Mahazatra risotto

Raha vao ianao amin'ity pejy ity, dia midika izany fa ianao no manontany tena ny fomba fahandro risotto. Fomba fanamboarana ny mahazatra ny votoaty sy ny fanahin 'ny sakafo ho hitanao ato amin'ity lahatsoratra ity.

Ento vary amin'ny avo indrindra hydroéthylamidon afa-po. Ho koa dia mila ny ron-kena sy ronono.

Risotto - Italiana Classics. Araka ny anarany dia midika, dia voaomana hatry vary. Tsy manomboka amin'ny vilany fandrahoana - izy no tompon'andraikitra ary, mety mihitsy aza ny iray hoe: dingana fototra ao amin'ny dingana fanomanana ny risotto. Fry ny vary amin'ny lapoely no tokony ho mavesatra-bottomed. Ny dikan'ny momba ity asa ity dia ny tsaramaso mandritra roasting manokatra masonkoditra. Alalan'izy ireo ho tsara taty aoriana dia variana ny ron-kena.

Fifantenana ny vary - izany teboka tena manan-danja. Manoro hevitra aho mba hitady ny hofany ny iray amin'ireo telo karazana: vialone Nano, Carnaroli na Arborio. Karazam-biby rehetra ireo dia hita ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe. Ny ankamaroan'ny hydroéthylamidon arborio, nefa azo voafandrika. Raha misy naniry Chef tsy kajy ny fandrahoan-tsakafo ny fotoana, Arborio hiverina ho mush. Koa fa tsara ny mifidy ho beginners vialone Nano, tsy hahandro, ary dia ho tena homogeneous. Isan-karazany io no tsara indrindra mifanaraka amin'ny isan-karazany risotto amin'ny hazan-dranomasina. Fa ny sasany Italiana chefs mino fa ny mahazatra fotsiny risotto io dia tsy mety ho an'ireo izay mampiasa vary afa-tsy ny karazany Carnaroli.

Raha toa ianao ka liana amin'ny fomba fahandro risotto tsy amin'ny tsipìka, ny valiny dia tsotra sy misy ahiahy - tsy misy lalana. Rehefa dinihina tokoa, ny tsipìka manome ny ilaina dryish voa ny ranom-boankazo Koba isan-karazany. Rehefa roasting dia manana tsiambaratelo: Nanoro hevitra ny manam-pahaizana ireo mba Fry ny vary aloha, ary avy eo dia manampy azy io tatỳ aoriana onion tetehina madinika. Ary ny vary dia tsy ho very ny voajanahary ankasitrahana.

Ao amin'ny mahazatra risotto dia nentim-paharazana isan-karazany nataony fillers. Misy masaka amin'ny trondro sy ny hena, ary isan-karazany ny hazan-dranomasina, na fotsiny amin'ny legioma. Ireo dia nahafeno izay mitaky fotoana bebe kokoa, toy ny hena, dia afaka hanampy ho vary tamin'ny fotoana roasting. Ary ireo izay voaomana haingana, dia tokony hatao ao amin'ny kettle nandritra ny roa minitra alohan'ny faran'ny ny dingan'ny fahandroana ny risotto.

Izao ny ron-kena. Ny tena dingana ny fandrahoan-tsakafo risotto dia mifandray aminy fotsiny.

Inona no manao tsaratsara kokoa? Classic risotto nataon-henan'omby na akoho ron-kena, fa afaka mampiasa ny trondro na legioma. Raha toa ianao ka nanan-anaka ny lovia amin'ny hazan-dranomasina, dia tsara indrindra ny mampiasa tsotra voasivana ny rano. Misy mihitsy aza mampiasa ny tahiry chefs cubes mba handrahoana sakafo risotto ary tsy hihevitra izany zavatra tsy mendrika. Fa tsy tianay tsy fahazoan-dalana hidirana ny fampiasana amin'ny handrahoana sakafo mahagaga lovia, "Risotto mahazatra" dia singa miteraka resabe.

Ahoana no mba handatsaka ny ron-kena? Voalohany, tao amin'ny lovia, izay masaka risotto, nandraraka ny ampahatelon'ny amin'ny horonam-rano. Rehefa variana rehetra, dia tsy maintsy ampiana tsikelikely ny ampahany kely iray mitokana saucepan indray. Fa izany eo ihany, amin'ny fotoana rehetra, izany dia tokony hijoro saucepan miara- amin'ny ambany hafanana sy mafana. Add a tablespoon ny ron-kena raha tsy anjara teo aloha dia variana tanteraka. Miala ao amin'ny fatana tsy tokony ho ela. Ary aza adino ny mandrakariva hamporisihiko ny vary. Mifantoha amin'ny fanjifàna toy izany: ny iray litatra sy sasany ny tsiranoka avy amin'ny antsasaky ny kilo ny vary.

Rehefa ny ron-kena rehetra dia mikeleza aina fatratra, dia azo ny mihevitra fa 85-90% ny risotto dia vonona, ary afaka ihany no hanatanteraka ny fanomanana farany. Vonoy ny lelafo ambanin'ny ny fanendasana, hanampy ny grated fromazy ao anatiny (na ny fomban-drazana dia mitaky antsika mba hampiasa karazana Parmigiano sy Grana Padano, fa afaka mampiasa sy holandey), manarona ny lovia ka avelao izany ho minitra vitsivitsy tonga. Protomai hafafiny amin'ny anana risotto - sy hanompo azy teo ambony latabatra.

Manantena izahay fa rehefa avy namaky ity hafatra ity ianao, dia tsy fanontaniana fomba fahandro mahazatra risotto. Ankehitriny fantatrao ny tsipiriany rehetra ny fanomanana sakafo mahazatra Italiana vary.