Ahoana no mamokatra ny Brandy? Inona no mahatonga ny Cognac?

Tsara Cognac sarobidy eo amin'ny fiaraha-monina rehetra. Manana tsiro tsy manam-paharoa, ary ho hanitra ankasitrahana. Ny zava-pisotro dia tsy milefitra sy maika faingana. Mba rasprobovat mitaky fotoana. Tsy misy ny toaka no mahatonga betsaka fankasitrahana sy fanajana araka ny antitra mamy Cognac tsara. Inona no mahatonga izany fahagagana izany, ary amin'ny fomba ahoana? Mba hamaliana ny fanontaniana, dia ilaina ny mandentika ao an-lasa.

A kely ny tantara

Brandy niseho tany Frantsa. Ny tantara dia manomboka ao amin'ny 1 taonjato BC. e., raha ny Romanina nentina ho any amin'ny firenena voaloboka. Talaky masoandro fahalemem toetany nandray anjara tamin'ny vokatra manan-karena. Nanomboka tamin'ny taonjato faha-12 dia nanomboka ny frantsay mavitrika famokarana divay, sy ny taonjato faha-15, namorona zava-pisotro oversupply. Avy amin'ny fitehirizana maharitra izy, dia nihazakazaka avy tany etona, ny seranan-tsambo, ary ny fanapahan-kevitra natao mba hitsika ny divay ho toaka.

Momba ny fomba nisy Cognac, dia misy angano maro. Araka ny iray tamin'izy ireo, ny Chevalier de Croix nanapa-kevitra ny hahatratra ny divay indroa. Izany hevitra nitsangana araka ny nofy ratsy. Ranon-javatra ny vokatr'izany no naidina tamin'ny amin'ny barika izany. Rehefa afaka 15 taona, nanapa-kevitra ny hanandrana Chevalier ny zava-pisotro. Manokatra ny barika, dia gaga fa lasa in-droa ny votoaty kely, ary ny fanandramana sy ankasitrahana ny zava-pisotro no lasa karena sy mahafinaritra kokoa.

Iray hafa dikan-manana izany fa amin'ny taonjato faha-17 winemakers tsy afaka maka barika ny vodka boaloboka. Ny antony dia ny Anglisy andian-tsambo, dia tsy navela handeha ranomasina ny fitsarana frantsay. Tsy araka ny zavatra andrasana avy amin'ny winemakers ratsy indrindra, vodka tsy dia ratsy, fa ny mifanohitra amin'izany, nihatsara ny tsirony. Nanomboka tamin'izay, ny Frantsay nanomboka manandrana azy ho an'ny barìka hazo, ny anatiny sy ny vanim-potoana be taona.

Ahoana no hahatonga ny orinasa Brandy

famokarana zava-pisotro namelabelatra ny teknolojia nandritra ny taonjato maro. Ao aminy no maro ireo fitaky izay tsy azo tsinontsiniavina, Raha tsy izany dia fiantraikany ratsy izany eo ny vokany farany.

Be saina dia nandoa ny sasany ny sampahom-boaloboka ho Brandy. Ankehitriny, ny famokarana dia mahazo mampiasa afa-tsy karazany vitsivitsy. Ny vokatra atao amin'ny voalohandohan'ny Oktobra. Voaloboka avy hatrany nalefa tany amin'ny mpanao gazety. Voaroy amin'ny rantsankazo tsy hisaraka. Press mampiasa mitsivalana na mandeha ho azy. Ny zava-dehibe indrindra dia ny tsy tery boaloboka ambioka. Ny vokatr'izany Masy sisa mba ferment ny 2 ka hatramin'ny 4 herinandro. Mahaliana fa tsy handray anjara amin'ny dingana ny siramamy. Ny vokatra azo dia divay boaloboka, izay ahitana eo ho eo ny 8% toaka.

