Carpaccio ny veal: fomba fahandro

Veal carpaccio - charcuterie tamin'ny Italiana flair. Ny tena tombony ity lovia dia afaka miantso azy haingana kely calorie sy ny fandrahoan-tsakafo. Ity lahatsoratra ity dia mampiseho ny fomba fanamboarana miaraka amin'ny torolalana amin'ny antsipiriany.

ankapobeny vaovao

Carpaccio (Carpaccio) - iray amin'ireo malaza indrindra Italiana vilia. Antsoina hoe masiaka nivava tapa-hena manta, mamy amin'ny ranom-boasarimakirana sy oliva ronono. Fomba nentim-paharazana, fa ny fanomanana ny mampiasa lovia hen'omby kalitao tsara. Fa ny Italiana sy ny Eoropeana dia miha fanandramana vehivavy mpikarakara tokantrano mampiasa vokatra hafa - trondro, legioma ary voankazo mihitsy aza. Ireto ambany ireto ny fomba fanamboarana ho an'ny veal.

Carpaccio Sicilian

Lisitry ny entana:

• 80-gram tapa-"Parmesan" fromazy;
• voasary makirana iray;
• Safidy veal - 300 h;
• menaka oliva - 100 ml dia ampy.

Ary ny anjara azo ampiharina. Voalohany, ny Hivaingana kosa veal ny -18 ° C. Ary raiso an-tànany antsy maranitra, ary manomboka ny hanapaka ny hena manify ho ravin sy fohy. Tsy miaiky isika hoe tsara rehetra ao amin'ny lovia ny efamira na boribory endrika. Tsirairay tapa-veal handatsaka voaporitra ranom-boankazo avy amin'ny voankazo voasarimakirana, ary menaka oliva. Atopazy fromazy "Parmesan", dia nandeha namaky tsara dia tsara nozzle grater.

Alohan'ny fanompoana snacks ny latabatra dia tokony handravaka azy amin'ny sprig ny Basil. Mirary anao izahay Mazotoa homana!

Flavored sakafo "Carpaccio": Ny Fomba Ahitana ao an-trano

Food napetraka:

• mena tongolo sy ny voasarimakirana voankazo - ny antsasany;
• toerana tena zava-manitra;
• 20 h arugula sy vaovao Basil;
• 1 h. L. balsamic vinaingitra;
• 160-200 h ny veal;
• menaka legioma - mba hanandrana (mba handrahoana sakafo ihany);
• 30-gram tapa-fromazy marika "Mozzarella";
• 1 tbsp. L. saosy soja sy ny menaka oliva.

Aloha, aoka ny miatrika hena;

1. Veal Sasao ny rano avy amin'ny paompy. Manilika ny ampahany amin'ny taratasy servieta ny rano mihoatra fitaratra. Avy eo, nanapaka ny hena teny, nefa tsy tanteraka. Tokony hahazo ny "boky". Expand tapa ary nanohitra azy kely.
2. Basil nanasa tsara amin'ny rano mandeha. Mamela amin'ny sprigs tsy maintsy handrava.
3. Cheese notapahina ho kely slices.
4. Isika hiverina ho any veal. Hanopy ny sira sy ny dipoavatra (mainty). Ao amin'ny lafiny iray amin'ny hena niely Basil ravina. Ary tokony hipetraka fromazy slices. Displace veal mafy tsara horonan-taratasy. Atombohy ny hetsika dia tsy maintsy ho eo amin'ny lafiny misy ny tapa-fromazy sy ny Basil ireo.

Eo amin'ny farany ambany ny vilany haidiny menaka kely. Miverena ny afo. Tamin'ny mafana niely ambonin'ny nanao horonan-taratasy teo aloha. Fry amin'ny lafiny rehetra. Ity dingana ity dia haka roa minitra. Hena fotsy tsy hibebaka izy.

1. Tsy miaiky isika hoe tony kely horonan-taratasy lasitra amin'ny plastika Wrap. Good Wrap. Mijinja ao amin'ny vata fampangatsiahana. 4-5 ora izahay vao mahazo.
2. Mandra-hen'omby tonga niriany toe-javatra, dia tsy maintsy manao saosy. Mba handray izany antsasaky ny jiro, ary mandalo izany amin'ny alalan'ny tsara nozzle grater. Ny vokatr'izany dia notrohinao mbamin'ny faikany ranom ho nilentika. Mila isika dia ny nofo ihany. Ao anatin'ny lovia ny tongolo bahoaka handatsaka soja sy balsamic saosy vinaingitra amin'ny tsara be. Misy ihany koa ny mandefa shredded Basil. Atopazy dipoavatra (fotsy hoditra). Ireo sakafo ireo mifangaro. Pour menaka oliva. Mix iray hafa indray.
3. Avy amin'ny vata fampangatsiahana meatloaf malalaka. Avy hatrany dia nanapaka araka izay manify araka izay azo atao. Tena tsara ny ampiasaina amin'ity tranga ity manokana fitaovana - slicer. Fa raha tsy izany, dia hanasa lakozia antsy fotsiny.
4. Pour vilia fisaka malalaka saosy (jereo ny Para. № 2). Ao amin'ny afovoany mametraka ny tapa-voasarimakirana. Ataovy ny slices manodidina ny hena, manolana hevi-fantsona. Izany rehetra izany hafafiny arugula.

