Mayonnaise: fomba fanamboarana

Mayonnaise - tsy ny hafa, toy ny "tena" na "ambony" mangatsiaka saosy, manan-danja faritra izay atody sy ny menaka legioma. Mayonnaise Heverina ho iray amin'ireo tena zava-mahatalanjona ny culinary zavakanto. Ankoatra izany, dia tena vokatra, izany ihany koa ho an'ny rehetra izay mampiroborobo mora kokoa fandevonan-kanina, izay nanampy. Noho izany, dia tena ara-drariny heverina ho tena ilaina famenon'ny lovia isan-karazany, izay azo heverina ara-drariny ho tsy latsa-danja noho ny ketchup malaza sy ny voan-tsinapy.

Na izany aza, ny zava-misy fa mahaliana ny anarana hoe "mayonnaise" mahalala tanteraka ny olona rehetra, saingy maro ny olona tsy izy ihany fa mbola tsy nanandrana izany, ka tsy mbola ary hita intsony. Ary raha mandrakariva eo amin'ny fiainako mba hahita sy hanandrana ny tena mayonnaise fomba fahandro izay azo mora hita ao amin'ny Internet ianao, dia tsy hampifangaro izany amin'ny milky fotsy fananana antsoina hoe "mayonnaise", izay amidy eto amin'ny firenentsika fivarotana ho an'ny mpanjifa ao amin'ny isan-karazany ny variants, sy ny karazany. Fa ny fivarotana ao amin'ny maoderina "mayonnaise" amin'ny composition, tarehy sy ny tsiro, dia tsy misy ifandraisany amin'ny malaza saosy.

Taorian'ny klasika saosy mayonnaise fomba fahandro dia mihena ihany any amin'ny menaka oliva emulsion voatsatso amin'ny atody manta yolk amin'ny kely koa ny sira, siramamy, voasarimakirana ranom-boankazo. Ny marina ihany koa azo atao koa ny hotetehina nitoto zava-manitra (nutmeg noix, mainty na mena dipoavatra, voasary makirana Peel , sy ny sisa). Mazava ho azy fa izany rehetra izany dia miankina amin'ny ny tsiro sy ny tiany ny olona. Izay ihany. Ary mariho, tsy nisy ronono, ary ny tsy fisian'ny rano tanteraka. Noho izany, ny amin'ny miseho ihany voajanahary mayonnaise - ny malemy fanahy translucent Jelly-toy ny tsy fiovaovana ny loko tena mamirapiratra tantely, izay manana tsiro tsara tarehy marefo.

Amin'ny maha-fitsipika, ny mayonnaise dia ampiasaina amin'ny lovia maro, indrindra fa raha tsy izany tsy afaka manao lovia amin'ny latabatra ny fialan-tsasatra. Ary inona no atao raha toa ka mila hifady hanina? Raha ny marina, na inona na inona sarotra. Koa satria ny mayonnaise - ny saosy, misy fomba isan-karazany noho ny fanomanana ny koa ny sakafo isan-karazany. Noho izany dia mora ny mahandro mahia mayonnaise fomba fahandro dia tena mora, satria miorina amin'ny fanoloana ny vokatra nahazo ny Eglizy Ortodoksa.

Noho izany, mayonnaise meatless. Ny Fomba Ahitana voatanisa eto ambany no tena fahita. Noho izany dia mila fangaro manaraka ireto:

• Menaka oliva (4 tablespoons ambony indrindra.);
• Koba tsara toto (antsasaky ny kaopy);
• Rano (antsasaky ny kaopy);
• voasarimakirana ranom (1.5 tablespoons.);
• Voantsinapy (hatramin'ny 2 sy sasany tablespoons.);
• Sugar (. 1 tablespoon);
• Sol (tsy mihoatra ny 1.5 ora. Lovia kely).

Rehefa avy nanangona kasinga ilaina rehetra, manomana ny mayonnaise, ny fomba fahandro dia tsy maintsy ho hitan'ny tena tanteraka. Tokony hanomboka amin'ny sieving amin'ny alalan'ny tsara sivana fandevonana koba tsara toto, mba izay dia nanampy ny rano, tsara kosohy (mba tsy clumps). Manaraka, dia mila ny nataony teo ambany hafanana, ary aza manadino ny fotoana rehetra nampientam-po. Hafanana ho reflux. Esory avy amin'ny hafanana, ary tena mahafinaritra.

Avy eo afangaro voantsinapy menaka oliva, ho any amin'ny Lamesa sy ny ranom-boasarimakirana sy hanampy afangaro mandra-malama. Add siramamy sy sira. Amin'ny alalan'ny rehetra ny Mixer tsara sy kely (kely ampahany) manampy brewed koba tsara toto. Whisk dimy minitra mandra-matevina faobe.

Tena zava-dehibe: nandritra ny mayonnaise nahandro ho emulsified ny hampisy boribory ihany, mba tsy ho niforona amin'ny Lamesa ny rivotra ka manjary miboiboika izay hitoetra ao amin'ny saosy, ary dia toy izany no mampihena betsaka ny talantalana fiainana noho ny fitomboan'ny oxidation. Dia mayonnaise hatsarana, ka manjary miboiboika tsy tokony ho.

Eto ary vonona mayonnaise mampino fomba fahandro dia tsotra, ary dia ho azo antoka fa hahita izany.