Dia distilled zava-pisotro. Mba hahazoana 1 litatra ny toaka efa niasa ho mila 9 litatra ny divay. Ranon-javatra, rehefa nahazo hery redistillation 69-70%. 1 Aprily izany no naidina tamin'ny hazo terebinta barika sy ny be taona, fara fahakeliny 3 taona. Indraindray ny fiainana dia mety ho 50 ary na dia 100 taona. Barika miaraka amin'ny toaka foana amin'ny mari-pana ny 15 ⁰ C. Rehefa tapitra ny fotoana, ny zava-pisotro mihena hery, lasa etona, ary ny ranoka mihitsy. Ny fahaverezana dia 4%. Frantsay vazivazy fa dia ampahany isaina fa na dia anjely.

Inona foana Cognac

Inona no mahatonga ny fitehirizana tanky - Tena zava-dehibe. Avy izany dia miankina amin'ny hatsaran'ny ny zava-pisotro. Araka ny fikarohana, ny fonosana taloha no nampitain'i toaka momba ny hazo 2000 singa. Fa hazo mpanamboatra taonjato-barika antitra nampiasa Oaks. Izy dia tsy maintsy ho matanjaka sy porous. Fa barika firaiketam-po tsy afaka mampiasa fantsika.

Miezaka ny hitandrina ny fahaiza ny frantsay fialan-tsasatra ho be pitsiny teknika. Na dia ao anatin'ny hala hatramin'ny voatsatso Mino izy ireo fa ny aterineto dia afaka hanitatra ny fiainana 'ny hazo. Fa ny ankamaroany dia nankafy ilay efa lany lalana - esory ny sosona hazo fako ao am-polony taona vitsivitsy, ary ny barika afaka manompo eo.

Matetika amin'ny Cognac fahanterana sady hotsarain'izy ny lokony. Misy mihevitra fa ny zava-pisotro fahiny dia manana lafiny mainty. Tsy izany no tena marina. Angamba ny Brandy voatahiry ao amin'ny barika, izay niharan'ny tifitra ny malemy. Ny ranon-javatra ao amin'io fitoeran-javatra dia saika nahazo fahazavana.

fanasokajiana ny Cognac

Ny kalitaon'ny ny zava-pisotro fepetra avo. Arakaraka ny shutter haingana sy ny akora ampiasaina cognacs dia vaky ho telo karazana:

1. Tsotra. Mba hahatonga azy ireo handray ny Brandy kely ny hatsiaka, 3-5 taona. Arakaraka ny taona ny akora eo amin'ny marika mitovana isan'ny kintana. zava-pisotro Fortress dia 40-42%. Ny anti-panahy ny Brandy, dia vao mainka nanambara ny tsirony manana.
2. Vintage. Noho ireo zava-pisotro mila akora, fara fahakeliny, 6-7 taona ny fahanterana. Anisan'izy ireo za-manavaka, ambony-toetra taona, antitra brandies. Fiarovana mafy ho tonga ny 57%.
3. Collectible. Avy Vintage cognacs tsy mitovy amin'izany ny hatsiaka, fara fahakeliny, mandritra ny dimy taona.

Brandy sy ny armagnac

Cognac dia novokarina tany amin'ny tany maro. Fa araka ny lalàna, dia izy ireo ihany no atao hoe zava-pisotro ireo izay novokarina tao amin'ny tanànan'i Charente, iray amin'ireo faritra ao Frantsa. Raha toaka novokarin'ny teknolojia iray ihany, fa any amin'ny faritra hafa, dia ho antsoina hoe "Brandy". Ny toetra sy ny fanandramana azy tsy afaka ny ho ratsy noho Cognac. Inona no maha-zava-pisotro ho an'ny sasany ny teknolojia - ny tena masontsivana izay misy fiantraikany ny toetra ny vokatra. Koa satria ny marika dia tsy fepetra avo, ny dingana amin'ny orinasa mpamokatra entana, dia lasa mora kokoa, ary toy ny manta mampiasa fitaovana isan-karazany na ny voaloboka.