Veal carpaccio namatsy amin'ny endrika mangatsiaka. Ny hena dia tsy ketraka sy tsy very "entam-barotra" endrika, dia ilaina ny mametraka eo amin'ny lovia na vilia ranomandry. Afaka manasa izao mpikambana ao amin'ny ankohonany teo amin'ny latabatra, ary nanomboka nanandrana vilia.

Veal carpaccio amin'ny arugula sy ny saosy soja

Ilaina sakafo:

• fotsy, mainty sy mena dipoavatra - mba hanandrana;
• sokay voankazo - ho ravaka;
• 30 h arugula;
• Soft veal - 0,4 kilao;
• 7 ml ny saosy soja;
• 1 tbsp. L. menaka oliva sy ny ranom sokay;
• fromazy "Parmesan" - 20-gram ampahany.

Detailed fampianarana dia toy izao manaraka izao:

1. Alao ny veal fillet. Fonosy ao amin'ny plastika entiny ary mampiditra izany tapa-cylindrical teny. Dia hanaisotra ny hena ao amin'ny vata fampangatsiahana ny 30-40 minitra. Ary Nandritra izany fotoana izany isika dia manomana ny sakafo sisa tavela.
2. Ento ny antsy maranitra tamin'ny lelan-tsabatra. Atombohy ny tsara nanapaka veal manerana ny vary. Ny hatevin'ny optimum ny tapa - 2-3 mm.
3. Ny asa surface dia nilahatra amin'ny scotch. Ataovy ny tapa-kena eo amboniny. Top fonony amin'ny antoka ny horonan-tsary. Tsirairay dia tokony ho kely nandresy eny, nefa tsy dia tamin'ny tantanana, fa malalaka kokoa ny zavatra. Ohatra, ny lasitra kely tsara ho amin'izany tanjona.
4. Ao amin'ny lovia, izay ny appetizer, haidiny ny sasany ny diloilo dia ho nanome. Ary hamafazany ny ambany ny lovia telo karazany ny dipoavatra.
5. Ary niely ny veal. Azo niforona avy amin'ny tapa-kena tsara tarehy sasany sangan 'asa. Hafafiny dipoavatra rehetra. Koa ny sisa natopiny tamin'ny diloilo, soja saosy sy ny ranom sokay. Toy ny ravaka sy ny fampiasana arugula grated "Parmesan".

Izay no izy! Azonao atao avy hatrany hahatonga ho eo amin'ny latabatra lehibe carpaccio. Calorie afa-po amin'ny sakafo dia 125 kcal / 100 h

Fanampin'izany

veal hena fitiavana dia tsy mitovy sy tsy mahazatra tsiro. Mba hanamafisana izany kanto, dia afaka mampiasa mahaliana akanjo. Inona no mandeha veal carpaccio? Ireto misy safidy:

1. Afangaroy "Chili Garlick" saosy amin'ny ambany-matavy mayonnaise sy ny saosy soja.
2. Manaova akanjo roa mifototra amin'ny karazana menaka - truffle sy ny voana tanamasoandro eran'ny. Hanampy azy ireo torotoro fo sy ny tongolo gasy sy Worcestershire sauces soja.
3. Fametrahana grainy voantsinapy amin'ny ranom-boasarimakirana sy legioma menaka. Misy ihany koa ny hametraka ny voatetika anchovies.
4. Ao amin'ny lovia kely haidiny menaka oliva sy ranom-boasarimakirana vaovao. Natopiny tamin'ny sira sy ny dipoavatra.

Manompoa ny lovia miaraka amin'ny olo-malaza "pesto" saosy, izay ahitana ny vokatra manaraka ireto: fromazy "Parmesan", ny sprig ny Basil, tongolo gasy sy ny menaka oliva.

Ho famaranana

Ankehitriny ianao dia afaka mora foana ao an-trano manomana Gourmet tsakitsaky antsoina hoe carpaccio. Ny fomba fanamboarana Veal natolotra ho ankasitrahan'ny gourmets sy ny mpanohana ny sakafo ara-pahasalamana. Raha ny marina, ity karazana hena dia mora levonina, ary tanteraka tsy fandevonan-kanina be loatra ny taratasy mivalona.