Layer khinkal: fomba fahandro amin'ny sary

Na izany na tsy pirenena lakozia misy vilia izay niezaka nandritra ny an'arivony taona maro, raha tsy izay tsy misy vola, tsy misy fety sakafo.
Tsy ny rehetra mponina ao Dagestan manana aina toe-piainana. Any an-tendrombohitra tsy misy toeram-pivarotana lehibe, ary ny toeram-pivarotana akaiky indrindra azo hita ao amin'ny lavitra be. Ary eo an-toerana mpandray vahiny voatery Cook ao amin'ny entana izay azo, izany hoe, koba tsara toto, hena, fromazy, legioma. Saingy tsy midika izany fa ny sakafon'ny Dagestan faran'izay tsotra.

khinkal

Ny tena malaza sy mora hanomana ny lovia pirenena dia khinkal, tia mandray vahiny Tompon'ny maro, izay mitsabo vahiny. Ireo no tapa-koba izay masaka ny amin'ny fihinana, na soanambo ron-kena. Manompoa hena masaka, khinkal, saosy sy Lasopy iray hafa nanompo tao vilia baolina. Indraindray khinkal nanompo an-dovia amin'ny hena.

Noho izany lovia mahaliana maro mifandray amin'ny angano sy ny fomba amam-panao. Ohatra, ny olona any Dagestan misy fampakaram-bady fomban-drazana - eo amin'ny fampakaram-bady alina ny tanora dia tokony ho vonona ampakarina khinkal groomsmen. Raha toa ny lovia dia tsy maintsy hanandrana, dia ny fiainana sitrapony mpivady lava sy sambatra.

Arakaraka ny habeny sy ny fomba fiomanana dia niavaka khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Ao amin'ity lahatsoratra ity isika dia hijery ny fomba fanamboarana malaza indrindra ho an'ny indray misintona (Dargin) khinkali.

Khinkal sosona. fomba fahandro №1

Matetika indrindra, mba hanomana izany mampiasa lovia zanak'ondry na hen'omby. Mba hanomanana indray misintona khinkal, dia mila maka 700-800 grama ny hen'omby (na hena), karaoty iray, roa tongolobe, zava-manitra, hena, sira, masirasira koba.
Beef, manapaka ho sekely lehibe, nendasina tamin'ny diloilo no ao amin'ny legioma sy ny fihanaky vilany. Add ny karaoty ireo sady nitetika ny ho antsasaky ny vava vola aminy, tongolo sy ny zava-manitra vava. Ataovy ny mahandro amin'ny ambany hafanana.

Amin'izao fotoana izao tokony hahandro ny koba. Fa ny fitsapana, dia mila mafana 250 ml ny rano, ny tablespoon ny maina masirasira, fa teaspoonful ny siramamy sy sira, telo tablespoons ny legioma menaka, dia koba tsara toto 350-400 h.

Ny rano mafana levona masirasira, siramamy ary avelao ny folo minitra. Avy eo nanampy sira, menaka legioma, mifangaro rehetra. Ny ranon-javatra no naidina tamin'ny amin'ny lafarinina sy koba nofetafetainy ka hosaronany amin'ny lamba famaohana ka nataony tao amin'ny toerana mafana ho antsasaky ny ora. Rehefa tsy mety ny koba, dia totohondry, vaky ho telo na efatra sekely.

Tsirairay nanakodia ny hotetehina, lubricated tamin'ny menaka legioma, hafafiny amin'ny voatetika walnuts ka nanakodia an-horonan-taratasy, izay nendahina an-sekely.

Tokony hijoro ny koba nandritra ny fotoana kelikely. Manomàna roa horonam. Ity lovia, toy ny indray misintona khinkal, sary izay azo jerena etsy ambany, dia nanompo amin'ny hena sy ny ron-kena.

fomba fahandro №2

Tsy maintsy hen'omby antsasa-kilao, ny kapoaky ny koba tsara toto, atody iray, sekely telo na efatra ny ovy, tongolo, karaoty (1 PC.), Salt, zava-manitra sy anana.

Ny hena dia tapaka ho tapa dia nanisy madinidinika. Raha ny hena no andrahoina, dia ilaina ny manadio ny ovy sy hanapaka eo an-rakitsoratra. Fa ny famenoana ny tongolo voatetika madinika sy vaovao anana, karaoty makarakara amin'ny lavaka lehibe, afangaro rehetra sy hanampy sira. Part ny karaoty sy ny tongolobe sisa ho an'ny hena.

Ny vita hena dia esorina avy amin'ny ron-kena, ary dissociated an-kofehy izay nendasina amin'ny legioma menaka, tongolo sy ny karaoty.

Namorona ny koba mampiasa lafarinina, atody, sira sy rano. Nanakodia any an-fitahirizana, lubricated amin'ny legioma diloilo, vaky ho telo toko. Mamelatra amin'ny famenoana mofomamy, dia nampifanintontsintona an-horonan-taratasy, izay nendahina ho sekely iray hatevin'ny telo santimetatra.

Avy eo ny hena sy ny anana niely ho lapoely, feno ny sosona ny ovy. Nofaranan'ny paikady amin'ny khinkal mba ho afa-menaka. Indray nametraka sosona sy ny ovy HINKALI. Manidina rehetra ron-kena, ataovy amin'ny afo kely. Khinkal sosona amin'ny ovy manomana ny efa-polo minitra. Nanompo tamin'ny saosy tongolo gasy.