Rehefa niresaka momba ny Cognac, tsy lazaina intsony ny zava-pisotro toy ny armagnac. Vitsy ny olona mahalala izay izany. Mandritra izany fotoana izany, Armagnac dia ny avonavon 'Frantsa. Ity zava-pisotro be Cognac niseho teo aloha, dia fantatra fa maherin'ny 300 taona. Armagnac orinasa mpamokatra entana teknolojia Tsy mitovy amin 'izany ny zavatra manta no distilled indray mandeha. Ny zava-pisotro dia taona ao amin'ny hazo terebinta barika avy amin'ny 3 ka hatramin'ny 20 taona. fepetra mangingina hanao izany dia toy ny avo tahaka ny Brandy. Armagnac dia navela hanao afa-tsy amin'ny faritra telo Frantsa tamin'ny voaloboka manokana folo karazany. Ny zava-pisotro dia tsy natao ho dehibe, ka ny famokarana dia voafetra, ary ny vola dia avo.

Ahoana no hahatonga ny ny Brandy

Faran'izay tsara io Cognac - fa lafo, ary tsy ny rehetra no afaka manam-bola izany aho. Maro ny olona no gaga rehefa nandre izy hoe: "Fa izahay ao an-trano manao Cognac." Izany ve no azo atao? maro ireo fomba fanamboarana izay mamela hanao izany zava-pisotro ao an-trano ho an'ny tia Brandy. Famokarana an-toerana dia tena samy hafa amin'ny fomba no Cognac orinasa. Ny fitsipika fototra - ny toaka mahery nanizingizina ny amin'ny hazo terebinta hodi-kazo, anana, voaroy, zava-manitra. Mazava ho azy, ny vokany dia lavitra avy tany am-boalohany. Tsy marina ny hoe Cognac liqueur. Plus an-trano famokarana izay azo inoana fa ny hatsaran'ny ny vokatra. Ankoatra izany, mba hanangona ny sakafo ilaina dia tsy ho sarotra.

Brandy namboarina avy amin'ny moonshine

Fa ny fanamboarana ny zava-pisotro tsy maintsy toaka base amin'ny avo afa-po ny toaka. Ary raha tsy mbola fanaovana Brandy avy amin'ny labiera, tokony hanadio rano. Izany dia azo atao amin'ny fomba 3:

1. Ny labiera nanisy takelaka saribao, tokony ho 4 takelaka. Mikiry 7-10 andro. Avy eo hanivana amin'ny alalan'ny volon'ondry landihazo voahodidina lamban-gauze.
2. Ny fahafahana labiera vitsivitsy hanipy kristaly ny potasioma permanganate ka hamela ny manome. Rehefa avy Precipitation, hampikorontana ny rano amin'ny alalan'ny landihazo ny volon'ondry fotsy.
3. Ny moonshine haidiny eo amin'ny ronono amin'ny taha 2: 1. Manaitra. Rehefa ronono no nataony mandry, hanivana ny zava-pisotro amin'ny alalan'ny cheesecloth.

Taorian'ny manadio tsiranoka, afaka mivoaka ny dingana fanomanana. Maro ny fomba fanamboarana izay milaza ny fomba hanaovana Brandy avy moonshine. Mila oaka sampana ho an'ny tsiro sy ankasitrahana ny Brandy mba hahazoana akaiky kokoa tany am-boalohany. Mila ho maina, halain'ny (ho fohy poti), dia afaka mandoro raha tianao. Kosa, ny sampany dia matetika ampiasaina oaka hodi-kazo. Ny tavoahangy fitaratra no ilaina mba handatsaka ny vodka, hametraka hazo poti, bosoa ao aminy. Brewed zava-pisotro dia latsaky ny iray volana ao amin'ny fitoerana maizimaizina.

