Custard ny tantely mofomamy sy ny mofo hafa

Raha manapa-kevitra ny hahandro ny custard ho an'ny tantely mofomamy na mofomamy hafa, tokony antoka hanampy ity lahatsoratra ity. Misy vitsivitsy ny fomba fanamboarana, izay momba eto ambany. Azo ampiasaina izy ireo tsy afa-tsy ny fanomanana ny Medovikov, fa koa ho an'ny hafa mofo, ary ny mofomamy.

Medovik amin'ny custard (fomba fahandro № 1)

Voalohany, isika dia manomana ny koba. Ny vilany manafana ny 250 h iray diloilo, hanampy azy ho tsara sy moramora 3 nokapohina atody tsikelikely hampiditra 3 tantely, 300 h siramamy, 400 h koba tsara toto sy ny 1 sotro ny sirahazo. Whisk rehetra izany. Avy eo isika dia nanapaka ny hodi-biby taratasy ho any amin'ny fanitso mifanaraka amin'ny haben'ny ny vilany sy ny horonan-taratasy tsirairay ny koba (tokony hahazo manify). Tsirairay dia tokony ho mofo voaendy minitra 5. Mitandrema, tantely koba haingana indrindra mirehitra, ka mila ny mijery raha vao ny ny volamena. Rehefa mangatsiatsiaka ny fonareo ny mofo, handringanako azy amin'ny endriky ny vilia, mba hahazo mofo milamina.

Ankehitriny dia mila mahandro ny custard mofomamy ho an'ny tantely. Araka izany, 6 tablespoons koba tsara toto, afangaro amin'ny antsasaky ny vera dronono sy hamporisika mba tsy ho vongan sisa. Ny sisa antsasaky ny kapoaky ny mafana ary ampio ny koba tsara toto sy ronono mifangaro. Cook ny hafanana ambany mandra-nivaingana, dia haidiny antsasaky ny kapoaky ny siramamy tsy tapaka, roa kitapo kely misy zavamanitra ny lavanila sy afangaro ny zava-drehetra. Nikapoka iray vera dibera ary te hanampy azy ireo fanosotra, afangaro tsara. Custard diloilo Vonona. Mila manome kely mahafinaritra, ary avy eo dia fikojakojana azy ireo mofomamy rehetra, ary hanangona ny mofomamy. Ambony be ny mofomamy mila menaka fanosotra ary avy eo dia hafafiny sombintsombiny vita amin'ny Manary mofo.

Tantely mofomamy amin'ny custard curd fanosotra

Voalohany dia mila manomana ny koba. Ny hametraka izany eo an-lapoely, 125 h ny margarine, 2 tablespoons ny tantely sy siramamy fitaratra dia soraty eo amin'ny rano fandroana, ary, raha hampisy, hamindroana ny homogeneity ny mifangaro. Add a fiantraikany ny fanaova soda sy hitsabaka indray mandra-bahoaka mitombo, ka tsy fotsifotsy. Taorian'izay, esory avy teo amin'ny rano fandroana, ary tsara ny hoe mitondra fiara 3 atody ka hampisy ny fotoana rehetra. Tokony ho telo kaopy dia koba tsara toto tsikelikely koa niditra tao amin'ny koba, aza adino ny manaitra azy io foana. Vonona ny koba, ka tsy maintsy hozaraina amin'ny isan'ny baolina sy ny horonan-taratasy mofo. Kitay hanendasanao azy ireo amin'ny fanendasa-ary tena haingana.

Ankehitriny ianao dia afaka mahandro trano rantsan-kazo fromazy sy ny custard ny tantely mofomamy. Voalohany dia mahandro custard tsotra, izany hoe kapoaka siramamy afangaro amin'ny 2 tablespoons koba tsara toto, 2 atody sy 2 kaopy ny ronono sy ny vay ny ambany hafanana ka hampisy tsara. Aza adino ny hanampy kely lavanila sy 50 grama ny diloilo. Rehefa miha-matevina ny fanosotra, dia tsy maintsy esorina amin'ny ny hafanana ary ny sasany hisambotra ary avy eo whisk blender, fampidirana tsikelikely 500 g curd bahoaka (afaka amin'ny voaloboka).

Ny dingana farany - ny fanangonana ny mofomamy. Mazhem matevina mofo, fanosotra nofonosiny azy ireo niresaka, ary avy eo dia manome ny manapotsitra ny mofomamy 2-3 ora. Custard for tantely mofomamy amin'ny fanosotra fromazy ataovy hanandrana bebe kokoa mahazatra sy mihantahanta.

Misy safidy hafa ny fomba hanaovana custard fomba fahandro tsy misy atody, ohatra. To haidiny ny kapoaky ny siramamy antsasaky rano eran'ny kapoaka sy mahandro mandra-voa ny siramamy miempo tanteraka. Manaraka, 2 tablespoons lafarinina, koa, handatsaka antsasaky ny vera ny rano sy tsikelikely, hampisy, mampiditra any an-syrup. Izany rehetra izany no nahandro raha tsy mivadika ho mush, ary avy eo tony tsikelikely. Avy eo, ny mifangaro mila mametraka 250 h ny dibera ary ny siramamy lavanila kely sady nokapohiny mandra-manana fanosotra maitso mavana. Zavatra fanosotra dia azo ampiasaina ho an'ny mofo na mofomamy.

Tena matsiro sy ny rivotra nitodika custard nomanin'ny manaraka fomba fahandro. Hahosotrao ny 4 atody yolks amin'ny 4 tablespoons siramamy, nofaranan'ny paikady niakatra tamin'ny vera fanosotra ary hitondra ny vay. Misaraka whisk 4 proteinina, ary manampy azy ireo ny fanosotra, raha mbola mafana, dia hiara-manafana ny hafa 3 minitra.

Fomba fahandro hafa custard mahakasika ny fampiasana ny vary sy ny katsaka hydroéthylamidon. Noho izany, 150 h ny atody yolk dia triturated tamin'ny mitovy habetsahan'ny siramamy, dia voaharo 100 h ny fanosotra 400 h ronono. Izahay hitafy ny afo sy ny fery izany. Avy eo hametraka eo amin'ny fanosotra 20 h ny katsaka sy vary hydroéthylamidon, ary koa kely lavanila. Andrahoy mandra-fanosotra miha-matevina. Noho hydroéthylamidon fanosotra lasa mavesatra kokoa sy porous.