Khinkal amin'ny saosy voatabia sy ny tongolo gasy

Hena (any) no nahandro ka nanapaka ho sekely. Mametafeta ny koba avy amin'ny atody iray, dia eran'ny kapoaka rano mafana, ny fonosana ny maina masirasira, dia koba tsara toto roa kaopy. Tokony ho ny koba sy lasitike malefaka. Raha vao izay mety hatao, dia nanakodia ao amin'ny sosona sakan'ny antsasaky ny centimeter, ny menaka lubricating mety optionally ny famafazan'ny voanjo na ny zava-manitra, nanakodia an-horonan-taratasy. Ny vokatry ny fahamaiton'ny taretra rongony, nendahina ho sekely dimy santimetatra, ary mandefa ao amin'ny sambo mandeha na mantovarke. Rolls dia tokony ho feno sy nikapa kely mba hanambara, nanome teny rosettes. Andrahoy ho antsasaky ny ora.

Ireo faly amin'ny lapoely no nataony voana tanamasoandro eran'ny menaka telo na efatra tablespoons ny voatabia Mametaka, nendasina ny hafanana ambany ary avy eo voatsatso ron-kena, izay ny hena masaka, ary nanampy tongolo gasy maro jirofo. Ny vokatr'izany dia niely saosy ao anaty vilia.

Teo ambony latabatra dia nanompo vonona indray misintona khinkal in portioned lovia, ny hena dia apetraka eo amin'ny iombonana lovia no izy. Ao amin'ny vilia baolina ny sakafo ara-panahy samy hafa sy ny ron-kena saosy voatabia tongolo gasy.

Khinkal amin'ny akoho

Tsy mandrakariva noho ny fanomanana ny vilia mampiasa henan'omby na zanak'ondry. Mba hanomanana ny sosona khinkal amin'ny fanomban'ny akoho nofetafetainy tsy tena henjana koba ny kapoaka yogurt, soda (0.5 hr. L.), iray vera ny rano, koba tsara toto sy hamela minitra 20 Ary ny koba dia nizara ho roa toko, samy nanakodia tao amin'ny sosona hateviny kokoa ny santimetatra, borosy diloilo ka hafafiny amin'ny bazana ahitra. Ny ravin-koba nanakodia ny horonan-taratasy, izay nendahina an-sekely.

Fa ny ron-kena haka akoho, nanapaka madinika sy ny Fry amin'ny lapoely no. Ary nisy koa ovy, manapaka ho cubes, sira, dipoavatra, handatsaka rano sy mahandro mandra-malefaka.

Horonana ny koba dia apetraka ao anaty sambo mandeha sy mahandro nandritra ny 40 minitra. Dia niely tamin'ny lovia, nanompo misaraka amin'ny akoho ron-kena.

Khinkal amin'ny maina hena

Ahoana no hiomanana sosona khinkal fomba fahandro ity? Mila maina antsasa-kilao ny ondry, 700-800 h ny ovy koba tsara toto (200 g), legioma menaka, sira, zava-manitra.

Hena nisasa, manapaka ho farantsa, voahandro amin'ny hafanana avo mandra-malefaka.
Antsasaky ny ron-kena bato, ampiana ovy tapaka ho slices.
Avy lafarinina, rano, sira nofetafetainy tsy misy masirasira koba masiaka sheeted, voaisy diloilo ka manimba an-horonan-taratasy. Roll nendahina an-notorotoroiny, izay apetraka amin'ny lapoely ny ovy. Dia toy izany no fanomanana indray misintona khinkal soanambo.

Ny sakafo dia nanompo vita amin'ny hena sy ny ovy. Optionally, dia afaka mampihatra izany ny saosy mba hanandrana.

Khinkal amin'ny toto-kena hena. fomba fahandro №1

Eto amin'ity tany mampiasa fomba fahandro hen'omby (1 kg). Lasitike nofetafetainy koba ny 500 g koba tsara toto, 300 ml ny rano mafana, roa atody, sira (1/3 h. L.) ka nanakodia manify. Aparitaho ny Hala-eo an-tampony, aforeto ny koba horonan-taratasy ka nanapaka tapa-telo santimetatra. Rolls Fry amin'ny legioma menaka eo amin'ny andaniny sy ny ankilany, niely tao anaty vilia baolina lalina, pour marikivy fanosotra sy hanina tokony ho antsasaky ny ora.

Khinkal amin'ny toto-kena hena. fomba fahandro №2

Dia nofetafetainy ny koba iray atody, ronono iray vera, dia koba tsara toto roa kaopy, roa tablespoons ny legioma menaka sy ny fiantraikany-tsira, voahodidina lamban-plastika Wrap, ary natokana ho antsasaky ny ora.

Amin'izao fotoana izao, manomana ny Hala-amin'ny 500 grama ny toto-kena-hena, anana voatetika, ny tongolo gasy telo jirofo ary ny iray onion, manampy mba hanandrana zava-manitra.

Fa vilany fandrahoana karaoty kely makarakara telo, roa tongolo tapaka ho cubes.

Ny koba dia nesorina tao ilay horonan-tsary, ary nanakodia an-manify (2-5 mm). Nametraka an-tampon'ny Hala-ny toto-kena ny hena. Namorona horonan-taratasy, izay nendahina ho sekely iray ny dimy santimetatra ny hatevin'ny.

Layer voaomana legioma no apetraka eo amin'ny lapoely no preheated, teo an-tampon'ny niisa khinkal, feno ron-kena rehetra. Afaka nanisy sombin-dibera. Maty 30 minitra, nanome amin'ny marikivy fanosotra sy ny anana.

Raha te-gaga ny vahiny, mahandro indray misintona khinkal, ny fomba fahandro ny izay afaka misafidy araka ny tsiro. Izany no mahafa-po ny sakafo matsiro, ary dia toa tsy miraharaha na iza na iza handao.