Fish saosy - ny fototry ny Aziatika nahandro

Noforonina tao Shina tamin'ny arivo taona voalohany TK, trondro saosy koa malaza tany Roma fahiny sy Gresy. Ao amin'ny Fanampiny ny saosy soja, izy no tena zava-manitra ny sakafo any Azia. Ny saosy dia masira, tsy manam-paharoa sy azo soloina tsirony, ampy amin'ny masirasira sira trondro, ary manatsara ny tsirony tsara ny Curry. Ny loko ny saosy mena-manan-karena na ny volamena mangarahara volontany. Misy karazan-trondro saosy trondro manta voaomana amin'ny marivo. Matetika izany no ampiasaina ho toy ny sira, fa tsy Masiaka mampahatsiro sakafo ho an'ny sakafo nendasina na ho toy ny marinade ny hena na trondro. Nentim-paharazana trondro saosy ao Vietnam antsoina hoe nước Nam, Philippines - Patis, Tailandy - Nam PLA in Thailand sy Japana - shottsuru. Amin'ny faritra hafa, dia antsoina koa hoe gravy trondro na trondro saosy.

Tsara homarihina fa ny trondro saosy manana tena miavaka tangy tsirony, izay sitraka mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Asian trondro saosy mitovy amin'ny samy izy. Ohatra, Vietnamiana trondro saosy Mamy, satria eo an-dalam ny fermentation ny trondro ao aminy manampy siramamy sy Filipino saosy, izay fantatra amin'ny anarana hoe Bagoong Monamon, manana tsiro marikivy.

Ankehitriny, trondro saosy namoaka tao an-tanàna sy ny zana-bohiny mpanjono. Mahandro ny trondro dia apetraka ao amin'ny barìka, hanopy sira ary hamela fotoana fermentation. Taorian'izay, ny rano izay niforona ao amin'ny barika esorina ny alalan 'ny miditra tsimoramora eo amin'ny farany ambany ny tavoara. Rehefa hena trondro fermentation dia tanteraka, dia voasivana, ary napetraka tao madio fitoeran-javatra, ary ho hita ny masoandro. Arakaraka ny vokatra mivantana no tratran'ny masoandro, ny tsara kokoa dia ho tonga ny saosy amin'ny lalina kokoa ankasitrahana - ka mahazo ny kilasy voalohany trondro saosy. Faharoa sy fahatelo no vokarina amin'ny alalan'ny naoty coating residues dranomasina trondro indray ary avelao ho roa na telo volana mba hanohy ny fermentation ary avy eo anaty tavoahangy. Farany, ny sisa tsy trondro andrahoina amin'ny rano masirasira, ary hahazo ny kilasy ambany indrindra trondro saosy, izay mamantatra tsiron-mihena betsaka. Ny tsy miovaova ny sasany amin'ireo sauces no tena isan-karazany - ny sasany mety ho ranon-javatra, fa ny hafa kosa dia tahaka ovy nopotsehina.

Tsara trondro saosy, Recep taonina izay tena tsotra, voavoatra avy amin'ny mifangaro ny trondro sy ny sira, izay nania, avy 1 year ny 18 volana. Nampiasaina, anchovies matetika, na dia misy karazana saosy dia mety ho vonona amin'ny hafa karazana trondro, toy ny mackerel, lamàtra, makamba, ary na dia angisy. Maro ny fomba fanamboarana noho ny fanomanana, fa ny tena fahita ireo sakafo hita foana toy ny anchovies, sira sy rano. Sugar azo koa, nefa tsy ilaina. Amin'ny fivarotana Vietnamiana ianao dia afaka mividy trondro saosy sy zavamaniry.

Ho an'ireo izay miahy manokana ny sodium ny fihinanana, ny fampiasana ny sauces mety ho olana. Nefa aza manahy. Raha ny sodium votoaty ao amin'ny trondro saosy toa manafintohina, dia aza adino fa vola io dia zaraina mitovy manerana ny vokatra fa ianao mahandro. Add ihany no tafiditra ao anatin'ny trondro saosy, nanome ny fomba fahandro ho ao, ary ny sisa ampahany soa aman-tsara manolo -dranomasina sira - izany dia mirakitra ny sodium tsy ny olon-tsotra noho ny sira.

Ho an'ny lovia, izay ampiasaina ao amin'ny fanomanana ny trondro saosy, dia tsy manana fofona mahafinaritra, mila manampy vitsivitsy sokay mampisavoana ny ranom-boankazo. Fomba fanamboarana ny ankamaroan'ny Thai saosy dia miaraka voasarimakirana sy ny hafa Masiaka sakafo. Fish saosy dia matetika tsy misaraka toy ny sakafo saosy voalohany ny mafy amin'ny alalan'ny fofona. Kosa, dia matetika ampiasaina ao amin'ny lovia, izay tany am-boalohany dia peppered hafa zava-manitra.

Fa ny fanomanana ny voajanahary trondro saosy Mitaky fotoana, araka izany koa no natao tamin'ny vokatra goavana. Mahandro na zavatra toy izany, ary azo atao ao an-tokantrano. Mba hanaovana izany, dia mila manadio ny Salmona, manala taolana ka nanapaka ho farantsa kely. Peel ny patsabe ireo sady nitetika ny ho sekely 2-3. Lamoria ka nanapaka madinika, tongolo gasy famihinana amin'ny alalan'ny chesnokodavku. To trondro hametraka ny menaka oliva sy ny divay fotsy. Mahandro mandra-divay efa mientona. Add ny voatabia, sira sy dipoavatra. Ny saosy dia tokony ho foana ny hafanana ambany noho ny hafa ny 30 minitra, amin'ny farany hametraka ny persily voatetika.