Ny filo Dough Recipe

Philon - fitsapana izay be mpampiasa ao amin'ny Tiorka sy ny Zeorziana nahandro ho mofo mamy sy ny hanim-py vilia. Nadika avy amin'ny teny grika midika hoe ny filo taratasy. Dia nanakodia ny koba ho any amin'ny taratasy manify toy ny taratasy, tsirairay sosona ny lubricating diloilo mba miavaka. Avy izany fitsapana, ho malaza baklava, kulechki, valopy, fitehirizan-taratasy, pies isan-karazany ao anatiny.

ny filo koba fomba fahandro dia tsy malaza firenena Mediterane ihany, fa koa amin'ny maro hafa, toa an'i Aotrisy, Hongria sy Alemaina, izay amin'izany hanendasany strudel. Marina Eoropa fomba fahandro ny filo koba misy atody. Dia nanakodia ny koba ho any amin'ny taratasy manify toy ny taratasy, tsirairay sosona ny lubricating diloilo mba miavaka.

Vonona mangatsiaka ny filo koba azo novidina tao amin'ny toeram-pivarotana lehibe ao amin'ny departemantan'i amin'ny mofomamy. Alohan'ny ampiasaina, mila defrost ny koba, mandritra ny alina dia afaka mandeha amin'izany. Raha toa ianao mihevitra ny tsy hampiasa ny koba ravina, hesoriko raha ilaina, ary ny sisa nataony indray ao amin'ny vata fampangatsiahana. Na izany aza, ny safidy tsara indrindra dia ny hanomana ny koba ny tenanao.

Nalaina avy trakta mila menaka mba tsy hifikitra miaraka, aforeto ny niisa, manarona amin'ny scotch, ary teo an-tampon'ny nanisy io servieta mando io, toy ny misokatra taratasy maina haingana ka hirodana rehefa hanomboka mamatotra ny famenoana. Lamba famaohana Wet fandrao hahatratra ny fanitso, raha izany, ny koba raskisnet.
Fa raha tsy misy ara-barotra misy fitsapana, ary ianao ao an-tsaina ny Tinker ao an-dakozia sy ny kitay hanendasanao baklava mamy na ny filo tarta ny koba, dia afaka manomana izany ny tenanao. Raha tsy fantatrao ny fomba hiomanana ny ny filo mofomamy, dia manolotra anareo ny fomba fandrahoan-tsakafo tsotra. Raha ny marina, ny fomba fahandro ny phyllo koba misy roa dikan-- miaraka sy tsy misy atody atody. Samy safidy be dia mifangaro tsotra sy mitovy, ary ny tena sarotra ny marina dia miankina amin'ny Rolling avy - raha ny marina dia tokony ho koba Philon efa ho mangarahara. Eto tokony ho fantatrao fitsipika iray tena manan-danja - fa Rolling azo ampiasaina afa-tsy katsaka hydroéthylamidon lafarinina hisolo ny vary tritika. Noho izany, eo anatrehanao ny filo mahandro ny koba, jereo raha manana cornstarch an-trano.

fomba fahandro ny filo koba fangaro dia ahitana izao manaraka izao:

* Flour, 350 gr
* Atody 1 miray
* Divay vinaingitra sy menaka legioma 1 tablespoon
Salt
* Rano 150 milliliters
* Corn hydroéthylamidon

Raha toa ny koba tsy misy atody, ny habetsahan'ny rano no mila tosika kely. Mba hanomanana ny sira dia afangaro amin'ny koba lafarinina, ary no naidina tamin'ny tsary ny kapoaka, ny afovoan-izay mahatonga ny fakan-drivotra. Misy nampidina menaka, vinaingitra, rano mafana, atody ka nofetafetainy malefaka, lasitike koba. Ny rano dia tokony handatsaka miadana, vymeshivaya koba tsara ny tsy miovaova izay dia mora ny unroll. Ny vita koba Ilaina ny nandresy eny imbetsaka Manakodiava ho any amin'ny Bun sy ny fahefana hanipy teo ambony latabatra, dia napetrany tao ny sisa hatramin'ny 40 minitra. Taorian'izay ny koba Mizara ho faritra maro, mba hahatonga ny baolina, nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana dia hosaronany amin'ny napkin, ka tsy maina.

Tsirairay dia tsy maintsy ho tena manify ny unroll. Mba expedite ny dingana, dia mety ho voakodia amin'ny baolina telo ho an'ny baolina rehetra izay mila hakodian'ny olona avy kely, ny fomba hanopy hydroéthylamidon ary avy eo dia manampy ireo sosona amin'izy samy izy.
Mba hahatonga ny mofo ny ny filo koba, dia mila maka ny koba taratasy, borosy diloilo ka nataony teo an-tampon'ny ny faharoa, izay ihany koa ny hanadino ny marika diloilo. Tamin'ny dia ny antsasaky ny kianja hametraka ny famenoana, ohatra, vonona ny Jak, fonony zoro sy ny borosy diloilo. Dia manarona lafiny avy any amin'ny faran'ny sy fikojakojana indray. Rounding farany zorony, fikojakojana ny mofomamy sy ny toerana rehetra amin'ny taratasy fanaova.

Asio patties ao amin'ny fatana sy ny mofo preheated amin'ny 180 degre ny 15 minitra. Vita mofo tsy hibebaka izy volamena sy ny crispy volontany. Amin'ny maha-mameno azonao ampiasaina hen'omby, trondro, fromazy, paoma sy ny maro hafa.