Frantsay tany am-boalohany nahandro: omby tartare

Tartar dia sakafo nentim-paharazana ny frantsay sakafo. Na dia eo aza ny zava-misy amin'izao fotoana izao eo ambanin'ny izany anarana izany dia toy ny saosy, ary misaraha hena na trondro lovia, tany am-boalohany hoe tartar fomba manokana ny fanapahana vokatra. Ao amin'io lovia ny sakafo rehetra torotoro roa lehibe sy tena maranitra antsy mba nitsitsy tsy miovaova. Raha tartare ny hen'omby, ny hena dia tony aloha, manapaka an slices ary avy eo ho cubes kely indrindra. Raha tartar ny trondro, na ny tratrany ny vorona, ny trondro na akoho fillet hena manify notapahina ho sosona, dia ho ravin ary avy eo ho cubes kely. Izany no lalana mankany nanapaka tamin'ny andro taloha nantsoina hoe "tartar". Ankehitriny, izany hoe antsoina manokana, mety misy mihitsy aza miteny hoe "trano", ny sakafo frantsay. Nahoana trano? Eny, satria ny hena ampiasaina ao dia tsy ilaina ny Fry: Andrahoy na lafaoro. Izany hoe, dia efa azo atao ny mahandro sakafo mandritra ny minitra vitsivitsy. Na dia ny fanomanana ny haingana indrindra hena lovia mila mandany minitra, fara fahakeliny, 10-15, tartare ny hen'omby voaomana tamin'ny imbetsaka haingana kokoa. Ary amin'ny tranga sasany, ny hena voatetika dia nanompo misaraka avy amin'ny sakafo hafa, ary ny mpanjifa no tsy maintsy afangaro ny fangaro rehetra sy ny saosy eo amin'ny lovia.

Beef tartar. Ny fomba fahandro sy ny fomba fanomanana

Frantsay milaza fa mba hanomana izany lovia tsy maintsy mampiasa ny Pyrenean hen'omby. Io no tena fitiavana hena sy matsiro. Na izany aza, raha manapa-kevitra ny hanomana tartar ao an-trano, dia afaka mividy eny an-tsena ny freshest an-toerana hen'omby tenderloin (300 h 3 servings), mba hanadio azy amin'ny lalan-drantsika, tsara ny manasa sy maina, dia kely mivaingana ary avy eo nanapaka ho kely cubes.

Sakafo hafa ho sakafo tany am-boalohany "hen'omby tartare":

- tongolo - 15 gr.;

- Chicken atody - 3 pcs.;

- saosy soja - 1 tbsp. sotro;

- balsamic vinaingitra - 1 tbsp. sotro;

- arugula - 30 Oz.;

- menaka oliva - 2 tbsp. lovia kely;

- Tabasco saosy - antsasaky ny sotrokely;

- capers - 15 gr.;

- voan-- 15 h;

- zava-manitra - sira, dipoavatra mainty;

- French Baguette - 200 gr.

fomba fanomanana

Beef tartar voaomana tahaka izao manaraka izao:

1. Ao amin'ny lovia hametraka ny hena voatetika madinika.

2. Peeled tongolo ireo sady nitetika ny ho cubes kely ary te hanampy azy hena.

3. hotetehina mitetika ny capers ary koa ny hanidina ho any amin'ny vilia baolina, hanampy ny saosy, menaka oliva, voantsinapy sy ny atody yolks, vanim-potoana miaraka amin'ny zava-manitra sy afangaro moramora.

fahana

Tao afovoan'i lehibe iray lovia boribory endrika hametraka tany hen'omby, akaiky Nampiditra arugula ravina sy za amin'ny diloilo sy ny balsamic vinaingitra, ka Nadininy slices ny baguette. Na izany aza, in sasany frantsay trano fisakafoanana ny sakafo nanompo tao amin'ny unmixed endrika, izany hoe. E. Ny afovoan-lovia no namongotra tsary ny hena, izay dia mangenahena atody yolk, ary teo an-daniny avy aminy no kely tsary capers, tongolo, salady sy ny toast. Sauces sy ny zava-manitra no nanompo misaraka. Ny mpanjifa no tsy maintsy ampiana sauces sy ny zava-manitra, ary avy eo mampiasa ny fikororohana mba hanaitra ny sakafo rehetra. Mazava ho azy, ho antsika fa somary hafahafa lovia, nefa na izany aza dia maro ny toerana mamely.