Brandy namboarina avy amin'ny toaka

Raha tokony ho vodka, dia afaka mampiasa fototra hafa. Ao amin'ny voalohany vita amin'ny divay Brandy fanahy. Koa satria dia tena sarotra ny hahazo, matetika izy ireo no mampiasa hafa ilaina. Ohatra, maro ireo mpankafy no liana amin'ny fomba manao Brandy avy amin'ny toaka? Voalohany hiova toaka rano hatramin'ny 40 ^0. Ao amin'ny 3 litatra siny handatsaka voatsatso toaka, 2 tbsp manampy mangingina hanao izany. tablespoons ny fanatitra siramamy, ½ h. lovia kely tany nutmeg, 5, Art. spoonfuls ny voatetika oaka hodi-kazo, 3 zavatra kely jirofo sy lavanila. Afangaro ny sakafo tsara ary avelao ny fitoeran-javatra miaraka amin'ny mifangaro ny manome eo amin'ny toerana mangatsiatsiaka nandritra ny iray volana. Raha ny zava-pisotro dia vonona, dia tokony tatatra ka haidiny an-tavoahangy. Raha tokony ho toaka, azonao atao faran'izay tsara vodka. Izany dia hahazo Cognac malefaka.

Inona no maha-zava-pisotro mbola? Koa zava-manitra sy anana ampiasaina, ohatra, ny St. John Wort, balsama, helo-drano ravina, tarragon. Matetika teo ihany ny fomba fanamboarana lavanila. Afaka ny ho hita zest, partitions avy amin'ny akorandriaka ny walnuts, mainty dite sy kafe. Fifehezan dia miankina fotsiny amin'ny safidinao ny fanandramana ny mpanamboatra.

Ahoana no mifidy

Amin'izao fotoana izao, dia manolotra ny fivarotana lehibe iray ny zava-pisotro fifantenana. Koa ahoana hanaovana namboarina Brandy tsy manaiky ny rehetra, misy fanontaniana mikasika ny fomba mifidy azy eo amin'ny toeram-pivarotana? Voalohany dia mila miala ny siny hoditra ambony ambany. Raha latsaka midina ny rano indray mitete: Tsara za zava-pisotro. ny tsiranoka mikoriana manaraka ny rindrina dia midika fa ny tanora Cognac. Mangarahara - iray amin'ireo toetra manan-danja indrindra. Raha ny hita amin'ny ranon-javatra tondro tavela eo amin'ny lafiny mifanohitra amin'ny fitaratra, ka ny kalitaon'ny Brandy eo an-tampony.

Ankehitriny dia ilaina ny mihaino ny hafainganam-pandeha izay mitantana ny zava-pisotro eo amin'ny rindrin'ny sambo. Mba hanaovana izany, dia mila hanodinana ny fitaratra moramora eo amin'ny mpiray. Ao amin'ny Cognac 20 taona hataka andro soritra ny ilay antsoina hoe "tongotra", malama, miaraka amin'ny ranoka, voavonjy 15 segondra. Zava-pisotro 5-8 tara in-3 taona mihazakazaka haingana kokoa.

Ny ankasitrahana ny Cognac mendrika ny fifanakalozan-kevitra samihafa. Nambarany tsikelikely. Teny lavidavitra teny ny 5 santimetatra avy any an-tsisin'ny fitaratra mazava voafandrika fofona, anisan'izany ny lavanila fanamarihana dia ankehitriny. Near ny lelan-ankasitrahana lasa voninkazo-Tsirom. Tamin'ny farany, ny fofon'ny lasa mavesatra. Ankehitriny ianao dia afaka miezaka ny hisotro. Misotroa Cognac tsikelikely. Sip tsirairay dia tokony hitondra fahafinaretana tsirony sy ny fofony.

Tsara Cognac mahafinaritra avy amin'ny tasters. Na izany aza, ny zava-pisotro an-trano ka tsy hamela ny olona tsy miraharaha. Raha ny fianakaviana fankalazana ny miezaka ny olona nasainy, dia mankafy tsiro sy hanitra ankasitrahana. Feno fanetren-tena fiaiken-keloka: "Tsy manao trano Cognac" nahary mahagaga, fampandrosoana ho fankasitrahana. Mazava ho azy fa ny olon-drehetra dia haniry ny hahafantatra ny fomba fahandro majika zava-pisotro. Ny anjara na tsia - mba hamaha ny zava-miafina ny amin'ny fanamboarana ny an-trano-tompon'ny Brandy.