Mitady loharano iray ho an'ny borscht miaraka amin'ny heniheny amin'ny teny Okrainiana? Azafady ...

Borscht! Iza amintsika no tsy nanandrana ity sakafo matsiro voalohany ity? Olo-malaza avy amin'ny Okrainiana izy io, fa tena malala indrindra any amin'ireo firenena any Eoropa Afovoany sy Atsinanana. Raha ny fitsipika, ity borsch dia lasopy sipa, saingy raha misy, dia misy ampahany kely amin'ny hena kisoa, eo ho eo amin'ny 2: 1 (ny zavatra lehibe indrindra dia tsy manolo azy tanteraka). Fomba Ahitana ny borscht amin'ny hen'omby misy foana ny Tompovavin'ny Rosia, Belarosia, Polonina, Moldova ary, mazava ho azy, Ukraine. Eny ary, satria ananantsika ny endriky ny toy izany Yummy Okrainiana, dia ilazana ny hanomboka borsch fomba fahandro amin'ny hen'omby in Okrainiana.

Eo am-piandohana, andao hokarakara ny rambony. Ho azy, mila 300-400 grama ny henan'omby (tsara kokoa ny maka volo na ny ampahany hafa, fa amin'ny taolana iray, ka tsara ny mahandro) ary rano 3 litatra. Napetraka teo amin'ny afo izahay. Rehefa ny vay dia aza hadino ny manala ny fo. Ny hena dia atody mandritra ny 2 ora. Raha vantany vao vita ny sakafo, esory izany ary atsipazo anaty ampahany kely. Ary ao anaty ron-dreny nendasina dia alefaso ny siramamy mena 6 ary ny laisoa lehibe voatsangana, miova 15 minitra.

Ny ravinkazo (1pc amin'ny habeny lehibe) dia nopetahany tsongona kely na telo teo amin'ny lavaka lehibe iray, napetraka tao anaty vilany iray, sira kely, nafafy 1 teaspoon vinaingitra (3%). Dia ampio ny tavin-kena izay nipoitra teo ambonin'ilay roche, 1 teaspoon siramamy, manodidina ny 100 g voatabata voatabia ary nametraka ny vilany ho antsasak'aina. Etsy ankilany, raha tokony asiana voatabia voatabia, azonao ampiasaina voatabia voatabia (3-4 segondra), nokapaina ary nokapaina. One karaoty (Julienne na grated), 1 persily fakany, onion (diced) nalefa tany amin'ny vilany iray hafa sy Fry ny koa ny kely matavy.

Raha efa efa tapaka ny voankazo, dia alefaso ny legioma mena sy legioma mofomamy, 1 dipoavatra dipoavatra bitro mamy (koban-katsaka), ary 1 teaspoon tsy misy lafarinina, alohan'ny hanitra ary mifangaro amin'ny ronono. Mofomamy mandritra ny 5-7 minitra. Rehefa tapitra ny platera, dia ampitomboina amin'ny sombin-tsigara misy siramamy misy siramamy sy tongolo lay (50 g ny fatin-kisoa ary ny tongolo lay vita amin'ny tongolo lay), ravina lolo maromaro, tsiro mena ary avela halefa mandritra ny 20 minitra. Rehefa avy nametraka teo amin'ny takelaka izy ireo, dia asiana sombin-tsakafo tsirairay avy, misy sombin-tsakay roa miaraka amin'ny volo madinidinika.

Ity karazan-tsakafo borschto ity dia midika ho fampiasana azy amin'ny ravina madinika - pampushkas. Mba hanaovana izany, dia tavela ao amin'ny toerana mafana mandritra ny 2 ora ny tsiranitra mahalany (kobaka). Avy eo isika dia mamorona karazan-tsakafo kely, miparitaka amin'ny ravin-tsakafo ary miala indray amin'ny hafanan'ny efitra, saingy efa 20 minitra. Manamboatra pampushki ao anaty lavaka fantson-kitay (200 degrees) ho an'ny 20-25 minitra eo ho eo izahay, ary aorian'ny famonoana dia miondrika amin'ny menaka sy sira miaraka amin'ny tongolo lay miaraka amin'ny tongolo lay.

Tsy vitan'ny Okrainiana-dakozia mba hilaza amintsika ny fomba fahandro amin'ny lasopy hen'omby. Maro ny variants ny Borsch hen'omby, henan'omby sy ny zanak'ondry, gana na ny gisa ron-kena, maitso lasopy, zavamaniry, tany Kiev, Poltavskii lasopy trondro mihitsy aza, sns Saingy ny karazana borsch rehetra, miaraka amin'ny heniheny manokana, dia manome ny fampiharana ny fitsipika sasantsasany:

• Ny rano dia tokony ho feno rano amin'ny habetsahana toy izany fa avo roa heny noho ny nilana azy ny handroana;
• Rehefa avy kapoaka mba hanesorana ilay foza ary hampihenana ny afo ho farafahakeliny, ny hena amin'io tranga io dia tena tsara ary ny mpanan-karena dia manankarena;
• Tehirizo legioma miharo sakafo (voatabiha + voatabiha sy karaoty + zebavy + parsley). Ary koa ny fizarana avy amin'ny tsoratadidy mankany amin'ny tranokely dia manan-danja: karakarao - kara - ravina, voatabia - tongolo, karoty, persily - zava-manitra - tongolo lay;
• Afaka mampiasa zava-manitra ho an'ny tsironao ianao, fa ny fanalahidy dia mbola parsley (fotony sy volo), ravin-javamaniry, dipoavatra (tany sy tany). Marihina, araka ny fanaovana Borsch helo-drano ravina tsara mba hanala, mba tsy nomeny lasopy tsirony manokana.

Bon appetit!