Best custard. Recipe fanosotra éclairs

Ho an'ireo izay tia ny mihinana tsindrin-tsakafo sy mofomamy ny famokarana, dia zava-dehibe foana ny fahafahana manao pies haingana, mofo, mofomamy na Jelly. Mba hitondra ny havan-tiany mofo matsiro, ianao fotsiny mila mahandro ny faniriana sy ny zavatra tany am-boalohany patented hametraka ny vokatra ho an'ny tanjona izany.

Ohatra, no fantatrareo fa ny choux afaka ny ho vonona koba tsy nentim-paharazana, fa tena matsiro custard mofomamy - eclairs, fa mahafoana ny tartlets isan-karazany dia nahafeno: salady, trondro, hena, Pate, sns?

Mba handravaka ny latabatra ny sakafo maivana am-boalohany sy hanompo dite na kafe custard mofo amin'ny menaka isan-karazany, toy izany koa ianao pronadobitsya choux mofomamy fomba fahandro.

Noho izany, ho an-trano-masaka choux mofomamy koba, dia mila 100 grama ny margarine na dibera, 150-200 grama ny koba tsara toto, dia antsasaky ny kapoaky ny rano, ¼ sotrokely sira, 5 atody. Custard fomba fahandro samihafa MDM Mety tsy hitovy vadikely tsara kokoa rehefa avy mahandro mofo ny farany mba hahazoana antoka fa ny eclairs mahazo ny tsara endrika, hollow, ary afaka entana izy.

Ao amin'ny saucepan kely haidiny nisy be ny rano tao amin'ny fomba fahandro, ampiana sira sy ny menaka fanampiana. Isika hitafy ny afo kely iray ary hitondra ny vay. Teknolojia ny fanomanana ny choux mofomamy sy ny fanosotra dia tsy miova; ary koa ny labiera koba, afa-tsy ronono, manomana ny custard. Ny fomba fahandro ny ny fizahan-toetra dia midika fa raha ny saucepan amin'ny rano sy ny menaka eo amin'ny afo ho vay, tsy maintsy hahandro ny atody noho ny fampidirana azy ireo ho any amin'ny Mamono mifandimby. Araka izany, ny tsirairay dia tsy maintsy nanasa atody tsara amin'ny sirahazo, hosasany ary, namaky ambony ny kapoaka na ny fitaratra, mba hahitana raha izany vaovao, na mampiahiahy na mpandatsa-drà inclusions kilema hafa. Raha ny rano avy hatrany vay kstryulke haidiny ho ao ny rehetra batch ny lafarinina ary avy eo dia hamporisika mandra-fanjavonana ny vongan. Voaomana tsara sy custard. Ny fomba fahandro ny ny fiomanana nampientam-po koa dia mitaky foana mba tsy ny fananganana ny vongan. Rehefa brewed koba mihamangatsiaka ny 70 degre, dia manomboka ny hiditra ao aminy ny tsirairay atody. Mba hahatonga ny koba nivadika "marina", dia ilaina ny hifindra atody tsirairay mandra-malama. Isaky ny atody vaovao dia afangaro be sarotra kokoa, dia lasa viscous sy matevina, saingy fotsiny ho mariky ny kachesvtennogo choux mofomamy. Raha ny koba loatra ranon-javatra, dia hamelatra amin'ny taratasy fanaova, ary ny vokatra vita amin'ny Dia ho tonga mahantra kalitao, endrika ara-dalàna. Noho izany, fampifangaroana ny koba ka fantaro ny tsy fiovaovana: raha hametraka lehibe atody, dia mety mila kely iray.

Rehefa vonona ny koba, borosy amin'ny manify ny menaka ny vilany, ka apetraho eo amin'ny sotro (na mofomamy syringe) ny koba. Azafady aza hadino fa ny vokatra dia hitombo intelo, ka hamela ny elanelana ampy eo amin'ny mofo. Vita vokatra dia ho mora nesorina tao ny fanendasana, efa ao anatin'ny lavaka lehibe, malama ambonin'ny volamena, nervanoe ambany.

Ankehitriny ianao dia afaka manomboka hanomana ny custard. Ny fomba fahandro ny ny fiomanana dia tsotra: na dia amin'ny nahandro mamy ronono tsimoramora haidiny eo amin'ny atody-lafarinina fifangaroana, sy hampisy foana, mitondra ny thicken. Ny namboarina custard no mahay manampy ny kakaô, dia hahazo ny sôkôla fanosotra. Recipe menaka fanosotra ihany koa ny tena mety ho an'ny éclairs, fa ny fanomanana dia mitaky ny fahaiza-manao sy ny fahaizana mitana ny Mixer sy hahafantatra ireo fananan 'dibera raha ny karavasy tamin'ny siramamy syrup ho ela kokoa noho ny ilaina, raha ny fandehany ho hanitra buttermilk, ary ny aizim-menaka ampahany. Noho izany, fa ny fanosotra éclairs, ny fomba fahandro ny izay tsy mbola "skated", dia tsy tsara ny mampiasa. Miomàna ny fanosotra izay manao tsara indrindra. Mety ho fanosotra menaka amin'ny masaka Voafintina ronono, siramamy ny proteinina-bahoaka, ary koa ny proteinina fanosotra.