra ity manana hery avo sarobidy, noho izany, ireo izay mikasika ny fiarovana ny firindrana isa koa tsy tokony hirotsaka aminy.